Verduras

Aceitunas u olivas en salsosa

Mon, 05 Jun 2006 11:44:04 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de olivas
28 gramos de salsona
1 naranja
1 limón
1 pizca de sal

Instrucciones

Por cada kilo de olivas o aceitunas se le añade 28 gramos de salsona.
Se cubren las olivas en agua con salsosa durante 6 horas.
Después durante 3 días se cambiará el agua dos veces al día.
Al cuarto día cambiaremos el agua y añadiremos los siguientes elementos.
Naranja a trocitos con corteza.
Limón a trocitos con corteza.
Sal al gusto.
Con estos ingredientes dejar reposar durante 5 o 6 días y después ya se pueden comer.

Sugerencia

Acelgas a la almendra

Tue, 04 Jul 2006 08:19:47 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelga
1 chorrito de zumo de limón
14 almendras crs
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 pizca de sal
100 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar lo blanco de lo verde, cortar la parte verde men, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
Cortar la parte blanca en trozos largos, poner agua a hervir con sal y un chorrito de zumo de limón, cuando esté hirviendo introducir las acelgas y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Mientras tanto poner aceite en una sartén, freír en ella los dientes de ajo y las almendras hasta que queden ligeramente doradas, sacar y apartar el aceite.
Poner los ajos y almendras en un mortero y machacar hasta que quede una pasta, poner de nuevo la sartén con el aceite al fuego.
Añadir una cucharada de harina dándole unas vueltas, pero sin que la harina llegue a dorarse, echar la pasta hecha con el ajo y las almendras, darle vueltas y volcar sobre las acelgas reservadas, dejar cocer unos diez minutos.
Poner las pencas en el centro de una fuente y rodearlas de la parte verde de las acelgas que habíamos reservado, servir muy caliente.

Sugerencia

Acelgas a la chilena

Thu, 19 Jun 2008 05:46:02 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 paquete de acelgas (cortadas del patio de atrás),
1/2 Kg. de papas,
3 zanahorias,
1 cebolla picada,
1 taza de caldo de gallina o de pollo,
1/2 taza de leche,
Aceite o mantequilla,
sal.

Instrucciones

Sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo en tiras angostas. Cocinar con poca agua.
Aparte freír en la mantequilla o aceite la cebolla picada en cuadritos pequeños. Una vez doradita agregar las papas en cuadritos y las zanahorias cortadas finito. Agregar la acelga bien escurrida, el caldo de ave y la leche.
Si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.

Sugerencia

Acelgas a la crema

Sat, 04 Nov 2006 00:36:59 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

700 gramos de acelgas
250 ccs de bechamel
75 ccs de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave.
Se tapan, para que las acelgas saquen toda su agua y se guisen.
Escurrirlas y disponerlas sobre una fuente.
Hacer la salsa bechamel y volcarla sobre las acelgas.
Remover bien y servir.

Sugerencia

Acelgas a la crema con gambas

Tue, 11 Apr 2006 02:37:12 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

750 gramos de troncos de acelgas
200 gramos de gambas
40 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
100 ccs de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Se pelan las gambas, se reservan y se cuecen las cáscaras y las cabezas en agua con sal.
Limpiar los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
Trocearlos y cocerlos durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
Preparar la bechamel: Fundir la mantequilla, añadir la harina y mezclar bien.
Diluir con la leche y el caldo de las gambas, echándolo poco a poco y sin parar de remover.
Salmipentar al gusto.
Echar las gambas y cocer unos 5 minutos.
Se ponen los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubrir con la salsa y se gratina en el horno hasta que dore.
Se sirve en la misma fuente.

Sugerencia

Acelgas a la extremeña

Sat, 08 Jul 2006 00:55:42 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de acelgas
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
60 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar y picar las acelgas y ponerlas a cocer en la olla con un poquito de agua y sal.
Una vez cocidas escurrir y reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla también pequeñita, sazonar ambas cosas y poner a freír en abundante aceite, un poco antes de que estén las patatas, añadir los ajos picados (si se incorporan al principio se queman).
Cuando ya esta frito lo que tenemos en la sartén retiramos el aceite sobrante e incorporamos las acelgas y salteamos un poco para que se mezclen los sabores.
Por ultimo añadimos un charadita pequeña o poco menos de pimentón dulce, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos en cazuelas de barro.

Sugerencia

Acelgas al Horno

Sat, 19 Jul 2008 12:21:14 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
2 cebollas,
medio vaso de aceite,
1 ramita de perejil,
2 dientes de ajo,
3 huevos,
1 pellizco de pimienta,
2 cucharadas de queso,
pan rallado.

Instrucciones

Limpiar las acelgas, eliminar las hojas verdes, Cortar las pencas en tiras y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cocer a fuego suave durante 30 minutos. Poner el aceite a calentar en una fuente refractaria, dorar la cebolla cortada en tiras y vigilarla (se quema con facilidad). Añadir el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezclar el conjunto. Retirar la cazuela del fuego y cuando se enfríe, añadir los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Untar una cazuela con aceite, espolvorearla con pan rallado, verter las acelgas, cubrirlas con otra capa de pan. Meter al horno hasta que se dore. Se puede servir frío o caliente.

Sugerencia

Acelgas al horno

Thu, 26 Jun 2008 08:14:38 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
2 cebollas,
medio vaso de aceite,
1 ramita de perejil,
2 dientes de ajo,
3 huevos,
1 pellizco de pimienta,
2 cucharadas de queso,
pan rallado.

Instrucciones

Limpiar las acelgas, eliminar las hojas verdes, Cortar las pencas en tiras y ponerlas en una cazuela con agua hirviendo salada. Cocer a fuego suave durante 30 minutos. Poner el aceite a calentar en una fuente refractaria, dorar la cebolla cortada en tiras y vigilarla (se quema con facilidad). Añadir el perejil triturado, los dientes de ajo picados y las pencas escurridas. Mezclar el conjunto. Retirar la cazuela del fuego y cuando se enfríe, añadir los huevos batidos, una pizca de pimienta, el queso rallado y unas gotas de aceite. Untar una cazuela con aceite, espolvorearla con pan rallado, verter las acelgas, cubrirlas con otra capa de pan. Meter al horno hasta que se dore. Se puede servir frío o caliente.

Sugerencia

Acelgas al horno

Wed, 12 Apr 2006 09:08:51 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

800 gramos de acelgas
300 gramos de patatas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pimentón
2 huevos
1 ramito de perejil
1 chorreon de aceite
1 pizca de sal

Instrucciones

Pelar y picar las patatas y la cebolla.
Freírlas hasta que estén hechas.
Escurrir, sazonar y reservar.
Lavar las acelgas, picarlas bastante y cocerlas unos 20 minutos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Poner un poco de aceite en una fuente de horno, echar las patatas y la cebolla, espolvorear con perejil picado y el pimentón.
Añadir las acelgas.
Mezclar bien y rectificar de sal.
Batir los huevos y verterlos sobre las acelgas.
Introducir en el horno y gratinar hasta que se dore bien.

Sugerencia

Acelgas con bacon

Sat, 05 Jul 2008 11:28:39 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

1 hora

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
100 gr. de bacon cortado en lonchas finas,
3 cebollas,
1 zanahoria,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de caldo,
1 huevo,
aceite,
harina,
sal,
pimienta.

Instrucciones

Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.

Sugerencia

Acelgas con bacón y pan frito

Mon, 22 May 2006 05:37:24 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de acelgas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de bacón en lonchas o taquitos
1 cucharada de pimentón dulce
10 rodajas de pan

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas
Hervir con una pastilla de caldo
Trocear las lonchas de bacón y freír en el aceite hasta que coja color .Teniendo cuidado que no se queme, añadir pimentón dulce al gusto.
Por otro lado trocear y freír media barra de pan
Juntar todos los ingredientes, bacón, acelgas escurridas y el pan y mezclar en la olla del bacón, con el aceite y el pimentón durante máximo un minuto, para que el pan coja sabor pero no se ablande.

Sugerencia

Acelgas con carne picada y jamón

Wed, 05 Jul 2006 19:01:26 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
12 acelgas
3 dientes de ajo
300 gramos de carne picada
50 gramos de harina
1 huevo batido
100 gramos de jamón serrano
2 patatas medianas
1 pizca de sal
2 cucharadas de salsa bechamel
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco

Instrucciones

Se separa las partes verdes del tronco de la acelga y se guardan.
Se limpian las partes blancas de pieles e hilos y se cuezen en agua con sal.
Una vez cocidas se escurren y se trocean en pedazos de unos 6 centímetros, se cuecen las partes verdes en agua con sal, un chorrito de aceite y las patatas peladas.
Una vez cocidas, se trituran y se obtiene así la crema de verduras.
Se saltean los ajos en láminas y el jamón picado,se añade la carne, se rehoga y sazona.
Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel.
También se puede añadir una cucharada de pan rallado.
Dejar que se reduzca y se enfrie.
Se rellena con esta masa las partes blancas (pencas) como si fuese un sándwich.
Se pasan por harina (si se quiere con un poco de levadura) y huevo batido.
Se frien en aceite bien caliente.
Por último, se coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.

Sugerencia

Acelgas con crema

Tue, 14 Mar 2006 15:15:18 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de acelgas
2 cebollas
100 ccs de aceite
100 gramos de panceta
250 ccs de nata liquida o crema de leche
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Cocer durante dos minutos las acelgas, escurrir, picar con cuchillo y reservar.
Cortar las cebollas en corte juliana fina y dorar en muy poco aceite, agregar la panceta.
Incorporar la acelga y rehogar unos minutos todo junto, finalmente incorporar la nata o la crema de leche, salpimentar.
Dejar en el fuego por unos minutos y servir caliente.
Ideal para acompañar patatas naturales o carnes.

Sugerencia

Acelgas con leche

Wed, 05 Jul 2006 01:38:07 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de harina
1,5 kilos de acelgas
1 cucharadita de zumo de limón
6 rebanadases de pan frito
375 ccs de leche
1 pizca de pimienta
1 cucharada de margarina
1 pizca de sal

Instrucciones

Limpiar las acelgas en abundante agua procurando que no queden hebras fuertes.
Cortar en trozos pequeños las hojas y las pencas.
Poner la olla al fuego con taza y media de agua, echar las acelgas y cocer a presión durante 3 minutos.
Pasado el tiempo, enfriar y abrir la olla.
Escurrir bien las acelgas, picándolas de nuevo muy mens.
En una cazuela poner la margarina y rehogar las acelgas espolvoreando con la harina, remover, echar la leche, la sal y la pimienta, acercar al fuego y dar un ligero hervor.
Fuera del fuego, añadir el zumo del limón.
Servir en una fuente sobre las rebanadas de pan frito.
Al echar la harina y la leche hay que tener cuidado de que no se formen grumos, para ellos remover bien mientras se añade la leche, y dejar cocer 3 minutos para que no quede gusto a la harina.

Sugerencia

Acelgas con limón

Tue, 05 Feb 2008 02:56:00 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 manojos de acelgas,
2 cucharadas soperas de margarina,
1 cucharada sopera de harina,
jugo de medio limón,
sal y pimienta.

Instrucciones

Se lavan y se cuecen las acelgas en agua. Se escurren bien.
En una sartén se derrite la margarina y se agrega la harina sin dejar de mover hasta que se empiece a dorar; se añade el jugo de limón, sal y pimienta y 4 cucharadas soperas de agua; siga moviendo.
Verter esta mezcla sobre las acelgas cocidas.
Se sirve inmediatamente con trocitos de pan frito al gusto.

Sugerencia

Acelgas con patatas

Sun, 05 Nov 2006 13:08:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

125 ccs de aceite
1 kilo de acelgas
3 dientes de ajo
600 gramos de patatas
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar las hojas de las acelgas.
A los tallos se les quita los hilos y se cortan en trozos.
Unir en un colador las hojas y los tallos y enjuagar bien.
En una cazuela, con agua abundante hirviendo y sal, se colocan las acelgas hasta que los tallos estén blandos.
Las patatas se cocinan por separado con agua y sal.
Cuando están guisadas se colocan en una fuente, donde también se pondrán las acelgas, todo ello bien escurrido.
Dorar en una sartén con aceite los ajos y cuando estén dorados volcar sobre las acelgas y las patatas.

Sugerencia

Acelgas con puré de patatas

Thu, 13 Jul 2006 06:35:41 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 kilo de patatas
1 cucharada de aceite
50 gramos de margarina
180 gramos de tomete triturado
2 cucharaditas de azúcar
1 pizca de pimienta negra
1 kilo de acelgas
250 ccs de leche
1 pizca de sal
3 dientes de ajo

Instrucciones

Pelar las acelgas y cocerlas en trocitos, cocerlas en agua con sal, pasados 20 minutos retirar y escurrirlas.
Cocer las patatas.
Una vez cocidas pasarlas porla batidora añadir la mantequilla y la leche junto a una pizca de sal, removiendo constantemente para evitar que se agarre.
Freír un diente del ajo en la sartén con una cucharadita de margarina y una cucharada de aceite, cuando esté dorado rehogar las acelgas.
En fuente redonda disponer las acelgas en forma de pirámide, colocar alrededor el puré de patatas con manga formando dibujo.
Acompañar con salsa de tomate, en salsera aparte.
Salsa de tomate: Se pican finamente dos dientes de ajo y se rehogan un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.

Sugerencia

Acelgas con salsa de tomate

Sat, 07 Oct 2006 11:39:55 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de tomates maduros
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal

Instrucciones

Cortar, lavar y cocer las acelgas.
Aparte en una sartén hacer la salsa de tomate.
En la sartén en donde se ha hecho el tomate, se añaden las acelgas bien escurridas y se rehoga todo junto durante unos 5 minutos.
Se sirve así en una fuente.

Sugerencia

Acelgas con verduras

Tue, 05 Dec 2006 01:34:37 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 gramos de harina
200 gramos de zanahoria
1200 gramos de patatas
4 dientes de ajo
3 huevos
1500 gramos de acelgas
1 pizca de sal
300 ccs de aceite

Instrucciones

Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas.
Poner a cocer con sal y por separado, cambiando a las partes verdes 2 veces de agua.
Aparte se cuecen las patatas y las zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga escurrido y picado.
Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite, mezclándolo al puré anterior.
Dar punto de sal.
Aparte freíremos las pencas rebozadas de harina y huevo batido con el resto del aceite y un diente de ajo.
Con ellas se guarnece el puré.

Sugerencia

Acelgas en menestra

Mon, 04 Sep 2006 07:00:10 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1,5 kilos de acelgas
1 kilo de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.
Se quitan las hebras y se lavan.
Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.
Una vez cocidas, se escurren.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.
En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.

Sugerencia

Acelgas gratinadas

Thu, 06 Nov 2008 00:19:58 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Â½ Kg de acelgas,
Â½ Kg de patatas,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
perejil,
pimentón dulce,
2 huevos,
aceite de oliva,
sal.

Instrucciones

Comenzad friendo las patatas y media cebolla previamente troceadas como para tortilla. Escurridlas de aceite y reservadlas. Cortad las acelgas (hojas y pencas) en trozos pequeños y cocedlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero ligeramente "al dente". Una vez cocidas, rehogadlas en un poco de aceite en el que habréis estofado la media cebolla que sobraba. A continuación, se mezclan bien las patas con la verdura en la sartén, se les añade un majado de ajo, perejil, pimentón y un chorrito de agua, se deja unos minutos a fuego lento y se prueba de sal. Para finalizar -esta operación es la que se puede dejar para el último momento- se vuelca el conjunto en una cazuela de barro (para estas cantidades uso una cazuela de 21 cm. de diámetro) , se aplasta ligeramente con la espumadera y se vierten por encima los huevos previamente batidos. Meted la cazuela en el horno ya caliente, con el gratinador encendido, y dejadla hasta que se forme una costra doradita.

Sugerencia

Acelgas Gratinadas

Fri, 07 Mar 2008 12:00:20 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kilo de acelga
250 c.c. de salsa blanca
100 gr. de queso rallado
2 cdas de pan rallado
Nuez moscada

Instrucciones

Cocinar la acelga en poca agua con sal, escurrirlas y picarlas un poco, colocarlas en una fuente para horno enmantecada, reservar. Mezclar la salsa blanca con la mitad del queso rallado y nuez moscada a gusto. Cubrir con esta preparación las acelgas, espolvorear con el queso rallado restante, el pan rallado y añadir unos trocitos de manteca. Llevar a horno caliente y dejarlas gratinar hasta que se doren.

Sugerencia

Acelgas guisadas

Thu, 27 Mar 2008 23:01:13 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 Kg. de acelgas,
10 cucharadas de aceite,
4 tomates,
1 cebolla grande,
2 dientes de ajo,
6 rebanadas de pan tostado,
10 gr. de pasas,
100 gr. de piñones,
sal.

Instrucciones

Poner las pasas en remojo durante 2 horas. Lavar las acelgas y picarlas en trozos pequeños, Echar agua y sal en un puchero de paredes altas. Ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, cocer las acelgas durante 45 minutos. Pasado este tiempo escurrirlas y reservar. Echar el aceite en una cazuela de barro, freír ligeramente los dientes de ajo y retirarlos, echar la cebolla muy picada y, cuando empiece a tomar color, añadir los tomates picados, sazonarlos con sal y pimienta y dejarlos cocer durante 10 minutos. Incorporar las acelgas, las pasas, los piñones mezclándolos bien, añadir dos cacitos de agua hirviendo y dejarlo hervir unos minutos. Servir con el pan tostado.

Sugerencia

Acelgas rehogadas

Sat, 07 Oct 2006 06:29:15 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de acelgas
3 dientes de ajo
1 pastilla caldo
200 gramos de patatas
1 pizca de pimentón dulce

Instrucciones

Limpiar las acelgas y trocearlas.
Pelar las patatas y trocearlas.
Poner ambas cosas y la pastilla de caldo en una cacerola con agua y ponerlas a hervir.
Cuando todo esté cocido, poner en una sartén aceite y los ajos cortados.
Cuando empiecen a dorarse suavemente, incorporar la verdura de la cacerola, previamente escurrida.
Darle varias vueltas para rehogarlas junto con los ajos.
Incorporar un pizca de pimentón.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Servir caliente.

Sugerencia

Aderezo de Xochiquetzal para ensaladas

Wed, 08 Feb 2006 05:51:42 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 taza de pulpa de mango licuada
100 ccs de aceite de oliva extravirgen
1 cucharada de chile chipotle molido
1 pizca de sal
1 pizca de cilantro finamente picado
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de pimienta negra

Instrucciones

Mezclar en un mortero todos los ingredientes, envasar en frasco de vidrio, se emplea en ensaladas frescas, verduras al vapor y verduras crs, es una especialidad de la Galería Culinaria México de la Chef Berenice Armijo

Sugerencia

Agridulce de pimientos

Sun, 28 Sep 2008 06:08:08 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 Kg. de pimientos rojos asados, con su jugo,
1/2 Kg. de azúcar moreno,
1 vasos (de los de agua) de vinagre,
2 cucharaditas de sal,
guindillas al gusto.

Instrucciones

NOTA: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse. Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo posteriormente en bolsas de plástico o en recipientes rígidos.
Aguanta perfectamente en el congelador, e incluso mejora con la congelación. Se sirve a temperatura ambiente.

Sugerencia

Agridulce de pimientos

Fri, 03 Nov 2006 08:32:45 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de azúcar moreno
2 guindillas
1 kilo de pimientos rojos asados
5 gramos de sal
1 vaso de vinagre

Instrucciones

Asar los pimientos al horno hasta que la piel esté tostada y se pueda quitar con facilidad.
Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto.Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno, colado.
Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y 1/2 aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
Rectificar el punto de sazonamiento y de picante durante la cocción.
Poner en frascos y esterilizar al baño María.
Nota: Este agridulce puede congelarse en lugar de esterilizarse.
Dado que lleva bastante tiempo hacerlo, es conveniente hacer bastante cantidad y congelarlo.

Sugerencia

Agridulce en salsa de maracuyá

Thu, 09 Mar 2006 23:04:17 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de repollo en tiras
200 gramos de uvas pasas
200 ccs de nata o crema de leche
400 gramos de piña cortada en cuadritos
2 tazas de zumo de maracuya
1 cucharada de maicena
2 manzanas verdes cortadas en cuadros
45 gramos de azúcar
agua
50 ccs de zumo de piña
300 gramos de queso semisalado cortado en cuadritos

Instrucciones

El repollo se sumerge en agua con azúcar y el zumo de la piña para que no se oxide durante 30 minutos.
En una olla se pone a hervir el zumo de maracuyá, el azúcar, se le agrega la maicena previamente desleída en agua.
Se deja hervir hasta que espese.
Se retira del fuego y se deja enfriar para mezclarle la nata o crema de leche.
Aparte en una ensaladera, se mezclan los otros ingredientes, la piña en cuadros, el repollo escurrido, las uvas pasas, el queso semi salado y las manzanas y se le agrega la salsa de maracuyá.

Sugerencia

Aguacate al pesto

Tue, 08 Jul 2008 12:42:38 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 aguacates grandes,
20 centilitros de aceite de oliva,
4 dientes de ajo,
100 gramos de hojas de albahaca fresca,
75 gramos de parmesano rallado.
Para decorar:
algunas hojas de lechuga

Instrucciones

Sugerencia

Aguacate o Guacamole Mexicano

Fri, 23 Jun 2006 00:34:10 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 jitomate grande maduro (Tomate Rojo)
1 ramito de cilantro
200 gramos de queso fresco
0,5 cebolla
4 chiles serranos
1 chorrito de jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva (opcional)
2 aguacates maduros
1 pizca de sal

Instrucciones

Pique en trozos pequeños el Jitomate, la cebolla, los chiles, el queso y el cilantro.
Parta los aguacates por mitad, retire el hueso, ponga los aguacates en un tazón junto con los demás ingredientes, agregue el jugo de 1 limón y el aceite de olivo, muela e incorpore todos los ingredientes hasta obtener una masa una masa uniforme, puede agregar un chorrito de leche si lo desea para adelgazar un poco si la mezcla es muy espesa.
Agregue sal al gusto y sírvalo adornado con unas hojitas de cilantro.

Sugerencia

Aguacates con cangrejo

Sun, 05 Nov 2006 04:39:29 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 piezas de aguacates
20 gramos de limón
250 gramos de cangrejo en lata
125 ccs de mayonesa
1 pizca de pimentón
1 pizca de sal

Instrucciones

Se parten los aguacates por la mitad.
Se quitan las pepitas y se saca toda la pasta, toda la carne de los aguacates.
Se pone en una fuente la carne de los aguacates y se rocía de limón.
Se pone el cangrejo quitando el cartílago.
Se agrega la salsa de mayonesa y se esparce de pimentón.
Se deja refrigerar media hora en la nevera antes de servir.

Sugerencia

Aguacates con gambas

Mon, 13 Mar 2006 19:17:31 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 aguacates
400 gramos de gambas
8 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sal

Instrucciones

Cuece las gambas en agua hirviendo con bastante sal, retirándolas en cuanto recupere el hervor.
Refréscalas con agua fría y pélalas.
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y quita el hueso.
El hueco se rellena con una salsa compuesta por las cucharadas de mayonesa y la mostaza.
Si el hueco parece demasiado pequeño, agrándalo un poco con una cucharilla.
Luego, se coloca las gambas peladas alrededor del borde de los aguacates y se adornan con una nuez de mayonesa.
Si se pone con manga pastelera quedará mucho mejor.
Déjalos en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencia

Aguacates con pimienta negra

Wed, 18 Oct 2006 07:01:57 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

25 ccs de aceite de oliva
2 aguacates
15 gramos de pimienta negra molida
5 gramos de sal

Instrucciones

Se pelan y deshuesan los aguacates.
Se parten en rodajas finas.
Se disponen en una fuente y se aliñan con sal, la pimienta y el aceite.
Para que el aguatate no se ponga negro dejaremos los huesos en la fuente hasta el momento de servir la ensalada.

Sugerencia

Aguacates con tocino

Tue, 07 Feb 2006 14:39:14 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 aguacates pelados y rebanados
4 tocino picado, lonchas
0,5 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de soja
1 cucharadita de vinagre
0,5 cucharaditas de azúcar

Instrucciones

Hervir a fuego alto el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la mantequilla con un poco de agua.
Cuando suelte el hervor bajar la llama y dejar hervir 10 minutos más, mover de vez en cuando.
Freír el tocino hasta que dore y dejarlo escurrir.
Colocar las rebanadas de aguacate en un plato y se bañan con la salsa caliente.
Adornar con el tocino frito.
Servir inmediatamente para evitar que el aguacate se oscurezca.

Sugerencia

Aguacates empanizados rellenos

Wed, 28 Nov 2007 06:32:33 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 aguacates medianos,
1 limón,
3/4 de un camembert,
1 diente de ajo,
3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas,
Algunas gotas de salsa tabasco,
6 cucharadas soperas de pan molido blanco,
4 cucharadas soperas de semilla de ajonjolí,
1 cucharada cafetera de comino,
2 huevos,
20 gramos de harina,
Aceite para freír,
Pimienta.
Para la mantequilla de almendras:
20 gramos de mantequilla,
2 cucharadas soperas de almendras fileteadas,
1 cucharada cafetera de paprika,
1 cucharada cafetera de jugo de limón.

Instrucciones

Sugerencia

Aguacates primavera

Thu, 13 Jul 2006 07:35:13 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 ramitas de apio
1 chorrito de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
5 aguacates
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
18 nueces
2 limones
2 hojas de lechuga grande
2 cucharadas de aceite
1 taza de tomate natural triturado
1 diente de ajo

Instrucciones

Mondar las nueces, conservar dos mitades enteras por persona y picar el resto.
Lavar y mondar la parte más tierna las ramas de apio, cortarlas en cubitos.
Partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor.
Agregar inmediatamente un poco de jugo de limón, sal y pimienta, luego las nueces picadas y los cubitos de apio y algunas gotas de vinagre.
Partir los otros dos aguacates, quitarles el corazón, echar zumo de limón para que no se oscurezcan y luego rellenar las cavidades con la preparación anterior.
Disponer las mitades de nueces encima.
Salsa de tomate: Se pica finamente el diente de ajo y se rehoga un poco en aceite se incorpora el tomate triturado mas un poco de sal, pimienta y dos cucharadas de azúcar.
Se deja cocer.
Mezclar la salsa de tomate con un poco de vinagre y sazonarlo.
Disponer los aguacates rellenos sobre una fuente adornada con hojas de lechuga y cuartos de limón, y presentar la salsa de tomate aparte.

Sugerencia

Aguacates rellenos

Thu, 06 Jul 2006 13:31:53 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 gramos de guisantes
1 pimiento rojo
2 huevos duros
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 taza de mayonesa
1 zanahoria
2 chorritos de vinagre
3 cucharadas de aceite
6 aguacates
100 gramos de jamón york

Instrucciones

Cocer las zanahorias, enteras y peladas, y los guisantes en agua ligeramente salada, escurrir.
Picar mento y en trozos del mismo tamaño: el jamón, las zanahorias, el pimiento y la clara de los huevos (reservar un poco de clara para adornar al final), mezclar todo con los guisantes.
Sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Pelar los aguacates, partirlos a lo largo en dos, colocarlos en una fuente y sazonarlos con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Rellenar los aguacates con la mezcla.
Picar la yema de los huevos y revolverla con la mayonesa, cubrir con ella los aguacates y adornar por encima con los trocitos de clara reservada al principio.

Sugerencia

Aguacates rellenos de atún, nuez y almendra

Mon, 11 Dec 2006 21:31:54 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 aguacates pelados y partidos por la mitad
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de almendras peladas y picadas
2 latas de atún en agua
250 ccs de nata liquida
250 gramos de cebolla picada
4 cucharadas de puré de tomate
3 cucharadas de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Instrucciones

En un bol mezcle las nueces, las almendras, el atún y un poco de la pulpa del aguacate y haga un puré.
Agregue a la mezcla, el puré de tomate, mostaza, sal y pimienta al gusto y mezcle.
Rellene los aguacates y está listo para servir.
Es mejor cortar y rellenar los aguacates unos minutos antes de servir.

Sugerencia

Ají Relleno Chileno Con Atún

Tue, 18 Mar 2008 15:07:26 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a 10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

3 Ajíes
1 Cebolla
Harina
1 lata grande de atún o Jurel
Sal
Huevo
Aceite

Instrucciones

Lavar bien los Ajíes cortar la parte del tallo y ahuecar. Dejar remojar un par de horas en agua hirviendo con sal.
Desmenuzar el Atún o Jurel junto con la cebolla picada finamente añadir condimentos a gusto y rellenar.
Luego preparar una mezcla con huevos y harina (como para preparar pescado frito)
y pasar los ajíes. Luego tener el aceite bien caliente en un sartén y freír.

Sugerencia

Ajiaco de Papas

Sun, 21 Oct 2007 01:29:15 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kilo de papa blanca o amarilla,
100 gr. de queso fresco,
1/3 taza de aceite,
1 cucharada de pimiento molido,
1 cucharada de pimiento colorado o pimentón,
Sal,
pimienta y comino al gusto,
1 cucharada de perejil picadito.

Instrucciones

Poner a cocinar las papas con cáscara en agua con sal, que apenas las cubra. Luego de comprobar que ya están cocidas y cuando se hallen todavía calientes, pélalas y aplástalas con un tenedor. Aparte, freír los ajos con los pimientos y sazona, tratando que este aderezo no se dore mucho. Ya puedes echar la masa de papas, suéltala con un poco de agua o, mejor aún con caldo. Remueve con una cuchara de palo hasta obtener una mezcla uniforme. Ya para servir, lo acompañas con queso desmenuzado, perejil picado y arroz blanco.

Sugerencia

Ajíes Rellenos

Mon, 07 Apr 2008 00:09:13 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Ingredientes

ingredientes para 8 porciones
8 ajíes verdes
2 cdas de jugo de limón
2 dientes de ajo picado
2 cdas de perejil picado
2 taza de arroz integral cocido
1 huevo
4 cdas de queso rallado
1 taza de yogur natural
Sal y pimienta a gusto
1 taza de caldo
1 ají colorado para decorar
100 gr. de champiñones (optativo)
5 cdas de aceite

Instrucciones

Cortarle a los ajíes una tapita en la parte superior, retirar las semillas, lavarlos, escurrirlos y rociales el interior con el jugo de limón. Aparte, mezclar el ajo el perejil, el arroz, el huevo, el queso rallado y el yogur, salpimentar a gusto y rellenar los ajíes. Acomodarlos en una cacerola amplia, agregar el caldo, distribuir sobre los ajíes el ají colorado cortado en juliana y los champiñones cortados en láminas. Rociar todo con el aceite tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante 25 minutos.

Sugerencia

Ajo colorado

Tue, 21 Nov 2006 08:13:19 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg de patatas
1 cebolla
1 tomate
2 pimientos rojos secos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de vinagre de Jerez
3/4 de litro de agua
pimentón
aceite de oliva
sal

Instrucciones

Pelar y trocear las patatas, pelar la cebolla y partirla por la mitad
Calentar el agua en una cazuela y poner las patatas, la cebolla, el tomate entero, los pimientos secos y un poco de sal
Cocer durante 20 minutos
Mientras tanto, pelar los ajos y machacarlos en el mortero con los cominos hasta obtener una pasta
Sacar el tomate, la cebolla y los pimientos de la cazuela e ir machacándolos con los otros ingredientes
Agregar entonces el pimentón y poco a poco el aceite removiendo con la maza
Desleír con un poco del caldo de la cocción de las patatas
Verter todo sobre la cazuela, remover con cuidado, probar el punto de sal, dar un hervor de 5 minutos y servir

Sugerencia

Ajoblanco Malagueño

Tue, 10 Apr 2007 23:39:15 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 Gr. Miga de pan blanco
100 Gr. Almendra cr y pelada
2 Diente ajo pelado
15 Dl. Agua fría
2 Dl. Aceite de oliva
1 Chorro vinagre de vino
Sal

Instrucciones

Triturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una mahonesa y, a continuación, el vinagre y el agua. Este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte.
Finalmente, pasar por el chino y servir frío.
Se puede acompañar de marisco, uvas, melón, almendra fileteada, ...

Sugerencia

Albóndigas de Acelgas

Mon, 08 Dec 2008 09:28:47 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 kg. de la parte verde de las hojas de acelga,
100 gr. de tocino,
6 claras de huevo (reservamos las 6 yemas),
10 cucharadas de harina,
30 cucharadas de salsa de tomate,
6 cucharadas de sidra seca (o vino blanco),
2 pellizcos de pimienta,
2 cucharillas rasas de bicarbonato

Instrucciones

Quitar a las hojas verdes los hilos e impurezas y limpiarlas con agua fresca.
Colocar una olla en el fuego con bastante agua; cuando esté hirviendo, echa lo verde de las acelgas mas dos cucharillas rasas de bicarbonato. A los 25 minutos de cocción refrescarlas bien y después escurrirlas (el agua no vale). Lavarlas en un chino; hacer presión con la mano para que salga todo el agua posible. En una tabla se pican bien con un cuchillo y se vuelven a meter en el chino haciendo presión con la mano.
Colocar una servilleta en la mesa y echar en el centro las acelgas que están en el chino ya picadas. Recoger la servilleta, quedando dentro las acelgas; hacer una pelota, y encima de la mesa hacer presión para que salga algo de agua. Soltar la servilleta y dejar las acelgas en una cazuela; añadir los 100 gr. de tocino muy picadito, sal, dos pellizcos de pimienta y 10 cucharadas rasas de harina. Con la mano, amasar todo, espolvorear la mesa con bastante harina y con una cuchara sacar montoncitos (del tamaño de tres nueces); una vez que toda la masa está en montoncitos, espolvorear por encima de ellos con harina, redondearlos con la mano y cuando se han redondeado todos, se vuelven a pasar por harina y después por las claras bien batidas (durante dos minutos); según se han pasado por las claras se van friendo en abundante aceite, muy caliente y pocas a la vez y según se van friendo se van sacando a una cazuela con una espumadera. Colocar una cazuela en el fuego con 6 cucharadas de aceite; cuando esté caliente añade media cebolla muy picadita; cuando empiece a dorarse añade 3 cucharadas rasas de harina. Con una espumadera revolver todo y añade 6 cucharadas de sidra seca (o vino blanco) más las albóndigas; añade 30 cucharadas de salsa de tomate. Deja que hierva todo junto durante 15 a 20 minutos.

Sugerencia

Albóndigas de acelgas

Mon, 24 Nov 2008 12:18:19 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 kg. de la parte verde de las hojas de acelga,
100 gr. de tocino,
6 claras de huevo (reservamos las 6 yemas),
10 cucharadas de harina,
30 cucharadas de salsa de tomate,
6 cucharadas de sidra seca (o vino blanco),
2 pellizcos de pimienta,
2 cucharillas rasas de bicarbonato.

Instrucciones

Quitar a las hojas verdes los hilos e impurezas y limpiarlas con agua fresca.
Colocar un puchero en el fuego con bastante agua; cuando esté hirviendo, echa lo verde de las acelgas mas dos cucharillas rasas de bicarbonato. A los 25 minutos de cocción refrescarlas bien y después escurrirlas (el agua no vale). Lavarlas en un chino; hacer presión con la mano para que salga todo el agua posible. En una tabla se pican bien con un cuchillo y se vuelven a meter en el chino haciendo presión con la mano.
Colocar una servilleta en la mesa y echar en el centro las acelgas que están en el chino ya picadas. Recoger la servilleta, quedando dentro las acelgas; hacer una pelota, y encima de la mesa hacer presión para que salga algo de agua. Soltar la servilleta y dejar las acelgas en una cazuela; añadir los 100 gr. de tocino muy picadito, sal, dos pellizcos de pimienta y 10 cucharadas rasas de harina. Con la mano, amasar todo, espolvorear la mesa con bastante harina y con una cuchara sacar montoncitos (del tamaño de tres nueces); una vez que toda la masa está en montoncitos, espolvorear por encima de ellos con harina, redondearlos con la mano y cuando se han redondeado todos, se vuelven a pasar por harina y después por las claras bien batidas (durante dos minutos); según se han pasado por las claras se van friendo en abundante aceite, muy caliente y pocas a la vez y según se van friendo se van sacando a una cazuela con una espumadera. Colocar una cazuela en el fuego con 6 cucharadas de aceite; cuando esté caliente añade media cebolla muy picadita; cuando empiece a dorarse añade 3 cucharadas rasas de harina. Con una espumadera revolver todo y añade 6 cucharadas de sidra seca (o vino blanco) más las albóndigas; añade 30 cucharadas de salsa de tomate. Deja que hierva todo junto durante 15 a 20 minutos.
Se prueba de sal y se sirve.

Sugerencia

Albóndigas de patata y queso

Sat, 12 Jan 2008 02:11:24 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Medio kilo de queso semigraso
300 g. de patatas
Media cebolla roja
Un manojo de perejil picado
1 yema de huevo
1 huevo batido
100 g. de miga de pan
2 dl. de leche
Sal,
pimienta (optativo) y el zumo de 1 limón
Salsa de tomate con fritada de pimientos, cantidad al gusto.

Instrucciones

Cocemos las patatas, las pelamos y las trituramos.
Ponemos a remojo la miga de pan con la leche.
Mezclamos la patata, el queso rallado, la yema de huevo, el perejil, la sal y la pimienta (optativo).
Sofreímos la cebolla roja y la añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga de pan remojada con leche.
Moldeamos la masa en forma de albóndigas, pasamos por harina, mojamos en el huevo batido y freímos en aceite muy caliente.
Sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Posteriormente, volcamos las albóndigas en un recipiente con la salsa de tomate y la fritada de pimientos dejamos que el conjunto de un hervor.
Adornamos con un poco de perejil picado y servimos

Sugerencia

Albóndigas de tofu

Thu, 10 Apr 2008 17:26:09 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1/2 paquete de tofu fresco,
pan rallado,
1 zanahoria rallada,
ajo y perejil picado,
unas gotas de salsa de soja,
2 cucharadas de sésamo tostado (opcional),
harina blanca
y aceite para freír.

Instrucciones

Se pueden utilizar con recetas caseras de siempre: xanfaina, caldo, con salsa de tomate, con salsa agridulce y guisantes verdes.

Sugerencia

Albóndigas de zanahorias y nueces

Tue, 29 Apr 2008 01:33:26 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

500 gr. de zanahorias,
1 cebolla,
3 huevos,
4 cucharadas de queso rallado,
20 gr. de mantequilla,
10 nueces peladas,
30 gr. de pan rallado,
aceite,
harina,
sal.

Instrucciones

Cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. Escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a puré. Pelar y picar la cebolla. Rehogarla en la mantequilla, agregar el puré de zanahoria. Rehogar unos minutos. Poner el puré en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. Mezclar todos los ingredientes. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite bien caliente. Escurrir y servir calientes.

Sugerencia

Alboronia

Wed, 29 Nov 2006 21:01:13 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de pimientos verdes
1/2 kg de tomates
250 g de calabaza amarilla
1 cebolla grande
1 tacita de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
sal

Instrucciones

Pelar las berenjenas y la calabaza y cortarlas en dados gruesos
Lavar y partir los pimientos, quitar las semillas y cortarlos a tiras
Pelar y picar finos por separado la cebolla y los tomates
Calentar el aceite en una cazuela amplia y freír el pimiento y la cebolla
Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates
Dejar rehogar y añadir las berenjenas y la calabaza
Sazonar y añadir el pimentón
Remover y poner el vinagre
Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse
Servir en fuente amplia

Sugerencia

Alcachofas a la crema

Tue, 19 Aug 2008 05:34:13 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

6 alcachofas,
2 limones,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de mantequilla,
250 gr. de nata,
1 ramito de perejil,
nuez moscada,
1 cucharadita de azúcar,
sal.

Instrucciones

Limpiar las alcachofas. Descartar las hojas exteriores y duras y las puntas con un cuchillo afilado. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Exprimir en un cuenco el zumo del limón. Agregarle un poco de agua y sumergirlas en este líquido las alcachofas para que no se ennegrezcan. En una cacerola, poner ha hervir unos 2 litros de agua con una cucharada de harina diluida en agua fría, la corteza del limón y un puñato de sal. Echar las alcachofas, y dejarlas hervir durante 10 minutos. Escurrirlas y echarlas en una cacerola con 50 gr. de mantequilla, el azúcar, un poco de sal y el zumo del otro limón. Taparlas y cocerlas a fuego bajo hasta que estén tiernas. Escurrirlas con una espumadera y reservarlas calientes. Dejar reducir un poco el caldo de la cocción. Agregarle una salsa bechamel preparada con 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de harina, la nata, un poco de nuez moscada rallada y una pizca de sal. Volver las alcachofas a la cacerola. Dejar que la salsa vuelva a hervir y, si estuviera muy espesa, agregarle un poco de agua caliente. Añadir el perejil y servir de inmediato.