Ajo colorado
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 pimientos rojos secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 3/4 de litro de agua
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones:
- Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad
- Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal
- Cocer durante 20 minutos
- Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta
- Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes
- Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza
- Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas
- Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir
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