Ajíes Rellenos
| Tiempo de Preparación: | 25 minutos |
Ingredientes:
- ingredientes para 8 porciones
- 8 ajíes verdes
- 2 cdas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cdas de perejil picado
- 2 taza de arroz integral cocido
- 1 huevo
- 4 cdas de queso rallado
- 1 taza de yogur natural
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de caldo
- 1 ají colorado para decorar
- 100 gr. de champiñones (optativo)
- 5 cdas de aceite
Instrucciones:
- Cortarle a los ajíes una tapita en la parte superior, retirar las semillas, lavarlos, escurrirlos y rociales el interior con el jugo de limón. Aparte, mezclar el ajo el perejil, el arroz, el huevo, el queso rallado y el yogur, salpimentar a gusto y rellenar los ajíes. Acomodarlos en una cacerola amplia, agregar el caldo, distribuir sobre los ajíes el ají colorado cortado en juliana y los champiñones cortados en láminas. Rociar todo con el aceite tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante 25 minutos.
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