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Aceitunas verdes aliñadas

Mon, 07 Aug 2006 01:34:38 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 ramita de hinojo
2 cabezas de ajos
1 naranja amarga
1 cucharadita de poleo
1 pimiento morrón
2 kilos de aceitunas
2 limones
1 ramito de tomillo
2 hojases de laurel

Instrucciones

Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua.
El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna).
Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal) siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote.
Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y se le añade: una naranja amarga a rodajas, dos limones en rodajas, dos cabezas de ajos machacados.
Las especias, hinojo, poleo, tomillo, a gusto del consumidor.
Dos hojas de laurel y medio pimiento morrón a tiras.
A los dos días ya pueden empezar a consumirse.
Se aconseja no hacerse mucha cantidad, ya que al no llevar encurtidos las aceitunas terminan poniéndose blandas.
No se debe manipular con las manos, ni usar ningún cucharón que no sea de madera.
Deben estar siempre cubiertas.

Sugerencia

Aguacate con salmón ahumado

Tue, 12 Sep 2006 10:25:52 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de salmón ahumado
2 hojas de col morada
4 pepinillos en vinagre
2 hojas de col blanca
2 huevo, yemas cocidas
4 cogollos de lechuga
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
4 aguacates de tamaño medio
1 chorrito de vinagre de Jerez

Instrucciones

Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad y se ponen en el otro extremo del plato.
Se forman unas decoraciones con el salmón ahumado y se ordenan entre los aguacates.
Se pican finamente los pepinillos para echarlos por encima del salmón.
Para terminar, se aliña todo con una salsa hecha con un chorrito de vinagre de Jerez, otro de aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola mucho antes de utilizarla.

Sugerencia

Aguacates con cangrejo

Sun, 05 Nov 2006 04:39:29 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 piezas de aguacates
20 gramos de limón
250 gramos de cangrejo en lata
125 ccs de mayonesa
1 pizca de pimentón
1 pizca de sal

Instrucciones

Se parten los aguacates por la mitad.
Se quitan las pepitas y se saca toda la pasta, toda la carne de los aguacates.
Se pone en una fuente la carne de los aguacates y se rocía de limón.
Se pone el cangrejo quitando el cartílago.
Se agrega la salsa de mayonesa y se esparce de pimentón.
Se deja refrigerar media hora en la nevera antes de servir.

Sugerencia

Aguacates con gambas

Mon, 13 Mar 2006 19:17:31 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 aguacates
400 gramos de gambas
8 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal

Instrucciones

Cuece las gambas en agua hirviendo con bastante sal, retirándolas en cuanto recupere el hervor.
Refréscalas con agua fría y pélalas.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita el hueso.
El hueco se rellena con una salsa compuesta por las cucharadas de mayonesa y la mostaza.
Si el hueco parece demasiado pequeño, agrándalo un poco con una cucharilla.
Luego, se coloca las gambas peladas alrededor del borde de los aguacates y se adornan con una nuez de mayonesa.
Si se pone con manga pastelera quedará mucho mejor.
Déjalos en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencia

Aguacates con huevos

Thu, 13 Apr 2006 19:44:46 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 aguacates grandes
4 huevos
1 limón
4 pepinillos
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar los aguacates por la mitad, a lo largo.
Eliminar el hueso y rociar con limón para qie no se ennegrezca la carne.
Colocarlos en una fuente.
Agrandar un poco el hueco del hueso para que quepan los huevos.
Cascar uno en el centro de cada aguacate.
Sazonar con sal y espolvorear con un poco de pimentón, que puede ser picante si se desea.
Se introducen en el horno, a temperatura media, y hornear durante 10 minutos.
Sacar del horno y adornar los aguacates con los pepinillos cortados en rodajas.
Servir al momento.

Sugerencia

Aguacates Italiana

Sun, 03 Sep 2006 14:01:17 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de apio blanco en rodajitas
2 aguacates grandes
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimiento
200 gramos de tomates
1 cucharada de albahaca recién picada
2 lonchas de jamón serrano ó ahumado

Instrucciones

Cortar las lonchas de jamón en tiritas.
Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien.
Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón.
Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos.
Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales.
Adorne con hojas frescas de albahaca.
Servir enseguida.

Sugerencia

Albóndigas de espinacas con salsa de pimiento

Mon, 16 Jan 2006 17:04:32 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de espinacas congeladas
1 patata grande
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
1 pimiento asado
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Introducir la patata en una olla con agua fría y cocerla unos 20 minutos a partir de que empiece la ebullición.
Escurrirla, pelarla y chafarla con un tenedor.
Hervir las espinacas unos 8 minutos.
Escurrir muy bien y picarlas.
Mezclar los ingredientes: huevo, la patata chafada, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Formar muchas albóndigas con la masa obtenida.
Introducirlas en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite y espolvorearlas con el pan rallado.
Cocerlas en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos.
Pelar el pimiento asado y triturarlo con el aceite restante y una pizca de sal.
Servir las albóndigas calientes con la salsa de pimiento.

Sugerencia

Alcachofas a la crema

Sun, 05 Nov 2006 05:35:34 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 alcachofas
1 pizca de azúcar
20 ccs de zumo de limón
75 gramos de mantequilla
125 ccs de nata líquida
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

Se retiran las hojas duras de las alcachofas, y a los corazones de las mismas se les rocía con el zumo de limón.
Se pone agua a hervir con sal, unas gotas de zumo de limón y media cucharadita de azúcar.
Se hierven las alcachofas hasta que se ablanden.
En una sartén se pone la mantequilla y cuando se derrita se echan las alcachofas y se dejan a fuego lento.
Añadir un pizca de pimienta y se le agrega la nata líquida.
Mover bien para que quede la salsa homogénea.
Servir.

Sugerencia

Alcachofas a la montillana

Mon, 09 Oct 2006 15:19:08 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
4 dientes de ajo
2 kilos de alcachofas
1 pizca de azafrán en hebra
500 ccs de caldo de carne
200 gramos de cinta de lomo asada
4 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
2 limones
1 pizca de sal
250 ccs de vino de Montilla

Instrucciones

Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal.
Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas.
En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne.
Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño.

Sugerencia

Alcachofas a la Pompadour

Mon, 10 Jul 2006 07:23:24 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 litros de leche
1 pizca de sal
250 gramos de galletas saladas
4 cucharadas de harina
8 alcachofas
50 gramos de mantequilla
2 huevo, yemas
1 pizca de pimienta

Instrucciones

La alcachofas se lavan bien, se deshojan y se hierven con un litro de leche hasta que estén cocidas.
Después, se pasa todo por un colador.
Se fríe la harina en la mantequilla y cuando empiece a tomar color se agrega el otro litro de leche, se salpimienta y se deja cocer sin parar de remover hasta que espese.
Antes de servir se añaden las yemas batidas, se bañan las alcachofas con esta bechamel y se sirve con las galletas saladas.

Sugerencia

Alcachofas a la romana

Fri, 03 Nov 2006 00:26:33 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
4 piezas de alcachofas
125 gramos de harina
1 huevo
1 vaso de leche
1 pizca de sal

Instrucciones

Se prepara las yemas del huevo con la leche y la harina, y se echa sal y aceite se remueve hasta conseguir una masa.
Se deja reposar durante una hora.
Se le agrega la clara del huevo.
Se cortan las alcachofas por la mitad.
Se pasan por la pasta y seguidamente en una sartén con el aceite caliente se echan.
Una vez dorados ya están listos para comer.

Sugerencia

Alcachofas a la vinagreta

Sat, 08 Jul 2006 18:48:11 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
4 alcachofas grandes
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Instrucciones

Se cortan los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas, se lavan en agua fría.
Se introducen en agua hirviendo con un poquito de sal y se dejan cocer por lo menos una hora, estarán cocidas cuando las hojas se separen fácilmente.
Se escurren y se dejan enfriar.
Se acompañan con la vinagreta que se habrá hecho batiendo bien el aceite con el vinagre la sal y la pimienta.

Sugerencia

Alcachofas con bechamel

Sun, 26 Mar 2006 14:30:45 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 alcachofas
7 rodajas de jamón de york
150 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
6 rodajas de pan
50 gramos de queso para gratinar
1 limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores.
Cortarlas por la mitad y meterlas durante un rato en agua con limón.
Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las alcachofas, cerrar la olla express y tenerlas unos 10 minutos.
Cuando estén sacarlas, escurrirlas y rehogarlas con dos tercios de la mantequilla.
Tostar el pan.
En una sartén, derretir la mantequilla restante, incorporar la harina dar una vuelta rápida y añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, para hacer la bechamel.
Dejarla hasta que espese un poquito sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Poner en una fuente de horno las rebanadas de pan, una loncha de jamón y dos medias alcachofas, echar la bechamel, la otra loncha de jamón cortadita, el queso y gratinar.

Sugerencia

Alcachofas con cangrejo

Sun, 05 Nov 2006 23:07:18 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 alcachofas
275 gramos de carne de cangrejo
20 gramos de cebolla
1 cucharada de coñac
8 gambones
50 gramos de mantequilla
125 ccs de nata líquida
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de sal

Instrucciones

Se pelan las alcachofas hasta dejar sólo los corazones.
Se guisan en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Escurrir y reservar.
Fundir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla picada hasta que se dore.
Añadir la carne de cangrejo; remover bien.
Se condimenta con sal y pimienta, se agrega el coñac, dar un hervor y retirar.
Ligar la nata líquida con la mezcla.
Se disponen los corazones de alcachofas en una fuente, se rocían con la preparación anterior y se adorna cada uno con un gambón encima.

Sugerencia

Alcachofas con cebolla

Sun, 05 Nov 2006 16:08:11 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

20 ccs de aceite
2 dientes de ajo
16 alcachofas
1 cebolla
20 ccs de zumo de limón
1 pizca de sal
250 ccs de vino

Instrucciones

Se quitan las hojas duras de las alcachofas y se seccionan las puntas.
Partirlas por la mitad, enjuagarlas y rociarlas con el zumo de limón.
En una cazuela con aceite se echa la cebolla, los ajos picados y las alcachofas.
Agregar el vino blanco y dehar hervir a fuego lento hasta que estén blandas.

Sugerencia

Alcachofas con champiñones

Sun, 05 Nov 2006 18:04:22 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 alcachofas
125 gramos de bechamel
300 gramos de champiñones
20 ccs de zumo de limón
75 gramos de mantequilla
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar los tallos de las alcachofas y despuntar las mismas.
Rociar los fondos con el zumo de limón y se ponen a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas.
Se lavan los champiñones y se seccionan en trozos pequeños.
Se ponen en una sartén con aceite y cuando estén blandos se retiran.
Hacer la salsa bechamel.
Disponer en una fuente las alcachofas, encima de éstas los champiñones y rociar todo con la bechamel.
Poner trocitos de mantequilla por encima del preparado e introducir en el horno, para gratinar, durante 15 minutos.

Sugerencia

Alcachofas con jamón

Wed, 06 Dec 2006 02:10:30 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite
1 kilo de alcachofas
1 pizca de sal
125 ccs de vino blanco
2 dientes de ajo
2 lonchas de jamón serrano cortadas en dados
1 cebollita
1 zanahoria
1 limón

Instrucciones

Limpiar las alcachofas.
Frotarlas con el limón y echarlas en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón.
A los 10 minutos, escurrirlas.
Ponerlas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y rallar encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo picado.
Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporar el jamón, darle otras vueltas y echar las alcachofas, la sal, el vino y medio vaso de agua.
Dejar cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.

Sugerencia

Alcachofas con puerros

Mon, 06 Nov 2006 21:51:31 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 kilo de alcachofas
5 rodajas de bacón
2 puerros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar las alcachofas, sin son tiernas, no les quita el corazón.
Se ponen con agua en la olla rápida a cocer durante unos 3 minutos una vez empiece a pitar, si no se dispone de olla rápida, como siempre, hervir hasta que estén tiernas.
Escurrir y reservar un poquito del caldo de la cocción, en una sartén grande, o una cazuela de barro, poner el aceite y sofreír a fuego lento los puerros bien lavados, y cortados en rodajitas, cortar en cuadraditos el bacón, o de forma opcional jamón serrano, a gusto, añadir al sofrito, y por último las alcachofas, se van colocando sueltas, pues la presentación influye mucho a la hora de servir la mesa, y la comida entra por los ojos.
Se van moviendo con cuidado y se le añades un poquito del caldo que se ha guardado y en unos tres minutos listo para comer.

Sugerencia

Alcachofas en 2 Minutos

Tue, 19 Dec 2006 09:47:10 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Alcachofa (de bote de cristal)
1 Diente ajo picado
Mahonesa de bote

Instrucciones

Es una receta muy práctica cuando el tiempo escasea y no lo quieres invertir en la cocina. Además es muy salble y sabroso.
Es ideal para aprovechar la botella abierta de viña esmeralda el complementarlo con unos filetes de pescado a la papillot en el microondas mientras comes las alcachofas.
En unos 8 Minutos puedes tener los platos lavados.
Abrir el bote y escurrir las alcachofas.
Ponerlas en un plato.
Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 Minuto.
Mientras están en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa.
Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. Llevamos 1 Minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco viña esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compañía de alcachofas y ya está listo.

Sugerencia

Alcachofas estofadas I

Sun, 08 Jan 2006 07:13:44 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

40 ccs de aceite
8 alcachofas
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 pimiento rojo molido
1 pizca de sal
100 ccs de vino blanco

Instrucciones

Cortar las alcachofas a ras de tallo, quitar las hojas duras y golpear las puntas para que se abran un poco.
Colocarlas en una cazuela de barro, echar sal por encima y un chorro de aceite, agregar los granos de pimienta negra.
Espolvorear con el pimiento rojo.
Añadir el vino, la hoja de laurel y agua hasta casi cubrir las alcachofas.
Poner la cazuela al fuego y dejar cocer hasta reducir el caldo.

Sugerencia

Alcachofas guisadas

Sat, 04 Feb 2006 21:14:16 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 dientes de ajo picado
8 alcachofas naturales
2 chalotas
2 cucharadas de pan rallado
1 ramito de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de sal
100 ccs de vino blanco

Instrucciones

Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas e ir poniendo en agua con perejil para que no se oxiden, cortadas en 2 o 4 partes.
En una cacerola donde se haga el guiso se pone aceite y se fríe la chalota, los ajos y el perejil, un poco antes de que estén del todo rehogados se ponen las alcachofas previamente escurridas y se termina de rehogar todo junto, se echa un poco de pan rallado o harina, se le da una vueltas y echamos el pimentón y damos algunas vueltas mas, después añadimos el vino, un poco de agua y sal y las dejamos cocer hasta que estén en su punto.

Sugerencia

Alcachofas rebozadas con crema de acelgas

Fri, 14 Jul 2006 01:14:41 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 huevo batido
2 patatas
1 pizca de sal
60 gramos de harina
500 gramos de acelgas
120 ccs de aceite
2 dientes de ajo
1 limón
9 alcachofas

Instrucciones

Hervir en una cacerola con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón.
Limpiar bien las acelgas y hacer una crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos, en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.
Después, pasarlo por la batidora.
Partir las alcachofas en mitades, rebozarlas en harina y huevo y freírlas.
Cubrir con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocar las alcachofas encima.
Por último, decorar con un chorrito de aceite cr.

Sugerencia

Alcachofas rebozadas con pechuga de pollo y jamón

Mon, 14 Aug 2006 07:11:29 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 alcachofas
1 pechuga de pollo
50 gramos de jamón
1 limón
50 gramos de harina
1 huevo
150 ccs de aceite, para freír
250 ccs de caldo de ave
1 pellizco de sal

Instrucciones

Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y cocerlas en abundante agua con limón.
Escurrirlas
bien, cortar en dos mitades y pasar por la harina, el huevo y freírlas.
Reservar.
En una cazuela poner
un poco de aceite y saltear la pechuga, cortada en tiritas y el jamón.
Añadir una cucharada de harina,
mezclar bien y añadir el caldo de pollo.
Cuando la salsa esté espesa añadir las alcachofas rebozadas, dar un hervor y servir.
Rectificar de sal.

Sugerencia

Alcachofas rellenas

Fri, 14 Jul 2006 01:54:08 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
1 cucharada de harina
8 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
12 alcachofas medianas
0,5 cucharaditas de estragón seco
1 pizca de sal
250 gramos de gambas
1 copa de coñac

Instrucciones

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar sólo los corazones.
Ahuecarlos y quitar la pelusa del centro con una cucharilla.
Disolver una cucharada rasa de harina en agua con sal y hacerla hervir.
Cuando hierva a borbotón, cocer los corazones de las alcachofas durante 1 minuto o hasta que estén tiernos.
Escurrirlos.
Pelar las gambas y cocer las cabezas en 1/4 litro de agua con sal durante 20 minutos.
Calentar el aceite y freír el diente de ajo y la cebolla picados.
Añadir el tomate frito y el estragón, salpimentar y rehogar los cuerpos de las gambas.
Rociar con el coñac y, cuando se caliente, prenderle fuego.
Rehogar con harina y mojar con la mitad del caldo de cocer las cabezas.
Poner 2 cucharadas de salsa en cada uno de los corazones de las alcachofas y aclarar el resto de la salsa con el caldo sobrante.
Dar un hervor a las alcachofas en la salsa.
Servir recién hechas.

Sugerencia

Alcachofas rellenas II

Wed, 23 Aug 2006 02:27:08 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 alcachofas
4 rodajas de jamón, picado fino
2 huevos duros
2 huevos, las yemas
6 rodajas de pan de molde
200 ccs de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 limón, el zumo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de queso rallado

Instrucciones

Cortar las puntas a las alcachofas, ponerlas a cocer, con un poquito de sal.
Luego que estén listas, sacar las hojas del centro con mucho cuidado, raspar las hojas que se sacaron y unir esto con el jamón picado y la mayonesa que se habrá preparado con las yemas, el aceite, la sal y el limón.
Revolver todo más los huevos duros picados y con esto rellenar las alcachofas.
Espolvorear encima la mezcla de pan y queso rallado.
Poner a horno caliente hasta que se doren.
Cada rebanada de pan se tuesta con mantequilla (un poco) y en el centro se les hace un hueco, se ponen en cada plato y ahí se asienta cada alcachofa.
Adornar con hojas de lechuga y algunos rabanitos, sobre cada alcachofa poner un botoncito de mayonesa.

Sugerencia

Alcachofas y apio a la catalana

Tue, 20 Jun 2006 07:20:02 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 alcachofas
2 ramitos de apio
4 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de piñones
100 ccs de aceite de oliva
1 limón, zumo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos.
Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.
Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera.
Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.
Distribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras.

Sugerencia

Aliño para aceitunas negras

Fri, 01 Sep 2006 19:56:23 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal
1 cucharada de pimentón
100 ccs de aceite de oliva
500 gramos de aceitunas negras
2 cebollas

Instrucciones

Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal y se aderezan con el vinagre, la sal, el aceite de oliva virgen y el pimentón (optativo picante).
Se añade la cebolla en trozos grandes.
Hay que dejarlas en este aderezo 12 horas antes de consumirlas.

Sugerencia

Alubias blancas al gratén

Sat, 15 Apr 2006 11:03:05 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de alubias blancas
1 cebolla
300 ccs de salsa de tomate
200 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso rallado
30 gramos de mantequilla
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Las alubias estarán en remojo la noche anterior.
Rehogar la cebolla, con muy poco aceite y añadir el jamón.
Sofreír un poco y disponer en una fuente refractaria.
Poner por encima la salsa de tomate, bien repartida por toda la fuente.
Echar las alubias, cubrirlas con el queso y gratinar hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencia

Anchoas con huevo y pimiento

Mon, 16 Jan 2006 02:18:24 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 rebanadas de pan tostado
4 lonchas de queso
1 pimiento verde
8 filetes de anchoa
1 huevo duro picado

Instrucciones

Freír los pimientos.
Colocar sobre una rebanada de pan tostado una loncha de queso, encima 2 filetes de anchoa y en medio una tira de pimiento verde frito.
Adornar con el huevo duro picado.

Sugerencia

Anchoas envueltas

Thu, 30 Mar 2006 01:35:28 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 lata de anchoas
100 gramos de masa de hojaldre
50 gramos de queso rallado
50 gramos de mantequilla

Instrucciones

Extender la masa de hojaldre y que quede muy fina.
Cortarla en rectángulos.
Poner en el centro de cada uno un filete de anchoa y doblar la masa para que quede bien envuelta.
Mojar los bordes con agua para que selle bien.
Espolvorearlos con el queso.
Colocar los rectángulos sobre una placa de horno enmantecada o bien con papel vegetal.
Dorar a horno fuerte.

Sugerencia

Aperitivo de pimientos con gambitas

Mon, 17 Jul 2006 16:06:11 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 pimientos de piquillo
120 gramos de gambas peladas
1 diente de ajo
1 guindilla
1 pizca de sal
50 ccs de aceite de oliva

Instrucciones

Sofreír en una sartén un ajo y una guindilla, añadimos luego unas gambitas pequeñas peladas y luego separamos a un plato.
Sin lavar la sartén, se va pasando por ambos lados los pimientitos del piquillo y se colocan en un plato con las gambas en el medio.

Sugerencia

Aperitivos con kumquats

Tue, 04 Apr 2006 01:02:10 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 ccs de aceite de oliva
4 cucharaditas de azúcar
1 cebolla
4 kumquats
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de miel
25 gramos de mojama
0,5 naranja, el zumo
1 pimiento verde
50 gramos de queso brie
100 gramos de queso para untar
1 pizca de sal
120 gramos de salmón ahumado
1 tomate

Instrucciones

Untar el queso para untar sobre el salmón y enrollar, cubrir los rollitos con papel film y meter unos minutos en el congelador, para que endurezcan y se puedan cortar mejor.
En una sartén con un poco de aceite, freír unos aros de pimiento con la mitad del azúcar.
Cortar la cebolla y rehogarla igualmente con el resto del azúcar.
Cortar el tomate y vaciarlo, adobar la pulpa con aceite y sal, disponerla en el centro del plato con la mojama cortada en tocitos.
Cortar cuatro tiras de la parte dura del tomate y el resto a trocitos pequeños, hacer lo mismo con el resto del pimiento y decorar el plato.
En una sartén derretir un poco de mantequilla, agregar los kumquats , una cucharada de miel y el zumo de media naranja y cocer unos minutos.
Sacar los kumquats y agregar un poco de maicena.
Poner en el plato unas cucharadas de la salsa y encima colocar el fruto.
Sacar del congelador los rollitos de salmón y cortarlos, agregándolos al plato.
Cortar el queso brie y colocar encima un poco de cebolla y un aro de pimiento y hornear unos minutos.

Sugerencia

Aperitivos crujientes

Mon, 28 Aug 2006 03:09:38 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

30 ccs de aceite de oliva
3 dientes de ajo
10 gotas de limón, aproximadamente
8 pan de molde, rebanadas
1 ramito de perejil

Instrucciones

Las rebanadas de pan de molde se extienden con un rodillo, que queden bien planas.
En el vaso de la
batidora echar el aceite, los ajos, el perejil y las gotas de limón.
Batir bien hasta conseguir una
mezcla homogénea.
Esta preparación se irá extendiendo bien sobre las rebanadas de pan de molde.
Una vez hecho esto, con un corta pastas decorativo, se irán haciendo figuras que se colocarán en una placa de horno.
La placa deberá estar forrada con papel vestal o sulfurizado para que los aperitivos no
se peguen.
Cuando estén todos distribuidos se introducirán en el horno a 180º centígrados.
Deberán hornearse hasta estar dorados.

Sugerencia

Arepa basica

Wed, 04 Oct 2006 19:26:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de aceite
agua
2 vasos de harina de maíz blanco
1 cucharadita de sal

Instrucciones

Para obtener unas arepas doradas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poco de atención
Vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico.
Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a hueco y se tornen abombadas y doraditas.
Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos

Sugerencia

Arepuelas

Thu, 11 May 2006 16:38:23 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 huevo
1 cebolla
1 tomate
1 pizca de sal
1 vasito de agua
1 vaso de aceite oliva
3 jamón cocido, lonchas

Instrucciones

Poner en una fuente la harina, el huevo, la sal y el agua, remover hasta que quede una mezcla espesa, pero sin ser una masa, si hace falta aguan ponerle un poco.
Cortar la cebolla en dados pequeños, pelar el tomate y picarlo en dados pequeños, y de igual forma el jamón, agregar esto a la mezclar.
Aparte en una sartén poner a calentar el aceite a fuego medio, cuando este caliente, sacar de la fuente con una cuchara una de las arepuelas y ponerla en la sartén con cuidado, 3 a 4 minutos, hasta que este doradita, dándole vuelta, servirlas como entrantes.

Sugerencia

Aros de cebolla

Fri, 22 Dec 2006 00:28:39 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de harina
80 ccs de leche
1 pizca de colorante
1 huevo
1 pizca de levadura
4 cebollas
1 pizca de sal

Instrucciones

Se bate bien el huevo, se le añade la harina y se mezcla bien todo con un tenedor.
Se añade la levadura, la sal y se sigue mezclando.
Se le echa un chorrito de leche y se añade más harina, hasta que quede una masa compacta, pero no muy dura que no se pegue en los dedos.
Se le añade un poco de colorante si se quiere que tomen un tono amarillo y deja reposar durante aproximadamente media hora.
La cebolla se tiene que cortar trozos no muy finos, siguiendo la dirección de las capas para que salgan los aros.
Rebozar los trozos de cebolla y fríelos en aceite bien caliente.

Sugerencia

Arrollado americano de choclo

Sun, 08 Oct 2006 19:07:29 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cebolla
3 melocotón en almibar, duraznos
1 kilo de harina
1 huevo
2 huevos cocidos
100 gramos de jamón cocido
1 maiz en grano, latita
250 ccs de leche
250 gramos de mantequilla
1 pizca de pimienta
200 gramos de ricotta
1 pizca de sal
1 cucharada de limón, zumo

Instrucciones

Desmenuzar la ricotta con 200 gramos de mantequilla agregar harina hasta obtener una pasta granulosa.
Condimentar con sal y el zumo de limón, el huevo cr y añadir el resto de la harina hasta llegar a los 850 gramos sin amasar mucho.
Dividir en dos partes y dejar enfriar.
Poner en un bol la salsa bechamel, que se hará con 150 gramos de harina rehogada en 50 gramos de mantequilla a lo que se añadirá la leche poco a poco hasta conseguir una fina salsa, el choclo, la cebolla picadita y anteriormente rehogada en un poco de mantequilla, los huevos duros, el jamón y los duraznos , todo picado, salpimentar la mezcla y unir.
Extender una parte de la masa en una placa engrasada.
Verter el relleno y tapar con la otra parte de masa.
Pincelar los bordes con yema de huevo.
Hornear.

Sugerencia

Arroz con vegetales

Mon, 16 Jan 2006 22:21:33 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 gramos de arroz
50 ccs de aceite
300 gramos de acelgas
25 gramos de perejil fresco picado
500 ccs de agua
1 pizca de sal

Instrucciones

Picar las acelgas, lavarlas bien y hervirlas en agua cinco minutos.
Escurrir bien, incluso aplastándolas con un tenedor.
Calentar el aceite, añadir el agua de las acelgas escurridas y la sal.
Dejar hervir unos minutos.
Lavar el arroz, escurrirlo y echarlo al agua hirviendo.
Dejar hasta que se evapore el agua.
Poner el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.
Una vez apartado, unir el arroz con las acelgas y servir en cada plato y el perejil fresco picado por encima.

Sugerencia

Aspic de limón

Tue, 04 Apr 2006 09:04:00 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 gelatina de limón, paquete grande
120 gramos de mayonesa
40 gramos de nueces picadas
50 gramos de repollo picado finamente
50 piña cortada en cuadritos
1,5 tazas de agua caliente
1,5 tazas de aguafría

Instrucciones

Disolver la gelatina en el agua caliente Agregar el agua fría y poner a medio cuajar.
Por separado, batir en la batidora lo anterior junto con la mayonesa.
Incorporar el resto de los ingredientes y meter a cuajar en el refrigerador en el molde de su preferencia.
Desmoldar.

Sugerencia

Auténtica empanada gallega

Fri, 31 Mar 2006 03:08:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 ccs de aceite
200 ccs de agua
1 diente de ajo
300 gramos de carne, marisco o pescado
2 cebollas medianas
500 gramos de harina
1 cucharadita de levadura fuerte
1 ramito de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce molido
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pimiento mediano
1 pellizco de sal
1 cucharadita de sal
1 tomate mediano

Instrucciones

Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas mens, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el aceite.
Miéntras se rehoga ligeramente el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) a gusto.
Cuando el guiso este a medio hacer se salpimienta, se le añade el tomate pelado y picado y el sofrito, se deja cocer unos minutos, debe quedar caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces la mitad del pimentón dulce, no hay que cocinarlo demasiado para que termine de hacerse dentro de la empanada.
Se deja enfriar miéntras se va haciendo la masa de la empanada.
Para la masa se pone la harina en un cuenco, haciendo un hoyo en el centro y se añade el agua tibia, la sal, aceite, el resto del pimentón y la levadura desmenuzada.
Se mezclan poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y se termina ya de amasar a mano sobre una superficie lisa.
Se amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, pendo añadir algo más de harina o agua si hiciese falta.
A medio amasar, si se quiere, se puede untar con 3-4 cucharadas más de aceite del sofrito, lo cual ayrá a ligar mejor la masa.
Se forma una bola y se deja reposar un poco antes de usarla.
Para confeccionar la empanada se divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno será para hacer la base y el otro para la tapa.
Se estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejándolo de un grosor de unos 2 mm, se forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si se prefiere forrados éstos con papel de aluminio igualmente engrasado).
Se reparte por encima el sofrito, escurrido pero en un punto justo de caldoso y aceitoso.
Se estira igualmente la tapa, se cubre con ella la base, se aprieta los bordes, se decora con tiras hechas con la masa sobrante y se trenza luego a mano alrededor, haciéndole luego un agujero en medio de respiración.
Se pinta luego a pincel con huevo bien batido y se pincha simétricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer.
Se cuece a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos).
TRUCOS Y CONSEJOS
Las empanadas deben hornearse a fuego mas bien fuerte para que salgan con un bonito color dorado y jugosas por dentro...
sino saldrán pálidas y secas.
Al salir del horno, y aun bien caliente, se les puede dar unas pinceladas por encima con aceite cr, lo que le dará un sabor especial.
El pimentón dulce que se utilice en los ingredientes de la masa ayrá también a que la empanada adquiera su tono dorado, debe ser siempre de buena calidad.
La mejor forma de recalentar una empanada en un horno tradicional: se enciende el horno a su máxima temperatura, cuando la alcance se apaga, se coloca la empanada (o trozo de empanada) directamente sobre la rejilla del horno y se deja calentar 2-3 minutos.
Igualmente se puede recalentar de esta manera una pizza.

Sugerencia

Bagna Cauda

Wed, 20 Sep 2006 16:09:15 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 gramos de pollo hervido en trocitos
100 libras de acelga hervida
1200 ccs de crema de leche
100 gramos de nueces picadas
50 gramos de rabanitos
50 gramos de apio cr en trocitos
200 gramos de cardos hervidos
1 cabeza de ajos
100 gramos de coliflor hervida
12 anchoas

Instrucciones

Picar finamente el ajo y las anchoas.
Poner en un puchero de barro, los ajos sin dorarlos, agregar las anchoas picadas, luego las nueces picadas y finalmente, la crema de leche.
Cocinar hasta que levante el hervor, bajar el fuego y mantener caliente.
Servir bien caliente tratando de mantener el calor sin que vuelva a hervir.
Es como un tipo de fondue, donde las diferentes verduras, el pollo o inclusive ravioles se van mojando en la crema, es típico de la región del Piamonte italiano.

Sugerencia

Barquito de berenjenas rellenas

Mon, 29 May 2006 23:29:24 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 berenjenas medianas
200 gramos de carne picada
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates
100 gramos de champiñones
35 gramos de queso rallado
1 ramito de tomillo
150 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal

Instrucciones

Lavar las berenjenas y partirlas por la mitad a lo largo.
Vaciarlas con ay de un cuchillo.
Rehogar el pimiento, la cebolla y los ajos todo picado fino.
A continuación añadir la pulpa de la berenjena troceada, los tomates pelados y picados, y los champiñones en láminas.
Añadir sal y dejar al fuego durante 10 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
Por otro lado rehogar la carne picada con sal y tomillo.
Cuando esté echa, mezclar con el sofrito de las verduras.
Rellenar con este preparado las berenjenas y cubrirlas con queso rallado.
Meter al horno colocadas en una bandeja.
Gratinar durante 5 minutos hasta que estén doradas.
Servir calientes.

Sugerencia

Barquitos con remolacha y nueces

Fri, 04 Aug 2006 18:57:28 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 gramos de roquefort
50 gramos de remolacha
25 gramos de nueces peladas
8 hojas de endibias

Instrucciones

Mezclar muy bien el queso roquefort troceado, la remolacha cocida y en cubitos y las nueces peladas.
Colocar una cucharada de la mezcla obtenida sobre cada una de las hojas de endibia, que tendremos limpias y secas.
Ordenarlas en una fuente redonda haciendo un círculo.
Servir frío.

Sugerencia

Barritas de queso

Sat, 08 Apr 2006 01:40:02 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

450 gramos de queso go o manchego en trozo
2 huevos batidos
150 gramos de hojuelas de maíz sin azúcar
250 ccs de aceite de freír
250 gramos de tomate en pure sin semilla
3 cucharadas de salsa picante al gusto

Instrucciones

Cortar en barritas el queso de 1 1/2 centímetro de ancho y 8.
de largo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego lento.
Pasar las barritas por el huevo batido, escurrirlas y colocarlas en las hojuelas, apretarlas bien para que estas se peguen.
Freídlas perfectamente en el aceite caliente, durante 15 segundos.
Mezclar el puré y la salsa para aderezar las barritas y decorar al gusto.

Sugerencia

Blanco y negro

Sun, 17 Sep 2006 03:33:14 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 ramito de perejil
250 gramos de arroz
1 diente de ajo
400 gramos de jas negras
1 pizca de sal
1 hoja de laurel
1 cebolla

Instrucciones

Ponemos en remojo las jas la noche anterior.
Las estofamos añadiendo la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y un chorrito de aceite.
Procuramos que no queden con mucho caldo.
Una vez cocidas, colocamos en una fuente con grupos de arroz blanco cocido y moldeado en pequeños recipientes para flan o en tazas pequeñas.
Adornarlo, si se desea, con huevos cocidos.

Sugerencia

Blinis con caviar

Thu, 16 Mar 2006 19:13:33 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de caviar
100 gramos de harina de trigo
200 gramos de harina de trigo integral
2 huevo, yemas
2 huevos duros picados
2 vasos de leche templada
2 cucharadas de mantequilla derretida
200 ccs de nata agria
1 pizca de sal

Instrucciones

Mezclar en un recipiente la mitad de la harina integral, más la mitad del azúcar, la levadura diluída en agua, la mitad de la leche templada.Dejar reposar un par de horas.
Mezclar aparte las yemas más el resto del azúcar, la mantequilla, lo que queda de leche y la sal.
Y agregar la masa anterior.
Añadir entonces la harina integral restante y la harina de trigo normal.
Batir hasta obtener una masa homogénea.Dejar reposar 45 minutos.
En una sarten pequeña untada de aceite verter un cucharón de la pasta y hacer una tortita.Repetir las veces que se desee.
Encima de las tortitas se añade la nata agria (o mantequilla fundida), una cucharadita de caviar (o sucedáneo) y espolvorear el huevo duro picado.

Sugerencia

Bocadillo de atún

Sun, 05 Feb 2006 00:39:50 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 huevo duro
1 huevo cr
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
4 barritas pequeñas de pan
70 gramos de atún en aceite
100 ccs de aceite
1 cucharada de cebolla picada

Instrucciones

Preparar un mayonesa pasando por la batidora el huevo cr con la sal, el vinagre y el aceite.
Escurrir bien de aceite el atún y mezclarlo con el huevo duro picado, ligarlo todo bien con la mayonesa.
Distribuír la mezcla sobre los panes cortados a lo largo y repartir un poco de cebolla picada por encima.
Se sirve frío.

Sugerencia

Bocadillo de bacalao y cebolla

Thu, 09 Mar 2006 15:02:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cebollas
100 gramos de bacalao
3 cucharadas de aceite de oliva
2 panes para bocadillo

Instrucciones

Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sartén donde se ha puesto el aceite de oliva y cuando la cebolla adquiere un color transparente, se le añade el bacalao previamente desmenuzado.
Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.
No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar.
Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado, es que ya está cocinado.
Se abren los panes y se rellenan con la mezcla que debe estar jugosa teniendo en cuenta que la cebolla suelta su jugo.

Sugerencia

Bocadillo de pollo

Sat, 04 Feb 2006 08:16:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
1 aguacate
4 barritas de pan
1 huevo
1 manzana reineta
150 gramos de pollo asado
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre

Instrucciones

Preparar una mayonesa pasando por la batidora el huevo con la sal, el vinagre y el aceite.
Trocear el pollo y mezclarlo con la manzana pelada y cortada en láminas al igual que el aguacate, ligar la mezcla con mayonesa y distribuirlo en los panes abiertos a lo largo.
Según gustos se puede untar el pan con un poco de mantequilla.
Se sirve frío.

Sugerencia

Bocadillo de ternera y huevo

Fri, 10 Mar 2006 12:17:48 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 pan para bocadillo
1 filete de ternera
1 pimiento morrón
1 huevo
100 ccs de aceite

Instrucciones

Freír el filete en aceite y en sartén a parte, freír el huevo.Se pone en una rebanada de pan el filete, encima el huevo, encima unas tiras de pimiento y se tapa con la otra rebanada de pan.