Verduras

Aceitunas u olivas en salsosa

Mon, 05 Jun 2006 18:44:04 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de olivas
28 gramos de salsona
1 naranja
1 limón
1 pizca de sal

Instrucciones

Por cada kilo de olivas o aceitunas se le añade 28 gramos de salsona.
Se cubren las olivas en agua con salsosa durante 6 horas.
Después durante 3 días se cambiará el agua dos veces al día.
Al cuarto día cambiaremos el agua y añadiremos los siguientes elementos.
Naranja a trocitos con corteza.
Limón a trocitos con corteza.
Sal al gusto.
Con estos ingredientes dejar reposar durante 5 o 6 días y después ya se pueden comer.

Sugerencia

Acelgas a la almendra

Tue, 04 Jul 2006 15:19:47 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelga
1 chorrito de zumo de limón
14 almendras crs
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
100 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar lo blanco de lo verde, cortar la parte verde men, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
Cortar la parte blanca en trozos largos, poner agua a hervir con sal y un chorrito de zumo de limón, cuando esté hirviendo introducir las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Mientras tanto poner aceite en una sartén, freír en ella los dientes de ajo y las almendras hasta que queden ligeramente doradas, sacar y apartar el aceite.
Poner los ajos y almendras en un mortero y machacar hasta que quede una pasta, poner de nuevo la sartén con el aceite al fuego.
Añadir una cucharada de harina dándole unas vueltas, pero sin que la harina llegue a dorarse, echar la pasta hecha con el ajo y las almendras, darle vueltas y volcar sobre las acelgas reservadas, dejar cocer unos diez minutos.
Poner las pencas en el centro de una fuente y rodearlas de la parte verde de las acelgas que habíamos reservado, servir muy caliente.

Sugerencia

Acelgas a la chilena

Thu, 19 Jun 2008 12:46:02 +0000

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 paquete de acelgas (cortadas del patio de atrás),
1/2 Kg. de papas,
3 zanahorias,
1 cebolla picada,
1 taza de caldo de gallina o de pollo,
1/2 taza de leche,
Aceite o mantequilla,
sal.

Instrucciones

Sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo en tiras angostas. Cocinar con poca agua.
Aparte freír en la mantequilla o aceite la cebolla picada en cuadritos pequeños. Una vez doradita agregar las papas en cuadritos y las zanahorias cortadas finito. Agregar la acelga bien escurrida, el caldo de ave y la leche.
Si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.

Sugerencia

Acelgas a la crema

Sat, 04 Nov 2006 08:36:59 +0000

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

700 gramos de acelgas
250 ccs de bechamel
75 ccs de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave.
Se tapan, para que las acelgas saquen toda su agua y se guisen.
Escurrirlas y disponerlas sobre una fuente.
Hacer la salsa bechamel y volcarla sobre las acelgas.
Remover bien y servir.

Sugerencia

Acelgas a la crema con gambas

Tue, 11 Apr 2006 09:37:12 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

750 gramos de troncos de acelgas
200 gramos de gambas
40 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
100 ccs de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Se pelan las gambas, se reservan y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal.
Limpiar los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
Preparar la bechamel: Fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien.
Diluir con la leche y el caldo de las gambas, echándolo poco a poco y sin parar de remover.
Salmipentar al gusto.
Echar las gambas y cocer unos 5 minutos.
Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que dore.
Se sirve en la misma fuente.

Sugerencia

Acelgas a la extremeña

Sat, 08 Jul 2006 07:55:42 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar y picar las acelgas y ponerlas a cocer en la olla con un poquito de agua y sal.
Una vez cocidas escurrir y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla también pequeñita, sazonar ambas cosas y poner a freír en abundante aceite, un poco antes de que estén las patatas, añadir los ajos picados (si se incorporan al principio se queman).
Cuando ya esta frito lo que tenemos en la sartén retiramos el aceite sobrante e incorporamos las acelgas y salteamos un poco para que se mezclen los sabores.
Por ultimo añadimos un charadita pequeña o poco menos de pimentón dulce, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos en cazuelas de barro.

Sugerencia

Acelgas al Horno

Sat, 19 Jul 2008 19:21:14 +0000

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
2 cebollas,
medio vaso de aceite,
1 ramita de perejil,
2 dientes de ajo,
3 huevos,
1 pellizco de pimienta,
2 cucharadas de queso,
pan rallado.

Instrucciones

Limpiar las acelgas, eliminar las hojas verdes, Cortar las pencas en tiras y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cocer a fuego suave durante 30 minutos. Poner el aceite a calentar en una fuente refractaria, dorar la cebolla cortada en tiras y vigilarla (se quema con facilidad). Añadir el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezclar el conjunto. Retirar la cazuela del fuego y cuando se enfríe, añadir los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Untar una cazuela con aceite, espolvorearla con pan rallado, verter las acelgas, cubrirlas con otra capa de pan. Meter al horno hasta que se dore. Se puede servir frío o caliente.

Sugerencia

Acelgas al horno

Thu, 26 Jun 2008 15:14:38 +0000

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
2 cebollas,
medio vaso de aceite,
1 ramita de perejil,
2 dientes de ajo,
3 huevos,
1 pellizco de pimienta,
2 cucharadas de queso,
pan rallado.

Instrucciones

Limpiar las acelgas, eliminar las hojas verdes, Cortar las pencas en tiras y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cocer a fuego suave durante 30 minutos. Poner el aceite a calentar en una fuente refractaria, dorar la cebolla cortada en tiras y vigilarla (se quema con facilidad). Añadir el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezclar el conjunto. Retirar la cazuela del fuego y cuando se enfríe, añadir los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Untar una cazuela con aceite, espolvorearla con pan rallado, verter las acelgas, cubrirlas con otra capa de pan. Meter al horno hasta que se dore. Se puede servir frío o caliente.

Sugerencia

Acelgas al horno

Wed, 12 Apr 2006 16:08:51 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

800 gramos de acelgas
300 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón
2 huevos
1 ramito de perejil
1 chorreon de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar y picar las patatas y la cebolla.
Freírlas hasta que estén hechas.
Escurrir, sazonar y reservar.
Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón.
Añadir las acelgas.
Mezclar bien y rectificar de sal.
Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas.
Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

Sugerencia

Acelgas con bacon

Sat, 05 Jul 2008 18:28:39 +0000

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

1 hora

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
3 cebollas,
1 zanahoria,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de caldo,
1 huevo,
aceite,
harina,
sal,
pimienta.

Instrucciones

Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.

Sugerencia

Acelgas con bacón y pan frito

Mon, 22 May 2006 12:37:24 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de acelgas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de bacón en lonchas o taquitos
1 cucharada de pimentón dulce
10 rodajas de pan

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas
Hervir con una pastilla de caldo
Trocear las lonchas de bacón y freír en el aceite hasta que coja color .Teniendo cuidado que no se queme, añadir pimentón dulce al gusto.
Por otro lado trocear y freír media barra de pan
Juntar todos los ingredientes, bacón, acelgas escurridas y el pan y mezclar en la olla del bacón, con el aceite y el pimentón durante máximo un minuto, para que el pan coja sabor pero no se ablande.

Sugerencia

Acelgas con carne picada y jamón

Thu, 06 Jul 2006 02:01:26 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
12 acelgas
3 dientes de ajo
300 gramos de carne picada
50 gramos de harina
1 huevo batido
100 gramos de jamón serrano
2 patatas medianas
1 pizca de sal
2 cucharadas de salsa bechamel
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco

Instrucciones

Se separa las partes verdes del tronco de la acelga y se guardan.
Se limpian las partes blancas de pieles e hilos y se cuezen en agua con sal.
Una vez cocidas se escurren y se trocean en pedazos de unos 6 centímetros, se cuecen las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las patatas peladas.
Una vez cocidas, se trituran y se obtiene así la crema de verduras.
Se saltean los ajos en láminas y el jamón picado,se añade la carne, se rehoga y sazona.
Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel.
También se puede añadir una cucharada de pan rallado.
Dejar que se reduzca y se enfrie.
Se rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich.
Se pasan por harina (si se quiere con un poco de levadura) y huevo batido.
Se frien en aceite bien caliente.
Por último, se coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.

Sugerencia

Acelgas con crema

Tue, 14 Mar 2006 23:15:18 +0000

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de acelgas
2 cebollas
100 ccs de aceite
100 gramos de panceta
250 ccs de nata liquida o crema de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Cocer durante dos minutos las acelgas, escurrir, picar con cuchillo y reservar.
Cortar las cebollas en corte juliana fina y dorar en muy poco aceite, agregar la panceta.
Incorporar la acelga y rehogar unos minutos todo junto, finalmente incorporar la nata o la crema de leche, salpimentar.
Dejar en el fuego por unos minutos y servir caliente.
Ideal para acompañar patatas naturales o carnes.

Sugerencia

Acelgas con leche

Wed, 05 Jul 2006 08:38:07 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de harina
1,5 kilos de acelgas
1 cucharadita de zumo de limón
6 rebanadases de pan frito
375 ccs de leche
1 pizca de pimienta
1 cucharada de margarina
1 pizca de sal

Instrucciones

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy mens.
En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limón.
Servir en una fuente sobre las rebanadas de pan frito.
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.

Sugerencia

Acelgas con limón

Tue, 05 Feb 2008 10:56:00 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 manojos de acelgas,
2 cucharadas soperas de margarina,
1 cucharada sopera de harina,
jugo de medio limón,
sal y pimienta.

Instrucciones

Se lavan y se cuecen las acelgas en agua. Se escurren bien.
En una sartén se derrite la margarina y se agrega la harina sin dejar de mover hasta que se empiece a dorar; se añade el jugo de limón, sal y pimienta y 4 cucharadas soperas de agua; siga moviendo.
Verter esta mezcla sobre las acelgas cocidas.
Se sirve inmediatamente con trocitos de pan frito al gusto.

Sugerencia

Acelgas con patatas

Sun, 05 Nov 2006 21:08:34 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

125 ccs de aceite
1 kilo de acelgas
3 dientes de ajo
600 gramos de patatas
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar las hojas de las acelgas.
A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos.
Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien.
En una cazuela, con agua abundante hirviendo y sal, se colocan las acelgas hasta que los tallos estén blandos.
Las patatas se cocinan por separado con agua y sal.
Cuando están guisadas se colocan en una fuente, donde también se pondrán las acelgas, todo ello bien escurrido.
Dorar en una sartén con aceite los ajos y cuando estén dorados volcar sobre las acelgas y las patatas.

Sugerencia

Acelgas con puré de patatas

Thu, 13 Jul 2006 13:35:41 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de patatas
1 cucharada de aceite
50 gramos de margarina
180 gramos de tomete triturado
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de pimienta negra
1 kilo de acelgas
250 ccs de leche
1 pizca de sal
3 dientes de ajo

Instrucciones

Pelar las acelgas y cocerlas en trocitos, cocerlas en agua con sal, pasados 20 minutos retirar y escurrirlas.
Cocer las patatas.
Una vez cocidas pasarlas porla batidora añadir la mantequilla y la leche junto a una pizca de sal, removiendo constantemente para evitar que se agarre.
Freír un diente del ajo en la sartén con una cucharadita de margarina y una cucharada de aceite, cuando esté dorado rehogar las acelgas.
En fuente redonda disponer las acelgas en forma de pirámide, colocar alrededor el puré de patatas con manga formando dibujo.
Acompañar con salsa de tomate, en salsera aparte.
Salsa de tomate: Se pican finamente dos dientes de ajo y se rehogan un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.

Sugerencia

Acelgas con salsa de tomate

Sat, 07 Oct 2006 18:39:55 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar, lavar y cocer las acelgas.
Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate.
En la sartén en donde se ha hecho el tomate, se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
Se sirve así en una fuente.

Sugerencia

Acelgas con verduras

Tue, 05 Dec 2006 09:34:37 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 gramos de harina
200 gramos de zanahoria
1200 gramos de patatas
4 dientes de ajo
3 huevos
1500 gramos de acelgas
1 pizca de sal
300 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior.
Dar punto de sal.
Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.

Sugerencia

Acelgas en menestra

Mon, 04 Sep 2006 14:00:10 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.
Se quitan las hebras y se lavan.
Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, se escurren.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.
En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.

Sugerencia

Acelgas gratinadas

Thu, 06 Nov 2008 08:19:58 +0000

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Â½ Kg de acelgas,
Â½ Kg de patatas,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
perejil,
pimentón dulce,
2 huevos,
aceite de oliva,
sal.

Instrucciones

Comenzad friendo las patatas y media cebolla previamente troceadas como para tortilla. Escurridlas de aceite y reservadlas. Cortad las acelgas (hojas y pencas) en trozos pequeños y cocedlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero ligeramente "al dente". Una vez cocidas, rehogadlas en un poco de aceite en el que habréis estofado la media cebolla que sobraba. A continuación, se mezclan bien las patas con la verdura en la sartén, se les añade un majado de ajo, perejil, pimentón y un chorrito de agua, se deja unos minutos a fuego lento y se prueba de sal. Para finalizar -esta operación es la que se puede dejar para el último momento- se vuelca el conjunto en una cazuela de barro (para estas cantidades uso una cazuela de 21 cm. de diámetro) , se aplasta ligeramente con la espumadera y se vierten por encima los huevos previamente batidos. Meted la cazuela en el horno ya caliente, con el gratinador encendido, y dejadla hasta que se forme una costra doradita.