Alcachofas a la española

Ingredientes:

Instrucciones:

Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.
Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.
Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.

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