Alcachofas Rellenas
| Dificultad: | Baja |
Ingredientes:
8 Alcachofa grandes, cerradas y tiernas
100 Gr. Queso rallado
100 Gr. Miga de pan
1 Pizca especias mixtas
1 Huevo
1/2 Taza leche
1 Trozo piel de limón
1/2 Taza aceite
1 Manojo perejil
Sal
Instrucciones:
- Desechar las hojas viejas. Cortar el tronco. Lavar cuidadosamente y cocer con agua y sal las alcachofas, metiéndolas cuando el agua hierve. Diez minutos de cocción
- Escurrir y una vez frías vaciar de modo que al rellenarlas el relleno no salga. Reservar lo extraído en un plato y unirle la corteza de limón y el perejil lavado y picado. Salpimentar.
- Poner un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar la mezcla.
- Apartar del fuego y unirle el pan desmigado, las especias, el queso rallado, el huevo batido y la leche. Remover mucho hasta conseguir una pasta.
- Untar las alcachofas, bien escurridas del agua de cocer, con aceite y rellenar, colocándolas en una fuente refractaria, cubriéndola con papel de estaño. Hornear media hora. Servir muy calientes
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