Calabacines cocidos

Ingredientes:

Instrucciones:

Se lavan y se despuntan los calabacines, y se pelan y lavan las cebollas
Se pone agua al fuego con las cebollas y se deja que hierva
Al empezar a hervir, se echan los calabacines troceados y se deja cocer todo de quince a veinte minutos
Una vez cocido todo, se pone en un escurridor
En un mortero se machaca el perejil, se añaden el zumo de limón, la sal, la pimienta, y va añadiéndose el aceite lentamente hasta conseguir una mezcla espesa
Ya ligado todo, se mezcla caldo de hervir la verdura, frío, y, bien revuelto, se sirve en salsera
La verdura se presenta en una bandeja