Desayunos y Meriendas

Barra de pan campestre

Thu, 09 Mar 2006 23:11:28 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

450 g harina integral
1 cucharadita de sal
7 g de levadura seca de panadería
3 vasitos de agua caliente
harina integral extra
aceite para engrasar

Instrucciones

Coger un molde de pan con una capacidad de 1l y untar con aceite
Poner en un lugar caliente
Poner en un cuenco grande y templado la harina e ir añadirendo la sal y la levadura
En el centro hacer un orificio y echar gran parte de agua
Remover hasta que quede blanda, si es necesario se añadirá el resto del agua
Amasar en una superficie con harina hasta que no esté pegajosa
Hacer una bola con la masa y aplastar con la mano, de forma que quede más alargada y con una anchura de tres veces mayor a la del molde
Coger un extremo y envolver hacia el centro, luego coger el otro y hacer lo mismo
Dar la vuelta de tal forma que la unión de la masa quede debajo, meter los bordes debajo de la masa
Meter en el molde y presionar hacia las esquinas para que coja una buena forma
Echar un poquito de agua por encima y rociar harina
Tapar con un plástico engrasado, y en un lugar caliente dejar que repose durante media hora hasta que llegue a los extremos del molde
Calentar el horno a 200º C
Quitar el plástico y meter al horno durante 40 minutos
Para sacar la barra del molde, pasar una espátula por los bordes para que se despegue
Volver a meter la barra en el molde pero al revés, y meterla al horno 5 ó 10 minutos para que se haga por los dos lados
Antes de cortar la barra, dejar que se enfrie

Sugerencia

Bizcocho de Barbastro

Mon, 31 Jul 2006 13:28:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

100 g de harina
100 g de azúcar
3 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva
canela en polvo
levadura en polvo
corteza de limón o naranja

Instrucciones

Se mezclan en seco harina, levadura, azúcar y canela
El aceite se deja a un lado del fuego para que se temple y se reserva
Los huevos y la corteza de limón o naranja rallada, se colocan en un bol y se baten hasta que resulte una masa espumosa
Se retira entonces el batidor y con una espátula de madera se mueve despacio, mientras se le va incorporando el resto de los ingredientes antes mezclados
Cuando la masa esté bien mezclada y lisa, se le añade el aceite crudo templado y se llenan los moldes con la masa, procurando no llegar hasta los bordes
Luego se cuecen en el horno a temperatura media
Una vez cocidos, se desmoldan sobre una rejilla y se dejan enfriar
Luego se cortan en trozos de forma triangular y se bañan en azúcar lustre

Sugerencia

Bizcochos de Guadalajara

Sat, 10 Mar 2007 11:27:03 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Para los bizcochos:

12 huevos
1/2 kg de harina
1/4 de kg de azúcar
canela para espolvorear

Para el almíbar:

3/4 de kg de azúcar
2 vasos de vino blanco

Instrucciones

Separar las claras de las yemas y reservar las claras
Batir las yemas e incorporarles poco a poco el azúcar, mezclar bien e incorporar también la harina, y mezclar
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con suavidad a la mezcla anterior
Preparar los moldes de papel para los bizcochos engrasándolos ligeramente con mantequilla
Precalentar el horno a 175 º C
Llenar los moldes de bizcocho con la pasta hasta la mitad, y cocerlos en el horno durante 15 minutos
Mientras se cuecen, preparar el almíbar: poner el vino en un cazo al fuego, y hervir con el azúcar
Dejarlo enfriar
Una vez hechos y fríos los bizcochos, pasarlos por el almíbar, escurrirlos y colocarlos en una fuente
Espolvorearlos con canela y quedan listos para servir

Sugerencia

Bizochos de soletilla

Tue, 04 Jul 2006 02:32:48 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250 g de azúcar en polvo
150 g de harina
8 huevos
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g de azúcar glas
3 cucharadas de aceite de girasol

Instrucciones

Precalentar el horno a 160 º C
Tamizar la harina y mezclarla con la levadura
Separar las yemas de las claras
Trabajar las yemas en un lebrillo junto con el azúcar hasta que la mezcla forme cintas, añadir la cucharada de agua de azahar, la ralladura de naranja y la harina, y mezclar bien
Montar las claras a punto de nieve consistente, e incorporar a la masa de forma suave
Preparar 12 ó 14 rectángulos de papel vegetal, pincelarlos con un poco de aceite de girasol y repartir la mezcla sobre ellos, con ayuda de una manga pastelera
Espolvorear con azúcar glas y eliminar los restos dando unos golpecitos al papel
Cocer en el horno durante 20 ó 25 minutos, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia
Se sirven fríos

Sugerencia

Bollos de carnaval

Thu, 29 Mar 2007 14:09:13 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 kg de harina
50 g de manteca de cerdo
miel
levadura
mantequilla

Instrucciones

Con la harina, la levadura y agua se prepara una masa bien trabajada, como para hacer pan
Se amasa bien y se deja reposar unos 30 minutos
Se parte en porciones de unos ciento cincuenta gramos, con las que se hacen los bollos, que se colocan sobre una lata engrasada con mantequilla y se meten al horno
Cuando están a medio cocer se les echa miel por encima y se dejan en el horno hasta que estén dorados

Sugerencia

Cereales para desayuno

Thu, 09 Nov 2006 08:30:22 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

75 g de copos de avena
20 g de arroz hinchado
100 g de copos de arroz integral
100 g de copos de trigo
50 g de pasas de Málaga
2 cucharadas de avellanas tostadas molidas

Instrucciones

En un recipiente grande mezclar los cereales y añadir las pasas sultanas y las avellanas molidas
Meter la mezcla en un envase cerrado herméticamente
Cuando se vaya a servir se puede tomar con leche o yogur

Sugerencia

Compota de melocotones

Tue, 10 Oct 2006 10:32:30 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

600 g de melocotones maduros
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Cointreau
6 cucharadas de zumo de naranja recién exprimido

Instrucciones

Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, el licor y el zumo de naranja
Poner a hervir con el fuego medio y dejar cocer durante un minuto
Pelar los melocotones a rodajas finas
Poner los melocotones en un cuenco
Rociar el jarabe y mezclar bien
Introducir la compota al frigorífico, aproximadamente una hora

Sugerencia

Compota de pomelo

Sun, 30 Jul 2006 06:15:27 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 pomelos
40 g de azúcar moreno
2 manzanas
4 ciruelas

Instrucciones

Rallar la piel de un pomelo muy finita
Exprimir el pomelo y colar el zumo
Echar el zumo y la piel en un cazo ancho y plano, añadir el azúcar
Con el fuego al mínimo calentar hasta que se disuelva el azúcar
Quitar el corazón de las manzana con el utensilio adecuado y cortar a rodajas de unos 3 cm
Agregar al cazo con el zumo y se dejar hervir hasta que se reblandezcan un poco
Ponerlo todo en un cuenco
Pelar los pomelos restates dejando la piel blanca
Extraer los gajos con cuidado sobre el cuenco de la fruta
Cortar las ciruelas por la mitad y extraer el hueso
Cortar cada mitad de ciruela en rodajas horizontales y añadir al resto de la fruta con cuidado
Tapar y meter en la nevera 2 ó 3 horas o 1 día

Sugerencia

Compota de pomelo

Fri, 19 May 2006 10:55:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 pomelos
40 g de azúcar moreno
2 manzanas
4 ciruelas

Instrucciones

Rallar la piel de un pomelo muy finita
Exprimir el pomelo y colar el zumo
Echar el zumo y la piel en un cazo ancho y plano, añadir el azúcar
Con el fuego al mínimo calentar hasta que se disuelva el azúcar
Quitar el corazón de las manzana con el utensilio adecuado y cortar a rodajas de unos 3 cm
Agregar al cazo con el zumo y se dejar hervir hasta que se reblandezcan un poco
Ponerlo todo en un cuenco
Pelar los pomelos restates dejando la piel blanca
Extraer los gajos con cuidado sobre el cuenco de la fruta
Cortar las ciruelas por la mitad y extraer el hueso
Cortar cada mitad de ciruela en rodajas horizontales y añadir al resto de la fruta con cuidado
Tapar y meter en la nevera 2 ó 3 horas o 1 día

Sugerencia

Confitura de cerezas del Jerte

Wed, 13 Dec 2006 11:40:39 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1kg de cerezas del Jerte
1kg de azúcar

Instrucciones

Lavar y escurrir las cerezas
Extraer el hueso y los rabillos
En un recipiente echar una capa de fruta y otra de azúcar, de forma que la última capa sea de azúcar
Cubrir con un paño y dejar en reposo durante un día en un lugar fresco
Meter la fruta en una cazuela y ponerla al fuego
Dejar que se caliente y con una cuchara de palo remover
Retirar del fuego tres minutos después de que empiece a hervir
Cubrir con un paño y dejar en reposo otro día
Poner en el fuego durante 5 minutos
Sacar las cerezas y meterlas en botes esterilizados
Dejar el almíbar en el fuego durante 15 minutos
Echar el almíbar en los botes y cerrarlos en seguida
Poner los botes hacia abajo y dejar enfriar

Sugerencia

Dulce de peras con yogur

Wed, 04 Jan 2006 10:54:30 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 peras grandes de carne firme
3 yogures naturales
4 cucharadas de azúcar o edulcorante artificial
1 rama de canela
el zumo de medio limón
4 fresas
canela en polvo

Instrucciones

Se pelan las peras y se prepara con ellas una compota: se colocan en un recipiente con agua, el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela, y se ponen a cocer durante media hora aproximadamente, hasta que estén blandas
Se dejan enfriar, se retira la rama de canela y se trituran con la batidora
A continuación se deja refrigerar en el frigorífico hasta el momento de servir
En el momento de servir, se mezcla con el yogur y se reparte en cuatro boles, adornando con las fresas y espolvoreando con canela

Sugerencia

Ensalada de fresas y pomelo

Wed, 26 Jul 2006 09:53:08 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 pomelos
300 g de fresas
1 cucharada de Cointreau
4 cucharadas de azúcar moreno
ramitas de menta

Instrucciones

Cortar los extremos de un pomelo hasta que se vea la pulpa
Cortar la piel a tiras verticales, incluyendo la blanca
Con un cuenco debajo separar la pulpa de la piel y tirar los huesos de cada gajo
Exprimir el zumo que quede
Hacer el mismo proceso con el resto de pomelos
En el mismo cuenco con los gajos de pomelo y el zumo, añadir las fresas, el licor y el azúcar
Con cuidado mezclar con una cuchara de madera
Tapar la fruta y meter en el frigorífico como mínimo una hora
Poner en cuencos fríos y adornar con una ramita de menta
Listo para servir

Sugerencia

Ensalada de fresas y pomelo

Mon, 15 May 2006 17:44:22 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 pomelos
300 g de fresas
1 cucharada de Cointreau
4 cucharadas de azúcar moreno
ramitas de menta

Instrucciones

Cortar los extremos de un pomelo hasta que se vea la pulpa
Cortar la piel a tiras verticales, incluyendo la blanca
Con un cuenco debajo separar la pulpa de la piel y tirar los huesos de cada gajo
Exprimir el zumo que quede
Hacer el mismo proceso con el resto de pomelos
En el mismo cuenco con los gajos de pomelo y el zumo, añadir las fresas, el licor y el azúcar
Con cuidado mezclar con una cuchara de madera
Tapar la fruta y meter en el frigorífico como mínimo una hora
Poner en cuencos fríos y adornar con una ramita de menta
Listo para servir

Sugerencia

Fresa frappé

Mon, 12 Jun 2006 01:00:30 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 vasos, de los de agua, de zumo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de tapioca
3 cucharadas de azúcar
250 g de fresas
1 vaso y medio, de los de agua, de leche semidesnatada

Instrucciones

Exprimir el zumo y ponerlo en una cazuela
Agregar la tapioca y el azúcar y dejar la mezcla en reposo durante 5 minutos
Poner la cazuela en el fuego e ir removiendo hasta que hierva
Apartar y dejar que se enfríe
Cuando esté totalmente frío meter las fresas y triturar en dos veces
Pasar la mezcla por el colador y tapar con papel de plástico de cocina
Dejar en el congelador durante mínimo 1 hora
Después añadir la leche y batir
Para servir, se puede hacer en copas heladas

Sugerencia

Fruta fresca con lima

Wed, 29 Mar 2006 19:25:00 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 piña grande
24 bolas de melón
24 fresas
2 melocotones
2 nectarinas
24 granos de uva blanca, sin pepitas
2 plátanos
el zumo de dos limas

Instrucciones

Vaciar la media piña y cortar la pulpa a trozos, guardar la corteza
Coger un melón pequeño y sacar 24 bolas
En un cuenco, mezclar los trocitos de piña, las bolas de melón, las fresas, los melocotones (sin hueso y a 12 gajos cada uno), las nectarinas (sin hueso y cortadas en 12 gajos cada una), las uvas y los plátanos (cortados en 12 rodajas)
Rociar el zumo de lima para que no pierdan color
Meter la fruta en la cáscara
Poner en una bandeja y servir

Sugerencia

Gajos de naranja al ron

Thu, 28 Sep 2006 23:11:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 naranjas
1 cucharada de jengibre seco picado
medio vaso de zumo de naranja recién exprimido
1 cucharada de ron
2 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de granos de granada

Instrucciones

Pelar las naranjas eliminando la piel blanca, cortarlas en rodajas de medio cm de grueso
Esparcir el jenjibre en el fondo de un molde plano para tartas de 20 cm, colocar encima las rodajas de naranja en espiral, solapando unas con otras
Mezclar en un cazo el zumo de naranja, el ron y el azúcar, hervir la mezcla durante 4 minutos, dejarlo enfriar y añadirlo a la fruta
Poner a enfriar en la nevera
Antes de servir, poner una fuente invertida sobre el molde, darle la vuelta rápidamente y quitar el molde
Esparcir por encima los granos de granada y presentar en la mesa

Sugerencia

Galletas de jengibre

Alvaro Lobato — Mon, 18 Dec 2006 04:41:31 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Alto

Ingredientes

1/4 taza de azúcar
3 cucharadas de melaza
2 cucharadas de mantequilla sin sal, al tiempo
1/8 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de agua
1 1/4 taza de harina

Instrucciones

Bate el azúcar, melaza, mantequilla, jengibre, canela, bicarbonato y sal a velocidad mediana-baja, para que los ingredientes se mezclen bien pero no se cremen. Agrega el harina y el agua e incorpora todo muy bien.
Envuelve la masa con un pliego de plástico y refrigera por 2 horas
Precalienta el horno a 325F. Sobre una superficie limpia y enharinada, extiende la masa hasta estar de 1/8 de pulgada de espesor. Corta las galletas con moldes y hornea de 5 a 6 minutos. Retira de las bandejas inmediatamente y deja enfriar.

Sugerencia

Granizado rosa de lima

Thu, 29 Jun 2006 18:23:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

100 g de azúcar
medio vaso de zumo de lima
medio vaso de puré de tomate sin azúcar
6 rodajas finas de lima

Instrucciones

En un cazo echar ¼ l de agua y el azúcar
Poner al fuego hasta que hierva y luego bajar el fuego y dejar durante 2 minutos
En un cazo poner el almíbar y agregar 3/4 l de agua fría, el zumo de lima y el de tomate
Meter en el congelador un mínimo de 2 horas
Remover cada media hora
Coger la mezcla congelada y hacer trozos
Triturar hasta que se consiga un fino combinado
Antes de servir, adornar con una rodaja de lima

Sugerencia

Granola

Sat, 25 Mar 2006 02:24:02 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

75 g de copos de avena
25 g de salvado de trigo
30 g de pipas de girasol sin tostar
60 g de almendras tostadas
2 cucharadas de semillas de sésamo
1/4 de cucharadita de sal
150 g de pasas de Corinto
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
la piel rallada de una naranja
2 cucharaditas de aceite de oliva
leche semidesnatada para acompañar

Instrucciones

Primero calentar el horno a 200º C
En un recipiente grande mezclar la avena, el salvado, las pipas de girasol, las almendras, las semillas de sésamo, el aceite y la sal
En una bandeja esparcir la mezcla de forma que quede toda al mismo nivel
Meter la bandeja en el horno durante 15 minutos aproximadamente y remover cada 5 minutos para que se tueste entera
Meter la mezcla tostada en un recipiente y agregar las pasas, dátiles, miel, extracto de vainilla y la piel de la naranja rallada
Remover y dejar enfriar antes de guardarlo herméticamente
A la hora de servir se reparte la granola en boles individuales y se riega con leche semidesnatada

Sugerencia

Higos en agua miel

Sat, 23 Dec 2006 03:21:29 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 kg de higos
1/4 kg de miel

Instrucciones

Se limpian bien los higos, se retira la piel con cuidado y se cuecen en agua en la que previamente se ha disuelto la miel
Se mantienen a fuego muy lento hasta que los higos estén completamente blandos y el líquido se haya reducido, formando una especie de jarabe
Así preparados se conservan en frascos de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo, al baño María durante 20 minutos

Sugerencia

Mermelada de naranja y guindilla

Thu, 07 Sep 2006 06:09:51 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 tazas de zumo de naranja
1/4 de taza de zumo de limón
3 tazas de agua
3 guindillas
6 semillas de cilantro o 2 ramitas
675 g de azúcar
cáscara de naranja en tiras

Instrucciones

Lavar las naranjas y cortarlas en mitades
Exprimir todo el jugo y conservarlo junto con las semillas y la medula
Colocar el agua con el zumo de limón en una olla grande
Picar muy finas las guindillas
Poner en una bolsita de muselina la medula de la naranja, y el cilantro y cerrarla bien
Colocar la bolsita en la olla y añadir también el zumo de naranja
Cortar la cascara de las naranjas en tiras bien finas y agregarlas a la olla
Reducir el líquido a la mitad, a fuego suave
Incorporar el azúcar y revolver hasta que se disuelva bien
Llevar a ebullición y hervir durante 12 minutos
Agregar las guindillas y hervir durante otros 3 minutos
Sacar la espuma que suba a la superficie y dejar reposar durante 15 minutos
Guardar en frascos limpios (esterilizados- hervidos durante 20 minutos)
Dejar que se enfríen y sellarlos

Sugerencia

Molinillos de queso

Wed, 06 Dec 2006 04:03:05 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 g de harina de trigo
100 g de harina integral
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 vaso de yogur natural desnatado
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar glas
2 cucharadas de leche desnatada

Para el relleno:

100 g de requesón
la piel de un limón rallada
2 cucharaditas de azúcar

Instrucciones

Para realizar el relleno, meter el requesón en la batidora y hacerlo puré
Añadir 2 cucharaditas de azúcar y la piel del limón, y batir hasta que esté bien mezclado
Calentar el horno a 200º C y engrasar una bandeja
Mezclar en un recipiente grande las harinas, las 2 cucharadas de azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la sal y la canela en polvo
En un cuenco pequeño batir el yogur y el aceite
Añadir y mezclar con una cuchara de madera al recipiente de las harinas
Colocar la masa en una superficie con harina y amasar hasta conseguir una masa fina
Dividir la pasta en dos
Coger una de las mitades y hacer un cuadrado de 20cm de lado recortando los extremos, y cortar en horizontal y vertical de forma que queden 4 cuadrados de 10cm de lado
Coger un cuadrado y hacer un corte en diagonal desde las esquinas hasta el centro, pero sin llegar a cortarlo
En el centro del cuadrado poner una cucharada de relleno y coger las esquinas alternativamente y llevarlas al centro
Presionar la última esquina que se coloque para que se fijen en el sitio
Hacer el mismo proceso con el resto de cuadrados
Cuando estén listos, poner en la bandeja y meter en el horno unos 10 ó 12 minutos hasta que estén dorados
Antes de que se doren, poner en un cuenco la leche y el azúcar de glass
Sacar del horno los molinetes y rápidamente pintarlos con la leche
Servir calientes

Sugerencia

Muesli de manzanas frescas

Thu, 16 Mar 2006 10:08:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 manzana roja
1 manzana amarilla
1 vaso de zumo de naranja natural
75 g de copos de avena
1 cucharada de miel
1 vaso de yogur natural desnatado
2 cucharadas de almendras tostadas molidas
2 cucharadas de pasas de Corinto
2 cucharadas de azúcar moreno

Instrucciones

Pelar las manzanas a cuartos, quitar el corazón y picar a trozos gruesos
Meterlas en un recipiente grande
Añadir el zumo de naranja y remover
Agregar los copos de avena, la miel, el yogur, las almendras y las pasas
Remover bien para que se mezclen los ingredientes
Servir en cuencos individuales y rociar por encima 1/2 cucharadilla de azúcar moreno

Sugerencia

Pan quemado

Wed, 27 Sep 2006 18:00:54 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 huevos
1 clara de huevo
225 g de azúcar
1/4 Kg de harina
25 g de levadura de cerveza
3/4 de vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Se mezclan en un recipiente los huevos con 200 g de azúcar; a continuación se añaden la levadura disuelta en agua y el aceite
Cuando esté todo bien mezclado, se añade la harina poco a poco, formando una masa que se trabaja hasta que esté muy fina
Se coloca el recipiente con la masa, tapado, en sitio templado hasta que fermente
A continuación se hacen unas bolas que aproximadamente tengan un cuarto de kilo de masa, y se colocan sobre pliegos de papel de barba untados con mantequilla, y se vuelven a dejar en un sitio templado durante unas cuatro horas, para que la masa suba al máximo
Por último se baten las claras a punto de nieve y con una cuchara se adornan las bolas, se espolvorean con azúcar tamizada y se meten en el horno, donde se mantienen unos cuarenta minutos a temperatura suave

Sugerencia

Roscos de vino

Wed, 05 Apr 2006 04:53:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

500 g de harina
250 g de azúcar
medio vaso de vino blanco
medio vaso de aceite de oliva
25 g de ajonjolí
mantequilla
azúcar glass para espolvorear

Instrucciones

Calentar el aceite a 180 º C, sin dejar que humee, retirarlo del fuego y añadir el ajonjolí
Dejarlo enfriar
Mezclar la harina con el azúcar, añadir el aceite de oliva y el vino
Precalentar el horno a 180 º C
Trabajar mientras la masa hasta que quede una pasta dura
Ir tomando porciones y hacer los roscos
Engrasar ligeramente la placa de horno, colocar en ella los roscos y hornear durante 15 minutos
Dejarlos enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir

Sugerencia

Roscos valencianos

Mon, 01 May 2006 11:26:07 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 g de azúcar
600 g de harina
medio vaso de aceite de oliva
3 ó 4 anises
20 g de levadura prensada
azúcar glass para espolvorear
mantequilla

Instrucciones

Calentar el aceite a 180 º C (debe estar muy caliente pero sin humear)
Retirarlo del fuego y añadirle los anises previamente machacados en el mortero
Dejarlo enfriar
Desmenuzar la levadura y mezclarla con la harina
Añadir el aceite y el azúcar, mezclar bien y dejar reposar esta masa tapada durante 30 minutos
Precalentar el horno a 175 º C
Ir cogiendo porciones de la masa y hacer los roscos
Untar una placa de horno ligeramente con mantequilla y colocar los roscos
Hornear durante 20 minutos
Dejarlos enfriar, espolvorearlos con azúcar glass y servir

Sugerencia

Rosquillas integrales de sésamo

Tue, 25 Jul 2006 05:24:39 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

20 g de levadura seca
3 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
275 g de harina de trigo
200 g de harina integral
30 g de copos de maíz
1 clara de huevo batida con 2 cucharadas de agua
2 cucharadas de semillas de sésamo

Instrucciones

En un recipiente grande mezclar la levadura, 2 cucharadas de azúcar, sal, la harina de trigo y 60 g de harina integral
Poner un cazo con 35 cl de agua al fuego hasta que esté caliente
Verter el agua caliente en el recipiente de la levadura, y con una cuchara de madera remover
Luego ir añadiendo la harina integral hasta que la masa obtenga consistencia
Amasar la pasta en una superficie con harina hasta que esté suave y elástica
Meter la masa en un recipiente grande y un poco engrasado e impregnar bien
Tapar el recipiente con un paño y con papel de plástico de cocina, y dejar en un lugar caliente y sin corriente de aire
Dejar en reposo durante 15 ó 20 minutos hasta que haya aumentado su volumen el doble
Mientras la masa está en reposo, poner en una olla 3 litros de agua con las 2 cucharadas de azúcar restantes, y dejar hasta que hierva
Calentar el horno a 230º C
Engrasar una bandeja de horno y espolvorear los copos de maíz
Poner la masa en una superficie con harina y amasar y dividir en 12 partes
Con cada parte realizar una pelota con la mano hasta que esté suave
Meter y mover el dedo por el centro de cada pelota hasta conseguir un diámetro de 5cm
Dejar las rosquillas en reposo tapadas con un paño hasta que aumenten de volumen
Poner 3 ó 4 rosquillas durante 30 segundos en agua hirviendo
Dejar escurrir en un paño de cocina
Hacer el mismo proceso con las restante
Cuando ya estén todas escurridas, ponerlas en la bandeja preparada
Batir la clara de un huevo con dos cucharadas de agua y pintar las rosquillas
Espolvorear las semillas de sésamo por encima de las rosquillas
Meter la bandeja en el horno y dejar hasta que tengan un color dorado
Dejar enfriar

Sugerencia

Rosquillas segovianas

Mon, 24 Apr 2006 17:08:19 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

12 huevos
300 g de azúcar
una copita de anís
200 g de manteca de cerdo
400 g de harina
la ralladura de una naranja
150 g de azúcar glass
canela en polvo
aceite de oliva para freír

Instrucciones

Batir los huevos hasta que tripliquen su volumen, añadir el azúcar y mezclarlo bien, añadir a continuación la harina, el anís, la manteca de cerdo derretida y la ralladura de naranja picada muy menuda
Poner a calentar aceite abundante en una sartén honda
Mientras se calienta el aceite, ir dando forma a las rosquillas: coger porciones pequeñas de masa, darles forma de cilindro y cerrar el cilindro
Cuando el aceite esté caliente, freír las rosquillas hasta que tengan color dorado
Una vez fritas, ponerlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
Pasarlas por un plato con azúcar glass y canela e ir colocándolas en una fuente
Servirlas frías

Sugerencia

Sobaos pasiegos

Fri, 21 Jul 2006 01:49:50 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
175 g de harina
3 huevos
1/2 sobre de levadura
la ralladura de medio limón
2 cucharaditas de anís
mantequilla para engrasar el papel

Instrucciones

Mezclar la harina con la levadura
Batir ligeramente los huevos y añadir el azúcar, mezclar bien y añadir la harina, el anís, la ralladura de limón picada fina y la mantequilla ablandada
Mezclarlo todo hasta formar una pasta homogénea
Dejar reposar 10 minutos la pasta, tapada con un paño
Precalentar el horno a 175 ºC
Engrasar ligeramente los moldes de papel (según el tamaño, saldrán más o menos moldes, si son de 3 por 7cm pueden salirnos 16 sobaos) y llenarlos con la pasta hasta 3 /4 de su altura
Precalentar el horno a 175 º C y cocer los sobaos durante 15 minutos
Servir fríos

Sugerencia

Sobaos pasiegos

Tue, 09 May 2006 14:31:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 g de mantequilla
200 g de azúcar
175 g de harina
3 huevos
1/2 sobre de levadura
la ralladura de medio limón
2 cucharaditas de anís
mantequilla para engrasar el papel

Instrucciones

Mezclar la harina con la levadura
Batir ligeramente los huevos y añadir el azúcar, mezclar bien y añadir la harina, el anís, la ralladura de limón picada fina y la mantequilla ablandada
Mezclarlo todo hasta formar una pasta homogénea
Dejar reposar 10 minutos la pasta, tapada con un paño
Precalentar el horno a 175 ºC
Engrasar ligeramente los moldes de papel (según el tamaño, saldrán más o menos moldes, si son de 3 por 7cm pueden salirnos 16 sobaos) y llenarlos con la pasta hasta 3 /4 de su altura
Precalentar el horno a 175 º C y cocer los sobaos durante 15 minutos
Servir fríos

Sugerencia

Talo

Thu, 24 Aug 2006 17:21:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400 g de harina de maíz
agua
sal
aceite de girasol o maíz

Instrucciones

Se coloca la harina en la mesa de trabajo, dejando un hueco en el centro a modo de volcán, donde se echa un poco de sal y medio vaso de agua tibia
Se empieza a trabajar la masa, echando más agua tibia cuando sea necesario, hasta conseguir una masa elástica
Se forma una bola, se tapa con un paño y se deja reposar media hora
Una vez pasado ese tiempo, se van tomando porciones de la masa y se forman tortas con la mano
Si se dispone de un fuego con brasas, se asarán en una plancha con mango (taloburdiña)
Si no, se ponen unas gotas de aceite en una sartén y se fríen por ambos lados hasta que adquieran un color dorado con manchas oscuras

Sugerencia

Té helado de frambuesas

Tue, 25 Jul 2006 21:00:28 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250 g de frambuesas frescas o congeladas
1 naranja
3 cucharadas de miel
2 sobres de té jazmín

Instrucciones

Descongelar, sin son congeladas, las frambuesas
Meter en la trituradora las frambuesas
Colar sobre un cuenco
Pelar una naranja y exprimir el zumo
Introducir en un cazo la piel de naranja y el zumo, la miel y 1,5 l de agua
Poner al fuego y dejar hervir, luego añadir el té
Retirar del fuego y dejar unos 3 minutos
Sobre el puré, colar el té y mezclar
Meter en el frigorífico hasta que esté frío
Servir adornado con rodajas de limón

Sugerencia

Torta de maíz

Wed, 04 Apr 2007 09:01:35 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 kg de harina de maíz
1/4 kg de azúcar
6 yemas
1 clara
150 g de mantequilla
la ralladura y el zumo de un limón

Instrucciones

Se mezclan, batiendo bien, las yemas, la clara y el azúcar
Se incorpora a continuación la mantequilla derretida, la harina de maíz poco a poco, la ralladura y el zumo de limón
Una vez conseguida una masa uniforme, se espolvorea la mesa con harina y se trabaja en ella la masa, formando tortas individuales
Se colocan las tortas sobre una bandeja y se hornean hasta que estén doradas
Una vez hechas, se sacan, se dejan enfriar y quedan listas para servir

Sugerencia

Tostadas de pan francés

Thu, 30 Nov 2006 17:53:44 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

500 g de pan francés sin los extremos
2 huevos
2 claras
6 cucharadas de azúcar
la piel rallada de dos limones
¼ cucharadita de sal
2 vasos y medio, de los de agua, de leche desnatada
nuez moscada rallada

Instrucciones

Cortar rebanadas de pan de 2 cm de ancho
Batir en un recipiente poco profundo los huevos, las claras, la ralladura de limón y la sal, y después agregar la leche
Mojar las rebanadas de pan hasta que estén bien impregnadas
Colocar las rebanadas en una bandeja y rociar el líquido que quede y espolvorear la nuez moscada
Tapar con papel de plástico de cocina y meter al frigorífico durante un día
Calentar el horno a 200º C
Calentar una sartén engrasada a fuego medio hasta que al echar las rebanadas salten unas gotitas de agua
Dejar las rebanadas hasta que se doren por los dos lados
Sacarlas de la sartén y escurrirlas bien sobre papel absorbente
Poner las rebanadas en una bandeja e introducirla al horno a 180 º C hasta que se acaben de hacer y hayan cogido volumen por el centro
Servir calientes