Huevos y Lacteos

Aceitunas verdes aliñadas

Mon, 07 Aug 2006 01:34:38 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 ramita de hinojo
2 cabezas de ajos
1 naranja amarga
1 cucharadita de poleo
1 pimiento morrón
2 kilos de aceitunas
2 limones
1 ramito de tomillo
2 hojases de laurel

Instrucciones

Se machacan las aceitunas con un mazo de madera y se echan en una orza (barro) cubriéndolas de agua.
El agua se le cambia todos los días hasta que estén dulces (deben de probarse entre el quinto, sexo y séptimo día para ver el grado de fortaleza, a gusto del consumidor que le queda a la aceituna).
Una vez endulzada la aceituna se prepara una salmuera (agua con sal) siendo su punto aquel en el que un huevo fresco flote.
Se echan las aceitunas en la salmuera y en la orza, de forma que el agua las cubra y se le añade: una naranja amarga a rodajas, dos limones en rodajas, dos cabezas de ajos machacados.
Las especias, hinojo, poleo, tomillo, a gusto del consumidor.
Dos hojas de laurel y medio pimiento morrón a tiras.
A los dos días ya pueden empezar a consumirse.
Se aconseja no hacerse mucha cantidad, ya que al no llevar encurtidos las aceitunas terminan poniéndose blandas.
No se debe manipular con las manos, ni usar ningún cucharón que no sea de madera.
Deben estar siempre cubiertas.

Sugerencia

Aguacate con salmón ahumado

Tue, 12 Sep 2006 10:25:52 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de salmón ahumado
2 hojas de col morada
4 pepinillos en vinagre
2 hojas de col blanca
2 huevo, yemas cocidas
4 cogollos de lechuga
1 chorrito de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
4 aguacates de tamaño medio
1 chorrito de vinagre de Jerez

Instrucciones

Después de lavar muy bien las verduras se pica la col en juliana muy fina, se cuartea el cogollo y se colocan a un lado de un plato; se cortan los aguacates a la mitad y se ponen en el otro extremo del plato.
Se forman unas decoraciones con el salmón ahumado y se ordenan entre los aguacates.
Se pican finamente los pepinillos para echarlos por encima del salmón.
Para terminar, se aliña todo con una salsa hecha con un chorrito de vinagre de Jerez, otro de aceite de oliva virgen, las dos yemas de huevo y sal, batiéndola mucho antes de utilizarla.

Sugerencia

Aguacates con huevos

Thu, 13 Apr 2006 19:44:46 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 aguacates grandes
4 huevos
1 limón
4 pepinillos
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar los aguacates por la mitad, a lo largo.
Eliminar el hueso y rociar con limón para qie no se ennegrezca la carne.
Colocarlos en una fuente.
Agrandar un poco el hueco del hueso para que quepan los huevos.
Cascar uno en el centro de cada aguacate.
Sazonar con sal y espolvorear con un poco de pimentón, que puede ser picante si se desea.
Se introducen en el horno, a temperatura media, y hornear durante 10 minutos.
Sacar del horno y adornar los aguacates con los pepinillos cortados en rodajas.
Servir al momento.

Sugerencia

Aguacates Italiana

Sun, 03 Sep 2006 14:01:17 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tallos de apio blanco en rodajitas
2 aguacates grandes
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimiento
200 gramos de tomates
1 cucharada de albahaca recién picada
2 lonchas de jamón serrano ó ahumado

Instrucciones

Cortar las lonchas de jamón en tiritas.
Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien.
Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón.
Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos.
Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales.
Adorne con hojas frescas de albahaca.
Servir enseguida.

Sugerencia

Albóndigas de espinacas con salsa de pimiento

Mon, 16 Jan 2006 17:04:32 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de espinacas congeladas
1 patata grande
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
1 pimiento asado
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Introducir la patata en una olla con agua fría y cocerla unos 20 minutos a partir de que empiece la ebullición.
Escurrirla, pelarla y chafarla con un tenedor.
Hervir las espinacas unos 8 minutos.
Escurrir muy bien y picarlas.
Mezclar los ingredientes: huevo, la patata chafada, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Formar muchas albóndigas con la masa obtenida.
Introducirlas en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite y espolvorearlas con el pan rallado.
Cocerlas en el horno, precalentado a 180º, durante 20 minutos.
Pelar el pimiento asado y triturarlo con el aceite restante y una pizca de sal.
Servir las albóndigas calientes con la salsa de pimiento.

Sugerencia

Aliño para aceitunas negras

Fri, 01 Sep 2006 19:56:23 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de vinagre
1 pizca de sal
1 cucharada de pimentón
100 ccs de aceite de oliva
500 gramos de aceitunas negras
2 cebollas

Instrucciones

Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal y se aderezan con el vinagre, la sal, el aceite de oliva virgen y el pimentón (optativo picante).
Se añade la cebolla en trozos grandes.
Hay que dejarlas en este aderezo 12 horas antes de consumirlas.

Sugerencia

Alubias blancas al gratén

Sat, 15 Apr 2006 11:03:05 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de alubias blancas
1 cebolla
300 ccs de salsa de tomate
200 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso rallado
30 gramos de mantequilla
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Las alubias estarán en remojo la noche anterior.
Rehogar la cebolla, con muy poco aceite y añadir el jamón.
Sofreír un poco y disponer en una fuente refractaria.
Poner por encima la salsa de tomate, bien repartida por toda la fuente.
Echar las alubias, cubrirlas con el queso y gratinar hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencia

Anchoas con huevo y pimiento

Mon, 16 Jan 2006 02:18:24 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 rebanadas de pan tostado
4 lonchas de queso
1 pimiento verde
8 filetes de anchoa
1 huevo duro picado

Instrucciones

Freír los pimientos.
Colocar sobre una rebanada de pan tostado una loncha de queso, encima 2 filetes de anchoa y en medio una tira de pimiento verde frito.
Adornar con el huevo duro picado.

Sugerencia

Anchoas envueltas

Thu, 30 Mar 2006 01:35:28 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 lata de anchoas
100 gramos de masa de hojaldre
50 gramos de queso rallado
50 gramos de mantequilla

Instrucciones

Extender la masa de hojaldre y que quede muy fina.
Cortarla en rectángulos.
Poner en el centro de cada uno un filete de anchoa y doblar la masa para que quede bien envuelta.
Mojar los bordes con agua para que selle bien.
Espolvorearlos con el queso.
Colocar los rectángulos sobre una placa de horno enmantecada o bien con papel vegetal.
Dorar a horno fuerte.

Sugerencia

Aperitivo de pimientos con gambitas

Mon, 17 Jul 2006 16:06:11 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 pimientos de piquillo
120 gramos de gambas peladas
1 diente de ajo
1 guindilla
1 pizca de sal
50 ccs de aceite de oliva

Instrucciones

Sofreír en una sartén un ajo y una guindilla, añadimos luego unas gambitas pequeñas peladas y luego separamos a un plato.
Sin lavar la sartén, se va pasando por ambos lados los pimientitos del piquillo y se colocan en un plato con las gambas en el medio.

Sugerencia

Aperitivos con kumquats

Tue, 04 Apr 2006 01:02:10 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 ccs de aceite de oliva
4 cucharaditas de azúcar
1 cebolla
4 kumquats
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de miel
25 gramos de mojama
0,5 naranja, el zumo
1 pimiento verde
50 gramos de queso brie
100 gramos de queso para untar
1 pizca de sal
120 gramos de salmón ahumado
1 tomate

Instrucciones

Untar el queso para untar sobre el salmón y enrollar, cubrir los rollitos con papel film y meter unos minutos en el congelador, para que endurezcan y se puedan cortar mejor.
En una sartén con un poco de aceite, freír unos aros de pimiento con la mitad del azúcar.
Cortar la cebolla y rehogarla igualmente con el resto del azúcar.
Cortar el tomate y vaciarlo, adobar la pulpa con aceite y sal, disponerla en el centro del plato con la mojama cortada en tocitos.
Cortar cuatro tiras de la parte dura del tomate y el resto a trocitos pequeños, hacer lo mismo con el resto del pimiento y decorar el plato.
En una sartén derretir un poco de mantequilla, agregar los kumquats , una cucharada de miel y el zumo de media naranja y cocer unos minutos.
Sacar los kumquats y agregar un poco de maicena.
Poner en el plato unas cucharadas de la salsa y encima colocar el fruto.
Sacar del congelador los rollitos de salmón y cortarlos, agregándolos al plato.
Cortar el queso brie y colocar encima un poco de cebolla y un aro de pimiento y hornear unos minutos.

Sugerencia

Aperitivos crujientes

Mon, 28 Aug 2006 03:09:38 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

30 ccs de aceite de oliva
3 dientes de ajo
10 gotas de limón, aproximadamente
8 pan de molde, rebanadas
1 ramito de perejil

Instrucciones

Las rebanadas de pan de molde se extienden con un rodillo, que queden bien planas.
En el vaso de la
batidora echar el aceite, los ajos, el perejil y las gotas de limón.
Batir bien hasta conseguir una
mezcla homogénea.
Esta preparación se irá extendiendo bien sobre las rebanadas de pan de molde.
Una vez hecho esto, con un corta pastas decorativo, se irán haciendo figuras que se colocarán en una placa de horno.
La placa deberá estar forrada con papel vestal o sulfurizado para que los aperitivos no
se peguen.
Cuando estén todos distribuidos se introducirán en el horno a 180º centígrados.
Deberán hornearse hasta estar dorados.

Sugerencia

Arepa basica

Wed, 04 Oct 2006 19:26:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de aceite
agua
2 vasos de harina de maíz blanco
1 cucharadita de sal

Instrucciones

Para obtener unas arepas doradas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poco de atención
Vierta una taza y media de agua en un recipiente, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico.
Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a hueco y se tornen abombadas y doraditas.
Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos

Sugerencia

Arepuelas

Thu, 11 May 2006 16:38:23 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 taza de harina de trigo
1 huevo
1 cebolla
1 tomate
1 pizca de sal
1 vasito de agua
1 vaso de aceite oliva
3 jamón cocido, lonchas

Instrucciones

Poner en una fuente la harina, el huevo, la sal y el agua, remover hasta que quede una mezcla espesa, pero sin ser una masa, si hace falta aguan ponerle un poco.
Cortar la cebolla en dados pequeños, pelar el tomate y picarlo en dados pequeños, y de igual forma el jamón, agregar esto a la mezclar.
Aparte en una sartén poner a calentar el aceite a fuego medio, cuando este caliente, sacar de la fuente con una cuchara una de las arepuelas y ponerla en la sartén con cuidado, 3 a 4 minutos, hasta que este doradita, dándole vuelta, servirlas como entrantes.

Sugerencia

Arroz con leche a la castellana

Sun, 23 Jul 2006 14:33:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400 g de arroz
1 y 1/2 litros de leche
1 palito de canela
1 cáscara de limón
1 cáscara de naranja
canela en polvo
2 vasos de agua
8 cucharadas soperas de azúcar

Instrucciones

Se pone en remojo el arroz con el agua, en un pote grande, y se deja 5-10 minutos
Pasado este tiempo le añadiremos la leche, el palito de canela, y las cáscaras de limón y naranja, así como el azúcar, poniendo el cazo sobre el fuego para que hierva lentamente y removiéndolo de vez en cuando
Pasados 20-25 minutos estará listo: se vierte en una fuente y se espolvorea con canela
Se sirve frío

Sugerencia

Aspic de limón

Tue, 04 Apr 2006 09:04:00 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 gelatina de limón, paquete grande
120 gramos de mayonesa
40 gramos de nueces picadas
50 gramos de repollo picado finamente
50 piña cortada en cuadritos
1,5 tazas de agua caliente
1,5 tazas de aguafría

Instrucciones

Disolver la gelatina en el agua caliente Agregar el agua fría y poner a medio cuajar.
Por separado, batir en la batidora lo anterior junto con la mayonesa.
Incorporar el resto de los ingredientes y meter a cuajar en el refrigerador en el molde de su preferencia.
Desmoldar.

Sugerencia

Auténtica empanada gallega

Fri, 31 Mar 2006 03:08:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 ccs de aceite
200 ccs de agua
1 diente de ajo
300 gramos de carne, marisco o pescado
2 cebollas medianas
500 gramos de harina
1 cucharadita de levadura fuerte
1 ramito de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce molido
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pimiento mediano
1 pellizco de sal
1 cucharadita de sal
1 tomate mediano

Instrucciones

Para confeccionar el sofrito se pican las hortalizas mens, reservando el tomate, y se rehoga a fuego suave en el aceite.
Miéntras se rehoga ligeramente el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) a gusto.
Cuando el guiso este a medio hacer se salpimienta, se le añade el tomate pelado y picado y el sofrito, se deja cocer unos minutos, debe quedar caldoso y la cebolla transparente, añadiéndole entonces la mitad del pimentón dulce, no hay que cocinarlo demasiado para que termine de hacerse dentro de la empanada.
Se deja enfriar miéntras se va haciendo la masa de la empanada.
Para la masa se pone la harina en un cuenco, haciendo un hoyo en el centro y se añade el agua tibia, la sal, aceite, el resto del pimentón y la levadura desmenuzada.
Se mezclan poco a poco los ingredientes con los dedos o una cuchara de palo y se termina ya de amasar a mano sobre una superficie lisa.
Se amasa hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, pendo añadir algo más de harina o agua si hiciese falta.
A medio amasar, si se quiere, se puede untar con 3-4 cucharadas más de aceite del sofrito, lo cual ayrá a ligar mejor la masa.
Se forma una bola y se deja reposar un poco antes de usarla.
Para confeccionar la empanada se divide el bollo de masa en 2 por la mitad, uno será para hacer la base y el otro para la tapa.
Se estira el de la base con el rodillo sobre la mesa enharinada en forma redonda o cuadrada dejándolo de un grosor de unos 2 mm, se forra con ella el molde o la bandeja del horno engrasados (o si se prefiere forrados éstos con papel de aluminio igualmente engrasado).
Se reparte por encima el sofrito, escurrido pero en un punto justo de caldoso y aceitoso.
Se estira igualmente la tapa, se cubre con ella la base, se aprieta los bordes, se decora con tiras hechas con la masa sobrante y se trenza luego a mano alrededor, haciéndole luego un agujero en medio de respiración.
Se pinta luego a pincel con huevo bien batido y se pincha simétricamente por varios sitios con una tijera para que no infle al cocer.
Se cuece a fuego fuerte (200-220 grados) y altura media en el horno previamente caliente hasta que este dorada y en su punto (unos 45 minutos).
TRUCOS Y CONSEJOS
Las empanadas deben hornearse a fuego mas bien fuerte para que salgan con un bonito color dorado y jugosas por dentro...
sino saldrán pálidas y secas.
Al salir del horno, y aun bien caliente, se les puede dar unas pinceladas por encima con aceite cr, lo que le dará un sabor especial.
El pimentón dulce que se utilice en los ingredientes de la masa ayrá también a que la empanada adquiera su tono dorado, debe ser siempre de buena calidad.
La mejor forma de recalentar una empanada en un horno tradicional: se enciende el horno a su máxima temperatura, cuando la alcance se apaga, se coloca la empanada (o trozo de empanada) directamente sobre la rejilla del horno y se deja calentar 2-3 minutos.
Igualmente se puede recalentar de esta manera una pizza.

Sugerencia

Bagna Cauda

Wed, 20 Sep 2006 16:09:15 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 gramos de pollo hervido en trocitos
100 libras de acelga hervida
1200 ccs de crema de leche
100 gramos de nueces picadas
50 gramos de rabanitos
50 gramos de apio cr en trocitos
200 gramos de cardos hervidos
1 cabeza de ajos
100 gramos de coliflor hervida
12 anchoas

Instrucciones

Picar finamente el ajo y las anchoas.
Poner en un puchero de barro, los ajos sin dorarlos, agregar las anchoas picadas, luego las nueces picadas y finalmente, la crema de leche.
Cocinar hasta que levante el hervor, bajar el fuego y mantener caliente.
Servir bien caliente tratando de mantener el calor sin que vuelva a hervir.
Es como un tipo de fondue, donde las diferentes verduras, el pollo o inclusive ravioles se van mojando en la crema, es típico de la región del Piamonte italiano.

Sugerencia

Barquitos con remolacha y nueces

Fri, 04 Aug 2006 18:57:28 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 gramos de roquefort
50 gramos de remolacha
25 gramos de nueces peladas
8 hojas de endibias

Instrucciones

Mezclar muy bien el queso roquefort troceado, la remolacha cocida y en cubitos y las nueces peladas.
Colocar una cucharada de la mezcla obtenida sobre cada una de las hojas de endibia, que tendremos limpias y secas.
Ordenarlas en una fuente redonda haciendo un círculo.
Servir frío.

Sugerencia

Barritas de queso

Sat, 08 Apr 2006 01:40:02 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

450 gramos de queso go o manchego en trozo
2 huevos batidos
150 gramos de hojuelas de maíz sin azúcar
250 ccs de aceite de freír
250 gramos de tomate en pure sin semilla
3 cucharadas de salsa picante al gusto

Instrucciones

Cortar en barritas el queso de 1 1/2 centímetro de ancho y 8.
de largo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego lento.
Pasar las barritas por el huevo batido, escurrirlas y colocarlas en las hojuelas, apretarlas bien para que estas se peguen.
Freídlas perfectamente en el aceite caliente, durante 15 segundos.
Mezclar el puré y la salsa para aderezar las barritas y decorar al gusto.

Sugerencia

Bavaresa de queso al limón con salsa de grosellas

Sat, 23 Sep 2006 10:49:08 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr de queso fresco
2 huevos enteros y 1 clara
4 hojas de gelatina sin color ni sabor
2 limones
½ vasito de leche semidesnatada

200 gr de azúcar Para la salsa:

150 gr de grosellas
el zumo colado de un limón pequeño
azúcar

Instrucciones

Se remoja la gelatina en agua durante 10 minutos
Mientras tanto el queso se bate con los dos huevos, la clara, el zumo colado de los dos limones, una cucharada sopera de corteza de limón muy rallada y el azúcar, hasta que se haya obtenido una crema fina
Cuando la gelatina se haya remojado el tiempo indicado se diluye en la leche caliente y se mezcla con la crema de queso y limón
Se llenan cuatro moldes redondos con esta mezcla y se dejan en la nevera durante unas 5 horas
Para hacer la salsa se baten las grosellas con el zumo colado del limón y el azúcar y se pasa por el chino para que quede fina
A la hora de presentar el postre se cubre el fondo de cuatro platos con la salsa de grosellas, se colocan encima las bavaresas y se sirve
La salsa puede hacerse de fresas, de frambuesas

Sugerencia

Bavaresa de yogur con salsa de kiwis

Thu, 16 Nov 2006 06:44:33 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Para la bavaresa:

5 yogures naturales
3 claras de huevo
5 hojas de gelatina sin color ni sabor
el zumo colado de un limón
200 azúcar

½ vaso de leche Para la salsa:

3 kiwis maduros
1 vaso de los de vino de agua
azúcar

Instrucciones

las hojas de gelatina se remojan durante 10 minutos en agua
Mientras tanto se baten los yogures con el zumo de limón y el azúcar y se calienta la leche
Cuando hayan pasado los diez minutos se escurre la gelatina y se diluye en la leche caliente; a continuación se mezcla con la crema de yogur y se agregan por último las claras montadas a punto de nieve, haciéndolo cuidadosamente para que no pierdan su volumen
Una vez todo bien mezclado se llena un molde, untado con una pizca de aceite o mantequilla
Se deja reposar en la nevera por lo menos durante 4 horas
Para hacer la salsa se pelan los kiwis, se trocean y se baten con el agua y el azúcar hasta formar una crema fina
Se sirve la bavaresa desmoldada y con la salsa de kiwis puesta en salsera aparte
La salsa se puede hace de fresas, frambuesas, melocotón, albaricoques
las hojas de gelatina se remojan durante 10 minutos en agua
Mientras tanto se baten los yogures con el zumo de limón y el azúcar y se calienta la leche
Cuando hayan pasado los diez minutos se escurre la gelatina y se diluye en la leche caliente; a continuación se mezcla con la crema de yogur y se agregan por último las claras montadas a punto de nieve, haciéndolo cuidadosamente para que no pierdan su volumen
Una vez todo bien mezclado se llena un molde, untado con una pizca de aceite o mantequilla
Se deja reposar en la nevera por lo menos durante 4 horas
Para hacer la salsa se pelan los kiwis, se trocean y se baten con el agua y el azúcar hasta formar una crema fina
Se sirve la bavaresa desmoldada y con la salsa de kiwis puesta en salsera aparte

Sugerencia

Berenjenas al roquefort

Fri, 20 Oct 2006 18:25:37 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

125 gramos de roquefort
1 aceite de oliva
4 berenjena
100 gramos de queso rallado
1 pizca de sal

Instrucciones

Se ahuecan las berenjenas, cortándolas por la mitad y sacando la pulpa.
Se trocean las pulpas y se refríen con el roquefort
Se le añade la sal y el queso rallado.
Cuando esté cocido se rellenan las mitades de berenjenas y se espolvorea con queso rallado
Se meten 20 minutos al horno a 180 grados

Sugerencia

Bizcocho de Boda

Tue, 07 Mar 2006 06:40:52 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

12 huevos
1/4 kg de azúcar
1/4 kg de harina
2 cucharadas de mantequilla
azúcar glasé para adornar

Instrucciones

En primer lugar, se cascan los huevos y se van separando las yemas de las claras, reservando ambas
Las yemas se mezclan con el azúcar, batiendo bien, hasta que se queden muy esponjosas
Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan a las yemas
A continuación se va echando la harina poco a poco, agitando suavemente para que se mezcle bien
Una vez mezclado todo perfectamente, se echa en una paella de hierro, untada de mantequilla, procurando que no quede muy llena, porque al subir se puede derramar
Se mete al horno durante quince o veinte minutos
Al sacarlo se desmolda y se espolvorea con azúcar

Sugerencia

Blanco y negro

Sun, 17 Sep 2006 03:33:14 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 ramito de perejil
250 gramos de arroz
1 diente de ajo
400 gramos de jas negras
1 pizca de sal
1 hoja de laurel
1 cebolla

Instrucciones

Ponemos en remojo las jas la noche anterior.
Las estofamos añadiendo la cebolla, el ajo, el perejil, el laurel y un chorrito de aceite.
Procuramos que no queden con mucho caldo.
Una vez cocidas, colocamos en una fuente con grupos de arroz blanco cocido y moldeado en pequeños recipientes para flan o en tazas pequeñas.
Adornarlo, si se desea, con huevos cocidos.

Sugerencia

Blinis con caviar

Thu, 16 Mar 2006 19:13:33 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de caviar
100 gramos de harina de trigo
200 gramos de harina de trigo integral
2 huevo, yemas
2 huevos duros picados
2 vasos de leche templada
2 cucharadas de mantequilla derretida
200 ccs de nata agria
1 pizca de sal

Instrucciones

Mezclar en un recipiente la mitad de la harina integral, más la mitad del azúcar, la levadura diluída en agua, la mitad de la leche templada.Dejar reposar un par de horas.
Mezclar aparte las yemas más el resto del azúcar, la mantequilla, lo que queda de leche y la sal.
Y agregar la masa anterior.
Añadir entonces la harina integral restante y la harina de trigo normal.
Batir hasta obtener una masa homogénea.Dejar reposar 45 minutos.
En una sarten pequeña untada de aceite verter un cucharón de la pasta y hacer una tortita.Repetir las veces que se desee.
Encima de las tortitas se añade la nata agria (o mantequilla fundida), una cucharadita de caviar (o sucedáneo) y espolvorear el huevo duro picado.

Sugerencia

Bocadillo de atún

Sun, 05 Feb 2006 00:39:50 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 huevo duro
1 huevo cr
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
4 barritas pequeñas de pan
70 gramos de atún en aceite
100 ccs de aceite
1 cucharada de cebolla picada

Instrucciones

Preparar un mayonesa pasando por la batidora el huevo cr con la sal, el vinagre y el aceite.
Escurrir bien de aceite el atún y mezclarlo con el huevo duro picado, ligarlo todo bien con la mayonesa.
Distribuír la mezcla sobre los panes cortados a lo largo y repartir un poco de cebolla picada por encima.
Se sirve frío.

Sugerencia

Bocadillo de bacalao y cebolla

Thu, 09 Mar 2006 15:02:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cebollas
100 gramos de bacalao
3 cucharadas de aceite de oliva
2 panes para bocadillo

Instrucciones

Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sartén donde se ha puesto el aceite de oliva y cuando la cebolla adquiere un color transparente, se le añade el bacalao previamente desmenuzado.
Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.
No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar.
Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado, es que ya está cocinado.
Se abren los panes y se rellenan con la mezcla que debe estar jugosa teniendo en cuenta que la cebolla suelta su jugo.

Sugerencia

Bocadillo de pollo

Sat, 04 Feb 2006 08:16:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
1 aguacate
4 barritas de pan
1 huevo
1 manzana reineta
150 gramos de pollo asado
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre

Instrucciones

Preparar una mayonesa pasando por la batidora el huevo con la sal, el vinagre y el aceite.
Trocear el pollo y mezclarlo con la manzana pelada y cortada en láminas al igual que el aguacate, ligar la mezcla con mayonesa y distribuirlo en los panes abiertos a lo largo.
Según gustos se puede untar el pan con un poco de mantequilla.
Se sirve frío.

Sugerencia

Bocadillo de ternera y huevo

Fri, 10 Mar 2006 12:17:48 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 pan para bocadillo
1 filete de ternera
1 pimiento morrón
1 huevo
100 ccs de aceite

Instrucciones

Freír el filete en aceite y en sartén a parte, freír el huevo.Se pone en una rebanada de pan el filete, encima el huevo, encima unas tiras de pimiento y se tapa con la otra rebanada de pan.

Sugerencia

Bocaditos de amor

Tue, 17 Jan 2006 14:10:07 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 dientes de ajo
50 gramos de pan rallado
2 cucharaditas de salsa rosa
2 huevos
1 pizca de sal
1 tazón de salsa de tomate
6 patatas
200 gramos de carne picada de ternera
1 pizca de pimienta
100 ccs de aceite

Instrucciones

Hervir las patatas y cuando estén bien cocidas, pasarlas por un colador chino hasta conseguir un puré de una consistencia muy espesa; reservar en la nevera hasta que esté frío.
A continuación, sofreír la carne en una sartén y, cuando esté en su punto, añadirle los ajos picados para sofreírlos también.
Cuando estén dorados, salpimentar al gusto.
Entonces incorporar la salsa de tomate y mezclar bien todo hasta conseguir una pasta muy homogénea.
Reservarlo en el frigorífico.
Para hacer los bocaditos, poner un poco de puré en la palma de la mano, extenderlo bien, echar una cucharadita de la carne con la salsa y formar una bolita con el puré.
Batir el huevo en un plato y echar el pan rallado en otro plato.
Pasar las bolitas por el pan rallado, luego por el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.
Freír los bocaditos hasta que estén dorados.
Servirlos en los platos dibujando alrededor de los bocaditos, un corazón con un chorrito de salsa rosa.

Sugerencia

Bocaditos de Chester

Wed, 24 May 2006 12:36:18 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 ccs de aceite
500 ccs de leche
1 cucharada de harina
2 huevos
50 gramos de mantequilla
150 gramos de pan rallado
5 gramos de pimienta blanca
125 gramos de queso chester
1 pizca de sal

Instrucciones

Se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado.
Se condimenta con sal y pimienta.
Se extiende sobre una bandeja y se deja enfríar.
Entonces se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado.
Se fríen en abundante aceite caliente.

Sugerencia

Bola de queso (Botana)

Thu, 07 Sep 2006 17:15:35 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 gramos de aceitunas
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada de perejil
200 gramos de queso cheddar
250 gramos de queso fresco o ricotta
2 ramitos de cebollino picado
50 gramos de piñones tostados
1 cucharadita de zumo de limón
1 paquete de galletas saladas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Picar las aceitunas, el pepinillo y el perejil finamente.
Rallar el queso cheddar y colocarlo en un recipiente.
Reservar.
En un tazón, batir el queso fresco o ricotta hasta que esté cremoso.
Añadir todos los ingredientes, a excepción del perejil.
Rectificar la sazón.
Con las manos, formar una bola y cubrirla con el perejil picado.
Envolverla en plástico y refrigerar hasta el momento de servir.
Acompañar con galletas saladas.

Sugerencia

Bolitas de gambas y bacon

Sun, 09 Jul 2006 03:29:41 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 ccs de aceite para freír
60 gramos de bacon
1 cebolla pequeña
250 gramos de gambas, hervidas y peladas
1 huevo cr
5 cucharadas de leche
8 pan de molde, rebanadas
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal

Instrucciones

Eliminar las cortezas del pan.
Triturar todo junto unos segundos hasta obtener una pasta.
Sacar la masa, dar forma de bolas y freír en abundante aceite caliente.
Ponerlas en moldes de trufas y decorarlos con una gambita cocida encima.

Sugerencia

Bolitas de puré de patatas y carne

Sat, 15 Jul 2006 17:37:29 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 puré de patatas, paquete
300 gramos de carne picada de cerdo
2 cebollas
1 huevo
1 cucharada de perejil
1 pellizco de sal
30 gramos de harina
200 ccs de aceite para freír

Instrucciones

Hacer el puré siguiendo las instrucciones del envase, procurando que quede más espeso.
Una vez hecho, añadir la carne, el huevo y las cebollas picadas muy finas.
Ir haciendo bolas con esta masa, no muy grandes, pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite.
Se pueden servir acompañadas de salsa de tomate casero o con salsa roquefort.

Sugerencia

Bolitas de queso

Mon, 04 Sep 2006 21:31:28 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
150 ccs de aceite
1 sobre de levadura
250 gramos de harina
150 gramos de queso manchego
1 cebolla pequeña
4 huevos

Instrucciones

Batir los huevos, la sal y la mantequilla ablandada.
Añadir la harina, la levadura, la cebolla picada, el queso cortado en taquitos y mezclar todo hasta formar una masa.
En una sartén calentar aceite abundante.
Hacer porciones de la masa con ay de una cuchara y freírlas por todos los lados hasta que estén bien doradas.
Escurrir bien y servir templadas.

Sugerencia

Bombones de jamón a las finas hierbas

Fri, 07 Jul 2006 19:45:58 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 dátiles
12 jamón serrano, lonchas cortadas finas
220 gramos de queso crema a las finas hierbas
1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

Quitar el hueso a los dátiles.
Triturarlos y añadir el queso.
Mezclar muy bien.
En una cubitera de goma, con los agujeritos redondos, se pincelan los agujeros con aceite de oliva.
Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras, apretando bien en la base para que queden encajadas.
Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.
Meter en la nevera para que se endurezcan y desmoldar.

Sugerencia

Borrachas de pan al queso

Sat, 07 Jan 2006 08:46:11 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 rebanadas de pan
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de harina
250 ccs de vino blanco
400 gramos de queso gruyere
2 huevos

Instrucciones

Tostar las rebanadas de pan por ambas caras.
Dejar que se enfríen un poco echándoles 100 cc.
de vino.
Rallar el gruyere groseramente y mezclarlo con la harina.
Incorporar los huevos y el resto del vino mezclándolo bien.
Echar la pimienta.
Repartir esta mezcla sobre las rebanadas y hornearlas en el horno precalentado a 250º C durante 10 minutos.
Servir muy caliente.

Sugerencia

Botana de champiñones

Tue, 24 Jan 2006 02:08:51 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

600 gramos de champiñones frescos
3 chiles serranos
3 cebollitas de cambray
1 cucharada de crema agria
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 chorrito de agua (opcional)

Instrucciones

Se pone la mantequilla en una sartén honda.
Partir en rodajas los champiñones y agregar a la sartén junto con el chile serrano y cebollines picados.
Remover hasta que se ablanden los champiñones.
Agregar el caldo de pollo en polvo y disolver muy bien.
Al final, se añade la crema, y si es necesario, el agua.
Este plato se acompaña muy bien con tortillas de maíz.

Sugerencia

Brazo de calabacín

Fri, 19 May 2006 00:11:19 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

800 gramos de calabacines
500 gramos de patatas
1 cebolla
2 huevos
80 gramos de queso rallado parmesano
50 gramos de pan rallado
1 diente de ajo
1 pizca de sal
100 ccs de aceite
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de mejorana
1 pizca de perejil

Instrucciones

Pelar, lavar y cortar en dados las patatas y cocerlas en agua fría durante 10 min.
Escurrirlas y sazonarlas y se trituran hasta hacerlas puré.
Lavar los calabacines, se cortan en lonchas y se fríen en una sartén con un poco de aceite con cebolla picada y el diente de ajo machacado.
Echar sal.
Se precalienta el horno a 200º.
En un bol grande, se mezcla el puré de patatas con la nuez moscada, los huevos, el pan rallado (se reserva un poco), los calabacines tibios, la mejorana y el perejil picado.
Se echa todo en una placa de horno cubierta con papel de horno y se le da forma cilíndrica.
Espolvorear con un poco de pan rallado y parmesano, y se rocía con un poco de aceite.
Cocer en el horno a 200º durante 30 minutos hasta que dore y sea sólido.
Dejar que temple y servir en rodajas.
Acompañantes: Rodajitas de calabacín doradas en la sartén y una salsa de tomate y albahaca fresca.

Sugerencia

Brazo de gitano de salmón ahumado

Wed, 14 Jun 2006 14:51:32 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 huevos
130 gramos de azúcar
170 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
150 gramos de salmón ahumado
250 gramos de queso para untar

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y amasar bien con batidora.
Poner la masa en papel manteca y tener en el horno a 180º unos 15 minutos, que quede hecho pero no dorado.
Una vez sacado del horno, envolverlo en el mismo papel para que vaya cogiendo forma y cuando esté tibio se abre despacio y se le pone:
Una buena capa de queso de untar (sin llegar a los bordes) y otra capa de salmón ahumado.
Enrollar de nuevo, ya quitando el papel, apretando un poco.
Envolver en papel de aluminio y lo guardar en la nevera al menos durante seis horas.
Pasado este tiempo, cortar a rodajas y servir en una fuente.

Sugerencia

Brazo de gitano relleno de palmitos

Wed, 17 May 2006 04:08:18 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 huevos
50 gramos de azúcar
90 gramos de harina
1 lata de palmitos
200 gramos de mayonesa
200 gramos de atún en aceite
2 pimientos del piquillo troceados

Instrucciones

Preparar la plancha de bizcocho haciendo una masa con los huevos, azúcar y la harina.
Poner en la bandeja del horno, a 180º durante unos 20 minutos.
Dejar que la plancha de bizcocho quede tibia.
Untar la misma con mayonesa y el resto de los ingredientes, con los palmitos cortados en tiras finas.
Enrollar el bizcocho en papel de aluminio y dejar en la nevera unas seis horas en la parte baja del refrigerador.
Pasado este tiempo retirar el papel de aluminio y cortar el brazo de gitano en rodajas.
NOTA: Se puede adornar con lechuga, cortada en juliana, alrededor de la fuente.

Sugerencia

Brazo gitano de espinacas y hojaldre

Sun, 11 Jun 2006 01:22:46 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de espinacas congeladas
1 hojaldre, lámina
100 gramos de pasas de Corintio
75 gramos de ìñones
8 rodajas de queso danes
4 rodajas de jamón dulce cortado muy fino
1 huevo, la yema, rota
100 gramos de queso gruyere rallado
60 ccs de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pizca de sal
2 cucharadas de harina

Instrucciones

Dejar descongelar las espinacas, y en una sartén con un poquito de aceite y saltearlas durante 5 minutos.
Seguidamente escurrirlas y reservarlas.
En la misma sartén con un poco de aceite saltear el ajo cortado en brunoise sin que coja color, poner los piñones y las pasas previamente remojadas
Poner las espinacas remover unos minutos y reservar.
En el mármol poner un poco de harina esparcida y poner el hojaldre estirar con un rodillo hacer un rectángulo recortando los bordes para que quede bien.
Encima del hojaldre poner las láminas de queso, encima el jamón dulce y por ultimo las espinacas procurando que queden bien repartidas por toda la superficie,
Enrollar como un brazo de gitano, procurando que los extremos queden cerrados.
Pintar con la yema rota por encima y espolvorear con el queso rallado
Poner en el horno a 180º más o menos según horno hasta que este cocida y con un color dorado

Sugerencia

Brie en hojaldre

Sat, 06 May 2006 11:16:37 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 manzana
150 gramos de queso brie
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
1 huevo (la clara)
1 plancha de hojaldre
100 gramos de uvas

Instrucciones

Se coloca la masa de hojaldre extendida en una superficie.
poner el queso brie encima.
Rociar la superficie con suficiente mermelada de albaricoque.
Asegurarse de tapar con el hojaldre todo el queso, sellándolo bien, y posteriormente bañarlo con la clara del huevo.
Ponerlo en una bandeja de horno y introducirlo en el horno precalentado a 150º por 10 minutos aproximadamente.
Servirlo con manzana en rodajas finas y uvas.

Sugerencia

Brotes de soja con salsa de ostras

Sat, 11 Mar 2006 16:16:23 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de raíz fresca de jenjibre en rodajas
1 cucharada de salsa de ostras
1 pizca de sal
200 gramos de brotes de soja
2 cucharadas de aceite
2 cebolletas

Instrucciones

No lave los brotes de soja si vienen embalados en plástico, pero refrigérelos hasta que los vaya a cocinar.
(Al refrigerarlos se conserva mejor el crujiente después de cocinarlos).
Caliente una sartén a fuego vivo hasta que empiece a salir humo.
Agregue el aceite y dé vueltas a la sartén.
Ponga la parte blanca de las cebolletas y añada las rodajitas de jengibre.
Eche los brotes de soja.
A fuego vivo, rehóguelos pasando una espátula por el fondo de la sartén y sacéndolos y removiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual.
Espolvoree de sal hacia el final del tiempo de cocción; agregue las partes verdes de la cebolleta.
Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua.
Páselos a una fuente de servicio caliente.
Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.

Sugerencia

Budin con kiwis

Tue, 04 Jul 2006 21:14:10 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

350 gramos de arroz
3 huevos
50 ccs de nata líquida
125 ccs de leche
3 cucharadas de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
125 gramos de pasas de corinto
1 pizca de nuez moscada
8 kiwis

Instrucciones

Cocer el arroz en abundante agua con sal durante unos 15 minutos.
Escurrir y dejar enfriar.
En un bol, mezclar el arroz con los huevos y la nata ligeramente batidos, la leche , la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla, las pasas y la nuez moscada.
Llenar una flanera, previamente enmantequillada.
Meter a horno precalentado, a 200º de temperatura, durante unos 40 minutos dándole un par de vueltas.
Pelar y cortar cuatro kiwis en trozos, batirlos con un vaso de agua y pasarlos por un colador para retirarles las semillas.
Desmoldar el bn y servirlo caliente o templado con la salsa de kiwi.
Adornar con los otros kiwis partidos en rodajas finas.

Sugerencia

Budín de café

Mon, 05 Jun 2006 17:53:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 vasos, de los de agua, de leche
4 yemas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadita de cacao amargo

La salsa:

1 vaso de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glasé

La terminación:

3 granos de café

Instrucciones

En un cazo llevar a ebullición la leche
Mientras tanto, trabajar en un cuenco, mezclando con una cuchara de madera las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea; incorporar, poco a poco, la harina y el cacao tamizados, mezclando con cuidado
Disolver el café en la leche caliente y verterlo en la mezcla, poco a poco y removiendo continuamente
Pasarlo a una cacerola, llevar a ebullición y dejar cocinar durante 8-10 minutos aproximadamente a fuego moderado, mezclando de vez en cuando
Retirar el recipiente del fuego y dejar entibiar
Remover
Verter la mezcla en el molde previamente impregnado con el licor y dejarla enfriar completamente
En el momento de servirlo, pasar un cuchillo alrededor del budín para despegarlo del molde; sumergirlo durante unos segundos en agua caliente y desmoldarlo en una fuente de servir
Montar 3 cucharadas de nata, introducirlas en una manga pastelera con boquilla rizada y formar un rosetón en el centro del budín; colocar encima los tres granos de café
En un cuenco, montar ligeramente la nata restante con el azúcar glasé, hasta obtener una crema fluida y verterla en la fuente cubriendo el contorno del budín

Sugerencia

Budin de requesón

Wed, 01 Feb 2006 19:53:00 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

5 yemas de huevo
100 g de azúcar
5 cucharadas de coñac
500 g de requesón
250 g de frutas en almíbar

Instrucciones

Ablandar la mitad de las frutas en el coñac
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir el coñac (después de haber sacado las frutas), el requesón pasado por el colador y las frutas cortadas en pedazos
Mezclar con cuidado y poner en un molde previamente bañado con el coñac y meterlo en el frigorífico una hora
Servir adornado con las frutas restantes

Sugerencia

Budín de zanahoria con salsa de pollo

Mon, 10 Jul 2006 21:46:55 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de azúcar
100 ccs de caldo
4 huevos
40 gramos de mantequilla
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
700 gramos de zanahorias
60 ccs de aceite
2 cebollas
40 gramos de champiñones
100 ccs de nata líquida
2 cucharadas de harina
1 cucharada de hierbas frescas
1 cucharada de limón, el jugo
50 gramos de panceta
1 pechuga de pollo
60 ccs de vino blanco

Instrucciones

En una cacerola caliente, derretir la mantequilla con el azúcar.
Agregar las zanahorias ralladas, el caldo y dejar cocinar con la cacerola tapada hasta que estén tiernas.
Añadir el pan rallado, los huevos batidos y mezclar bien.
Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Volcar dentro de un molde savarín, previamente en mantecado y espolvoreado con pan rallado.
Cocinar en horno moderado durante 20- 25 minutos aproximadamente.
Para la salsa, cortar la panceta en cuadraditos pequeños.
Picar fina la cebolla.
Cortar la pechuga de pollo en juliana.
Filetear los champiñones.
En una cacerola con aceite, poner la panceta, las cebollas y dejar dorar.
Añadir la pechuga de pollo y también dorar muy poco.
Agregar champiñones y cocinar unos minutos.
Espolvorear con la harina y revolver bien.
Verter el vino blanco, la nata líquida, el jugo de limón, sal, pimienta, las hierbas picadas y dejar cocinar unos minutos más.
Desmoldar el bn en una fuente y servir con la salsa caliente en el centro.

Sugerencia

Buding de champiñones

Thu, 14 Sep 2006 08:43:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 sobre de crema de champiñones
150 ccs de leche
4 cucharadas de mantequilla
100 gramos de cebolla muy picada
100 gramos de apio muy picado
100 gramos de mayonesa
1 pizca de sal
100 gramos de migas de pan
8 rebanadas de pan blanco sin corteza
500 gramos de champiñones
1 diente de ajo
100 gramos de pimientos picados
1 pizca de pimienta
3 huevos
100 ccs de nata líquida
50 gramos de queso parmesano rallado

Instrucciones

Preparar la crema de champiñones como indica el sobre.
Apartar.
Enmantequillar un molde rectangular refractario y cubrir el fondo con aproximadamente
cuatro rebanadas de pan.
Derretir la mantequilla en una sartén grande y añadir la cebolla.
Cocinar unos dos minutos y agregar el ajo, apio y pimientos, moviendo
hasta que estén tiernos.
Incorporar los champiñones la mayonesa y condimentar.
Cocinar diez minutos, moviendo constantemente.
Esparcir la mezcla de los champiñones sobre las rebanadas de pan.
Cubrir con otra capa de pan.
Mezclar los huevos con la leche y la nata líquida y verter sobre la última capa de pan.
Reposar durante 1 hora para que el pan absorba toda la mezcla.
Dorar migas de pan con mantequill y reservar.
Verter y esparcir la crema de champiñones, que se separó, encima del pan.
Se esparcen las migas de pan doradas encima junto con el queso rallado.
Llevar al horno a 180 º hasta que quede cuajado.