Salsa de Vino Tinto
| Dificultad: | Media |
| Tiempo de Preparación: | 10 a 15 minutos |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1/2 litro de vino tinto crianza
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 chalote pequeña.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de nata líquida.
- 15 cl. de caldo de ave
- sal
- Pimienta negra.
Instrucciones:
- En un cacerolita, rehogar la cebolla cortada finamente en la mantequilla y el aceite. Le incorporamos el vino y el azúcar, y dejamos reducir ¾ partes. Tras la reducción le ponemos el caldo de ave y dejamos reducir a la mitad. Incorporamos la nata líquida y rectificamos de sal y pimienta. Pasamos la salsa por la picadora y por el colador chino. La vertemos en otra cacerolita, y le aplicamos la última reducción hasta conseguir la textura deseada.
- Esta salsa se aconseja para platos de carnes, asadas a la plancha o parrilla. Principalmente ternera, aves de caza.
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