Alboronia
| Dificultad: | Media |
| Numero de Personas: | 4 |
| Valor Energético: | Medio |
Ingredientes:
- 1/2 kg de berenjenas
- 1/2 kg de pimientos verdes
- 1/2 kg de tomates
- 250 g de calabaza amarilla
- 1 cebolla grande
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Instrucciones:
- Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos
- Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras
- Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates
- Calentar el aceite en una cazuela amplia y freír el pimiento y la cebolla
- Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates
- Dejar rehogar y añadir las berenjenas y la calabaza
- Sazonar y añadir el pimentón
- Remover y poner el vinagre
- Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse
- Servir en fuente amplia
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