Dulces

Aguacates flameados

Fri, 02 Nov 2007 15:42:17 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

1 minuto

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 aguacates grandes,
150 gr. de almendras crs peladas,
5 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de brandy, ron u otro licor fuerte y aromático

Instrucciones

Picar las almendras y mezclarlas con el azúcar. Luego cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar el hueso, rellenar el centro con la mezcla de almendras y azúcar. En el momento de servir, calentar el brandy y prenderlo, volcarlo por encima de los aguacates y presentar ardiendo en la mesa.

Sugerencia

Albaricoques a la canela

Mon, 10 Dec 2007 10:16:12 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

16 albaricoques,
5 cucharadas de azúcar,
1 cucharada de canela en polvo,
50 gr. de mantequilla,
75 gr. queso tipo Filadelfia,
1 vaso de nata,
1 cucharada de almendras fileteadas

Instrucciones

Lavar y cortar los albaricoques por la mitad y retirar los huesos. Mezclar la canela y 4 cucharadas de azúcar en un recipiente. Cortar cuatro trozos grandes de papel de aluminio y engrasarlos con mantequilla. Repartir la fruta sobre el papel de aluminio y espolvorear con la mezcla de azúcar. Poner encima de los albaricoques un poquito de mantequilla. Envolver como si formara 4 paquetes. Poner en el horno caliente durante 10 minutos. Batir la nata con la cucharada de azúcar restante hasta que quede montada. Añadir el queso y mezclar. Retirar los albaricoques del papel de aluminio. Emplatar los albaricoques y rellenarlos de queso. Espolvorear con las almendras fileteadas y servirlos templados.

Sugerencia

Alegrías

Sun, 25 Nov 2007 06:56:06 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

5 tazas de amaranto reventado (175 g),
5 cucharadas soperas de mantequilla,
5 cucharadas soperas de esencia de vainilla,
2 Â½ tazas de azúcar,
1 Â¼ cucharada sopera de ácido cítrico*
*Se consigue en tiendas de materias primas o farmacias grandes.
Utensilios:
Cazo de cobre con capacidad de 3 L,
Cuchara de acero inoxidable,
5 bases cuadradas de 5 cajas de cartón con recubrimiento metálico (pueden ser de leche ultrapasteurizada, puré de tomate, etc.), charola de metal o moldes con la figura de su preferencia. Bolsas de plástico con capacidad de Â½ kg.

Instrucciones

En el cazo de cobre se colocan la mantequilla y el azúcar, y se lleva a fuego bajo para que se disuelvan, agitando constantemente la mezcla. Cuando se forme el caramelo, se agrega el ácido cítrico. Se continúa moviendo hasta que se disuelva. Se retira del fuego y se deja enfriar un minuto, luego se agrega el amaranto a la mezcla, incorporándolo perfectamente.
Envasado y conservación: El envasado se realiza colocando 5 porciones iguales de la mezcla en cada uno de los moldes de cartón o la charola previamente engrasados con margarina. En la charola, se extiende el amaranto con el caramelo hasta obtener el grosor y forma deseados. Se dejan enfriar un día completo, se retiran del molde y después se guardan en bolsas de plástico. No olvide colocarles una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. Las alegrías se guardan en un lugar seco y ventilado.
Caducidad: La alegría elaborada mediante esta tecnología tienen una caducidad de 6 meses.
Aporte nutrimental: El amaranto contiene proteínas de alta calidad. La cantidad de proteína de la semilla de alegría es mayor que la de los cereales. Contiene más del doble de proteína que el maíz y que el arroz y de 60 a 80% más que el trigo.
Dato interesante: Las semillas, en particular las oscuras, se han utilizado para extraer colorantes de valor en diversas industrias y las semillas claras (amarillas) se consumen como alimento en variados productos, característicos de cada país.
Beneficio: Al elaborar el producto en el hogar, se asegura la calidad e higiene del mismo, así como el sabor y características del agrado de la familia. Se obtiene un ahorro del 20% en comparación con un producto comercial.
Recomendaciones: Se debe de utilizar el cazo de cobre, en caso contrario, las alegrías no se formarán ni tendrán las características adecuadas, ya que se lleva mayor tiempo de elaboración así como la poca firmeza del producto final. Si lo desea, puede utilizar moldes con distintas figuras, tales como calaveritas.
Ingredientes alternativos: Si desea darle variedad al sabor y a la presentación, al momento de mezclar los ingredientes puede agregar nueces o pasas al gusto.

Sugerencia

Alfajor rápido

Wed, 24 Oct 2007 23:57:06 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 paquete de tapas de empanadas1 kg. de dulce de leche
4 claras de huevo batidas a punto de nieve100 grs. de azúca

Instrucciones

Estirar los discos de empanadas hasta lograr el tamaño de un plato mediano, pincharlos con un tenedor, acomodarlos en una asadera seca y cocinarlos en horno unos 10 minutos aproximadamente. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche en varias capas. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue consistente y cubrir el alfajor.

Sugerencia

Alfajores de Chocolate

Sat, 26 Apr 2008 09:18:36 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Ingredientes

Masa: para 16 unidades
90 gr. de manteca
70 gr. de azúcar
1 huevo
1/2 cda de miel
1 cdita de esencia de vainilla
180 gr. de harina lente
2 cdas de cacao amargo
Relleno:
Dulce de leche respostero c/n
Cubierta:
200 gr. de baño de chocolate

Instrucciones

Mezclar en un bol la manteca con el azúcar, el huevo, la miel y la esencia de vainilla, luego agregar los ingredientes secos tamizados y unir bien. Envolver en papel film y llevar a la heladera hasta que la masa esté fría y firme. Precalentar el horno a temperatura alta (200ºC), con un palote estirar la masa sobre la mesada espolvoreada con harina hasta dejarla de 1/2 cm. de espesor, cortar las tapitas con un cortante redondo de 6 cm de diámetro, cocolarlas en una placa enmantecada y llevarlas al horno durante 5 minutos. Una vez que las tapitas estén frías, cubrir la mitad con el dulce de leche y taparlas con la otra mitad. Por último, bañar los alfajores sobre una rejilla con el chocolate derretido y dejar secar
(La masa tiene que ser tierna y no debe romperse como una galletita al llevarla a la boca)

Sugerencia

Alfajores de Maicena

Tue, 22 Apr 2008 13:53:43 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

25 alfajores
200 gr. de harina
300 gr. de maicena
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
2 cditas al ras de polvo de hornear
200 gr. de manteca
150 gr. de azúcar
3 yemas
2 cdas de coñac
1 cdita de esencia de vainilla
1 cdita llena de ralladura de limón
Dulce de leche para rellenar
Coco rallado en cantidad suficiente

Instrucciones

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez, tamizar la harina con la maicena el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a la mezcla anterior alternando con el coñac, incorporar la esencia de vainilla y ralladura de limón y mezclar bien formando una masa sin amasarla. Dejarla descansar en la heladera 15 minutos. Estirar de 1/2 cm. de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro con un cortapasta redondo. Colocar sobre una placa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche y coco rallado en los costados.

Sugerencia

Alfajores tipo Mar del Plata

Wed, 08 Oct 2008 06:06:36 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

7 a 10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

320 grs. de harina de trigo,
3 barritas ralladas de chocolate para taza,
1 chita. De bicarbonato de sodio,
140 grs. de manteca derretida a temperatura ambiente,
110 grs. de azúcar impalpable,
4 gotas de esencia de vainilla,
3 yemas grandes a temperatura ambiente,
harina de trigo para espolvorear,
manteca para untar la placa.
Relleno y cobertura:
1 taza de dulce de leche pastelero,
250 grs. de chocolate cobertura rallado.

Instrucciones

Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Distribuya la harina en una placa mediana y lleve al horno, abierto, para que se tueste, removiéndola con la cuchara de madera, hasta que tome color ligeramente dorado. Entonces, retire y mézclela con el chocolate, finamente rallado y el bicarbonato de sodio. Luego, colóquela sobre la mesada, forme una corona y en el centro eche la manteca derretida, el azúcar impalpable, la vainilla y las yemas. Mezcle, desde los bordes al centro, incorporando la harina y los otros ingredientes secos. Después, amase, trabajando rápidamente hasta tener una pasta lisa. Espolvoree con un poco de harina la mesada y el palo de amasar. Encienda nuevamente el horno a temperatura media, para precalentarlo, y unte con manteca y espolvoree con harina una placa grande. Extienda la masa no muy fina; debe quedar del grosor de 6 Mm., más o menos. Corte círculos en el cortapasta y cuando haya terminado. una los restos, extiéndalos nuevamente y corte más círculos. Distribúyalos en la placa, cuidando que no se toquen entre sí; y lleve a hornear, en el estante medio, unos 7 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Entonces, retire y deje enfriar. Distribuya en el centro de una tapa, una cucharada de dulce de leche; y coloque encima otra tapa, apretando ligeramente para el dulce se extienda. Después, empareje los bordes con el cuchillo, untándolos con el dulce. En una ollita coloque el chocolate cobertura rallado, vierta agua hasta 1/3 de su capacidad en otra olla y lleve a fuego medio. Cuando esté caliente, sin hervir, coloque la ollita a baño maría y baje el fuego, a mínimo. Revuelva, con cuchara de madera, continuamente, hasta que el chocolate se haya derretido y esté cremoso. Retire, siga mezclando unos segundos. Extienda el chocolate sobre una tapa de los alfajores y vaya colocándolos sobre una rejilla; entonces, unte los bordes con chocolate. Si el chocolate se enfría, colóquelo nuevamente en baño maría. Lleve unos minutos a enfriar, retire y repita el proceso en la tapa sin cubrir.

Sugerencia

Almendrados de café

Alvaro Lobato — Sun, 24 Sep 2006 12:32:31 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

150 grs. de mantequilla
125 grs. de azúcar
125 grs. de harina
100 grs. de almendras molidas
2 huevos
1/2 taza de café muy fuerte
10 almendras picadas

Instrucciones

Se baten las 2 yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y a continuación, se incorporan 125 grs. de mantequilla fundido, las almendras molidas y la harina. Se continúa batiendo hasta que la mezcla esté homogénea y por último se agrega el café mezclando bien.
Seguidamente, se unta un molde redondo de corona con mantequilla y se vierte en él la pasta. Se introduce en el horno, previamente calentado a temperatura suave, alrededor de 40 ó 50 minutos. Se desmolda inmediatamente.
Por último, se decora con las almendras picadas y se corta en porciones.

Sugerencia

Almendras Garrapiñadas

Thu, 22 May 2008 08:48:02 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

200 g azúcar,
150 g almendras crs con piel,
100 ml agua,
1 limón en jugo.

Instrucciones

Engrasar ligeramente un trozo de papel de aluminio. En una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras. Acércala al fuego, dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua y el azúcar empiece a hacer burbujas. retirar y revolver hasta que el azúcar se separe, formando polvo. Las almendras se pondrán blanquecinas.
Volver a acercar el cazo al fuego lento, removiendo constantemente hasta que el azúcar empiece a acaramelarse. retirar y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas por igual.
Añadir el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una vez más y volcarlas sobre el papel engrasado, extendiéndolas para que queden sueltas y sequen todas bien.
Puedes sustituir las almendras por avellanas o cacahuetes. Se conserva bien en una caja metálica hermética.

Sugerencia

Almendritas

Sun, 24 Aug 2008 21:07:50 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

100 grs. de almendras2 huevos120 grs. de azúcar
350 cc. de crema de leche50 grs. de cacao en polvo

Instrucciones

Tostar las almendras 10 minutos en el horno. Aparte, batir en un bol los huevos, la crema de leche y el azúcar. Colocar el bol a baño maría y batir hasta que el volumen se duplique. Retirar del calor y seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe. Agregar las almendras, mezclar y colocar la mezcla en un molde para bn, forrado con un film para alimentos. Llevar a heladera 24 hs., desmoldar, cortar en rodajas, espolvorear con cacao y servir.

Sugerencia

Almíbar

Sat, 19 Jul 2008 13:05:40 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

Azúcar 3/4 kg.,
Agua 3 tazas,
Limón 1/2.

Instrucciones

Mezclar el agua y el azúcar y revolver hasta diluir totalmente. Sin revolver más poner al fuego. Cuando esté caliente agregar el jugo de limón. Cuando esté hirviendo y veamos que haga "hilos" el almíbar estará listo.

Sugerencia

Almíbar de Chancaca (miel)

Sat, 22 Mar 2008 19:30:37 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1/2 kilo de chancaca o Miel,
125 gramos de azúcar granulada,
2 clavos de olor,
1 cascarita de limón o naranja,
1 palito de canela.

Instrucciones

Hervir todos los ingredientes juntos en 1 litro de agua a fuego medio o menos hasta que tome consistencia de almíbar no muy claro ni muy espeso. Revolver en forma constante para que no se pegue, una vez que esta listo, ponga las sopaipillas dentro de una a una, dejar hervir a fuego lento por unos 8 minutos, retire del fuego.

Sugerencia

Almíbar Perfumado

Sat, 08 Nov 2008 00:34:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

2 a 3 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Agua 5 cdas
Azúcar 3 cdas
Licor 2 cdas

Instrucciones

Colocar en recipiente 5 cdas, 3 cdas de azúcar y cocina de 2' a 3' en al 100% de Potencia. Una vez tibio agregar 2 cdas. de licor a gusto.
Reservar en heladera en recipiente de vidrio con tapa. Sirve para bañar tortas o bizcochuelos

Sugerencia

Almont Cake

Thu, 28 Feb 2008 03:56:01 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

250 gr. de manteca
350 gr. de azúcar
1 cda de cacao amargo
3 huevos
250 c. c. de leche
300 gr. de harina lente
100 gr. de azúcar negra
150 gr. de almendras peladas y molidas
5 duraznos

Instrucciones

Derretir la manteca con el azúcar a fuego lento y agregar el cacao. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Incorporar los huevos de a uno, alternando con la leche y la harina tamizada. Poner la mezcla en un molde de 30 por 20 cm. enmantecado y espolvoreado con el azúcar negra. Salpicar con las almendras peladas y picadas y poner los duraznos sin carozo y cortados por la mitad. Cocinar en horno de temperatura moderada durante 45 minutos. Desmoldar en caliente sobre una fuente.

Sugerencia

Ananá Imperial

Fri, 19 Sep 2008 07:31:13 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 ananá grande
1/2 kg. de frutillas
100 g. de azúcar
1 copita de oporto
200 g. de crema de leche
3 cdas de azúcar impalpable
Cerezas para adorna

Instrucciones

Lavar muy bien el ananá, secarlo y quitarle la parte superior junto con el penacho. Ahuecar el ananá quitándole la pulpa con ay del aparatito de hacer papas a la cucharita, procurando no dañar la cáscara. Colocar en un bol las bolitas de ananá, las frutillas limpias, el azúcar y el oporto. Dejar macerar media hora en la heladera, luego escurrir las frutas maceradas y mezclarlas a la crema chantilly. Rellenar la cáscara de ananá, colocarle la tapa con el penacho y mantenerlo en la heladera hasta el momento de servir.
Antes de llevarlo a la mesa adornarlo con ramitos de cerezas.

Sugerencia

Ananá y Bananas al Caramelo

Sat, 30 Aug 2008 08:08:12 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 rodajas de ananá
3 bananas
250 gr. de azúcar
250 gr. de crema de leche

Instrucciones

Colocar el azúcar en una sartén, con teflón preferentemente, y dejar cocinar hasta que se haga un caramelo. Retirar del fuego y agregarle la crema revolviendo fuertemente. Incorporar las frutas cortadas en trozos y servir con helado de banana.

Sugerencia

Apfelstrudel

Alvaro Lobato — Sat, 16 Sep 2006 12:29:20 -0700

Dificultad

Muy Alta

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

60 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

Para la masa:
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
Unas gotitas de ron
Sal

Para el relleno:
1 1/2 kgs. de manzanas
100 grs. de azúcar
75 grs. de mantequilla
50 grs. de pasas
50 grs. de almendras picadas
Azúcar glass

Instrucciones

Se mezclan todos los ingredientes de la masa, junto con 3 cucharadas de agua templada. Se continúa trabajando con las manos hasta formar un bola que se deja reposar tapada en un lugar caliente durante 1/2 hora.
Mientras tanto, se derrite el mantequilla del relleno y se lavan y escurren las pasas.
Cuando la masa haya reposado se extiende con un rodillo encima de un paño, dejándola muy fina. Se hacen dos rectángulos grandes y se distribuyen sobre los mismos las manzanas cortadas en láminas, las pasas y las almendras picadas y se espolvorea con el azúcar.
A continuación, con ayuda del paño se enrollan ambos rectángulos formando 2 rollos y se colocan sobre una placa de horno, previamente untada con mantequilla para que no se pegue. Se introduce en el horno, a temperatura media, durante 50 ó 55 minutos.
A media cocción se rocían con el mantequilla derretido. Se sirven templados y espolvoreados con azúcar glass.

Sugerencia

Apple Crisp

Sun, 13 Jan 2008 22:22:23 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 a 40 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3/4 taza avena
3/4 taza azúcar
1/2 taza harina
100 gr. manteca derretida
Canela
4-5 manzanas verdes

Instrucciones

Colocar manzanas peladas y cortadas en finas rodajas en una fuente.
En un bol combinar: avena, azúcar, harina, la manteca derretida y canela. Mezclar con tenedor y luego con la mano. Debería quedar tipo pan rallado húmedo.
Distribuir esta mezcla por encima de las manzanas, llevar a horno hasta dorar y que empieza a burbujear a los costados.
Servir caliente con helado de vainilla, crema, o solo.

Sugerencia

Ari Esterlos

Mon, 22 Oct 2007 09:00:49 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Sémola 1/2 Kg.,
Azúcar 1 taza,
Polvo Royal 1 cucharadita,
Manteca 100 g.,
Coco rallado 1/2 taza,
Nueces peladas 1/4 Kg.,
Leche cantidad necesaria,
Almíbar.

Instrucciones

Mezclar la sémola con el azúcar, el polvo Royal y el coco. Echar la manteca derretida (tibia) y la leche (tibia) haciendo la mezcla ni muy chirle ni muy espesa. Dejar descansar 1 hora aproximadamente. Enmantecar una asadera Pirex y extender la mezcla ayndose con un poco de leche. Marcar cuadraditos de 3 cm por 3 cm y colocar sobre cada uno una nuez. Hornear a temperatura moderada hasta que tome color dorado. Retirar y echar una cantidad de almíbar (tibio) y dejar descansar 10 minutos. Agregar el resto del almíbar y dejar enfriar.

Sugerencia

Arme Ridere

Sat, 25 Oct 2008 19:36:12 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Pan de molde en rebanadas,
2 huevos,
1 dl. de leche,
una pizca de jengibre en polvo,
una pizca de canela en polvo,
una pizca de sal,
Margarina o mantequilla (para freír),
azúcar flor.

Instrucciones

Hacer un batido usando la leche, los huevos, la sal, el jengibre y la canela.
Untar las rebanadas de pan en el batido.
Freír en la mantequilla muy caliente (no utilizar demasiada).
Espolvorear con azúcar flor y servir con mermelada acompañando una taza de café con leche.

Sugerencia

Arnadi

Wed, 06 Aug 2008 21:11:16 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 Kg. de calabaza cortada horizontalmente y asada al horno,
1 Kg. de azúcar,
400 gr. de almendras crs y peladas,
300 gr. de nueces cascadas,
1 vasito de aceite, z
pimienta negra molida,
150 gr. de pasas sin pepitas,
16 almendras más para el adorno.

Instrucciones

Limpiar la calabaza de piel y aprovechar solo su pulpa. Chafar la pulpa y ponerla en un lienzo no tupido, colgando de forma que desprenda el agua toda la noche. En una cazuela de barro honda colocar la pulpa de la calabaza y añadir el azúcar. Amasar bien. El arnani debe quedar siempre muy dulce. Picar los 40'0 gr. de almendra, las nueces y las pasas e incorporar al postre, dejando unas almendras y unas nueces que se freirán en el aceite, con un poco de pimienta y se agregarán ala cazuela, mezclar el conjunto perfectamente. Esto deberá realizarse fuera del calor del fuego. Una vez bien unida, se pondrá en cazuelitas individuales de barro, formando una especie de pirámide sobre la que se esparcirán las 16 almendras del adorno, 4 en cada cazuelita.

Sugerencia

Arrollado de Chocolate

Thu, 18 Sep 2008 08:02:10 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

240 gr. de chocolate semiamargo
8 huevos
220 gr. de azúcar
1 cda de café instantáneo
2 cdas de agua hirviendo
Frutas rojas para decorar
Cacao para espolvorear
Relleno:
500 gr. de crema de leche
150 gr. de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC, forrar una placa con papel para cocinar y enmantecarla, batir los huevos junto con el azúcar a blanco, derretir el chocolate en baño de maría y disolver el café en el agua caliente.Una el chocolate y el café al batido de huevos, volcar la preparación en la placa y llevar al horno durante 10 minutos, retirr dejar reposar 10 minutos cubierto con un repasador para que no pierda humedad, batir la crema de leche junto con el azúcar perfumada con la vainilla, hasta que tome punto chantilly, distribuir la crema sobre la masa y arrollar con cuidado. Es un biscuit húmedo y quebradizo, por lo tanto, debera ayrse con el papel manteca, enfriar. Para servir, retirar el papel, espolvorear con cacao y acompañar con frabuesas o frutillas.

Sugerencia

Arrollado de Dulce de Leche

Wed, 23 Jan 2008 23:13:06 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a 10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

4 huevos
100 g. de azúcar
100 g. de harina
400 g. de dulce de leche
1 cdta de esencia de vainilla
Azúcar impalpable para espolvorea

Instrucciones

Batir los huevos con el azúcar a punto de letra, retirar el batidor, agregar la esencia de vainilla, incorporar suavemente la harina tamizada, mezclar con cuidado, verter la preparación sobre una placa nº 5 forrada con papel manteca (no es necesario enmantecar el papel). Llevar a horno caliente de ocho a diez minutos. Retirar, desmoldar sobre un repasador limpio y seco, quitar rápidamente el papel aflojándolo con el canto de un cuchillo, enrollar y dejar enfriar.
Una vez frío, rellenar con dulce de leche, cortar las puntas y espolvorear con azúcar impalpable.

Sugerencia

Arrollado de Manzanas

Sun, 13 Jul 2008 17:33:34 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Ingredientes

MASA:
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de maizena
2 cdtas llenas de polvo de hornear
Una pizca de sal
150 g. de manteca
2 cdas llenas de azúcar
2 cdas de agua caliente
Relleno:
3 manzanas verdes medianas
3/4 taza de azúcar
1/2 de pasas de uva
1 cdta de canela
1 cda de manteca
1 yema para pinta

Instrucciones

MASA:
Tamizar la harina con maizena, el polvo de hornear y la sal, unir la manteca formando una arenilla con los dedos. Añadir el azúcar y el agua mezclando bien. Amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar descansar en la heladera unos 20 minutos. Mientras tanto preparar el relleno. Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas finas, cocinar un poco las manzanas con media taza de azúcar hasta que estén tiernas pero no desechas, reservar. Estirar la masa fina, en forma rectangular, esparcir encima las manzanas, espolvorear, con el resto de azúcar, las pasas, la canela y unos trocitos de manteca. Arrollar y apretar bien las puntas humedeciéndolas con un poquito de agua. Pintar con la yema batida y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Servir frío o caliente, solo o con crema batida.
Sugerencia: Si se desea, glasear con un baño de azúcar impalpable.

Sugerencia

Arroz a la Naranja

Wed, 27 Feb 2008 02:29:47 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

200 gr. de arroz,
azafrán,
1 naranja jugosa y de calidad,
sal,
10 almendras,
50 gr. de mantequilla,
15 o 20 uvas pasas,
10 gramos de azúcar.

Instrucciones

Verter el arroz en una cazuela con mantequilla y dejar que coja sabor. Cubrir con agua hirviendo y añadir sal; se pela la naranja y se corta en trocitos y se le hecha al arroz. Después se machacan las almendras peladas y se le añade también al arroz que tenemos en la cazuela. Se pone al fuego y se deja cocer durante uno veinte minutos, removiéndolo de cuando en cuando. Se reblandecen las uvas pasas con agua templada y se trocean. Cinco minutos antes de que acabe la cocción se le agregan las uvas pasas, el azafrán y el azúcar, se remueve y se sirve muy caliente aderezado con gajos de naranja y almendras enteras.

Sugerencia

Arroz con leche

Fri, 15 Feb 2008 09:22:03 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 litro de leche100 grs. de arroz1 pizca de sal gruesa
1 trocito de cáscara de limón15 grs. de azúcargotas de esencia de vainilla

Instrucciones

Mezclar la leche con el arroz, la sal y la cáscara de limón. Dejar reposar 1\2 hora. Cocinar sobre fuego suave, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que los granos de arroz estén cocidos. Agregar el azúcar y perfumar con esencia de vainilla. Servir solo, o espolvoreado con canela.

Sugerencia

Arroz con leche

Alvaro Lobato — Sat, 04 Nov 2006 01:46:36 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

50 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

250 grs. de arroz
400 grs. de azúcar
2 litros de leche entera
1 limón
Canela en rama y molida

Instrucciones

Poner al fuego una cazuela con la leche y echar el arroz.
Remover todo mientras se va cociendo.
Cuando la leche empiece a hervir echar la corteza del limón y el palo de canela.
Cuando el arroz esté bien cocido, añadir el azúcar y seguir removiendo, para evitar que se pegue.
Mantener cociendo hasta que espese.
Pasar el arroz a una fuente, sacarle la corteza de limón y la canela en rama y dejarlo enfriar, incluso se puede meter en el refrigerador.
Cuando esté frío, espolvorear por encima con la canela en polvo.
Servir frío.

Sugerencia

Arroz con leche de almendras

Fri, 04 Jul 2008 08:23:05 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

12 minutos

Valor Energético

Ingredientes

Â½ kilo de almendras,
Â½ k. de azúcar,
Â½ k de arroz,
3 huevos,
canela (en rama y molida),
un puñado de piñones.

Instrucciones

Echar las almendras en agua hirviendo para pelarlas, remojar en agua fría junto con los piñones. Majar (desliendo) en el mortero con agua fría hasta formar una pasta con las almendras y piñones. Poner el arroz a cocer, después de lavarlo, durante 10 o 12 minutos. Echar poco a poco la pasta de almendras y piñones -previamente templada con la canela y el azúcar. Apartar del fuego y añadir las yemas batidas con un poco de "leche" de almendras fría, teniendo cuidado de que no se cuaje en el arroz. Rellenar recipientes de ración e introducirlos en la nevera, servir frío con canela molida por encima.

Sugerencia

Arroz con miel

Tue, 25 Dec 2007 06:04:48 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 Kg. de arroz.
1/2 Kg. de miel.
La piel en ralladura de 1 limón.
Canela en rama.
Un poco de azafrán.
Agua.

Instrucciones

Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos. A parte, se hierve la miel en un pote unos 3 ó 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limón, la canela, y el azafrán tostado previamente. Se deja hervir 5 minutos. Se echa después en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frío.

Sugerencia

Arroz de café con leche

Fri, 21 Mar 2008 21:59:11 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas soperas de café soluble,
6 cucharadas de arroz,
1 litro de leche,
3 cucharadas de leche en polvo,
9 cucharadas de azúcar,
1 pizca de sal.

Instrucciones

Poner la leche a hervir y, en el momento que empiece a cocer, añadir la leche en polvo y remover hasta que se disuelva por completo. Agregar el azúcar y disolverla al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo del recipiente. Poner el arroz sin lavar en la olla a presión y cubrirlo de agua, añadir una pizca de sal y acercarlo al fuego unos cinco minutos o hasta que se evapore el agua por completo. Verter la leche hirviendo sobre el arroz, tapar la olla, y dejar cocer a mitad de potencia durante 15 minutos. Apagar el fuego y, cuando pierda presión y se pueda abrir la olla, añadir el café soluble y mover durante unos minutos para que el arroz resulte cremoso. Dejar enfriar el arroz y servirlo con un chorreón de nata líquida.

Sugerencia

áspic de cerezas

Sun, 12 Oct 2008 23:01:18 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 sobres de gelatina neutra,
1000 gr. de cerezas en almíbar,
1 vaso de vino tinto,
6 cucharadas de azúcar,
3 cucharadas de licor Kirsch,
agua según las instrucciones del paquete de gelatina,
el zumo colado de un limón,
1 corteza de limón.

Instrucciones

En un recipiente, poner 2 vasos de agua, disolver en ella el azúcar y añadir el zumo de limón, el vino tinto y la corteza de limón. Cocer durante 7-10 minutos. Disolver la gelatina dentro de este líquido quitar la cáscara de limón. Añadir el licor.
Deshuesar las cerezas y ponerlas en trocitos en un molde. Verter el preparada anterior y dejar en el frigorífico hasta que el áspid esté cuajado. Mejor que se haga de un día para otro. desmoldar justo antes de servir. Decorarlo y espolvorear de azúcar.

Sugerencia

Aspic de Frutillas

Sat, 13 Dec 2008 06:07:13 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

½ kg. de frutillas
2 paquetes de gelatina de frutilla
3 taza de agua
3 cdas de azúcar impalpable
1 cda de jugo de limón
300 g. de crema de leche
150 g. de azúcar impalpable

Instrucciones

Rociar las frutillas ya limpias con jugo de limón, espolvorear con las tres cucharadas de azúcar impalpable y dejar macerar. Disolver la gelatina de frutilla con una taza de agua hirviendo y dos de fría, dejar entibiar, agregar las frutillas pasadas por tamiz para obtener pulpa. Mezclar bien y verter en un molde alto y acanalado. Llevar a la heladera dos o tres horas, luego pasar rápidamente el molde por agua caliente, desmoldar sobre una fuente y decorar con crema chantilly y frutillas enteras

Sugerencia

Aspic de Manzanas Verdes

Sat, 23 Feb 2008 00:37:53 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg. de manzanas verdes
300 c.c. de agua
1 cda de jugo de limón
300 gr. de azúcar
100 gr. de frutas confitadas
Hojas de menta

Instrucciones

Pelar las manzanas, retirar las semillas, cortar en cubos pequeños y agregarles el limón, colocar en una cacerola el agua junto con el azúcar, llevar a fuego hasta que rompa el hervor y se forme un almíbar, agregar los cubos de manzanas y mezclar hasta que absorba el almíbar. Retirar del fuego y agregar las frutas confitadas cortadas en trozos y unas hojas de menta. Volcar la preparación en un molde de terrina, forrado con papel film, dejar enfriar en el freezer durante 3 horas. Retirar desmoldar y servir acompañado, si lo desea, con helado o crema batida.

Sugerencia

Atol de Elote

Wed, 23 Jul 2008 23:07:28 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 tazas de granos de elote amarillo,
4 1/2 tazas de agua fría,
1 raja de canela,
1 taza de azúcar,
1/2 cucharadita de sal.

Instrucciones

Licúe el elote, que debe ser granado, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo de canela.

Sugerencia

Atolillo

Tue, 10 Jun 2008 23:35:13 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

6 tazas de leche,
1 1/2 taza de azúcar ,
1/2 taza de arroz remojado,
2 1/2 cucharadas de maicena,
2" de canela en raja, canela en polvo.

Instrucciones

Mezcle el azúcar con la maicena. Muela el arroz muy fino y cuélelo con la leche,(el arroz se pone a remojar con anticipación). Diluya con la leche el azúcar y la maicena : agréguele la canela en raja y póngalo al fuego , moviéndolo constantemente, hasta que hierve y espese, alrededor de 30 minutos.
Viértalo en la fuente en que lo va a servir y riéguelo con canela en polvo.

Sugerencia

Ayote

Fri, 13 Jun 2008 11:34:26 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 ayote sazón,
1/2 tapa de rapadura o azúcar,
1 raja de canela,
1/2 pulgada de jengibre,
pimientas gordas.

Instrucciones

Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas.
Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.

Sugerencia

Azucarado Escarchado

Thu, 05 Jun 2008 22:27:03 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gr. de azúcar impalpable
100 gr. de crema de leche
1 cda de jugo de limón
1 cdita de esencia de vainilla

Instrucciones

Colocar el azúcar impalpable en un tazón, mezclarle la crema de leche, el jugo de limón y esencia de vainilla, llevar a baño de María y batir con cuchara de madera hasta que esté suave y brillante, retirar del calor y dejar enfriar un poco antes de utilizar.
Este azucarado se emplea especialmente para bañar masitas.

Sugerencia

Azucarado Moreno

Thu, 16 Oct 2008 11:45:35 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 claras
350 gr. de azúcar negra
6 cdas de agua fría
1/2 cdita de polvo de hornea

Instrucciones

Colocar en un bol las claras, el azúcar y el polvo de hornear, llevar a baño de María y batir con batidor eléctrico de varillas hasta obtener un baño espeso que forme picos y de color castaño brillante, retirar del calor, aromatizar con vainilla y continuar batiendo hasta que esté casi frío.
Este baño es ideal para cubrir tortas, ya que seca rápidamente, quedando una superficie tersa.

Sugerencia

Baklava

Wed, 21 Nov 2007 03:05:26 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 a 30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de nueces picadas
1/4 taza de azúcar
1 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de nuez moscada
2 paquetes de queso crema Philadelphia ablandado
1/2 taza de miel, cantidad dividida
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla
12 láminas de masa filo (phylo)

Instrucciones

Precalentar el horno a 350°. Mezclar las nueces, el azúcar y las especias; ponerlos aparte. Batir el queso crema, 1/4 taza de miel, los huevos y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
Colocar las láminas de masa filo una encima de la otra sobre una bandeja (chapa) para hornear de 13x9 pulgadas untando mantequilla a pinceladas sobre cada lámina y espolvorear con la mezcla de nueces sobre una de cada dos láminas. Esparce la mezcla de queso crema sobre la última lámina.
Hornear el baklava de 25 a 30 minutos o hasta que la mezcla de queso crema se endurezca. Calentar el resto de la miel; rociar el baklava con la miel. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Córtalo en 20 cuadritos antes de servir. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador.

Sugerencia

Baklawa

Sat, 02 Feb 2008 10:33:03 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Masa fila ½ Kg (Si no se consigue usar hojaldre para postre)
Manteca 300 g
Nueces peladas 300 g
Azúcar 2 cdas
Almíba

Instrucciones

Enmantecar una asadera Pirex y acomodar hoja por hoja la masa fila salpicándola con la manteca derretida. Al llegar a la mitad de la altura esparcir las nueces trituradas mezcladas con el azúcar. Colocar el resto de la masa de la misma forma que la capa inferior. Con un cuchillo bien filoso marcar en rombos y rociar por encima con la manteca restante. cocinar a horno fuerte durante 20 minutos, luego reducir a horno moderado y cocinar durante 30 minutos más hasta que la superficie tome un tono dorado. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Agregar almíbar tibio tirando a frío. Dejar enfriar.

Sugerencia

Banana flambeada

Sun, 20 Jul 2008 05:19:15 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 minutos

Valor Energético

Ingredientes

4 bananas50 grs. de almendras1 cda. de azúcar1 cda. de miel
1 cda. de ron1/2 limón1 cda. de manteca

Instrucciones

Pelar y cortar las bananas a lo largo. En una sartén, calentar la manteca y freír las bananas por los dos lados y colocarlas en una fuente. En la misma sartén verter el licor y encenderlo. Flambear y cuando se apague, añadir el jugo del limón y colocar esta mezcla sobre las bananas. Espolvorear con azúcar, rociar con la miel y distribuir por encima las almendras tostadas. Servir.

Sugerencia

Bananas delicia

Sun, 04 May 2008 23:06:23 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

6 bananas
1 limón, su jugo colado
2 cdas de licor a gusto
200 gr. de queso blanco
2 claras
6 cdas de azúcar
Gotas de esencia de vainilla, frutillas

Instrucciones

Cortar a lo largo las cáscaras de las bananas y quitar la pulpa. Cortar ésta en rebanadas finas y aderezarlas con jugo de limón y licor. Mezclar el queso con las claras batidas a nieve, con las cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Rellenar las cáscaras con la crema de queso, poner arriba las rebanadas de bananas encimadas, cubrir con la crema restante y decorar con frutillas

Sugerencia

Bananas Fritas con Helados

Thu, 04 Dec 2008 17:41:35 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Ingredientes para 4 porciones
Bananas
1 huevo
Harina
4 cucharadas soperas de azúcar
Aceite
Helado de vainilla

Instrucciones

Se cortan las bananas se rebozan en harina y huevo y se ponen a freír dorándolas de ambos lados colocar sobre una servilleta de papel para que escurran el aceite, mientras se va haciendo un caramelo ligero y se sirve en salsera aparte. Se acompañan de helado, frutas....

Sugerencia

Baño de Caramelo y Nuez

Sun, 02 Dec 2007 19:01:11 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

300 gr. de azúcar
Agua para cubrir
50 gr. de manteca
100 gr. de nueces picadas

Instrucciones

Poner en una cacerolita el azúcar, cubrir apenas con agua, mezclar para que ésta se disuelva, llevar a fuego y cocinar hasta que llegue a punto caramelo bien dorado, agregar la manteca en pequeños trozos, dejar disolver, añadir las nueces peladas y picadas, mezclar bien y antes de que se enfríe, cubrir la parte superior del postre o masitas.

Sugerencia

Baño de Chocolate Cobertura

Wed, 14 May 2008 12:36:02 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gr. de chocolate cobertura
Dulce de leche c/n

Instrucciones

Rallar a cuchillo el chocolate de cobertura, colocarlo en una cacerolita y llevar a baño María sobre fuego muy suave, cuando el agua se haya calentado, retirar del fuego y mezclar con cuchara de madera hasta que el chocolate se haya licuado totalmente, retirar del agua caliente, y bañar la superficie a cubrir, previamente untada con una capa fina de dulce de leche.
Mientras el chocolate está a baño María, cuidar que el recipiente que contiene el agua caliente sea más chico que el del chocolate, para evitar que el vapor del agua se introduzca en el chocolate y éste se corte.
Este baño debe volcarse sobre la superficie a cubrir desde el centro y haciéndolo correr hacia los costados, tratando de usar lo menos posible la espátula para extenderlo.

Sugerencia

Baño de Chocolate: (1)

Fri, 25 Apr 2008 22:01:13 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

250 gr. de azúcar
1 cda de miel
3 barritas de chocolate
1/2 taza de leche
50 gr. de manteca
1/2 cdita de esencia de vainilla

Instrucciones

Colocar en una cacerolita el azúcar, la miel, el chocolate y la leche, mezclar bien, llevar a fuego y cocinar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo, retirar del fuego, agregar la manteca y la esencia de vainilla, mezclar bien con cuchara de madera y bañar la superficie a cubrir mientras esté caliente.

Sugerencia

Baño de chocolate: (2)

Wed, 23 Apr 2008 09:35:40 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 barritas de chocolate
80 gr. de manteca
3 chas sopera de dulce de leche

Instrucciones

Poner en un tazón a baño de María el chocolate rallado, la manteca y el dulce de leche, revolver constantemente hasta que los ingredientes se liguen y se obtenga una crema suave.
Este baño se utiliza generalmente para cubrir bnes y helados.

Sugerencia

Baño de Fondant

Mon, 17 Dec 2007 12:50:48 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Fondant ya realizado c/n

Instrucciones

Poner en una cacerolita la cantidad de fondant que se vaya a utilizar, colocarla a baño María o sobre fuego muy suave, al entrar en contacto con el calor se irá derritiendo, cuando se haya licuado completamente agregarle colorantes vegetales si se desea de tono suaves, o una cucharada de chocolate de cobertura, si se desea fondant al chocolate, si se quiere obtener de color nuez, se le agrega un poquito de salsa de caramelo, si cuando está derretido se notara todavía un poco espeso para cubrir, se le puede agregar una cucharada de agua caliente.
Cuando se baña una torta con fondant, está deberá estar cubierta previamente con una ligera capa de dulce de leche espeso, o bien forrada con pasta de almendras, como en el caso de las tortas de boda.

Sugerencia

Baño de Glasé

Fri, 23 May 2008 03:03:49 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Recetas básicas
1 clara
150 gr. de azúcar impalpable
1 cda sopera de jugo de limón (colado)

Instrucciones

Colocar la clara en un bol y desligarla, (es decir, batirla levemente), cernir el azúcar impalpable, mezclar la preparación, luego, agregar el equivalente a una cucharada sopera de jugo de limón, revolver hasta lograr un glasé a punto fluido

Sugerencia

Baño de Naranja o Limón

Sun, 09 Dec 2007 16:52:15 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de azúcar impalpable
1 cda de agua caliente
1 cda de jugo de limón o naranja

Instrucciones

Colocar el azúcar en un tazón, agregar el jugo de naranja o limón y el agua caliente, batir hasta que esté esponjoso y terso, como para cubrir una torta, si se desea, salpicar con cáscara de naranja o limón rallada.