Recetas Basicas

Alfajores Gabriel

Sun, 26 Nov 2006 21:07:34 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Ingredientes:
1 1/4Taza de harina sin polvos de hornear
1 1/4Taza de almidon de maiz
1 Taza de azucar pulverizada
1 Dulce de leche
2 Yemas de huevos
1 1/4 De medida de crissco manteca vegetal
50Gr de coco rallado

Instrucciones

Preparacion
En un boll coloque la manteca la harina, el almidon de maiz y la azucar mescle con la punta de los dedos hasta que este completamente homogenisada luego agregar las yemas de huevo y amasar lentamente
Uslerea muy delgada. Corta los alfajores con la boca de un molde que usted quiera. Pequeño da mas finura al manjar.
Luego hay que ponerlos a horno moderado 300F por 15Min antes que la masa se dore debes ritararlos . Deja enfriar. Juta dos macitas con dulce de leche entre cada hojarasca y al rededor un poco y pasar por el coco rallado.
La presentacion se la da el coco rallado al rededor y puede presertarlo con unas hojas de menta fresca y acompañado de te de hiervas.

Sugerencia

Alfajores Nortinos

Wed, 15 Nov 2006 22:33:37 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Taza harina
4 Cuchara sopera azúcar
6 Cucharadita levadura en polvo
2 Huevo
250 Gr. Manteca
1 Taza agua tibia
Para el relleno
1 Paquete azúcar moreno (chancaca)
12 Cuchara sopera harina
Canela
Vainilla
1 Taza azúcar

Instrucciones

Unir en un bol todos los ingredientes secos. Agregar lentamente el agua tibia, hasta formar una masa suave. Refrigerar por 1/2 Hora.
Uslerear fina y cortar en círculos de 8 Cms. De diámetro.
Unir de tres en tres con el relleno.
Relleno:
Hervir una taza de agua con una taza de azúcar, la chancaca, la canela y la vainilla. Sacar del fuego inmediatamente después de hervido.
Diluir la harina en una taza 1/2 De agua fria. Verterla sobre la mezcla muy lentamente.
Poner a fuego, hasta que vuelva a hervir y tome consistencia.
Con esta crema unir las tres capas del alfajor.
Secreto:
Moler algunas hojas para espolvorearlas por los bordes.
Suerte!!!:-)

Sugerencia

Arroyado de Chocolate Relleno de Crema Chantilli Saborizado al Chocolate

Tue, 14 Nov 2006 06:20:33 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 Huevo (separados yemas y claras)
150 Gr. Chocolate para taza
150 Gr. Azúcar
Manteca
1/2 L. Crema (para el relleno)
1 Copa licor de chocolate

Instrucciones

Enmantecar la placa para el horno. Recortar el papel manteca, enmantecar el papel también y reservar. Batir las claras a punto de merengue por lo menos 10 Minutos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Derretir el chocolate a baño de maria y luego mezclar el chocolate con las yemas. Agregar la crema batida y mezclar bien. Agregar las claras poco a poco y mezclar en forma envolvente. Con el horno recien encendido, vuelca la preparación en la placa y hornear hasta que vean que se desprende de las paredes del molde. Sacar del horno y cubrirlo con un paño húmedo. Dejar unas horas y luego rellenar. Colocar en una bandeja de servicio elegante expolvorear con azúcar en polvo. Pueden hacer dibujos con una cuchara

Sugerencia

arroz Con Leche

Thu, 23 Nov 2006 19:17:52 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Medio kilo de arroz grado uno 200Gramos dede azucar 1 Tarro de leche condensada.Cascaras de limon 1 Clavo de olor 1 Rama de canela media taza de amaretto(licor de almendras)nueces 100 Gramos picadas no muy finas .Pasas corintios 50 Gramos (masebvar en el amaretto)2 Y medio litro de leche liquida 26 % m. G.

Instrucciones

Hervir la leche con el limom azucar canela cuando comience a herbir agregar el arroz y cocer a fuego lento durante 15 Minutos apagar y agregar la leche condensaday las frutas masevadas enfriar y servir

Sugerencia

Arroz Con Leche "tio Juan"

Wed, 22 Nov 2006 04:30:54 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Litros de leche,1 Cascara de limon,1 Canuto de canela,dos cucharadas de leche condensada,y canela en polvo

Instrucciones

Cojemos una perola y le ponemos los cuatro litros de leche la corteza de limon,y la dejamos en el fuego hasta el punto de ebullicion.Hechamos a continuacion 600 Grs.De arroz y lo ponemos,al fuego nmero 3 Durante 45 Minutos,(de vez encuando remobemos con e`patula de madera para que no se pegue el arroz en el fondo,justo en ese tiempo,sacamos la corteza de limon y la canela y le hechamos 500Grs.De azucar y dos cucharadas soperas de leche condensada,removemos y dejamos al fuego durante cinco minutos mas.Lo sacamos del fuego y lo hechamos en un cuenco de cristal y al frigorifico.Acordarse de mi cuando lo comais,ha se me pasaba le hechais un poco de canela por encima en el momento de servir
En cuenco de cristal o platito de postre

Sugerencia

Bechamel

Alvaro Lobato — Sat, 28 Oct 2006 01:09:32 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina.
1/2 l. de leche.
Nuez moscada.
Sal.
Pimienta blanca molida.

Instrucciones

Pon la mantequilla en una cazuela, acércala al fuego a temperatura suave hasta que se derrita.
Agrega la harina con una cuchara poco a poco.
Mezcla rápido la harina con una cuchara de madera.
Una vez incorporada la harina a la mantequilla, debes remover constantemente para que no se formen grumos.
Comienza a verter la leche caliente poco a poco removiendo sin parar con un batidor de varillas. Una vez incorporada la leche deja proseguir la cocción durante 10 minutos.
A medida que vayas agregando líquido, la crema irá quedando más fluída, pero engordará con la cocción.
Deja que espese, reduce el fuego y, cuando la salsa alcance la consistencia deseada, sazona con sal, pimienta molida y nuez moscada.

Sugerencia

Biscuit de Gofio

Mon, 20 Nov 2006 03:01:24 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 Huevo
50 Gr. Gofio
50 Gr. Azúcar
1 Vaso vino dulce
1/2 L. Nata

Instrucciones

Separar las yemas de las claras y poner las yemas al baño maría junto con el vino sin parar de remover.Una vez se haya espesado se le añade el gofio y el azúcar y se sigue removiendo. Se monta la nata y se montan las claras con una cucharada de azúcar glass. Se añaden las yemas a la nata con el vino, el gofio y el azúcar. Se le añaden las claras con suavidad, de arriba a abajo. Se introduce la mezcla en un molde y se pone a congelar. Se sirve helado.

Sugerencia

Bizcocho de Manzana

Sat, 18 Nov 2006 15:18:17 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 Gr. Manzana
165 Gr. Harina
170 Gr. Azúcar glass
170 Gr. Mantequilla
4 Huevo
1/2 Sobre levadura royal
60 Gr. Mermelada de albaricoque
4 Cuchara sopera licor de manzana

Instrucciones

Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlas a dados.Poner en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar, el licor y la mermelada. Trabajar con una espátula y añadir los huevos, enteros, uno a uno.
Agregar la harina, la levadura y los dados de manzana. Amasar todo el conjunto hasta que resulte bien mezclado. Dejar reposar 30 Minutos a temperatura ambiente.
Calentar el horno a 210º. Untar un molde rectangular con mantequilla y espolvorear un poquito de harina, por todo el molde.Verter toda la preparación.
Introducir en el horno y dejar cocer 5 Minutos a 210º y 40 Minutos a170º.Transcurrido el tiempo, comprobar la cocción pinchando con un cuchillo en el bizcocho: si sale seco, estará listo.Desmoldar cuanto todavía esté templado y dejar enfriar.

Sugerencia

Bizcocho de Moka

Sun, 19 Nov 2006 02:33:21 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Yogur de chocolate
2 Huevo
2 Vasito harina
200 Gr. Margarina
1 1/2 Vasito azúcar
1 Cuchara sopera levadura
2 Cuchara sopera cognac
2 Cuchara sopera café soluble

Instrucciones

Mezcle la harina con la levadura y reserve así. Bata los huevos y mezcle con ellos el café soluble, la margarina, el coñac, el yogurt y el azúcar, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla perfecta. Incorpore poco a poco la harina, removiendo para que no se formen grumos. Mientras, habrá calentado el horno a temperatura media. Engrase un molde y vierta en él la masa, introduciéndolo al horno durante media hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho, lo que camprobará pinchándolo con una aguja de tejer: sí sale limpia es que el bizcocho está a punto.

Sugerencia

Bizcocho de Moka

Sat, 18 Nov 2006 20:00:17 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Yogur de chocolate
2 Huevo
2 Vasito harina
200 Gr. Margarina
1 1/2 Vasito azúcar
1 Cuchara sopera levadura
2 Cuchara sopera cognac
2 Cuchara sopera café soluble

Instrucciones

Mezcle la harina con la levadura y reserve así. Bata los huevos y mezcle con ellos el café soluble, la margarina, el coñac, el yogurt y el azúcar, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla perfecta. Incorpore poco a poco la harina, removiendo para que no se formen grumos. Mientras, habrá calentado el horno a temperatura media. Engrase un molde y vierta en él la masa, introduciéndolo al horno durante media hora aproximadamente, hasta que el bizcocho esté hecho, lo que camprobará pinchándolo con una aguja de tejer: sí sale limpia, es que el bizcocho está a punto.

Sugerencia

Bolo de Guineo

Wed, 29 Nov 2006 07:49:34 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

5 Guineo maduros (banana)
3 Huevos
1 1/2 De azucar
1/2 Taza de aceite
2 Tazas de pan rallado
1 Cucharada de polvo de hornear
1/2 Cucharada de canela en polvo

Instrucciones

Mezcle los 4 Primeros ingredientes en la licuadora.
Aparte, mezcle los otros 3 Ingredientes.
Una las mezclas y vierta en un molde engrasado,hornea a 350 Grados por 30 Minutos.

Sugerencia

Browni

Sun, 12 Nov 2006 17:48:01 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

130 Gr. Chocolate en tableta
100 Gr. Mantequilla
1 Taza azúcar
1/2 Taza harina
1 Cucharadita levadura en polvo
3 Huevo
1 Taza nuez picada

Instrucciones

Se disuelve el chocolate con la mantequilla y una cucharada de leche a fuego lento.
Se baten los huevos con el azúcar luego se agrega poco a poco la mezcla de chocolate. Agregar la harina, el polvo para hornear y las nueces picadas.
Se coloca en un molde enharinado y engrasado se lleva al horno por 30 Min a 325 °f.

Sugerencia

Buñuelos de Viento

Sun, 12 Nov 2006 17:01:11 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 Dl. Agua
Sal
Canela
Corteza de limón
50 Gr. Mantequilla
125 Gr. Harina
1/2 Dl. Brandy
3 Huevo
1 Yema de huevo
1/2 L. Crema pastelera
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva para freir

Instrucciones

Calentar hasta que hierva el agua, la sal, la mantequilla, corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retirar la canela y el limón y echar toda la narina de golpe.
Trabajar con una cuchara de madera en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela, e incorporar el brandy.
Separar del fuego e incorporar los huevos uno a uno y la yema. Trabajar bien hasta que quede una masa homogenea.
Calentar el aceite en una sartén e ir friendo la masa a cucharadas, teniendo en cuenta que doblan su tamaño.
Al sacarlos de la sartén dejarlos sobre papel absorvente para escurrir el aceite que sobre.
Cuando se enfríen, se rellenan con crema pastelera y se sirven espolvoredaos con azúcar glass.

Sugerencia

Buñuelos de Virgenes

Tue, 21 Nov 2006 21:52:06 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1Kg. De patatas
1/2Kg. De harina floja.
5 Huevo
20Grm. Levadura prensada
5 Dl.De agua para fundir la levadura.
Azucar ó miel.

Instrucciones

Hevir las patatas sin pelar,ya cocidas y peladas pasarlas por el pasapure,aun caliente mezclar la harina y la levaduraya fundida,luego se iran añadiendo los huevos uno a uno la pasta ha de quedar no demasiada blanda. La tapamos con un paño limpio y dejamos que la 20'.Ponemos una sarten al fuego con 2L. De aceite de girasol,ponemos un plato con agua y un pellizco de sal para mojarnos las manos mientras vamos haciendo los buñuelos.Cogemos con la mano izquierda la pasta apretamos la mano bien apretada y con la mano derecha cogemos la pasta para ponerla en la sarten mientras con el dedo corazon agujereamos la masa,sacamos de la sarten cuando estan de un color bien tostadito.Los vamos poniendo en un bol con un platillo dentro para que escurran el aceite sobrante.
En una fuente con blonda se van poniendo los buñuelos se les puede poner azucar por encima o
En platillo aparte, otra opción rociarlos cón miel.Estan buenisimosss.

Sugerencia

Cajita de Chocolate Blanco

Thu, 30 Nov 2006 02:38:37 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Bizcocho de chocolate blanco
600 Gr. Cobertura blanca
480 Gr. Mantequilla
300 Gr. Yemas
500 Gr. Clara de huevo
400 Gr. Azúcar
240 Gr. Harina floja
Ralladura de limón
Flan de chocolate blanco
210 Ml. Nata líquida
150 Ml. Leche
120 Gr. Yemas
225 Gr. Cobertura
Espuma de chocolate blanco
500 Gr. Nata
500 Ml. Leche
200 Gr. Chocolate blanco
100 Gr. Azúcar
Espuma de chocolate naranja
2 Hojas de gelatina
Salsa blanca
250 Gr. Nata
80 Gr. Yogur
Salsa de foie
120 Gr. Chocolate blanco
Además
Polvo de naranja
Polvo de limón
Polvo de menta
Pistachos garrapiñados
Menta fresca

Instrucciones

Pomar mantequilla, añadir con cobertura fundida, más yema, más ralladura y hacer una masa homogénea, montar las claras con azúcar, mezclar las 2 Batidas, incorporar la harina y hornear 180º c durante 10Min.
Batir las yemas con el líquido templado, agregar la cobertura fundida y verter en una flanera a vapor durante 20 Minutos aproximadamente. Terminar con una lámina de chocolate blanco marmoteada.
Con la leche, nata, azúcar y chocolate, hacer una crema fina en thermomix a 70º c. Colar y pasar al sifón.
Extender muy fino entre dos acetatos chocolate blanco, dejar enfriar y quitar una lámina de acetato. Decorar con chocolate negro fundido tirado en cornete.
Mezclar todo y dejar reposar.
Poner un rectángulo de bizcocho, encima uno de las mismas dimensiones de flan. Hacer las cuatro paredes con el marmoteado, rellenar el hueco con la espuma y añadir los polvos, la menta y los pistachos.

Sugerencia

Cinammon Rolls

Thu, 16 Nov 2006 09:09:39 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 Taza leche
200 Gr. Mantequilla sin sal (derretida)
3/4 Taza azúcar
7 Cucharadita levadura
1/2 Taza agua
2 Huevo
7 Taza harina
Azúcar moreno
Azúcar blanca
Canela en polvo

Instrucciones

En un bowl mezclar la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos y la levadura disuelta en el agua.
A la mezcla anterior le agregamos 3 Tazas de harina (bien apretadas) y amasamos, luego le vamos agregando la harina restante poco a poco y seguimos amasando, hasta que la masa quede suave y no pegajosa. La sacamos del bowl la seguimos trabajando en la mesa en forma envolvente y con la parte final de la palma de la mano. Dejamos reposar por media hora.
Amasar nuevamente y extender la masa con el rodillo y hacer un rectángulo, (siempre se debe ir levantando y volteando la masa), se deja de 1 Cm de grosor.
Distribuir por toda la masa la mezcla de azúcar morena, azúcar blanca, y canela.
Se va enrollando de afuera hacia adentro y apretando un poco.
Luego se corta con un cuchillo (2Cm de grosor).
Se unta una bandeja con manteca, se va colocando uno al lado del otro con una separación de 1 Cm aprox. (nota: yo le dejo un poco más porque a veces crecen mucho).
Se deja reposar durante media hora y luego se hornea a 350 F durante 10 Min hasta que estén dorados.

Sugerencia

Coca de Quarto Mallorquina

Thu, 30 Nov 2006 19:05:38 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 Ous
200 Gr sucre
100 Gr farina de força

Instrucciones

Amb el blanc dels ous i el sucre fer un meregue, deprés afegir els vermells i la farina amb moviment envolvent. Enfornar mitja hora a 180º i mitja a 120º
Com totes les coques mallorquines, sols amb sucre en pols per damunt

Sugerencia

Crema de Almendras

Fri, 03 Nov 2006 06:48:00 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 Gr. Mantequilla
100 Gr. Azúcar
100 Gr. Almendra molida
2 Huevo
25 Cl. Nata líquida
20 Gr. Harina
1 Dl. Licor de almendras

Instrucciones

Mezclar con cuidado la mantequilla con el azúcar, la almendra molida, los huevos, la harina y por último la nata.

Sugerencia

Crema de Limón

Fri, 10 Nov 2006 09:58:15 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Limón
Ralladura de limón
2 Huevo
50 Gr. Mantequilla
12 Cuchara sopera azúcar

Instrucciones

Batir el zumo de los 4 Limones, con los huevos, el azúcar y la ralladura de 1/2 Limón.
Llevar al microondas durante: 10 Minutos a 450W.
Batir, echar la mantequilla, y llevar de nuevo al microondas durante 1 Minuto a 450W.
Nota: con esta crema podemos rellenar un bizcocho y decorarlo con rodajas de limón. También es deliciosa con tostadas para el desayuno.

Sugerencia

Crema de Mantequilla

Mon, 13 Nov 2006 17:10:39 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

150 Gr. Mantequilla
450 Gr. Azúcar glass
2 Cuchara sopera leche

Instrucciones

Esta crema es ideal para cubrir la torta de zanahoria y nueces.
Batir la mantequilla con el azúcar y añadir poco a poco la leche. Si parece muy aguada agregar más azúcar glass.

Sugerencia

Crema Frita

Fri, 10 Nov 2006 19:12:11 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 L. Leche
200 Gr. Azúcar
60 Gr. Harina
60 Gr. Maizena
3 Yema de huevo
3 Huevo
1 Canela (en rama)
1 Corteza limón
Harina
Huevo (batido)
Aceite
Azúcar glass
Canela (en polvo)

Instrucciones

Poner al fuego la leche con la canela y la corteza de limón y dejarla hasta que hierva.
En un bol, mezclar las yemas y los huevos enteros con el azúcar. Añadir la harina mezclada con la maizena y batir hasta obtener una crema homogenea. Incorporar, poco a poco y sin dejar de batir, la leche caliente que antes se habrá colado.
Llevar la crema al fuego y sin dejar de moverla mantenerla, hirviendo unos minutos.
Dejar enfriar la crema en una placa engrasada, y luego cortarla en cuadrados no muy grandes. Rebozarlos en harina y huevo y freirlos por tandas. Escurrir el aceite sobre papel absorvente y servir la leche frita espolvoreada con azúcar glass y canela molida.

Sugerencia

Crema Pastelera

Thu, 09 Nov 2006 20:44:37 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 Yema de huevo
1 Cuchara sopera harina
4 Cuchara sopera azúcar
1/2 L. Leche

Instrucciones

Batir las yemas con el azúcar y la harina e ir añadiendo, poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante: 5 Minutos a 780W.
Batir y llevar de nuevo al microondas durante: 2 Minutos a 450W. Volver a batir.
Nota: esta crema se puede utilizar para rellenar bizcochos. Para tarta de manzana y para servir con fruta.

Sugerencia

Crema Pastelera

Tue, 07 Nov 2006 18:38:04 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 L. Leche
100 Gr. Harina
1 Rama canela
1 Corteza limón
1 Vaina vainilla
250 Gr. Azúcar
2 Huevo
8 Yema de huevo

Instrucciones

Poner en una cazuela la leche a calentar con los aromas (canela, corteza de limón y vainilla).
Por otro lado, mezclar las yemas y los huevos con el azúcar y la harina. Añadir poco a poco y sin dejar de mover la leche caliente.
Cocer a fuego lento por lo menos diez minutos removiendo constantemente. Separar del fuego la crema y mover de vez en cuando hasta que se enfríe.

Sugerencia

Crepes

Wed, 08 Nov 2006 01:21:02 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Cuchara sopera azúcar
1/4 L. Leche
2 Huevo
150 Gr. Harina
1 Cuchara sopera coñac
1 Pizca sal
1 Cuchara sopera mantequilla

Instrucciones

Se mezcla todo y se bate hasta conseguir una masa homogénea. Antes de hacer las crepes, mejor dejar reposar 12 Horas en la nevera.

Sugerencia

Cuartos

Mon, 13 Nov 2006 01:40:40 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 Huevo
100 Gr. Azúcar glass
100 Gr. Harina de almidón

Instrucciones

Tamizar tres veces la harina. Batir las claras con el azucar glass. Mezclar las yemas una a una levantando la masa y añadir la harina nuevamente tamizada, mezclándola poco a poco, para que no se formen grumos. Rellenar los moldes de papel y hornear a horno medio (más bien suave, o sea, al 6 Y bajarlo al 4 O 5 Después) durante 15-20 Minutos. A medida que se van sacando del horno, se dejan caer hasta el suelo para que se golpeen; se dejan en el suelo hasta que estén frios.