Acelgas esparragás
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
Para 2 veces
- 200 g de alubias
- 1 kg de acelgas
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 8 almendras
- 1 pimiento rojo seco
- 12 cominos
- 1 tomate maduro grueso
- 150 g de chorizo a rajas
- una cucharadita de pimentón
- 100 g de miga de pan mojada en agua
- vinagre
- una tacita de aceite
- sal
Instrucciones:
- Poner la víspera las alubias en remojo con agua
- Al día siguiente ponerlas a cocer con medio litro de agua y un poquito de sal hasta que estén tiernas
- Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas aprovechando solo las hojas
- Pelar los ajos, pelar y picar fino el tomate
- Calentar el aceite en una sartén, freír los ajos y las almendras sacarlos y reservarlos
- En ese mismo aceite freír el chorizo y el tomate, dejar rehogar y añadir las acelgas
- Continuar rehogando 5 minutos
- Agregar el pimentón, remover y verter todo esto en la olla donde están las alubias
- Machacar en el mortero los ajos, los cominos, las almendras y la miga de pan mojada
- Verterlo en la olla
- Sazonar con un poco de sal, añadir el pimiento seco cortado a trozos y dejar que cueza todo 10 minutos más
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