Ajo blanco
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 250 g de almendras
- 2 dientes de ajo
- 150 g de miga de pan
- 1 tacita y media de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 litro de agua muy fría
- 1/2 kg de uva moscatel
- sal
Instrucciones:
- Escaldar las almendras 2 minutos en agua hirviendo para que salte la piel
- Poner la miga de pan en remojo con un poco de agua
- Pelar los ajos, machacar en el mortero las almendras, las miga de pan y la sal
- Trabajar poco a poco con la maza añadiendole aceite en hilo fino hasta conseguir una pasta esponjosa
- Agregar el vinagre
- Seguir trabajando un poco mas y añadir el agua fría
- Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir
- Pelar y quitar las semillas a las uvas
- Cuando se vaya a servir se prueba, se rectifica de sal y vinagre, se le añaden las uvas limpias y se sirve muy frío
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