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Dificultad: Baja
Tiempo de Preparación: 5 días
Valor Energético: Medio
Average: 2.7 (19 votes)
Ingredientes:

LICOR CAFÉ GALLEGO
Después de años tratando de dar con una receta "mágica" para el licor café, tan popular en Galicia, creo que por fin la he encontrado. Mis abuelos y mis padres lo encargaban al "arguandenteiro", pero este nunca debaja conocer su "secreto". Droguería Moderna en Pontevedra vende todo lo necesario y tienen fama por la calidad de sus productos, reflejada en el resultado final.

El licor café es una de las bebidas más tradicionales de Galicia. Consumida tanto dentro como fuera del territorio gallego; y aún en más cantidad que el aguardiente de hierbas, como sabemos de secular tradición y de laboriosa elaboración por nuestros “Maestros Poteiros” (Aguardenteiros)

Con el licor café se dan tantas variantes como con los aguardientes de hierbas. Cada persona tiene su receta (que es la “mejor”) pero nadie la trasmite abiertamente. Algunos, incluso, tienen algún ingrediente misterioso y “supersecreto” que le da "ese punto" que lo distingue del vecino.

Sin querer entrar en discusiones, aquí le facilitamos una de las mejores fórmulas probadas y abaladas por diferentes catas de profesionales. Que se ha ido mejorando con el paso de los años.

Como todo, admite variaciones al gusto, y “personalizarla” con mil matices. Pero le aseguramos que el resultado es espectacular.

RECETA
LICOR CAFÉ ESPECIAL AROMÁTICO
“DROGUERIA MODERNA” PONTEVEDRA

1 Litro de buena aguardiente blanca
700 gr de de Azúcar Blanco
75 gr de Café Natural Soluble cremoso
(ante la duda, café Marcilla Natural “Crema Express” tapa amarilla)
1 Manzana “Granny Smith”
troceada –sin pepitas, pero con monda- en cuatro partes
1 Naranja –con monda- troceada en ocho partes
Sobre de Hierbas aromáticas: (de venta en esta casa)
Hojas de hierba luisa gallega (del año)
Trozo de corteza de canela
Estrellas de Anís Estrellado (Variedad Ilicium verum)
Nuez Moscada

Instrucciones:

Forma de prepararlo:
Se echa en un recipiente limpio preferentemente de cristal el aguardiente, los trozos de fruta y las hierbas aromáticas. La nuez moscada se debe romper o trocear.

Después de cinco días, se le añade el azúcar y el café molido, mezclándolo bien hasta que se disuelva totalmente.

Una vez disuelto, se puede llevar a recipientes de cristal –mejor de boca ancha por las frutas-, (o las troceamos más).

Esta mezcla se debe remover 2 ó 3 veces al día durante 15 ó 20 días, y dejarlo reposar un mínimo de 30 días.
Transcurrido este tiempo, se cuela bien con un paño, gasa o filtro para embotellarlo.

(se recomienda servir muy frío, en vaso pequeño de vidrio)

Sugerencia:

Comprad los ingredientes en Droguería Moderna
Plaza de Curros Enríquez, 8
36002 Pontevedra
+(34) 986 85 20 30
Correo electrónico: luisestebandrogueriamoderna@hotmail.com
Página web: http://www.drogueriamoderna.es/skin/default.aspx
Youtube: http://www.youtube.com/user/luisestebandrogueria



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