Guarniciones

Aceite de Oliva Con Aceitunas Negras Arugadas

Thu, 29 Jun 2006 02:47:28 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Medio kilo de aceitunas negras arrugadas se venden en tiendas marroquies,medio litro de aceite de oliva extra virgen,un poco de perejil y na pizca de comino y un medio diente de ajo.

Instrucciones

En un bol se mezcla el aceite +las aceitunas +perejil picado +una pizca de comino+ el ajo ralladito,lo tapamos y dejarlo reposar toda la noche,y consumirlo durante muchos dias como desayuno
Se presentan en boles de tamaño pequeño ,se pone las aceitunas y se le hecha el aceite,se le acompaña con diferentes bebidas depende de su gusto.Esta receta es muy salble y da mucha energia.

Sugerencia

Acelgas a la almendra

Tue, 04 Jul 2006 15:19:47 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelga
1 chorrito de zumo de limón
14 almendras crs
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
100 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar lo blanco de lo verde, cortar la parte verde men, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
Cortar la parte blanca en trozos largos, poner agua a hervir con sal y un chorrito de zumo de limón, cuando esté hirviendo introducir las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Mientras tanto poner aceite en una sartén, freír en ella los dientes de ajo y las almendras hasta que queden ligeramente doradas, sacar y apartar el aceite.
Poner los ajos y almendras en un mortero y machacar hasta que quede una pasta, poner de nuevo la sartén con el aceite al fuego.
Añadir una cucharada de harina dándole unas vueltas, pero sin que la harina llegue a dorarse, echar la pasta hecha con el ajo y las almendras, darle vueltas y volcar sobre las acelgas reservadas, dejar cocer unos diez minutos.
Poner las pencas en el centro de una fuente y rodearlas de la parte verde de las acelgas que habíamos reservado, servir muy caliente.

Sugerencia

Acelgas a la crema

Sat, 04 Nov 2006 08:36:59 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

700 gramos de acelgas
250 ccs de bechamel
75 ccs de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave.
Se tapan, para que las acelgas saquen toda su agua y se guisen.
Escurrirlas y disponerlas sobre una fuente.
Hacer la salsa bechamel y volcarla sobre las acelgas.
Remover bien y servir.

Sugerencia

Acelgas a la extremeña

Sat, 08 Jul 2006 07:55:42 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar y picar las acelgas y ponerlas a cocer en la olla con un poquito de agua y sal.
Una vez cocidas escurrir y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla también pequeñita, sazonar ambas cosas y poner a freír en abundante aceite, un poco antes de que estén las patatas, añadir los ajos picados (si se incorporan al principio se queman).
Cuando ya esta frito lo que tenemos en la sartén retiramos el aceite sobrante e incorporamos las acelgas y salteamos un poco para que se mezclen los sabores.
Por ultimo añadimos un charadita pequeña o poco menos de pimentón dulce, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos en cazuelas de barro.

Sugerencia

Acelgas al horno

Wed, 12 Apr 2006 16:08:51 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

800 gramos de acelgas
300 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón
2 huevos
1 ramito de perejil
1 chorreon de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar y picar las patatas y la cebolla.
Freírlas hasta que estén hechas.
Escurrir, sazonar y reservar.
Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón.
Añadir las acelgas.
Mezclar bien y rectificar de sal.
Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas.
Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

Sugerencia

Acelgas con bacón y pan frito

Mon, 22 May 2006 12:37:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de acelgas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de bacón en lonchas o taquitos
1 cucharada de pimentón dulce
10 rodajas de pan

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas
Hervir con una pastilla de caldo
Trocear las lonchas de bacón y freír en el aceite hasta que coja color .Teniendo cuidado que no se queme, añadir pimentón dulce al gusto.
Por otro lado trocear y freír media barra de pan
Juntar todos los ingredientes, bacón, acelgas escurridas y el pan y mezclar en la olla del bacón, con el aceite y el pimentón durante máximo un minuto, para que el pan coja sabor pero no se ablande.

Sugerencia

Acelgas con crema

Tue, 14 Mar 2006 23:15:18 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de acelgas
2 cebollas
100 ccs de aceite
100 gramos de panceta
250 ccs de nata liquida o crema de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Cocer durante dos minutos las acelgas, escurrir, picar con cuchillo y reservar.
Cortar las cebollas en corte juliana fina y dorar en muy poco aceite, agregar la panceta.
Incorporar la acelga y rehogar unos minutos todo junto, finalmente incorporar la nata o la crema de leche, salpimentar.
Dejar en el fuego por unos minutos y servir caliente.
Ideal para acompañar patatas naturales o carnes.

Sugerencia

Acelgas con leche

Wed, 05 Jul 2006 08:38:07 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de harina
1,5 kilos de acelgas
1 cucharadita de zumo de limón
6 rebanadases de pan frito
375 ccs de leche
1 pizca de pimienta
1 cucharada de margarina
1 pizca de sal

Instrucciones

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy mens.
En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limón.
Servir en una fuente sobre las rebanadas de pan frito.
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.

Sugerencia

Acelgas con patatas

Sun, 05 Nov 2006 21:08:34 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

125 ccs de aceite
1 kilo de acelgas
3 dientes de ajo
600 gramos de patatas
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar las hojas de las acelgas.
A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos.
Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien.
En una cazuela, con agua abundante hirviendo y sal, se colocan las acelgas hasta que los tallos estén blandos.
Las patatas se cocinan por separado con agua y sal.
Cuando están guisadas se colocan en una fuente, donde también se pondrán las acelgas, todo ello bien escurrido.
Dorar en una sartén con aceite los ajos y cuando estén dorados volcar sobre las acelgas y las patatas.

Sugerencia

Acelgas con puré de patatas

Thu, 13 Jul 2006 13:35:41 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de patatas
1 cucharada de aceite
50 gramos de margarina
180 gramos de tomete triturado
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de pimienta negra
1 kilo de acelgas
250 ccs de leche
1 pizca de sal
3 dientes de ajo

Instrucciones

Pelar las acelgas y cocerlas en trocitos, cocerlas en agua con sal, pasados 20 minutos retirar y escurrirlas.
Cocer las patatas.
Una vez cocidas pasarlas porla batidora añadir la mantequilla y la leche junto a una pizca de sal, removiendo constantemente para evitar que se agarre.
Freír un diente del ajo en la sartén con una cucharadita de margarina y una cucharada de aceite, cuando esté dorado rehogar las acelgas.
En fuente redonda disponer las acelgas en forma de pirámide, colocar alrededor el puré de patatas con manga formando dibujo.
Acompañar con salsa de tomate, en salsera aparte.
Salsa de tomate: Se pican finamente dos dientes de ajo y se rehogan un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.

Sugerencia

Acelgas con salsa de tomate

Sat, 07 Oct 2006 18:39:55 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar, lavar y cocer las acelgas.
Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate.
En la sartén en donde se ha hecho el tomate, se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
Se sirve así en una fuente.

Sugerencia

Acelgas con verduras

Tue, 05 Dec 2006 09:34:37 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 gramos de harina
200 gramos de zanahoria
1200 gramos de patatas
4 dientes de ajo
3 huevos
1500 gramos de acelgas
1 pizca de sal
300 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior.
Dar punto de sal.
Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.

Sugerencia

Acelgas en menestra

Mon, 04 Sep 2006 14:00:10 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.
Se quitan las hebras y se lavan.
Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, se escurren.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.
En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.

Sugerencia

Acelgas rehogadas

Sat, 07 Oct 2006 13:29:15 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de acelgas
3 dientes de ajo
1 pastilla caldo
200 gramos de patatas
1 pizca de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas.
Pelar las patatas y trocearlas.
Poner ambas cosas y la pastilla de caldo en una cacerola con agua y ponerlas a hervir.
Cuando todo esté cocido, poner en una sartén aceite y los ajos cortados.
Cuando empiecen a dorarse suavemente, incorporar la verdura de la cacerola, previamente escurrida.
Darle varias vueltas para rehogarlas junto con los ajos.
Incorporar un pizca de pimentón.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Servir caliente.

Sugerencia

Aguacate o Guacamole Mexicano

Fri, 23 Jun 2006 07:34:10 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 jitomate grande maduro (Tomate Rojo)
1 ramito de cilantro
200 gramos de queso fresco
0,5 cebolla
4 chiles serranos
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
2 aguacates maduros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pique en trozos pequeños el Jitomate, la cebolla, los chiles, el queso y el cilantro.
Parta los aguacates por mitad, retire el hueso, ponga los aguacates en un tazón junto con los demás ingredientes, agregue el jugo de 1 limón y el aceite de olivo, muela e incorpore todos los ingredientes hasta obtener una masa una masa uniforme, puede agregar un chorrito de leche si lo desea para adelgazar un poco si la mezcla es muy espesa.
Agregue sal al gusto y sírvalo adornado con unas hojitas de cilantro.

Sugerencia

Alcachofas a la crema

Sun, 05 Nov 2006 13:35:34 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 alcachofas
1 pizca de azúcar
20 ccs de zumo de limón
75 gramos de mantequilla
125 ccs de nata líquida
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

Se retiran las hojas duras de las alcachofas, y a los corazones de las mismas se les rocía con el zumo de limón.
Se pone agua a hervir con sal, unas gotas de zumo de limón y media cucharadita de azúcar.
Se hierven las alcachofas hasta que se ablanden.
En una sartén se pone la mantequilla y cuando se derrita se echan las alcachofas y se dejan a fuego lento.
Añadir un pizca de pimienta y se le agrega la nata líquida.
Mover bien para que quede la salsa homogénea.
Servir.

Sugerencia

Alcachofas a la montillana

Mon, 09 Oct 2006 22:19:08 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
4 dientes de ajo
2 kilos de alcachofas
1 pizca de azafrán en hebra
500 ccs de caldo de carne
200 gramos de cinta de lomo asada
4 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
2 limones
1 pizca de sal
250 ccs de vino de Montilla

Instrucciones

Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal.
Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas.
En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne.
Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño.

Sugerencia

Alcachofas a la plancha

Wed, 28 Jun 2006 03:45:46 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de alcachofas
1 limón
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite

Instrucciones

Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas duras, las partimos por la mitad y las echamos en agua con limón, para que no se pongan negras.
Si las alcachofas son tiernas se ponen en la plancha directamente con un poco de aceite.
Si son grandes se les da un hervor dejándolas al denté.
Por últimos se le echa la sal y se sirven calientes.

Sugerencia

Alcachofas a la Pompadour

Mon, 10 Jul 2006 14:23:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 litros de leche
1 pizca de sal
250 gramos de galletas saladas
4 cucharadas de harina
8 alcachofas
50 gramos de mantequilla
2 huevo, yemas
1 pizca de pimienta

Instrucciones

La alcachofas se lavan bien, se deshojan y se hierven con un litro de leche hasta que estén cocidas.
Después, se pasa todo por un colador.
Se fríe la harina en la mantequilla y cuando empiece a tomar color se agrega el otro litro de leche, se salpimienta y se deja cocer sin parar de remover hasta que espese.
Antes de servir se añaden las yemas batidas, se bañan las alcachofas con esta bechamel y se sirve con las galletas saladas.

Sugerencia

Alcachofas a la romana

Fri, 03 Nov 2006 08:26:33 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
4 piezas de alcachofas
125 gramos de harina
1 huevo
1 vaso de leche
1 pizca de sal

Instrucciones

Se prepara las yemas del huevo con la leche y la harina, y se echa sal y aceite se remueve hasta conseguir una masa.
Se deja reposar durante una hora.
Se le agrega la clara del huevo.
Se cortan las alcachofas por la mitad.
Se pasan por la pasta y seguidamente en una sartén con el aceite caliente se echan.
Una vez dorados ya están listos para comer.

Sugerencia

Alcachofas a la vinagreta

Sun, 09 Jul 2006 01:48:11 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
4 alcachofas grandes
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Instrucciones

Se cortan los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas, se lavan en agua fría.
Se introducen en agua hirviendo con un poquito de sal y se dejan cocer por lo menos una hora, estarán cocidas cuando las hojas se separen fácilmente.
Se escurren y se dejan enfriar.
Se acompañan con la vinagreta que se habrá hecho batiendo bien el aceite con el vinagre la sal y la pimienta.