Berenjenas con queso
| Dificultad: | Muy Baja |
| Numero de Personas: | 5 |
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cebolla grande
- 6 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 80 gramos de queso parmesano rallado
- 110 gramos de queso mozarella
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 pizca de orégano
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 pimientos
- 1 ramito de apio
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
Instrucciones:
- Lavar todos los ingredientes.
- Cortar en rodajas las berenjenas y ponerlas a hervir durante cinco minutos en agua.
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el tomate.
- Por otra parte, picar en juliana el pimiento o chile y el apio.
- Freír las rodajas de berenjenas con la mitad de la mantequilla y retirar del fuego.
- Freír, con el resto de la mantequilla, el ajo y la cebolla el tomillo y el laurel, después de dos minutos aproximadamente, añadir el tomate picado, el pimiento, el apio y la salsa.
- Dejar hervir durante dos minutos.
- Echar las rodajas de berenjena ya fritas y mezclar de modo de que las rodajas de berenjena queden debajo de la salsa.
- Espolvorear el queso parmesano, el queso mozarella y el orégano.
- Dejar hervir cinco minutos más hasta que la berenjena este blanda.
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