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Alboronia

Dificultad: Media
Numero de Personas: 4
Valor Energético: Medio
Ingredientes:
  • 1/2 kg de berenjenas
  • 1/2 kg de pimientos verdes
  • 1/2 kg de tomates
  • 250 g de calabaza amarilla
  • 1 cebolla grande
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal
Instrucciones:
  1. Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos
  2. Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras
  3. Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates
  4. Calentar el aceite en una cazuela amplia y freír el pimiento y la cebolla
  5. Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates
  6. Dejar rehogar y añadir las berenjenas y la calabaza
  7. Sazonar y añadir el pimentón
  8. Remover y poner el vinagre
  9. Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse
  10. Servir en fuente amplia


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