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Ajoblanco Con Granizado de Vino Tinto y Vainilla

Dificultad: Baja
Ingredientes:

250 Gr. Almendra cr
2 Ajo
2 Miga de pan blanco calao en agua muy fría
Vinagre de jerez un chorrito
Sal
50 Gr. Aceite de pepita de uva
150 Gr. Agua fría
1 Canela en rama
Para el granizado
250 Gr. Agua
100 Gr. Azúcar
1 Piel de naranja
1 Vainilla en rama
250 Gr. Vino tinto

Instrucciones:
  1. Preparar la trituradora y añadir almendras crs, los ajos sin el corazón, el pan calao y hacer una pasta compacta, añadir el aceite de oliva y el de pepitas de uva como si de una mahonesa se tratara, la textura es espesa.
  2. Empezaremos añadir agua para dejarla al espesor deseado, sal, vinagre según gustos, mantener muy frío.
  3. Hacer un jarabe con todos los ingredientes menos el vino tinto,dejar enfriar infusionando y añadir el vino tinto, congelar y listo.
  4. Servir en cuenco y poner un poco de granizado encima, unas gotas de aceite de oliva para cortar la sopa en el último momento.


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