Guarniciones

Aceite de Oliva Con Aceitunas Negras Arugadas

Thu, 29 Jun 2006 02:47:28 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Medio kilo de aceitunas negras arrugadas se venden en tiendas marroquies,medio litro de aceite de oliva extra virgen,un poco de perejil y na pizca de comino y un medio diente de ajo.

Instrucciones

En un bol se mezcla el aceite +las aceitunas +perejil picado +una pizca de comino+ el ajo ralladito,lo tapamos y dejarlo reposar toda la noche,y consumirlo durante muchos dias como desayuno
Se presentan en boles de tamaño pequeño ,se pone las aceitunas y se le hecha el aceite,se le acompaña con diferentes bebidas depende de su gusto.Esta receta es muy salble y da mucha energia.

Sugerencia

Acelgas a la almendra

Tue, 04 Jul 2006 15:19:47 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelga
1 chorrito de zumo de limón
14 almendras crs
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
100 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar lo blanco de lo verde, cortar la parte verde men, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
Cortar la parte blanca en trozos largos, poner agua a hervir con sal y un chorrito de zumo de limón, cuando esté hirviendo introducir las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Mientras tanto poner aceite en una sartén, freír en ella los dientes de ajo y las almendras hasta que queden ligeramente doradas, sacar y apartar el aceite.
Poner los ajos y almendras en un mortero y machacar hasta que quede una pasta, poner de nuevo la sartén con el aceite al fuego.
Añadir una cucharada de harina dándole unas vueltas, pero sin que la harina llegue a dorarse, echar la pasta hecha con el ajo y las almendras, darle vueltas y volcar sobre las acelgas reservadas, dejar cocer unos diez minutos.
Poner las pencas en el centro de una fuente y rodearlas de la parte verde de las acelgas que habíamos reservado, servir muy caliente.

Sugerencia

Acelgas a la crema

Sat, 04 Nov 2006 08:36:59 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

700 gramos de acelgas
250 ccs de bechamel
75 ccs de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave.
Se tapan, para que las acelgas saquen toda su agua y se guisen.
Escurrirlas y disponerlas sobre una fuente.
Hacer la salsa bechamel y volcarla sobre las acelgas.
Remover bien y servir.

Sugerencia

Acelgas a la extremeña

Sat, 08 Jul 2006 07:55:42 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar y picar las acelgas y ponerlas a cocer en la olla con un poquito de agua y sal.
Una vez cocidas escurrir y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla también pequeñita, sazonar ambas cosas y poner a freír en abundante aceite, un poco antes de que estén las patatas, añadir los ajos picados (si se incorporan al principio se queman).
Cuando ya esta frito lo que tenemos en la sartén retiramos el aceite sobrante e incorporamos las acelgas y salteamos un poco para que se mezclen los sabores.
Por ultimo añadimos un charadita pequeña o poco menos de pimentón dulce, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos en cazuelas de barro.

Sugerencia

Acelgas al horno

Wed, 12 Apr 2006 16:08:51 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

800 gramos de acelgas
300 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón
2 huevos
1 ramito de perejil
1 chorreon de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar y picar las patatas y la cebolla.
Freírlas hasta que estén hechas.
Escurrir, sazonar y reservar.
Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón.
Añadir las acelgas.
Mezclar bien y rectificar de sal.
Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas.
Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

Sugerencia

Acelgas con bacón y pan frito

Mon, 22 May 2006 12:37:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de acelgas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de bacón en lonchas o taquitos
1 cucharada de pimentón dulce
10 rodajas de pan

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas
Hervir con una pastilla de caldo
Trocear las lonchas de bacón y freír en el aceite hasta que coja color .Teniendo cuidado que no se queme, añadir pimentón dulce al gusto.
Por otro lado trocear y freír media barra de pan
Juntar todos los ingredientes, bacón, acelgas escurridas y el pan y mezclar en la olla del bacón, con el aceite y el pimentón durante máximo un minuto, para que el pan coja sabor pero no se ablande.

Sugerencia

Acelgas con crema

Tue, 14 Mar 2006 23:15:18 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de acelgas
2 cebollas
100 ccs de aceite
100 gramos de panceta
250 ccs de nata liquida o crema de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Cocer durante dos minutos las acelgas, escurrir, picar con cuchillo y reservar.
Cortar las cebollas en corte juliana fina y dorar en muy poco aceite, agregar la panceta.
Incorporar la acelga y rehogar unos minutos todo junto, finalmente incorporar la nata o la crema de leche, salpimentar.
Dejar en el fuego por unos minutos y servir caliente.
Ideal para acompañar patatas naturales o carnes.

Sugerencia

Acelgas con leche

Wed, 05 Jul 2006 08:38:07 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de harina
1,5 kilos de acelgas
1 cucharadita de zumo de limón
6 rebanadases de pan frito
375 ccs de leche
1 pizca de pimienta
1 cucharada de margarina
1 pizca de sal

Instrucciones

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy mens.
En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limón.
Servir en una fuente sobre las rebanadas de pan frito.
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.

Sugerencia

Acelgas con patatas

Sun, 05 Nov 2006 21:08:34 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

125 ccs de aceite
1 kilo de acelgas
3 dientes de ajo
600 gramos de patatas
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar las hojas de las acelgas.
A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos.
Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien.
En una cazuela, con agua abundante hirviendo y sal, se colocan las acelgas hasta que los tallos estén blandos.
Las patatas se cocinan por separado con agua y sal.
Cuando están guisadas se colocan en una fuente, donde también se pondrán las acelgas, todo ello bien escurrido.
Dorar en una sartén con aceite los ajos y cuando estén dorados volcar sobre las acelgas y las patatas.

Sugerencia

Acelgas con puré de patatas

Thu, 13 Jul 2006 13:35:41 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de patatas
1 cucharada de aceite
50 gramos de margarina
180 gramos de tomete triturado
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de pimienta negra
1 kilo de acelgas
250 ccs de leche
1 pizca de sal
3 dientes de ajo

Instrucciones

Pelar las acelgas y cocerlas en trocitos, cocerlas en agua con sal, pasados 20 minutos retirar y escurrirlas.
Cocer las patatas.
Una vez cocidas pasarlas porla batidora añadir la mantequilla y la leche junto a una pizca de sal, removiendo constantemente para evitar que se agarre.
Freír un diente del ajo en la sartén con una cucharadita de margarina y una cucharada de aceite, cuando esté dorado rehogar las acelgas.
En fuente redonda disponer las acelgas en forma de pirámide, colocar alrededor el puré de patatas con manga formando dibujo.
Acompañar con salsa de tomate, en salsera aparte.
Salsa de tomate: Se pican finamente dos dientes de ajo y se rehogan un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.

Sugerencia

Acelgas con salsa de tomate

Sat, 07 Oct 2006 18:39:55 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar, lavar y cocer las acelgas.
Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate.
En la sartén en donde se ha hecho el tomate, se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
Se sirve así en una fuente.

Sugerencia

Acelgas con verduras

Tue, 05 Dec 2006 09:34:37 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 gramos de harina
200 gramos de zanahoria
1200 gramos de patatas
4 dientes de ajo
3 huevos
1500 gramos de acelgas
1 pizca de sal
300 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior.
Dar punto de sal.
Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.

Sugerencia

Acelgas en menestra

Mon, 04 Sep 2006 14:00:10 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.
Se quitan las hebras y se lavan.
Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, se escurren.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.
En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.

Sugerencia

Acelgas rehogadas

Sat, 07 Oct 2006 13:29:15 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de acelgas
3 dientes de ajo
1 pastilla caldo
200 gramos de patatas
1 pizca de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas.
Pelar las patatas y trocearlas.
Poner ambas cosas y la pastilla de caldo en una cacerola con agua y ponerlas a hervir.
Cuando todo esté cocido, poner en una sartén aceite y los ajos cortados.
Cuando empiecen a dorarse suavemente, incorporar la verdura de la cacerola, previamente escurrida.
Darle varias vueltas para rehogarlas junto con los ajos.
Incorporar un pizca de pimentón.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Servir caliente.

Sugerencia

Aguacate o Guacamole Mexicano

Fri, 23 Jun 2006 07:34:10 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 jitomate grande maduro (Tomate Rojo)
1 ramito de cilantro
200 gramos de queso fresco
0,5 cebolla
4 chiles serranos
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
2 aguacates maduros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pique en trozos pequeños el Jitomate, la cebolla, los chiles, el queso y el cilantro.
Parta los aguacates por mitad, retire el hueso, ponga los aguacates en un tazón junto con los demás ingredientes, agregue el jugo de 1 limón y el aceite de olivo, muela e incorpore todos los ingredientes hasta obtener una masa una masa uniforme, puede agregar un chorrito de leche si lo desea para adelgazar un poco si la mezcla es muy espesa.
Agregue sal al gusto y sírvalo adornado con unas hojitas de cilantro.

Sugerencia

Alcachofas a la crema

Sun, 05 Nov 2006 13:35:34 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 alcachofas
1 pizca de azúcar
20 ccs de zumo de limón
75 gramos de mantequilla
125 ccs de nata líquida
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

Se retiran las hojas duras de las alcachofas, y a los corazones de las mismas se les rocía con el zumo de limón.
Se pone agua a hervir con sal, unas gotas de zumo de limón y media cucharadita de azúcar.
Se hierven las alcachofas hasta que se ablanden.
En una sartén se pone la mantequilla y cuando se derrita se echan las alcachofas y se dejan a fuego lento.
Añadir un pizca de pimienta y se le agrega la nata líquida.
Mover bien para que quede la salsa homogénea.
Servir.

Sugerencia

Alcachofas a la montillana

Mon, 09 Oct 2006 22:19:08 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
4 dientes de ajo
2 kilos de alcachofas
1 pizca de azafrán en hebra
500 ccs de caldo de carne
200 gramos de cinta de lomo asada
4 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
2 limones
1 pizca de sal
250 ccs de vino de Montilla

Instrucciones

Se limpian 2 kg de alcachofas dejando sólo el corazón, las frotamos con limón y hervimos con agua y limones, añadiendo 2 cucharadas de harina y algo de sal.
Cuando están tiernas se enfrían con agua y se dejan cubiertas.
En una sartén, con el aceite se doran los ajos picados y se saltean en éste las alcachofas escurridas, se le añade una ramita de hierbabuena, sal, el vino blanco, la cinta de lomo cortada en tiras, un poco de azafrán en hebra, dos cucharadas de harina sin que formen grumos y el caldo de carne.
Se deja hervir 10 minutos y corregimos el aliño.

Sugerencia

Alcachofas a la plancha

Wed, 28 Jun 2006 03:45:46 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de alcachofas
1 limón
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite

Instrucciones

Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas duras, las partimos por la mitad y las echamos en agua con limón, para que no se pongan negras.
Si las alcachofas son tiernas se ponen en la plancha directamente con un poco de aceite.
Si son grandes se les da un hervor dejándolas al denté.
Por últimos se le echa la sal y se sirven calientes.

Sugerencia

Alcachofas a la Pompadour

Mon, 10 Jul 2006 14:23:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 litros de leche
1 pizca de sal
250 gramos de galletas saladas
4 cucharadas de harina
8 alcachofas
50 gramos de mantequilla
2 huevo, yemas
1 pizca de pimienta

Instrucciones

La alcachofas se lavan bien, se deshojan y se hierven con un litro de leche hasta que estén cocidas.
Después, se pasa todo por un colador.
Se fríe la harina en la mantequilla y cuando empiece a tomar color se agrega el otro litro de leche, se salpimienta y se deja cocer sin parar de remover hasta que espese.
Antes de servir se añaden las yemas batidas, se bañan las alcachofas con esta bechamel y se sirve con las galletas saladas.

Sugerencia

Alcachofas a la romana

Fri, 03 Nov 2006 08:26:33 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
4 piezas de alcachofas
125 gramos de harina
1 huevo
1 vaso de leche
1 pizca de sal

Instrucciones

Se prepara las yemas del huevo con la leche y la harina, y se echa sal y aceite se remueve hasta conseguir una masa.
Se deja reposar durante una hora.
Se le agrega la clara del huevo.
Se cortan las alcachofas por la mitad.
Se pasan por la pasta y seguidamente en una sartén con el aceite caliente se echan.
Una vez dorados ya están listos para comer.

Sugerencia

Alcachofas a la vinagreta

Sun, 09 Jul 2006 01:48:11 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
4 alcachofas grandes
1 pizca de sal
1 cucharada de vinagre

Instrucciones

Se cortan los tallos y las puntas de las hojas de las alcachofas, se lavan en agua fría.
Se introducen en agua hirviendo con un poquito de sal y se dejan cocer por lo menos una hora, estarán cocidas cuando las hojas se separen fácilmente.
Se escurren y se dejan enfriar.
Se acompañan con la vinagreta que se habrá hecho batiendo bien el aceite con el vinagre la sal y la pimienta.

Sugerencia

Alcachofas con bechamel

Sun, 26 Mar 2006 22:30:45 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 alcachofas
7 rodajas de jamón de york
150 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
6 rodajas de pan
50 gramos de queso para gratinar
1 limón
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

Pelar las alcachofas y quitar las hojas exteriores.
Cortarlas por la mitad y meterlas durante un rato en agua con limón.
Poner la olla con agua y sal y cuando hierva, añadir las alcachofas, cerrar la olla express y tenerlas unos 10 minutos.
Cuando estén sacarlas, escurrirlas y rehogarlas con dos tercios de la mantequilla.
Tostar el pan.
En una sartén, derretir la mantequilla restante, incorporar la harina dar una vuelta rápida y añadir la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, para hacer la bechamel.
Dejarla hasta que espese un poquito sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Poner en una fuente de horno las rebanadas de pan, una loncha de jamón y dos medias alcachofas, echar la bechamel, la otra loncha de jamón cortadita, el queso y gratinar.

Sugerencia

Alcachofas con cebolla

Mon, 06 Nov 2006 00:08:11 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

20 ccs de aceite
2 dientes de ajo
16 alcachofas
1 cebolla
20 ccs de zumo de limón
1 pizca de sal
250 ccs de vino

Instrucciones

Se quitan las hojas duras de las alcachofas y se seccionan las puntas.
Partirlas por la mitad, enjuagarlas y rociarlas con el zumo de limón.
En una cazuela con aceite se echa la cebolla, los ajos picados y las alcachofas.
Agregar el vino blanco y dehar hervir a fuego lento hasta que estén blandas.

Sugerencia

Alcachofas con champiñones

Mon, 06 Nov 2006 02:04:22 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 alcachofas
125 gramos de bechamel
300 gramos de champiñones
20 ccs de zumo de limón
75 gramos de mantequilla
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar los tallos de las alcachofas y despuntar las mismas.
Rociar los fondos con el zumo de limón y se ponen a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas.
Se lavan los champiñones y se seccionan en trozos pequeños.
Se ponen en una sartén con aceite y cuando estén blandos se retiran.
Hacer la salsa bechamel.
Disponer en una fuente las alcachofas, encima de éstas los champiñones y rociar todo con la bechamel.
Poner trocitos de mantequilla por encima del preparado e introducir en el horno, para gratinar, durante 15 minutos.

Sugerencia

Alcachofas con jamón

Wed, 06 Dec 2006 10:10:30 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite
1 kilo de alcachofas
1 pizca de sal
125 ccs de vino blanco
2 dientes de ajo
2 lonchas de jamón serrano cortadas en dados
1 cebollita
1 zanahoria
1 limón

Instrucciones

Limpiar las alcachofas.
Frotarlas con el limón y echarlas en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón.
A los 10 minutos, escurrirlas.
Ponerlas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, y rallar encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo picado.
Cuando todo esto se sofría unos minutos, incorporar el jamón, darle otras vueltas y echar las alcachofas, la sal, el vino y medio vaso de agua.
Dejar cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.

Sugerencia

Alcachofas con puerros

Tue, 07 Nov 2006 05:51:31 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 kilo de alcachofas
5 rodajas de bacón
2 puerros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar las alcachofas, sin son tiernas, no les quita el corazón.
Se ponen con agua en la olla rápida a cocer durante unos 3 minutos una vez empiece a pitar, si no se dispone de olla rápida, como siempre, hervir hasta que estén tiernas.
Escurrir y reservar un poquito del caldo de la cocción, en una sartén grande, o una cazuela de barro, poner el aceite y sofreír a fuego lento los puerros bien lavados, y cortados en rodajitas, cortar en cuadraditos el bacón, o de forma opcional jamón serrano, a gusto, añadir al sofrito, y por último las alcachofas, se van colocando sueltas, pues la presentación influye mucho a la hora de servir la mesa, y la comida entra por los ojos.
Se van moviendo con cuidado y se le añades un poquito del caldo que se ha guardado y en unos tres minutos listo para comer.

Sugerencia

Alcachofas en 2 Minutos

Tue, 19 Dec 2006 17:47:10 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Alcachofa (de bote de cristal)
1 Diente ajo picado
Mahonesa de bote

Instrucciones

Es una receta muy práctica cuando el tiempo escasea y no lo quieres invertir en la cocina. Además es muy salble y sabroso.
Es ideal para aprovechar la botella abierta de viña esmeralda el complementarlo con unos filetes de pescado a la papillot en el microondas mientras comes las alcachofas.
En unos 8 Minutos puedes tener los platos lavados.
Abrir el bote y escurrir las alcachofas.
Ponerlas en un plato.
Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 Minuto.
Mientras están en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa.
Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. Llevamos 1 Minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco viña esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compañía de alcachofas y ya está listo.

Sugerencia

Alcachofas estofadas

Fri, 03 Nov 2006 01:09:58 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

5 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
10 alcachofas
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal
250 ccs de zumo de naranja

Instrucciones

Quitar las primeras hojas que suelen estar duras de las alcachofas se cortan por la mitad y se lavan.
En una cazuela se echa el aceite, harina, sal, zumo de naranja, ajo picado.
Se le añaden las alcachofas y agua.
Se cocina durante 35 minutos.
Y se sirven.

Sugerencia

Alcachofas estofadas I

Sun, 08 Jan 2006 15:13:44 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

40 ccs de aceite
8 alcachofas
1 hoja de laurel
6 granos de pimienta negra
1 pimiento rojo molido
1 pizca de sal
100 ccs de vino blanco

Instrucciones

Cortar las alcachofas a ras de tallo, quitar las hojas duras y golpear las puntas para que se abran un poco.
Colocarlas en una cazuela de barro, echar sal por encima y un chorro de aceite, agregar los granos de pimienta negra.
Espolvorear con el pimiento rojo.
Añadir el vino, la hoja de laurel y agua hasta casi cubrir las alcachofas.
Poner la cazuela al fuego y dejar cocer hasta reducir el caldo.

Sugerencia

Alcachofas rebozadas con crema de acelgas

Fri, 14 Jul 2006 08:14:41 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 huevo batido
2 patatas
1 pizca de sal
60 gramos de harina
500 gramos de acelgas
120 ccs de aceite
2 dientes de ajo
1 limón
9 alcachofas

Instrucciones

Hervir en una cacerola con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y untadas con limón.
Limpiar bien las acelgas y hacer una crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos, en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.
Después, pasarlo por la batidora.
Partir las alcachofas en mitades, rebozarlas en harina y huevo y freírlas.
Cubrir con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocar las alcachofas encima.
Por último, decorar con un chorrito de aceite cr.

Sugerencia

Alcachofas rebozadas con pechuga de pollo y jamón

Mon, 14 Aug 2006 14:11:29 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 alcachofas
1 pechuga de pollo
50 gramos de jamón
1 limón
50 gramos de harina
1 huevo
150 ccs de aceite, para freír
250 ccs de caldo de ave
1 pellizco de sal

Instrucciones

Quitar todas las hojas duras de las alcachofas y cocerlas en abundante agua con limón.
Escurrirlas
bien, cortar en dos mitades y pasar por la harina, el huevo y freírlas.
Reservar.
En una cazuela poner
un poco de aceite y saltear la pechuga, cortada en tiritas y el jamón.
Añadir una cucharada de harina,
mezclar bien y añadir el caldo de pollo.
Cuando la salsa esté espesa añadir las alcachofas rebozadas, dar un hervor y servir.
Rectificar de sal.

Sugerencia

Alcachofas rellenas

Fri, 14 Jul 2006 08:54:08 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
1 cucharada de harina
8 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
12 alcachofas medianas
0,5 cucharaditas de estragón seco
1 pizca de sal
250 gramos de gambas
1 copa de coñac

Instrucciones

Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar la parte dura de las puntas y dejar sólo los corazones.
Ahuecarlos y quitar la pelusa del centro con una cucharilla.
Disolver una cucharada rasa de harina en agua con sal y hacerla hervir.
Cuando hierva a borbotón, cocer los corazones de las alcachofas durante 1 minuto o hasta que estén tiernos.
Escurrirlos.
Pelar las gambas y cocer las cabezas en 1/4 litro de agua con sal durante 20 minutos.
Calentar el aceite y freír el diente de ajo y la cebolla picados.
Añadir el tomate frito y el estragón, salpimentar y rehogar los cuerpos de las gambas.
Rociar con el coñac y, cuando se caliente, prenderle fuego.
Rehogar con harina y mojar con la mitad del caldo de cocer las cabezas.
Poner 2 cucharadas de salsa en cada uno de los corazones de las alcachofas y aclarar el resto de la salsa con el caldo sobrante.
Dar un hervor a las alcachofas en la salsa.
Servir recién hechas.

Sugerencia

Alcachofas rellenas II

Wed, 23 Aug 2006 09:27:08 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 alcachofas
4 rodajas de jamón, picado fino
2 huevos duros
2 huevos, las yemas
6 rodajas de pan de molde
200 ccs de aceite
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 limón, el zumo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de queso rallado

Instrucciones

Cortar las puntas a las alcachofas, ponerlas a cocer, con un poquito de sal.
Luego que estén listas, sacar las hojas del centro con mucho cuidado, raspar las hojas que se sacaron y unir esto con el jamón picado y la mayonesa que se habrá preparado con las yemas, el aceite, la sal y el limón.
Revolver todo más los huevos duros picados y con esto rellenar las alcachofas.
Espolvorear encima la mezcla de pan y queso rallado.
Poner a horno caliente hasta que se doren.
Cada rebanada de pan se tuesta con mantequilla (un poco) y en el centro se les hace un hueco, se ponen en cada plato y ahí se asienta cada alcachofa.
Adornar con hojas de lechuga y algunos rabanitos, sobre cada alcachofa poner un botoncito de mayonesa.

Sugerencia

Alcachofas y apio a la catalana

Tue, 20 Jun 2006 14:20:02 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 alcachofas
2 ramitos de apio
4 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de piñones
100 ccs de aceite de oliva
1 limón, zumo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos.
Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.
Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera.
Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.
Distribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras.

Sugerencia

Apio asado

Sun, 02 Apr 2006 21:17:04 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 apio blanco
4 cebolletas tiernas
sal
pimienta
1 limón
aceite de oliva para untar

Instrucciones

Se limpian el apio y las cebolletas, y se corta el apio en tiras largas
Se ponen las tiras del apio en una bandeja de horno, junto con las cebolletas, se sazona todo con sal y pimienta y se unta con aceite
Se pone a horno suave durante 15 ó 20 minutos, cubriéndolo de vez en cuando con cucharadas de aceite recogido del fondo de la bandeja
Al sacarlo del horno y antes de servirlo, se rocía todo con zumo de limón

Sugerencia

Aros de cebolla fritos

Fri, 29 Dec 2006 21:11:59 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en rodajas gruesas
3/4 de vaso de leche
harina salpimentada
aceite de oliva

Instrucciones

Separar las rodajas de cebolla en anillos
Sumergirlos en leche y pasarlos por la harina salpimentada
Calentar el aceite o la grasa de fritura a 190º y freír los anillos durante 3 minutos, aproximadamente
En seguida, escurrir sobre servilletas de papel y servir con chuletas o filetes asados a la parrilla o fritos

Sugerencia

Arroz al huevo

Wed, 15 Nov 2006 09:01:04 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 gramos de arroz de grano largo
2 litros de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
4 yemas de huevo
4 cucharadas de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal.
Mover una vez y dejar cocer 18 minutos, más o menos.
Apartar, escurrir y echarlo en el recipiente en el que se va a servir.
Poner trocitos de mantequilla y dejar derretir sobre el arroz.
Echar las yemas de los huevos y el queso rallado y remover suavemente.
Salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Servir enseguida.

Sugerencia

Este arroz se puede tomar como guarnición o solo.

Berenjenas asadas II

Mon, 24 Jul 2006 01:28:02 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 berenjenas
aceite de oliva para untar
salsa para verduras

Instrucciones

Se colocan las berenjenas lavadas y secas, enteras, en la placa del horno, y se untan con aceite de oliva
Se ponen a horno medio unos 10 minutos, se les da una vuelta para que no se queme la piel, y se vuelven a meter hasta que la piel se haya tostado y se pelen bien
Una vez acabada la cocción, se les quita la piel, y se despellejan en tiras largas, en sentido vertical
Por último, se colocan en una bandeja y se sirven con salsa

Sugerencia

Calabacines cocidos

Wed, 29 Nov 2006 11:10:32 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 calabacines (Zucchini) medianos
4 cebollas medianas y tiernas
limón
perejil
sal
pimienta
8 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Se lavan y se despuntan los calabacines, y se pelan y lavan las cebollas
Se pone agua al fuego con las cebollas y se deja que hierva
Al empezar a hervir, se echan los calabacines troceados y se deja cocer todo de quince a veinte minutos
Una vez cocido todo, se pone en un escurridor
En un mortero se machaca el perejil, se añaden el zumo de limón, la sal, la pimienta, y va añadiéndose el aceite lentamente hasta conseguir una mezcla espesa
Ya ligado todo, se mezcla caldo de hervir la verdura, frío, y, bien revuelto, se sirve en salsera
La verdura se presenta en una bandeja

Sugerencia

Calabacines rebozados

Thu, 23 Mar 2006 18:25:52 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 calabacines medianos
harina para rebozar
2 huevos
pan rallado para rebozar
aceite de oliva para freír

Instrucciones

Se lavan los calabacines, se despuntan y se cortan en discos finos
Se sazonan y se pasan primero por harina, luego por huevo batido y, por último, por el pan rallado
A continuación, se fríen en aceite bien caliente, pero de forma lenta
Se colocan en una bandeja para servirlos

Sugerencia

Champiñones Rellenos

Tue, 20 Jun 2006 02:15:00 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 Champiñón
Jamón
4 Cebolleta
Vino de jerez
Perejil
1 Dl. Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Instrucciones

Picar muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil. Limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo y cortar los últimos muy finos. Rehogar la cebolleta en una sartén con aceite de oliva, cuando esté lista añadir el jamón y dejar al fuego un poco más. Finalmente agregar los tallos de champiñón picados y saltear unos minutos. Añadir el jerez, dejar reducir y espolvorear con perejil.
Rellenar los champiñones con el salteado anterior, poner en una sartén con un poco de aceite, rociar de vino blanco y tapar. Cuando estén listos, espolvorear con pimienta recién molida.

Sugerencia

Champiñones rellenos al horno

Sat, 12 Aug 2006 04:11:22 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

16 champiñones
4 dientes de ajo picado
medio vaso de pan rallado
el zumo de medio limón
2 cucharadas de perejil picado
sal
8 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Limpiar los champiñones y retirarles el pie
Picar los pies de los champiñones y mezclarlos con el ajo, el perejil, el pan rallado, el zumo de limón y sal
Rellenar con esa mezcla los sombreros de los champiñones y poner en una bandeja de horno untada con aceite de oliva
A cada champiñón se le echa un poco de aceite
Hornear durante 15 minutos a 180 º C y servir calientes

Sugerencia

Espinacas Con Pasas y Piñones

Wed, 21 Jun 2006 20:30:22 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Manojo espinaca
100 Gr. Piñón
100 Gr. Pasas de corinto
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Instrucciones

Remojar las pasas durante una hora con agua o brandy.
En un poco de aceite dorar los piñones y las pasas, añadir las espinacas limpias, saltear unos minutos y salar.

Sugerencia

Fritada navarra

Mon, 10 Jul 2006 10:21:34 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg de calabacines
3/4 kg de cebollas
1 kg de patatas
2 vasos de aceite de oliva
sal

Instrucciones

Se pelan las patatas, cebollas y calabacines
Se corta la cebolla en juliana fina, y el calabacín en discos finos, al igual que la patata
Se pone el aceite en una sartén al fuego, y cuando esté templado, se incorporan las verduras sazonadas
Se tapa y se deja freír a fuego suave, durante 25- 30 minutos, hasta que todo esté cocido pero sin dorar
Se sirve bien caliente escurriendo parte del aceite, para que no quede muy aceitoso

Sugerencia

Guisantes a la Francesa

Mon, 06 Feb 2006 11:52:44 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 kg guisantes desgranados
6 cebollas
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas de azúcar
3 nueces de mantequilla
sal
pimienta
2 zanahorias
1 rama de perejil
1 ramita de tomillo
1 ramita de hierbabuena

Instrucciones

Poner en una cacerola el cogollo de lechuga, los guisantes, el azúcar, las zanahorias, las cebollas, las especias, el perejil, el tomillo y la hierbabuena
Agregar agua fría hasta cubrir los alimentos
Tapar y poner a fuego medio
Agregar la mantequilla 15 minutos después de que haya empezado a hervir
Dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos más, hasta que estén hechos
Servir bien caliente

Sugerencia

Lechuga braseada

Thu, 13 Jul 2006 00:17:03 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 lechugas pequeñas y tiernas
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Se lavan bien las lechugas, se escurren de agua y se colocan en sentido vertical, poniéndoles por dentro de las hojas unas gotas de aceite
El resto del aceite se pone en una bandeja de horno, sobre la que se colocan las lechugas en sentido horizontal, previamente espolvoreadas con sal y pimienta
Se pone el horno suave y se les va dando vueltas hasta que tengan color dorado, bañándolas con el aceite de la bandeja
Se sirven calientes

Sugerencia

Lechuga braseada

Sat, 29 Apr 2006 16:13:04 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 lechugas pequeñas y tiernas
8 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Instrucciones

Se lavan bien las lechugas, se escurren de agua y se colocan en sentido vertical, poniéndoles por dentro de las hojas unas gotas de aceite
El resto del aceite se pone en una bandeja de horno, sobre la que se colocan las lechugas en sentido horizontal, previamente espolvoreadas con sal y pimienta
Se pone el horno suave y se les va dando vueltas hasta que tengan color dorado, bañándolas con el aceite de la bandeja
Se sirven calientes

Sugerencia

Masa Rápida Para Algunas Comidas

Sun, 25 Jun 2006 20:33:17 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Taza aceite
1 Taza agua (temperatura natural)
1 Taza vino blanco
1 Cucharadita sal
Harina la que absorva para formar una masa.

Instrucciones

Estirar y utilizar como se desee en tartas dulces o saladas de verduras o de carnes. Te saca del apuro en ciertas ocasiones.

Sugerencia

Papas de Papá

Tue, 27 Jun 2006 08:58:38 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Patata
Mantequilla
Leche
Sal
Pimienta negra (mejor si es recién molida)
Nuez moscada rayada

Instrucciones

Cortamos las patatas en rodajas finas (más o menos 4 O 5 Mm). Las vamos colocando en capas sobre una fuente refractaria a la que previamente hemos untado con mantequilla. Condimentamos cada capa con sal, pimienta y nuez moscada y unos trocitos de mantequilla. Colocamos otra capa de patatas y repetimos la operación hasta finalizar. Por último vertemos leche caliente hasta cubrirlas (por favor!!! que las patatas no queden flotando...)
Cocinamos en horno caliente (mas o menos 200º) hasta que estén tiernas y se forme una capita gratinada sobre ellas.

Sugerencia

Pasta de Ajos

Sun, 25 Jun 2006 22:08:37 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Kg. Ajo (dientes frescos y pelados)
225 Gr. Margarina

Instrucciones

Triturar los ajos en una "picatodo" o en un procesador de alimentos hasta volverlos puré. Poner la margarina a derretir en una sartén y luego echar el puré de ajos, cocinar por unos 3 Minutos. Se guarda en un envase con tapa en el refrigerador. Sirve de base para preparar salsas, aliños, aderezos, etc.