Aperitivos y Tapas

Aceitunas Rellenas

Tue, 29 Jan 2008 01:04:17 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr. de aceitunas
100 gr. de queso semigraso
1 huevo
100 gr. de harina
1/4 l. de cerveza
1 pizca de bicarbonato
aceite, sal y pimienta.

Instrucciones

Se ralla una porción de queso y se mezcla con la yema de huevo, harina, sal y pimienta.
Se añade la cerveza y se remueve todo muy bien hasta formar una pasta fluida. Se le agrega bicarbonato y se mezcla uniformemente. Se bate una clara de huevo y se añade también a la pasta. Se deja reposar. Las aceitunas, sin hueso y rellenas de pimiento o anchoas, se revuelven en la pasta y con ay de una cuchara, se irán echando en una sartén con aceite bien caliente. Una vez fritas, se colocan sobre papel de estraza para que desprendan el aceite.

Sugerencia

Agua de Valencia

Wed, 16 Aug 2006 21:21:08 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Botella champagne
6 Vasos zumo de naranja natural
1 Vaso cointreau
Champagne

Instrucciones

En una jarra se echa el champán, el zumo de naranja recién exprimido y el vaso de cointreau.
Si se desea, se puede añadir azúcar y canela.

Sugerencia

Aguacates en vinagreta

Mon, 29 May 2006 11:19:16 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 aguacates
8 corazones de alcachofas cocidos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de vinagre de frambuesas
1 lechuga
perejil
2 limones
1 cebolleta

Instrucciones

Pelar, lavar y secar la lechuga
Abrir los aguacates por la mitad quitarles los huesos y sacar su pulpa con un vaciador
Rociarlas con zumo de limón para que no se pongan negras
En una ensaladera, colocar la lechuga, los corazones de alcachofa y las bolitas de aguacate
Decorar con perejil
Servir este plato acompañado con una vinagreta hecha con el aceite, el vinagre de frambuesas y una cebolleta picada

Sugerencia

Ajíes Arrollados Multicolores

Sun, 28 Oct 2007 01:15:24 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 ajíes de diferentes colores
Sal y pimienta a gusto
Relleno:
6 huevos duros
1 atado de espinacas
6 fetas de jamón cocido
12 fetas de queso de maquina
1 taza de queso rallado
500 g. de ricota
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cocinar los ajíes enteros en horno fuerte durante 15 minutos, hasta que estén dorados.
Dejarlos reposar unos minutos cubiertos, para poder quitarles la piel con facilidad. Retirar las semillas y realizar un corte a lo largo para poder abrirlos y extenderlos sobre papel film. Salpimentar abundantemente y dejar reposar.
Relleno: Colocar la espinaca hervida, exprimida y picada en un bol. Salpimentar, agregar el queso rallado y mezclar bien. Reservar, en otro bol, sazonar con sal y pimienta la ricota y reservar.
Para el Armado: Espátular sobre los ajíes abiertos reservados, una porción de ricota, luego una feta de jamón cocido y dos de queso de maquina. Sobre ésta extender una porción de la preparación de espinacas reservada y dos mitades de huevos duros. Arrollar con ay del papel film y cerrarlo firmemente, dejar reposar en la heladera para que tome cuerpo. Retirar y cortar en rodajas. Colocarlos en una fuente de presentación al rededor colocar tomatitos cherry y hojitas de perejil

Sugerencia

Albondiguitas Calientes

Sat, 23 Aug 2008 23:14:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr. de carne de cerdo
200 gr. de carne de ternera
200 gr. de jamón cocido
Miga de 1 pancito remojada en crema
2 huevos
Sal ? pimienta ? especias ? harina

Instrucciones

Pasar por la máquina de picar carne la pulpa de cerdo, de ternera y el jamón, condimentar con sal, pimienta y especias, agregar la miga de un pancito remojado en la crema de leche y los huevos, mezclar bien, formar albondiguitas, pasarlas por harina o pan rallado, muy fino y freírlas en aceite caliente

Sugerencia

Alcachofas a la Americana

Wed, 19 Jul 2006 08:54:13 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Lata alcachofa (en conserva)
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
Mahonesa

Instrucciones

Se pican las alcachofas en trocitos muy pequeños las alcachofas y los medios pimientos.
Se mexcla todo con mayonesa y un poco de queso rallado.Se pone en una fuente de horno y se le echa por encima mas queso rallado y se mete en el horno a gratinar.
Cuando el queso tome color se saca.
Se puede servir frio o caliente en unas tostaditas o en trocitos de pan tostado.

Sugerencia

Alcauciles a la Lionesa

Tue, 16 Dec 2008 10:39:31 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

01 a 12 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 tarteletas de hojaldre
6 corazones de alcauciles
1 latita de atún
1 taza de mayonesa
100 g. de aceitunas verdes
2 huevos duros
Sal, pimienta, jugo de limón

Instrucciones

Limpiar los alcauciles, quitar las hojas duras dejando solamente los corazones. Hervirlos en agua, sal, jugo de limón y una cucharada de harina hasta que estén tiernos. Escurrirlos y dejarlos enfriar. Tomar las tarteletas de hojaldre, untarlas con un poco de atún al que se habrá agregado un poco de mayonesa, salpicar con huevo duro picado y adornar con aceitunas.

Sugerencia

Alcauciles a la Lionesa

Wed, 02 Jan 2008 11:31:18 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 tarteletas de hojaldre
6 corazones de alcauciles
1 latita de atún
1 taza de mayonesa
100 g. de aceitunas verdes
2 huevos duros
Sal, pimienta, jugo de limón

Instrucciones

Limpiar los alcauciles, quitar las hojas duras dejando solamente los corazones. Hervirlos en agua, sal, jugo de limón y una cucharada de harina hasta que estén tiernos. Escurrirlos y dejarlos enfriar. Tomar las tarteletas de hojaldre, untarlas con un poco de atún al que se habrá agregado un poco de mayonesa, colocar encima un alcaucil frío en cada una de ellas, cubrir con el resto de atún y mayonesa, salpicar con huevo duro picado y adornar con aceitunas

Sugerencia

Almejas a la marinera

Sat, 19 Aug 2006 07:07:38 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1200 g de almejas
2 ajos
1 cebolla
unas ramitas de perejil
medio vaso grande de buen aceite de oliva
1 vaso, de los de vino, de vino blando seco
1 cucharadita de harina
sal

Si se desea que el plato quede algo picante, se puede añadir una guindilla de Cayena

Instrucciones

Poner las almejas en agua, con cuidado de que ésta las cubra, y añadir un buen puñado de sal gruesa
Reservarlas en el líquido durante 2 horas
Después de este tiempo, lavarlas bien para quitarles la sal
En un mortero, machacar el perejil y los ajos
Calentar el aceite en una cazuela un poco ancha, a fuego suave, y añadir la cebolla muy picada dejandolo cocer hasta que esté blanda, pero sin que llegue a dorarse
Espolvorear todo esto con la harina, revolver un poco con una cuchara de madera y añadir el ajo y el perejil que hemos machacado previamente
Verter el vino blanco y otro vaso igual de agua sobre todo ello y poner un poquito de sal y cayena si desea
Incorporara las almejas
Asentarlas bien en la salsa y dejarlas cocer hasta que estén bien abiertas

Sugerencia

Almejas a la Marinera

Mon, 21 Aug 2006 00:57:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 / 350 Gr almejas
1 Cebolla
2-3 Dientes de ajo
Un trozo de aji ( pim picante -segun gusto )
Concentrado de tomate
1 Cucharada de harina de trigo
1 Vaso de vino blanco
2-3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Hojas de laurel

Instrucciones

En aceite se frie la cebolla, los ajos , el concentrado de tomate y el aji. Se adiciona una cucharada de harina para espesar la salsa. Se incorpora el vaso de vino blanco, las hojas de laurel y las almejas . Se cubre con una tapadera para forzar a que las almejas se abran ( desechar al final las almejas que no se hayan abierto, pues pueden estropearnos la comida.)
Dejar cocer unos minutos y probar
Punto de la salsa. Nomalmente no habra que añadir sal - la llevan las almejas.
En una fuente

Sugerencia

Almogrote

Tue, 12 Dec 2006 02:37:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250 gr de queso muy curado
2 ó 3 tomates
2 guindillas
ajo
aceite

Instrucciones

Se coge el queso curado (a ser posible gomero), y se rompe en pedacitos más pequeños
Vale el Parmessano muy curado
Estos pedacitos se pasan luego por la batidora, o se rayan finamente por cualquier otro método
El queso ya rallado se mezcla en la batidora con los tomates pelados, un par de guindillas, varios dientes de ajo y un chorrito de aceite
Se revuelve todo bien hasta que alcance la consistencia de un paté, al emulsionar el aceite
Este paté se unta después en rebanaditas de pan, a ser posible bizcochado

Sugerencia

Ancas de rana al ajoarriero

Tue, 23 May 2006 23:21:37 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

20 pares de ancas de rana
8 dientes de ajo finamente picados
media cebolla pequeña finamente picada
2 hojas de laurel
medio vaso de vinagre de vino
sal
pimienta
media guindilla roja fresca sin semillas y picada
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de pimentón dulce
2 huevos duros cortados en rodajas

Instrucciones

Poner las ancas de rana en una cazuela de barro con la cebolla, las hojas de laurel y el vinagre, cubrir escasamente con agua, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento 5 minutos
En una sartén aparte, freír en el aceite, los ajos y la guindilla
Cuando empiecen a dorarse, añadir el pimentón con cuidado de que no se queme, y verter sobre las ancas de rana
Incorporar los huevos duros, tapar la cazuela, cocer lentamente durante 3 minutos, rectificar la condimentación y servir muy caliente

Sugerencia

Anchoas marinadas

Sun, 17 Sep 2006 11:26:07 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 kg de anchoas
2 vasos, de los de agua, de buen aceite de oliva
1 naranja
1 limón
1 cucharada de semillas de eneldo
sal
pimienta a discreción

Instrucciones

Quitar las espinas dejando planas las anchoas
Extenderlas con el lomo hacia abajo, espolvoreándolas ligeramente con sal fina y echándoles unas gotas de limón
Dejarlas así durante una hora y media
Pasado ese tiempo, cortarlas por la mitad en dos filetes cada una
Cortar muy fina la piel de un limón y de una naranja de forma que tan sólo quede la parte exterior, sin nada de la parte pulposa y blanca y trocearla en pedacitos muy finos
En el fondo de una ensaladera o cuenco, poner dos cucharadas de aceite y algunos trocitos de las pieles de naranja y limón picadas, un poquito de sal fina y un poquito de pimienta, a ser posible molida con el molinillo
Añadir también unos granitos de eneldo
Sobre este fondo que hemos preparado en la ensaladera, colocar los filetes de anchoa con los lomos hacia arriba y añadir otra capa con los mismos ingredientes anteriores, repitiendo la operación hasta que no queden anchoas
Una vez terminada esta operación, cubrirlas con una capa de aceite, taparlas con un papel de aluminio y meterlas en la nevera durante veinticuatro horas
Estos filetes están muy sabrosos presentados sobre pedazos de pan de centeno tostado y untado con un poco de ajo y son un excelente aperitivo

Sugerencia

Antipasto Calabrés

Wed, 10 Sep 2008 04:14:53 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

6 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

5 ajíes rojos
5 ajíes verdes
10 huevos duros
20 filetes de anchoas
10 tajadas de jamón cr
10 cdas de aceite
3 dientes de ajo
10 cdas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Asar los ajíes, pelarlos y cortarlos en tiras, disponerlas en una fuente e intercalar los huevos duros en mitades, las anchoas y el jamón. Combinar el aceite con el ajo finamente picado, el perejil, sal y pimienta. Rociar los ingredientes de la fuente y dejar reposar 30 minutos antes de servir.

Sugerencia

Antipasto Rápido

Sun, 04 May 2008 19:05:12 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Longas de queso fontina c/n
Cantimpalo o salame de Milán c/n
Longas de jamón cr c/n
Aceitunas verdes y negras c/n.
Pickles, morrones envasados c/n
Berenjenas en escabeche c/n
Ensalada Paraíso:
1/2 taza de apio, 1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de zanahorias ralladas
1 manzana ácida cortada en daditos
2 tajadas de melón, 1 tomate cortado en cubitos
Aderezo:
5 cdas de aceite, 4 cdas de vinagre de vino
Sal y pimienta, una pizca de mostaza
Unas gotas de salsa inglesa, 2 cdas de mayonesa

Instrucciones

Disponer las longas de queso (calculando 2 por comensal), en una fuente amplia, alternando con rodajas de cantimpalo y longas de jamón cr o cocido arrollado, intercalar aceitunas verdes y negras, pickles, morrones y las berenjenas en escabeche. Disponer en el centro la ensalada, mezclando todos los ingredientes. Preparar el aderezo, colocando en un bol, el aceite, vinagre, mostaza, salsa inglesa y la mayonesa, sal y pimienta mezclar bien. Ubicar en la fuente y salpicar con huevo duros.

Sugerencia

Aperitivo de Perejil

Fri, 11 Aug 2006 09:38:24 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Lata atún
Perejil fresco
3 Diente ajo
Mahonesa
Pan

Instrucciones

Picar el perejil un poco, así como el ajo. Ponerlo en una picadora junto con el atún y moler hasta que se obtenga una pasta muy fina y uniforme. Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien. Colocar en una fuente con una ramita de perejil para decorar. ¡listo para untar en el pan y comer!.

Sugerencia

Aperitivos de aguacate

Mon, 17 Apr 2006 15:36:52 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

12 aguacates
1 lechuga
24 aceitunas negras
1 limón
aceite de oliva
vinagre
mostaza
4 anchoas

Ingredientes opcionales:

1 rama de apio partida en cuadraditos
unas gotas de tabasco
4 cucharadas de bonito en aceite
4 cucharadas de mahonesa
4 cucharadas soperas de gambas
4 cucharadas de cangrejos

Instrucciones

Cortar los aguacates por la mitad y quitar el hueso
Rociar con el zumo de limón para que no se pongan negros
Servirlos fríos y colocados sobre hojas de lechuga y rodearlos con aceitunas negras
Se rellenan con: vinagreta sencilla; vinagreta con anchoas: preparar una vinagreta de mostaza con 4 quintos de aceite, 1 quinto de vinagre y una cucharada de pasta de anchoas
En este caso decorar los aguacates con anchoas enrolladas
Gambas: para cada mitad de aguacate, preparar una cucharada sopera de gambas, unos cuadraditos de apio y mezclar con una cucharadita de mahonesa diluida con unas gotas de agua y sazonada con unas gotas de tabasco
Cangrejos: hacer lo mismo que en la receta anterior, pero utilizando cangrejos en lugar de gambas y decorar con aceitunas negras
Bonito: mezclar una cucharada sopera rasa de bonito, ligeramente aplastado con la misma cantidad de trocitos de apio previamente macerados en una vinagreta con mostaza
También se puede mezclar con una mahonesa diluida con un poco de agua

Sugerencia

Apio asado

Sun, 02 Apr 2006 14:17:04 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 apio blanco
4 cebolletas tiernas
sal
pimienta
1 limón
aceite de oliva para untar

Instrucciones

Se limpian el apio y las cebolletas, y se corta el apio en tiras largas
Se ponen las tiras del apio en una bandeja de horno, junto con las cebolletas, se sazona todo con sal y pimienta y se unta con aceite
Se pone a horno suave durante 15 ó 20 minutos, cubriéndolo de vez en cuando con cucharadas de aceite recogido del fondo de la bandeja
Al sacarlo del horno y antes de servirlo, se rocía todo con zumo de limón

Sugerencia

Apios a Roquefort

Sun, 06 Apr 2008 07:14:19 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 pencas grandes de apio blanco
150 g. de queso roquefort
75 g. de manteca
50 g. de crema de leche
1 cda de coñac
1 cda de nueces molidas
Pizca de sal y pimienta

Instrucciones

Elegir las pencas de apio grandes, blancas y tiernas, rasparlas quitándoles las hebras. Desmenuzar el queso junto con la manteca y agregar la crema, el coñac, las nueces y condimentar poco. Distribuir la mezcla a lo largo de las pencas de apio y dejar en la heladera hasta el momento de presentar en la mesa. Para servir, cortar el apio en porciones iguales y colocar en pirotines de papel

Sugerencia

Arañitas de Plátanos Verdes

Sat, 26 Aug 2006 22:26:47 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 Platanos verdes
Aceite para freir
Sal a gusto

Instrucciones

Pelas los platanos
Los guayas por la parte
Qes son ojitas,
Sales hilitos de platano
Luego en una sarten con el aceite
Bien caliente se echan en cucharadas.
Las doras de un lado y luego por el otro hasta que estén bien tostaditas, se sacan y se ponen en plato con papel de cocina a escurrir. Luego se le echa sal por encima y listo.
Se ponen todas en plato, no hay que decorarlas

Sugerencia

Arrolladitos de Queso y Jamón

Sat, 20 Dec 2008 21:38:31 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

100 gr. de manteca
50 gr. de queso reggianito
100 gr. de jamón cocido picado
Rebanadas de pan negro de molde

Instrucciones

Batir la manteca hasta que esté cremosa, agregar el queso recién rallado y el jamón picado fino, mezclar bien y untar con esta crema las rebanadas de pan, colocarlas sobre una servilleta húmeda y enrollar. Envolver todos los arrolladitos en la misma servilleta y mantenerlos en la heladera dos horas, luego, cortarlos en rodajitas de un centímetro de espesor.

Sugerencia

Arrollado de Espinaca con Jamón y queso

Tue, 08 Apr 2008 07:21:09 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a 10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 paquetes de espinacas congelados
1/2 cebolla picada
1/2 ají rojo picado
2 cebollas de verdeo picada
50 g. de manteca
6 huevos
4 cdas de queso rallado
Sal y pimienta
Relleno:
150 g. de jamón cocido
150 g. de queso de maquina
1 lata de morrón
3 huevos duros
2 cdas de mayonesa

Instrucciones

Rehogar la cebolla, el ají y la cebolla de verdeo en la manteca, cocinar unos minutos, agregar fuera del fuego, las espinacas descongeladas y picadas, los huevos ligeramente batidos, mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta, colocar el queso rallado, mezclar bien toda la preparación. En una asadera rectangular forrada con papel manteca y aceitado, colocar la preparación y extender con una cuchara, cocinar en horno precalentado y en temperatura media, de 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar, extender un papel film, sobre este colocar la preparación de espinaca, untar la superficie con un poco de mayonesa, colocar las fetas de jamón cocido, y sobre estas las fetas de queso, en el medio y en hilera agregar los morrones, y sobre el borde los huevos duros cortados por la mitad. Enrollar ayndose con el papel film, cuando se llega al final se sujeta muy bien, llevar a la heladera y cuando esté frío cortar rebanadas. Acompañar con una salsita suave de tomate

Sugerencia

Arrollado de jamón

Sat, 01 Mar 2008 19:25:11 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 plancha de pionono
Relleno:
150 g. de jamón cocido
2 morrones al natural
1 taza de mayonesa
1 planta de lechuga
100 g. de aceitunas
Para decorar:
100 g. de manteca
200g. de queso cremoso
Hojitas de perejil

Instrucciones

Extender la plancha de pionono, colocarlo sobre un papel manteca, untarlo con mayonesa, cubrir con una capa de lechuga cortada en fina juliana, sobre esta el jamón cocido y los morrones en tiritas, en uno de los extremos ubicar una hilera de aceitunas descarozadas. Enrollar, envolver en el papel y mantener en la heladera unas horas. Para presentar a la mesa, cortarlo en rebanadas, armarlo nuevamente sobre una fuente y adornar cada rebanada con copitos de la siguiente crema. Deshacer con un tenedor el queso cremoso, agregar de a poco la manteca a la temperatura ambiente hasta formar una crema lisa, colocar esta preparación en una manga con boquilla calada chica, decorar y terminar con trocitos de morrón y hojitas de perejil.

Sugerencia

Arrollado de Palmitos y Jamón

Sun, 09 Nov 2008 11:19:45 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Ingredientes para 6 porciones:
1 pionono
1 taza de mayonesa
130 gr. de jamón cocido
1/2 planta de lechuga
1 tomate
1 lata chica de palmitos
2 huevos duros

Instrucciones

Extender la mitad de la mayonesa sobre el pionono, cortar el jamón y la lechuga en tiras, el tomate y los palmitos en rodajas y picar los huevos duros. Esparcir sobre el pionono, arrollar y decorar con el resto de la mayonesa.

Sugerencia

Arrollado de Papas y Salchichas

Tue, 12 Aug 2008 05:28:01 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg. de papas
50 g. de manteca
50 g. de aceitunas verdes
100 g. de jamón cocido
1 huevo duro picado
1 morrón picado
3 o 4 salchichas de Viena
1 taza de mayonesa
Sal y pimienta

Instrucciones

Hervir las papas en agua y sal, pasarlas por el prensapapas, colocarlas en un bol, agregar la manteca, mezclar bien y añadir el jamón cocido picado, las aceitunas picadas, el huevo duro picado y el morrón picado, condimentar a gusto y volcar la preparación sobre un repasador. Extender con una espátula en forma pareja, dándole un centímetro de espesor, colocar las salchichas en hilera y enrollar, ayndose con el repasador. Llevar a la heladera y dejar enfriar muy bien. En el momento de servir, colocar en una fuente, sobre un lecho de lechuga y cubierto de salsa mayonesa.

Sugerencia

Arrollado de Pechuga

Sun, 08 Jun 2008 23:17:02 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 plancha de pionono
1 frasco de salsa golf
1 pechuga de pollo o gallina
1 planta de lechuga
100 g. de aceitunas negras
2 huevos duros
100 g. de pepinitos en vinagre
50 g. de cebollitas en vinagre

Instrucciones

Hervir una pechuga de pollo o gallina tierna. Dejarla enfriar, quitarle la piel y cortarla en tiritas finas. Extender la plancha del pionono, untar con una capa de salsa golf, colocar encima la pechuga en tiritas, condimentar con un poquito de sal y pimienta, cortar en rebanadas bien finitas los pepinitos y cebollitas y distribuirlos sobre la pechuga. En unos de los extremos, poner una hiela de aceitunas descarozadas, enrollar ajustando bien, envolver en papel impermeable y llevar unas horas a la heladera. Luego cubrir con salsa golf y distribuir en forma decorativa la yema de huevo duro picada y la clara picada aparte. Sobre ésta una hilera de rodajas de pepinitos

Sugerencia

Arroz Con Calabaza

Sat, 26 Aug 2006 14:18:14 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2U cebolla,una cda de mantequilla,dos tazas de arroz,dos cuadritos de caldo de carne,queso parmesano al gusto.

Instrucciones

Se sofrie la cebolla en la mantequilla se adiciona la calabaza hecha pure(al gusto la cantidad)y se suma el arroz,liuego se le va adicionando el caldo hasta que el arroz este al gusto.Se le rocia queso rallado y una cucharada de mantequilla y se deja reposar por 5 Minutos y listo!!!!!!
Segundo plato

Sugerencia

Aspic de Ave al Oporto

Wed, 19 Mar 2008 03:06:15 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Caldo de verdura 1 sobre
Oporto 1/2 taza
Yogur 200 cc.
Gelatina Sin sabor 21 g.
Agua 500 cc .
Supremas 4
Decorar:
Morrones
Vegetales
Perejil

Instrucciones

Hidratar 1 sobre de caldo alicante de carne en 500 cc de agua, enfriarlo y desgrasarlo pasándolo por un filtro. Hidratar la gelatina con este caldo, calentar y perfumar con oporto. Dividir en dos partes. Utilizar la mitad distribuyéndola en moldecitos de ½ cm de espesor a cada uno. Decorar con flores de morrón y ramitas de perejil y dejar solidificar. Colocar en la procesadora las supremas precocidas, salpimentar, agregar el yogur, el resto del caldo y verter a los moldecitos. Llevar a frío por 2 horas. Desmoldar en una fuente con guarnición de vegetales

Sugerencia

Aspic de mejillones

Mon, 13 Nov 2006 01:30:36 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Unos 40 mejillones vivos raspados y sin las barbas
1 cucharada de vino blanco
1 vaso de mayonesa
3 ó 4 pepinillos picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
sal
pimienta
15 g de gelatina

Instrucciones

Poner los mejillones en una cacerola con el vino
Tapar ésta y colocarla a fuego vivo hasta que los mejillones se abran
Escurrirlos, reservar el líquido de cocción y retirar los mejillones de sus conchas
Preparar una salsa rémoulade y añadir a una mayonesa consistente los pepinillos, el perejil, las alcaparras, sal y pimienta
Medir 20 cl
del líquido de cocción reservado y disolver en él la gelatina
Agregar los mejillones a la rémoulade y luego la gelatina caliente, removiendo rápidamente para que la salsa se espese en seguida
Verter la mezcla en moldes individuales previamente humedecidos y resérvelos en la nevera para que se enfríe y cuaje su contenido
Desmoldar en una fuente de servicio y adornar con cualquier ornamentación

Sugerencia

Atún Rosado A La Golf

Tue, 26 Aug 2008 23:46:50 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 lata mediana de atún rosado
1 lata chica de palmito
2 troncos de blanco de apio
1 taza de esfera de melón
1 pomelo rosado grande
4 cdas de mayonesa
2 cdas de salsa ketchup
2 cdas de crema de leche
Salsa inglesa unas gotas
Hojas de apio y casco de limón
para decora

Instrucciones

Escurrir el atún y mezclarlo con los palmitos escurridos y cortados en porciones pequeñas, añadir el blanco de apio cortado en juliana y las esferas de melón rociadas con un poco de jerez. Distribuir en copas, cubrir con el pomelo cortado en dados y rociar con una mezcla preparada con la mayonesa, la salsa inglesa, la salsa ketchup y la crema de leche apenas batida. Decorar cada copa con una hojita de apio muy fresca y una cucharadita de salsa ketchup. Insertar un casquito de limón en cada copa. Servir bien frío.

Sugerencia

Bagna Cauda

Sun, 13 Jan 2008 07:29:15 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 a 12 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

10 filetes de anchoas,
3/4 taza de aceite de oliva,
3 cucharadas de manteca,
8 dientes de ajo picados finamente,
100 cc. de crema de leche.

Instrucciones

En una cacerolita a fuego bajo calentar el aceite y la manteca, hasta que ésta se derrita sin que se recocine. Saltear el ajo muy picado un minuto sin dejar que se oscurezca. Agregar las anchoas cortadas en pedacitos y remover hasta que se disuelvan formando una pasta. Añadir la crema y calentarla, sin que llegue a hervir. Colocar en un recipiente tipo fondue y llevar a la mesa caliente. Mojar allí vegetales al vapor (repollitos de Bruselas, morrón, cebollitas, coliflor, zanahoria, etc), cubitos de pan totados, etc.

Sugerencia

Baña Cauda (para 10 personas)

Sat, 26 Jan 2008 12:32:52 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

unos minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 cabezas de ajo,
30 filetes de anchoas en salmuera desaladas,
1 taza de aceite de oliva,
200 grs. de manteca,
300 grs. de crema de leche,
1 taza de leche,
nueces a gusto.

Instrucciones

Calentar un poco la olla de barro. Procesar los ajos y las anchoas separados. Rehogar los ajos picados en el aceite de oliva. Agregar y rehogar las anchoas picadas. Cuando todo esto haya hervido unos minutos, añadir la manteca.
Luego, agregar la leche y revolver. Incorporar la crema de leche y seguir revolviendo; desde éste momento siempre para el mismo lado (dicen que si no se corta la crema, yo por las ds no contradigo). Cuando todo esta bien disuelto y haya hervido unos minutos, se agregan las nueces picadas gruesas y se deja reposar unos 10 minutos. Colocar la olla sobre un calentador y así se lleva a la mesa. Esta preparación se acompaña con cardo cocido y cualquier clase de verdura, cr o hervida, cortada en trozos, las que se pinchan en un tenedor largo, se mojan en la salsa y se llevan a la boca, apoyados en una rodaja de pan fresco o tostado.
Se acompaña con verduras cocidas o crs, pollo o trocitos de carne,(Zanahorias, brócolis, coliflor, cardo, papas, puerros, todo cortado en trocitos y cocidas.)
(Pollo, carne cortada en trocitos, también precocidas)

Sugerencia

Barquitas de crema de salmón

Tue, 05 Sep 2006 07:33:23 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Hojas pequeñas de endibia
150 gr de queso fresco para untar de salmón
4 quesitos
Un poco de eneldo picado

Instrucciones

Limpiar con un paño las hojas de endibias (no deben lavarse para evitar que amarguen) y reservar
Trabajar los dos tipos de queso para que quede una crema consistente
Añadir un poco de eneldo
Poner la crema obtenida en manga pastelera con boquilla rizada y llenar las hojitas de endibia
Colocar en platos o fuentes

Sugerencia

Barquitas de crema ligera de bonito

Mon, 24 Jul 2006 16:02:22 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Hojas pequeñas de endibia
250 gr de bonito en aceite
150 gr de queso fresco para untar
el zumo colado de medio limón
sal y pimienta

Instrucciones

Limpiar con un paño las hojas de endibias (no deben lavarse para evitar que amarguen) y reservar
Escurrir el bonito muy bien y desmenuzar
Añadir el queso fresco para untar y trabajar la mezcla un rato, añadiendo también el zumo de limón, sal y pimienta
Obtenida una crema fina ponerla en manga pastelera con boquilla rizada ancha y llenar las hojas de endibia
Decorar al gusto con un poco de perejil, eneldo, cebollino?etc
Colocar en bandejas y servir
La crema puede dejarse hecha con antelación

Sugerencia

Barquitas de Patata Rellenas

Mon, 04 Sep 2006 00:47:26 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1Kg.De patatas.
6 Palitos de cangrejo (txaka.
4 Huevos.
1

Instrucciones

Pelar y cortar las patatas en forma de barquitas y ponerlas a cocer,en un cazo cocer los huevos,escurrir el atún,desmenuzarlo y reservar,picar los palitos de txaka y reservar;en un bol:mezclar la txaka,el atún,y la clara de los huevos,yla mayonesa,y la yema se reserva para decorar,y echar sal al gusto.
En una fuente,colocar las barquitas y rellenar con la mezcla,espolvorear con las yemas y servir.

Sugerencia

Bastoncitos de Queso

Tue, 29 Apr 2008 22:08:55 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1/2 pan lactal
100 gr. de manteca
3 huevos
100 gr. de queso rallado
2 cdas de crema de leche
Sal y pimienta

Instrucciones

Batir la manteca con la crema de leche hasta que esté bien cremosa añadir el queso y los huevos uno a uno hasta que quede una crema floja, condimentar con sal y pimienta. Cortar el pan en bastones de seis centímetro de largo por dos de ancho e ir pasándolos por la crema de queso. Acomodarlos en una fuente de horno ligeramente enmantecada y llevar a horno caliente hasta que doren. Son indicados para servir con aperitivo.

Sugerencia

Bavaresa de espárragos y dos salmones

Sun, 05 Feb 2006 07:29:25 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Para la crema de espárragos:

1 lata grande de espárragos
2 dl de nata líquida para montar
4 cucharadas soperas de mayonesa suave
5 hojas de gelatina sin color ni sabor
1 dl del jugo de los espárragos
un pellizco de azúcar
un poco de cebolla en polvo

Para la crema de salmón:

300 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
100 gr de salmón ahumado
2 dl de nata líquida para montar
1 dl de fumet de pescado
5 hojas de gelatina sin color ni sabor
2 claras de huevo
2 cucharadas soperas de mayonesa suave
Sal y Pimienta

Instrucciones

Preparación de la crema de salmón: Remojar las hojas de gelatina en agua fría
Mientras tanto cocer el salmón en un caldo corto (1/4 litro de agua, 1 dl
de vino blanco, ¼ de cebolla, ½ zanahoria, 1 hoja de laurel y sal) y dejar enfriar en el propio caldo
Una vez remojadas las hojas de gelatina diluirlas en el fumet caliente
Triturar el salmón con la gelatina y la mayonesa hasta formar un puré fino
Añadir la nata montada ligeramente sazonada con sal y por último las claras a punto de nieve, haciéndolo con cuidado para evitar que pierdan volumen
Preparación de la crema de espárragos: Remojar las hojas de gelatina en agua fría
Escurrir bien los espárragos de su jugo y calentar un dl
del mimo Una vez remojadas las hojas de gelatina diluirlas en el caldo de los espárragos caliente
Triturar los espárragos con la gelatina diluida, la mayonesa, un pellizco de azúcar, la cebolla en polvo, sal y pimienta
Por último añadir la nata montada, ligeramente sazonada con sal, haciéndolo con cuidado para evitar que pierdan volumen
Montaje de la bavaresa: Engrasar con un poco de mantequilla un molde de la forma que se desee y colocar primero la crema de espárragos
Dejar que repose en la nevera 20 minutos y seguidamente llenar con la crema de salmón
Dejar reposar unas 5 horas en la nevera
Una vez pasado este tiempo se desmolda y se adorna al gusto

Sugerencia

Beijú Llenado Romeo y Julieta

Mon, 21 Aug 2006 01:51:35 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Queso
Guaiabada
Mantega
Pasta de mandioca

Instrucciones

Pone la pasta de mandioca en el fuego(una panelita)-como se fuese una panqueca
Despues pone la mantega
Despues llena con queso y guaiabada!!1
Cierra la pasta con el lleno

Sugerencia

Berenjenas en Salmuera

Sun, 30 Jul 2006 19:08:21 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 Berenjenas grandes
1 Copa aceite de oliva
1 Copa vinagre balsámico
1 Cuchara sopera ajo
1 Cucharadita pimienta negra
1 Cucharadita sal

Instrucciones

Partir las berenjenas en rodajas, rociarlas con sal para que pierdan el amargor y dejar hasta el día siguiente en la nevera bien tapadas. Luego, lavarlas con agua corriente en un colador. Mezclar el vinagre y el aceite en una fuente y cocinar en esta preparación las berenjenas durante diez minutos a fuego lento, voltearlas con alguna frecuencia. Reservar y dejar enfriar completamente. Mezclar la sal, la pimienta y el ajo y macerarlos hasta unirlos bien, en una fuente colocar por capas las berenjenas y las especias y refrigerar hasta el momento de servir.

Sugerencia

Blanco de Pavita a la Singapur

Sun, 03 Aug 2008 17:46:41 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 medias pechugas de pavita
(1.5 Kg. Aproximadamente)
Sal y pimienta
SALSA:
1 lata de ananá al natural
2cdas de fécula de maíz
2 catas de curry
2 catas de salsa de soja
1 cata de salsa inglesa
100 g. de pasas sultanas
250 g. de cerezas descarozadas
Sal y pimienta

Instrucciones

Salpimentar las pechugas y envolverlas por separado en papel de aluminio. Atar bien y cocinar en agua hirviendo durante 20 minutos. Retirar y colocar en agua fría hasta que se enfríen por completo. Cortar en rebanadas de 3mm de espesor y disponer en una fuente. Escurrir el contenido de la lata de ananá, reservar la fruta y unir el jugo con la fécula de maíz, la salsa inglesa, la salsa de soja, el curry, la sal y la pimienta. Disolver bien y cocinar hasta que hierva durante 1 minuto. Agregar el ananá reservado, las cerezas y las pasas. Dejar unos instantes para que se impregnen y cubrir las pechugas con esta preparación

Sugerencia

Bocadito de Iberico al Oregano

Tue, 29 Aug 2006 14:08:16 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Un solomillo de cerdo
Un chrizo herradura poco picante
Un vaso de aceite
200Grm de manteca de cerdo
Una cucharada sopera de pimenton dulce
Media cabeza de ajo
3 Ojas de laurel
Dos cucharadas soperas de oregano
Sal

Instrucciones

Limpiamos el solomillo y lo perforamos por el centro con el dedo pulgar, le embutimos el chorizo sazonamos y marcamos en la plancha.Solo para que coja un poco de color.
En un perol hechamos el aceite el laurel con la cabeza de ajos entera y sin pelar,dejamos que coja temperatura y añadimos el solomillo freimos un poco por ambos lados y con cuidado de no pasar la carne, añadimos la manteca dejamos cocer hasta que el solomillo este a punto apartamos añadimos el pimenton y lo diluimos en la grasa dejamos enfriar y pasamos la grasa por el chino una vez hecho esto dejamos el solomillo dentro de la grasa.
Servimos sobre una tosta de pan de cortijo una rodaja de solomillo templada y lo napamos con la grasa.

Sugerencia

Bocaditos de Apio y Pollo

Fri, 22 Aug 2008 00:14:25 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr. de roquefort
100 gr. de manteca
Rebanadas de pan de centeno
1/2 blanco de apio
1 taza de pollo cocido picado
Aceitunas negras

Instrucciones

Deshacer el queso roquefort con un tenedor y mezclar de a poco a la manteca, batir hasta obtener una crema lisa, untar el pan de centeno cortado en distintas formas con cortapastas especiales. Picar el blanco de apio y el pollo cocido y espolvorear los bocaditos. Decorar con gajitos de aceitunas negras.

Sugerencia

Bocaditos de Atún

Mon, 06 Oct 2008 22:57:31 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr. de atún
100 gr. de mayonesa
20 discos pequeños de pan lactal
50 gr. de manteca
1 pimiento morrón
Pepinillos en vinagre
Jugo de limón

Instrucciones

Desmenuzar el atún con un tenedor, agregar la mayonesa consistente, mezclar bien, distribuir sobre los discos de pan formando copitos, ablandar la manteca con unas gotas de jugo de limón, colocarla en un cartucho de papel y rodear la pasta en forma de espiral. Adornar con tiritas de morrón y rodajitas de pepinillos.

Sugerencia

Bocaditos de caracoles

Fri, 15 Sep 2006 07:14:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 g de caracoles de Borgoña en conserva
400 g de masa de hojaldre congelada
150 g de mantequilla
4 dientes de ajo
1 escalonia
2 cucharadas rasas de perejil picado
1 cucharada sopera de pan blanco rallado reciente
sal
pimienta
1 huevo para dorar

Instrucciones

La masa de hojaldre congelada trae 4 pliegues
Extenderla y hacer 2 pliegues más
En el último pliegue extenderla en una capa de 1/2 centímetro
Con el cortapasas recortar unos discos de 5 cm de diámetro y colocarlos sobre la placa del horno, ligeramente mojada
Pegarlos bien y dejarlos reposar en el frigorífico
Dorar con huevo, sin dejar escurrir por los bordes
Con otro cortapastas de 3 cm marcar en el centro sin presionar demasiado, la tapadera
Hornear a 210 º de 15 a 20 minutos
Mientras tanto escurrir los caracoles y cortarlos por la mitad
Preparar la mantequilla: mezclar todos los ingredientes finamente picados, sal y pimienta
Abrir las tapaderas de los volovanes con la ayuda de un cuchillo de punta fina
Poner en el fondo la mitad de un caracol y poner encima una cucharadita de la mantequilla
Hornear a fuego suave (150º) durante 8 minutos
Servir calientes

Sugerencia

Bocaditos de Jamón y Palmitos

Wed, 13 Aug 2008 08:04:40 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

6 a 8 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

8 rodajas de jamón cocido
2 cdas de mostaza
1 lata de palmito
150 gr. de crema de leche

Instrucciones

Untar las rodajas de jamón con una capa fina de mostaza, envolver en cada rodaja un palmito y enrollar, poner en una fuente para horno, cubrir con la crema de leche batida espesa y gratinar en horno bien caliente unos minutos, cortar en rodajitas, sostener el jamón con un palillo y servir caliente.

Sugerencia

Bocaditos de Jamón y Queso

Mon, 15 Sep 2008 17:10:22 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 a 20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Rebanadas de pan
Leche
Huevos
Ralladuras de limón
Canela
Aceite
Jamón cocido
Queso holandés

Instrucciones

Se hierve la leche con el limón y la canela. Se deja enfriar un poco se remojan las rebanadas. Se pone una loncha de jamón y otra de queso entre dos rebanadas, se rebozan en los huevos batidos y se fríen en abundante aceite caliente.
Son muy socorridos para una cena rápida o para una merienda. Yo los hago para aprovechar los restos de pan.

Sugerencia

Bocaditos de Jamón y Queso

Thu, 10 Apr 2008 21:24:02 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Ingredientes

Masa:
300g. de harina 0000
1 pocillo de café de aceite
1 pizca de sal
Agua fría can.nec.
1 huevo
Cubierta:
200 g. de queso tipo mar del plata, rallado grueso
100 g. de queso cremoso, cortado en cubos chicos
100 g. de queso crema
100 g. de jamón cocido picado
100 g. de lomito ahumado picado
4 huevos
1 cdta de nuez moscada

Instrucciones

Realizar la masa uniendo todos los ingredientes, no tiene que quedar muy blanda, estirar y colocarla en una asadera aceitada, cocinar en el horno a blanco 10 minutos. Reservar, Aparte mezclar todos los quesos con el jamón y lomito mezclando bien. Por último agregar los huevos enteros y mezclar nuevamente muy bien, colocar la cucharita de nuez moscada. Verter esta preparación sobre la masa previamente cocida, aplanar bien con una cuchara, y llevar al horno unos 15 minutos más hasta que se dore la superficie. Cortar en cuadraditos.

Sugerencia

Bocaditos de langosta Villeroy

Thu, 05 Apr 2007 03:25:24 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

24 rodajas de langosta cocida
1 litro de salsa besamel espesa (hecha con 150 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 1
litro de leche, sal y pimienta o nuez moscada)
Un poco de harina
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva para freír

Instrucciones

Una vez hecha la besamel con los ingredientes indicados y estando calientes se van sumergiendo las rodajas de langosta de forma que queden bien envueltas en la besamel
Se dejan sobre una bandeja engrasada hasta que se enfríen totalmente
Cuando estén fríos se rebozan primero en harina, luego en huevo batido y por último en pan rallado
A continuación se fríen en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados
Una vez hechos se escurren sobre papel absorbente y se sirven

Sugerencia

Bocaditos de Nuez

Wed, 28 May 2008 08:07:26 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 plancha de pionono
150 gr. de manteca
200 gr. de queso doble crema
1 cda de salsa ketchup
50 gr. de nueces molidas
Sal y pimienta

Instrucciones

Deshacer el queso con un tenedor, batir la manteca hasta que esté cremosa e incorporarla de a poco al queso, agregar la salsa ketchup, condimentar con sal y pimienta a gusto y batir unos minutos hasta obtener una crema suave, de color rosado, untar la plancha de pionono con la crema de queso, espolvorear con las nueces molidas y cortar en cuadraditos pequeños. Colocarlos en pirotines y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Sugerencia

Bocaditos de Papa

Thu, 31 Aug 2006 18:20:42 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Lonchas de york,un plátano maduró,harina,huevo, pan rallado y aceite de oliva.

Instrucciones

Se pela y corta el plátano en tiras, las enrollamos con el jamón de york con cuidado de que no se salgan cosiéndolos con un palillo. Se pasan por harina huevo y pan rallado. A la sartén después de calentar el aceite, cuidado que se hacen muy deprisa apenas 1,5 Minutos.
Plato con fondo de lechuga a la juliana, se coje del palillo y a paladear éste manjar.