Aguacates rellenos

Dificultad: Media
Numero de Personas: 6
Ingredientes:
  • 250 gramos de guisantes
  • 1 pimiento rojo
  • 2 huevos duros
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 zanahoria
  • 2 chorritos de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite
  • 6 aguacates
  • 100 gramos de jamón york
Instrucciones:
  1. Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
  2. Picar mento y en trozos del mismo tamaño: el jamón, las zanahorias, el pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes.
  3. Sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
  4. Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
  5. Rellenar los aguacates con la mezcla.
  6. Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.


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