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Salsa de Cassis

Dificultad: Media
Tiempo de Preparación: 10 12 minutos
Valor Energético: Medio
Ingredientes:
  • 200 gr. de cassis (frescos o al natural)
  • 2 echalotes medianos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramo de tomillo
  • 2 cucharadas de dulce de macqui
  • 1 taza de caldo de carne (o el fondo de cocción del conejo, liebre o similar)
  • Sal y pimienta
Instrucciones:
  1. Rehogar los echalotes en manteca, agregar los cassis, al vaso de vino, reduciendo hasta evaporar el alcohol. Luego añadir el ramo de tomillo, el dulce de macqui y el caldo o fondo de cocción. Salpimentar y cocinar a fuego lento hasta espesar.
  2. Es ideal para acompañar conejos, liebres o vizcachas.


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