Ajoarriero Con Langosta
| Dificultad: | Baja |
Ingredientes:
Instrucciones:
- Desmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas.
- Reservar las pieles.
- Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 Horas, cambiándole 4 Veces el agua.
- Poner un puchero con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, echamos la langosta que se dejará cocer durante 20 Minutos. Una vez cocida, se le quita el caparazón y se trocea la parte de la cola, se desmenuza la cabeza y se reserva todo. Guardar también alguna pata para decorar.
- Escurrir el bacalao y secarlo fuertemente con el paño.
- Poner una cazuela a fuego lento con aceite y la cebolla finamente picada. Dejar rehogar hasta que empiece a tomar color. Entonces agregamos los ajos muy picaditos. Dejar dos minutos, incorporar el bacalao ya escurrido y bien seco, y también las pieles que hemos reservado.
- Se deja hacer durante 20 Minutos. Entonces, se incorpora la salsa de tomate, y la langosta troceada que tenemos reservada.
- Se debe mover constantemente la cazuela para unirlo todo bien y que las pieles suelten gelatina. Agregar las tiras de pimiento.
- En el momento de servir, se retiran las pieles de bacalao.
- Adornar con las patas de la langosta que hemos reservado.
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