Frutas

Aguacate con ensalada de pollo

Alvaro Lobato — Mon, 23 Oct 2006 01:17:26 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Bajo

Ingredientes

1 aguacate
300 g de pechuga de pollo
SO g de brotes de soja salsa de soja
el zumo de 1 limón
1 guindilla
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
sal

Instrucciones

Se corta la pechuga de pollo en lonchas finas.
Se dora la carne en una sartén a fuego medio, durante 3 o 4 minutos, con un poco de aceite, el ajo y la guindilla. Se sala y se condimenta con aceite crudo, salsa de soja y unas gotas de limón.
Se corta el aguacate por la mitad para eliminar el hueso, se monda y se corta en trozos largos más o menos iguales. El resto de la pulpa se bate con abundante zumo de limón, guindilla triturada, aceite y sal.
Se vierte la salsa obtenida en cuatro platos llanos fríos; se colocan las lonchas de fruta y el pollo cocido y marinado.
Se completa con los brotes de soja. A continuación, se sirve.

Sugerencia

Aguacate o Guacamole Mexicano

Fri, 23 Jun 2006 00:34:10 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 jitomate grande maduro (Tomate Rojo)
1 ramito de cilantro
200 gramos de queso fresco
0,5 cebolla
4 chiles serranos
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
2 aguacates maduros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pique en trozos pequeños el Jitomate, la cebolla, los chiles, el queso y el cilantro.
Parta los aguacates por mitad, retire el hueso, ponga los aguacates en un tazón junto con los demás ingredientes, agregue el jugo de 1 limón y el aceite de olivo, muela e incorpore todos los ingredientes hasta obtener una masa una masa uniforme, puede agregar un chorrito de leche si lo desea para adelgazar un poco si la mezcla es muy espesa.
Agregue sal al gusto y sírvalo adornado con unas hojitas de cilantro.

Sugerencia

Aguacates con cangrejo

Sun, 05 Nov 2006 04:39:29 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 piezas de aguacates
20 gramos de limón
250 gramos de cangrejo en lata
125 ccs de mayonesa
1 pizca de pimentón
1 pizca de sal

Instrucciones

Se parten los aguacates por la mitad.
Se quitan las pepitas y se saca toda la pasta, toda la carne de los aguacates.
Se pone en una fuente la carne de los aguacates y se rocía de limón.
Se pone el cangrejo quitando el cartílago.
Se agrega la salsa de mayonesa y se esparce de pimentón.
Se deja refrigerar media hora en la nevera antes de servir.

Sugerencia

Aguacates con gambas

Mon, 13 Mar 2006 19:17:31 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 aguacates
400 gramos de gambas
8 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal

Instrucciones

Cuece las gambas en agua hirviendo con bastante sal, retirándolas en cuanto recupere el hervor.
Refréscalas con agua fría y pélalas.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita el hueso.
El hueco se rellena con una salsa compuesta por las cucharadas de mayonesa y la mostaza.
Si el hueco parece demasiado pequeño, agrándalo un poco con una cucharilla.
Luego, se coloca las gambas peladas alrededor del borde de los aguacates y se adornan con una nuez de mayonesa.
Si se pone con manga pastelera quedará mucho mejor.
Déjalos en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencia

Aguacates con pimienta negra

Wed, 18 Oct 2006 07:01:57 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

25 ccs de aceite de oliva
2 aguacates
15 gramos de pimienta negra molida
5 gramos de sal

Instrucciones

Se pelan y deshuesan los aguacates.
Se parten en rodajas finas.
Se disponen en una fuente y se aliñan con sal, la pimienta y el aceite.
Para que el aguatate no se ponga negro dejaremos los huesos en la fuente hasta el momento de servir la ensalada.

Sugerencia

Aguacates con tocino

Tue, 07 Feb 2006 14:39:14 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 aguacates pelados y rebanados
4 tocino picado, lonchas
0,5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de soja
1 cucharadita de vinagre
0,5 cucharaditas de azúcar

Instrucciones

Hervir a fuego alto el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la mantequilla con un poco de agua.
Cuando suelte el hervor bajar la llama y dejar hervir 10 minutos más, mover de vez en cuando.
Freír el tocino hasta que dore y dejarlo escurrir.
Colocar las rebanadas de aguacate en un plato y se bañan con la salsa caliente.
Adornar con el tocino frito.
Servir inmediatamente para evitar que el aguacate se oscurezca.

Sugerencia

Aguacates primavera

Thu, 13 Jul 2006 07:35:13 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 ramitas de apio
1 chorrito de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
5 aguacates
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
18 nueces
2 limones
2 hojas de lechuga grande
2 cucharadas de aceite
1 taza de tomate natural triturado
1 diente de ajo

Instrucciones

Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna las ramas de apio, cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor.
Agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior.
Disponer las mitades de nueces encima.
Salsa de tomate: Se pica finamente el diente de ajo y se rehoga un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.
Mezclar la salsa de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de lechuga y cuartos de limón, y presentar la salsa de tomate aparte.

Sugerencia

Aguacates rellenos

Thu, 06 Jul 2006 13:31:53 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 gramos de guisantes
1 pimiento rojo
2 huevos duros
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 taza de mayonesa
1 zanahoria
2 chorritos de vinagre
3 cucharadas de aceite
6 aguacates
100 gramos de jamón york

Instrucciones

Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
Picar mento y en trozos del mismo tamaño: el jamón, las zanahorias, el pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes.
Sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenar los aguacates con la mezcla.
Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.

Sugerencia

Aguacates rellenos de atún, nuez y almendra

Mon, 11 Dec 2006 21:31:54 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 aguacates pelados y partidos por la mitad
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de almendras peladas y picadas
2 latas de atún en agua
250 ccs de nata liquida
250 gramos de cebolla picada
4 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

En un bol mezcle las nueces, las almendras, el atún y un poco de la pulpa del aguacate y haga un puré.
Agregue a la mezcla, el puré de tomate, mostaza, sal y pimienta al gusto y mezcle.
Rellene los aguacates y está listo para servir.
Es mejor cortar y rellenar los aguacates unos minutos antes de servir.

Sugerencia

Bizcocho de naranja

Alvaro Lobato — Sat, 30 Sep 2006 11:38:22 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Para el bizcocho:
150 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 naranja
1 cucharada de levadura en polvo

Para el almíbar:
150 grs. de azúcar
2 naranjas

Para decorar:
10 grs. de guindas confitadas
1 naranja

Instrucciones

Se bate el mantequilla junto con 100 grs. de azúcar y cuando estén bien mezclados se incorpora un huevo, se bate y añade el otro, batiendo el conjunto de nuevo hasta que todo quede bien ligado. Por último se agrega, batiendo, la ralladura de media naranja.
Seguidamente, se incorpora la harina mezclada con la levadura y por último el zumo de la naranja batiendo de nuevo todo a mano.
A continuación, se engrasa con mantequilla un molde redondo de corona, se echa en él la mezcla y se introduce en el horno a temperatura media durante 20 minutos. Se retira del horno y se deja reposar.
Mientras tanto, se ponen en un cazo 2 naranjas cortadas en rodajas con piel, un vaso grande de agua y 150 grs. de azúcar y se dejan cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta hacer un almíbar.
Por último, se desmolda el bizcocho, se baña con el almíbar y se adorna con rodajas de naranja y las guindas.

Sugerencia

Bruschetta de aguacate

Alvaro Lobato — Mon, 18 Dec 2006 04:48:29 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 rodajas de pan baguette de una pulgada de ancho
3 cucharadas de queso de cabra
2 aguacates de mantequilla partidos en trocitos
2 cucharadas de aceitunas negras, sin semilla picadas
6 dientes de ajo partidos a la mitad
aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Precalienta el horno a 325F. Tuesta el pan de los dos lados hasta estar dorado.
Unta cada lado del pan con las mitades de ajo. Luego unta el pan con el queso de cabra.
Mezcla el aguacate con las aceitunas, aliña con el aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca el aguacate en trocitos sobre el pan. Sirve

Sugerencia

Además de aguacates la puedes preparar con tomates frescos picados, sírvela como entrada o boquitas.

Crema de fresas

Alvaro Lobato — Thu, 21 Sep 2006 12:03:45 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg. de fresas o fresones
400 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla
4 huevos

Instrucciones

Se retiran 15 ó 20 fresas que reservaremos para adornar y el resto se limpian y trituran en la batidora.
En un cuenco grande se baten las 4 yemas y 3 de las claras de huevo junto con el azúcar, y se incorporan las fresas trituradas y el mantequilla atemperado, batiendo todo hasta conseguir una crema homogénea. Se pone el cuenco al baño María, sin dejar de remover para que no hierva, hasta que la mezcla espese.
Se deja enfriar la crema sin cesar de remover y, una vez atemperada, se introduce en el frigorífico.
Antes de servir, se adorna con las fresas que teníamos reservadas. Se sirve muy fría.

Sugerencia

Manzanas rellenas de chocolate

Alvaro Lobato — Fri, 22 Sep 2006 12:31:39 -0700

Dificultad

Alta

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

4 manzanas rojas
4 mostachones
50 grs. de mantequilla
30 grs. de chocolate de hacer
1 limón
1 huevo
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Instrucciones

Se funde el chocolate y se mezcla con los mostachones desmigados, la ralladura de limón,
el azúcar y la mitad del mantequilla fundido y aún caliente. Se añade la yema de huevo y se mezcla
bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Se pelan las manzanas, se cortan por la mitad en sentido vertical y, con una cucharilla,
se retiran las semillas y el corazón, formando un hueco redondo en cada mitad.
Se unta una fuente de hornear con el mantequilla restante, se rellena el hueco de cada manzana con la pasta de chocolate y se van colocando en la fuente. Se tapan con papel de aluminio y se introducen en el horno a temperatura media durante 30 minutos.
Cuando las manzanas ya estén cocidas, se retira el papel y se rocían con la mermelada, previamente diluida con un poco de agua a fuego muy lento. Se vuelven a tapar y se dejan en el horno, ya apagado pero caliente, hasta que el horno se enfríe.

Sugerencia

Melocotones rellenos

Alvaro Lobato — Tue, 19 Sep 2006 11:27:13 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

8 medios melocotones en almíbar
150 grs. de mantequilla
75 grs. de almendras tostadas
1 huevo
2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Se baten 100 grs. de mantequilla con la yema de huevo y el azúcar hasta formar una crema.
A continuación, se trituran las almendras para que queden bien picadas, pero no en polvo, y se incorporan a la crema.
Se rellenan las mitades de melocotón con la crema preparada, se colocan en una fuente de hornear previamente untada con mantequilla y se asan al horno durante unos 15 minutos hasta que estén bien tiernos.
Por último, se retiran del horno y se dejan enfriar. Se sirven con nata montada.

Sugerencia

Mousse de limón

Alvaro Lobato — Tue, 10 Oct 2006 11:45:50 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

150 grs. de azúcar
20 grs. de mantequilla
20 grs. de maizena
3 huevos
2 limones

Instrucciones

En un cazo se mezclan las 3 yemas junto con el azúcar, la maizena y un vaso de agua. Se bate todo bien y se agrega el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.
A continuación, se pone el cazo a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se incorpora el mantequilla. Se deja enfriar.
Mientras tanto, se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con la crema fría, cuidadosamente para que las claras no se bajen.
Por último se introduce en el frigorífico hasta la hora de servir.

Sugerencia

Mousse de naranja

Alvaro Lobato — Sun, 01 Oct 2006 11:18:18 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

6 naranjas de zumo
50 grs. de mantequilla
50 grs. de azúcar glass
20 grs. de harina
3 yemas de huevo
1 bote de nata líquida

Instrucciones

Se lavan 3 naranjas bajo el grifo del agua caliente, se ralla la piel muy fina y se reserva. Se cortan las naranjas por la mitad y se exprimen.
En un cazo se ponen las yemas junto con el azúcar glass, la ralladura de naranja y la mitad del zumo. Se cuece al baño María durante 8 ó 10 minutos sin dejar de remover hasta obtener una crema espesita. Se retira del fuego y se deja enfriar sin parar de remover.
En otro cazo, se derrite el mantequilla, se rehoga la harina y se agrega, poco a poco y sin dejar de remover, el resto del zumo de naranja, batiendo hasta que esté bien mezclado. Se retira del fuego y se deja enfriar.
A continuación, se mezclan las dos cremas cuidadosamente. Se bate la nata y, cuando esté montada, se incorpora a la mezcla anterior.
Seguidamente, se pelan las naranjas restantes, se quita la piel de los gajos y se reparten en copas individuales o en una fuente sopera. Se vierte la crema por encima y se deja enfriar en el frigorífico, al menos durante 1 hora.

Sugerencia

Pastel de piña merengada

Alvaro Lobato — Wed, 04 Oct 2006 12:41:47 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

60 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

300 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla
150 grs. de harina
1 bote de mermelada de piña
10 claras de huevo

Instrucciones

Se baten 6 claras a punto de nieve y se agregan, batiendo continuamente, el azúcar, la harina y el mantequilla fundido.
A continuación, se forra un molde con papel de aluminio untado con mantequilla, se vierte la crema y se introduce en el horno muy caliente durante media hora.
Al día siguiente, se desmolda el pastel, se corta en rebanadas finas, se untan éstas con la mermelada de piña y se reconstruye el pastel poniendo las rebanadas una encima de otra.
Seguidamente, se baten las 4 claras de huevo restantes, se les añade un poco de azúcar y se cubre el pastel con este merengue.
Por último, se introduce en el horno suave durante 5 minutos para que el merengue se endurezca y se dore.

Sugerencia

Peras gratinadas

Alvaro Lobato — Mon, 02 Oct 2006 12:21:26 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

4 peras grandes
50 grs. de mantequilla
100 ml. de almíbar de frambuesa
100 ml. de vino blanco
30 grs. de azúcar glass
12 almendras picadas
1 limón

Instrucciones

Se pelan las peras, se cortan por la mitad, y se quitan el corazón y semillas.
A continuación, en una fuente de hornear, bien untada con mantequilla, se colocan las peras, con la parte plana hacia abajo. Se riegan con el zumo de limón y se pone un trocito de mantequilla sobre cada pera.
Se mezclan en un cuenco el azúcar, el vino y el almíbar, se vierte sobre las peras y se espolvorea la superficie con las almendras picadas.
Por último, se introducen en el horno bien caliente, durante 25 minutos. Se pueden servir con merengue.

Sugerencia

Postre de plátanos

Alvaro Lobato — Sat, 23 Sep 2006 11:12:57 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

4 plátanos
1/4 kg. de mermelada de fresa
50 grs. de mantequilla
30 grs. de azúcar morena
2 huevos
1 limón

Instrucciones

Se pelan los plátanos, se cortan en rodajas finas y se rocían con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
A continuación, se cubre la base de una fuente de hornear con la mermelada. Encima se colocan las rodajas de plátano, se espolvorean con la mitad del azúcar y ralladura de limón y se ponen trocitos de mantequilla por toda la superficie.
Seguidamente, se introduce la fuente en el horno precalentado a temperatura media alta durante 20 minutos.
Por último, una vez fuera del horno, se cubre con las claras de huevo batidas a punto de nieve se espolvorea con el resto del azúcar y se pone bajo el gratinador durante 5 minutos para que se dore la superficie.

Sugerencia

Tarta de fresones

Alvaro Lobato — Sat, 07 Oct 2006 11:58:55 -0700

Dificultad

Muy Alta

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

50 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Para la masa:
300 grs. de harina
150 grs. de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 limón
1 yema de huevo

Para el relleno:
112 kg. de fresones
1 limón
2 yemas de huevo
6 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Instrucciones

Se pone la harina sobre una superficie de trabajo, se hace un hueco en el centro y se agrega el mantequilla troceado junto con 3 cucharadas de agua templada, el azúcar, una yema de huevo y la ralladura de un limón.
Se trabaja con las manos, se forma una bola y se deja reposar durante media hora.
Mientras tanto se mezclan en un recipiente la leche condensada, 2 yemas de huevo y la ralladura y el zumo del otro limón, batiendo todo hasta tener una crema homogénea.
Se lavan los fresones y se parten por la mitad, o en trozos regulares.
A continuación se extiende la masa con el rodillo y se forra con ella un molde previamente untado con mantequilla. Se cubre con la crema preparada y se decora con los fresones. Para terminar, se cubre todo con la mermelada de albaricoque y se introduce en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente. Se deja enfriar antes de desmoldarla.

Sugerencia

Tarta de frutos secos

Alvaro Lobato — Sun, 08 Oct 2006 11:19:01 -0700

Dificultad

Muy Alta

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

60 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Para la pasta brisa:
300 grs. de harina tamizada
150 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar glass
2 huevos
Sal

Para el relleno:
200 grs. de dátiles
200 grs. de higos secos
200 grs. de nata líquida
150 grs. de pasas
100 grs. de almendras fileteadas
50 grs. de azúcar
4 huevos
Sal

Instrucciones

En un cuenco se baten 2 huevos, 75 grs. de azúcar glass y una pizca de sal. Se agrega la harina de golpe y se mezcla hasta obtener una masa con grumos. Se incorpora el mantequilla y se trabaja con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
A continuación, se estira la masa con el rodillo y se forra con ella un molde desmontable, untado previamente con mantequilla para que no se pegue.
Seguidamente, se cubre el fondo de la tarta con los dátiles deshuesados, las pasas, los higos troceados y las almendras.
Se baten 4 huevos con 50 grs. de azúcar y un poco de sal. Se incorpora la nata y se vierte la mezcla sobre los frutos secos.
Por último, se introduce en el horno, previamente calentado, durante 40 minutos. Se desmolda y se sirve templada o Iría.

Sugerencia

Tarta fría de limón

Alvaro Lobato — Wed, 27 Sep 2006 11:55:35 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Para la masa:
200 grs. de galletas María
100 grs. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela

Para la crema:
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 kg. de nata montada
2 limones

Instrucciones

Se rallan muy fino las galletas y se mezclan con el mantequilla, el azúcar y la canela hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, se unta bien el interior de un molde desmontable con mantequilla, se forra con la masa elaborada apretando bien los bordes y se introduce en el frigorífico.
Seguidamente, se vierte en un cuenco la leche condensada y se mezcla con el zumo de 2 limones y la ralladura de uno de ellos. Una vez bien batido se incorpora con cuidado la nata.
Se saca el molde del frigorífico, se llena con la crema y se mete de nuevo en el frigorífico, donde debe dejarse al menos 2 horas.
Por último, se saca la tarta del frigorífico, se desmolda y queda lista para servir.

Sugerencia

Esta tarta debe estar muy fría para desmoldarla con facilidad.