Pastas

Agnollotti de Roquefort y Nuez

Tue, 18 Nov 2008 08:40:44 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 a 12 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Huevo 1
Perejil picado 1 cda colmada
Queso sardo rallado 2 cdas
Queso roquefort 250 g.
Disco de empanadas de
Copetín (24 tapitas)
Nueces picadas 50 g.
Queso blanco 150g.
Yemas 1

Instrucciones

Estirar ligeramente las tapitas de empanadas. Pisar el queso roquefort y mezclar con el queso blanco, las nueces, la yema, el queso rallado y el perejil. Distribuir esta preparación en el centro de cada tapita y pincelar el reborde de la masa con el huevo batido. Cerrar como una empanada, ajustando bien. Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos y salsearlos con crema de leche o salsa filetto. Gratinar en el horno espolvoreado con queso rallado. Servir bien caliente.

Sugerencia

Agnolotti de Ricota, Jamon y Mozzarella

Thu, 11 Sep 2008 17:59:12 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

3 a 5 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Masa:
Harina 1/2 Kg.
Salmuera
2 Huevos + 4 Yemas
Relleno:
Ricota 500 Gr. (Si es casera, mejor)
Jamón Cocido 250 Gr.
Mozzarella 200 Gr.
Sal, Pimienta, Nuez Moscada y 1 huevo para unir.

Instrucciones

Bueno vamos a trabajar: Si quiere comer Agnolotti ni se le ocurra comprar masa de empanadas para copetín, esta es una receta laboriosa, pero absolutamente casera.
Masa de pastas: Como toda masa de pastas los ingredientes básicos son Harina Agua y huevos, a mayor cantidad de huevos más dura quedará la masa reemplazando huevos por yemas será más tierna y si queremos una masa muy resistente que aunque sea finita no se revienta ni por casualidad reemplazamos huevos por claras.
En este caso formamos una corona con el 1/2 Kg. de harina, colocamos en el centro los dos huevos y las 4 yemas (para que la masa sea más tierna)y le damos la hidratación final a la masa con la salmuera (sal gruesa disuelta en agua)apenas tibia para que no comience la cocción de los huevos. Podemos agregar a la masa unas cucharadas de aceite de oliva que le darán mayor elasticidad. A la masa para pastas no hay que tratarla bien precisamente, amase con intensidad sobre madera preferentemente, golpeando la masa sobre la mesa hasta que la haya dominado o se hayan integrado bien todos los ingredientes, lo que suceda primero. La hidratación de la masa es la correcta cuando hundimos suavemente un dedo y no queda masa adherida a éste.
Estire la masa fina (Nº 8 de la Pastalinda) o con palo de amasar 1 mm. de espesor más o menos. Cortar circulos de entre 8 y 10 cm. de diámetro, siempre cuidando que estén bien enharinados para que no se peguen.
Relleno: en un bol mezclar la ricota con el jamón picado, la mozzarella cortada en trocitos pequeños o rallada si es durita, sal, pimienta y nuez moscada a gusto y el huevo para unir todo.
Armado: de paciencia, tome cada disco de masa, coloque una generosa cantidad de relleno en el centro y humedeciendo levemente con agua los bordes cierre como una empanada presionando bien para que los extremos de la masa queden perfectamente unidos, coloque la \"empanada\" sobre la palma de la mano con la pancita hacia adentro y la parte recta hacia afuera y una los extremos presionando firmemente para darle la forma característica de los agnolotti.
A la olla!! con abundante agua hirviendo que en un ratito están listos.
Les recomiendo una salsa suave: por ejemplo una salsa rosa, (500 gr. de Puré de Tomate y 500 gr. de Crema de Leche)
¡¡Que los disfruten en familia!!

Sugerencia

Albondigas de avena.

Wed, 10 May 2006 05:34:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 pan negro tostado, rebanadas
0,5 tazas de avena
80 gramos de queso rallado
1 cebolla chica
1 diente de ajo
2 cucharadas de nueces picadas
3 huevos
1 cucharada de perejil
sal a gusto
0,5 cucharaditas de orégano
1 chorreón de aceite

Instrucciones

Moler el pan y las nueces.
Añadir la avena, el queso rallado, el ajo molido y cebolla picada finita.
Luego incorporar los condimentos, el aceite y los huevos batidos.
Dar forma a las albóndigas y cocinarlas en su salsa preferida.
Servir con el acompañamiento que desee.
Puede ser arroz graneado, puré o ensaladas.

Sugerencia

Albondigas de maíz para el ajiaco

Wed, 02 Aug 2006 08:22:05 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de sal
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de grasa
2 tazas de maíz tierno molido

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes.
Eche la masa por cucharadas encima
de las viandas más duras cuando éstas comiencen a ablandarse en el caldo
del ajiaco.
Tape bien la cazuela.
Baje la candela y déjelo cocinar todo alrededor
de 1 hora más, siempre a fuego lento y sin revolverlo para evitar que se desbaraten
las albóndigas.

Sugerencia

Alcochofas Con Risotto de Tomate

Sat, 23 Sep 2006 23:12:26 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Chalota
Aceite de oliva
200 Gr. Arroz
200 Ml. Agua
Vino blanco
70 Gr. Tomate (concassé)
30 Gr. Mantequilla
15 Gr. Queso parmesano

Instrucciones

Rehogar en aceite de oliva una chalota picada, añadir 200 Grs de arroz con 2 Decilitros de agua. Regar con vino blanco y dejar cocer unos 15 Minutos. Añadir 70 Gramos de concassé de tomate. Apartar del fuego y añadir 30 Gramos de mantequilla y 15 Gramos de parmesano.
Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas. Pelar el tronco. Freirlas en aceite de oliva y reservar.

Sugerencia

Añolotes de Jamón y Pollo

Tue, 12 Feb 2008 23:30:36 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a10 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Masa:
800 g. de harina común
3 huevos
1 cda de aceite
1 taza de agua
Sal
Relleno:
1/2 pollo hervido
1 cebolla
50 g. de manteca
2 pancitos remojados en leche
200 g. de jamón cocido
100 g. de queso reggianito
4 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
Varios:
Salsa de tomate o de estofado
O de manteca y queso

Instrucciones

Hacer una corona con la harina, colocar en el centro los huevos, aceite, una cucharadita de sal e ir agregando de a poco, agua ligeramente templada, hasta obtener una masa suave, no muy dura, dejarla descansar 15 minutos, dividirla en dos bollos, estirar uno de ellos bien fino, colocarlo sobre un papel blanco espolvoreado con maicena, distribuir el relleno sobre la masa, cubrir con la otra masa también estirada muy fina y cortar los añolotes, que son ravioles más grandes que los comunes.
Relleno: Quitar la piel y los huesos al pollo, pasar por la maquina de picar junto con el jamón, volcar en un tazón y añadir la cebolla picada y rehogada en manteca, el queso rallado, la miga de pan escurrida, los huevos, mezclar bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Hervir los añolotes en agua y sal y servirlos con salsa de tomates, o salsa de estofado, o con manteca y queso.

Sugerencia

Añolotes de Ricota y Nuez

Wed, 30 Jul 2008 03:42:37 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

8 a 10 minutos

Valor Energético

Ingredientes

800 g. de harina común
3 huevos
1 cda de aceite
1 taza de agua templada
Sal
Relleno:
1 1/2 de ricota
1 pocillo de nueces picadas
5 huevos
1 pocillo de aceite
200 g. de queso reggianito
Sal, pimienta, y nuez moscada
Varios:
Salsa de tomate o de estofado

Instrucciones

Preparar la masa, colocando la harina, en el centro los huevos, aceite sal y agregar de a poco el agua, formar un bollo amasando bien dejarlo descansar 15 minutos, luego estirarla fina, cortar medallones de cinco centímetro de diámetro, colocar una cucharadita de relleno, humedecer los bordes con agua, doblar como si fuera una empanadita y pegar, luego unir las puntas ajuntándolas bien. Hervir los añolotes en abundante agua y sal y servir con salsa de tomate o salsa de estofado.
Relleno:
Colocar en un bol la ricota, desmenuzarla bien, incorporar las nueces picadas, el queso rallado, un pocillo de aceite y por último los huevos, mezclar bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada

Sugerencia

Antipasto de atún

Wed, 14 May 2008 18:55:47 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 frasco de encurtidos1 frasco de aceitunas1 frasco de champiñones125 gramos de zanahoria250 gramos de coliflor
250 gramos de cebolla blanca3 latas de atún en aceite10 cucharadas de aceite de oliva1 frasco mediano de salsa de tomate

Instrucciones

Cocinamos las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños por unos tres minutos, la coliflor se precocina en agua con media cucharadita de azúcar y media de sal. Cortamos el pimentón y la cebolla en julianas bien delgadas, se saltean en aceite cliente tapados por tres minutos a fuego medio, le agregamos el resto de los vegetales finamente picados con el atún (sin el aceite), la salsa de tomate, 4 cucharadas del vinagre del encurtido y lo dejamos cocinar por 15 minutos. El atún se puede reemplazar por pollo cocido. Se sirve frío o caliente acompañado de pan, tostaditas, galletas saladas o pan árabe

Sugerencia

Arepas II

Tue, 16 May 2006 20:22:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida (harina pan)
4 tazas de agua
1 pizca de sal
60 ccs de aceite

Instrucciones

En un bol se coloca la harina y se le añade el agua ya salada, se amasa, sin que quede con grumos ni pegajosa, (la harina de maíz precocida reacciona diferente que la harina de trigo, ésta es como pequeños granitos deshidratados que al hacer contacto con el agua absorben el líquido y aumentan el doble su tamaño) al sentir que la masa ya no se pega de las manos agregar un chorrito de aceite y amasar otro poco.
Tomar algo de la masa, del tamaño de un puño y hacer una pelota de masa, aplastarla como si se estuviera aplaendo, quedará como un disco de un espesor de aproximadamente 1 centímetro, cocer a fuego lento en un sartén, o plancha durante unos10 minutos, por cada lado, abrir como una ostra y rellenar al gusto con todo lo que apetezca, sea salado o dulce, hasta con mermelada se puede comer.

Sugerencia

Arrolladitos de ricota

Mon, 24 Nov 2008 23:16:47 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 Minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

2 tapas de panqueques de 25 cm. de diámetro2 fetas de jamón cocido500 grs. de ricota
2 huevossal y pimienta

Instrucciones

Cubrir cada tapa de panqueque con 1 feta de jamón pincelada con huevo. Luego condimentar con sal y pimienta, la ricota y el resto de los huevos. Con esta pasta formar cilindros y enrollar con los panqueques. Cortar en cuatro rollitos cada uno y calentar en bandeja enmantecada al horno. Servir caliente con salsa mixta.

Sugerencia

Bajoques farcides

Sun, 19 Mar 2006 07:20:08 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

500 gramos de arroz
4 pimientos rojos grandes
150 gramos de magro picado
0,5 tomate
0,5 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
5 cucharadas de aciete de oliva
3 pellizcos de sal
3 hebras de azafrán
1 ramito de perejil picado

Instrucciones

Vaciar por arriba el pimiento guardando la parte superior para luego taparlo.
Trocear la cebolla, tomate y el pimiento pequeño.
En una sartén poner a calentar aceite y añadir la cebolla, el tomate y pimiento que previamente hemos troceado.
Sofreír bien.
Poner el arroz y el azafrán dando un par de vueltas.
A continuación rellenar los pimientos colocándolos en una cazuela (más alta que éstos) en posición horizontal evitando así que se caiga el relleno.
Tapar los pimientos y la cazuela.
Meter al horno fuerte durante hora y media aproximadamente.

Sugerencia

Bandeja Paisa

Wed, 01 Nov 2006 03:42:56 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Huevo
1 Plátano
1/2 Kg. Carne picada
1/2 Kg. Chicharrón
100 Taza arroz
1 Taza frijoles o alubias

Instrucciones

Se preparan los frijoles guisados y se reservan.
Se hace lo mismo con el arroz blanco.
Aparte se fríe el chicharrón, y se prepara la carne picada con sus aliños.
Freír el plátano.
Freír el huevo.
Se monta el plato con una porción de arroz blanco, una porcion de frijoles, el plátano, se pone encima el huevo, se le agrega cilantro picado por encima y...Listo para disfrutar!
Una bandeja paisa típica de la región central del país colombiano...Medellín

Sugerencia

Berenjenas rellenas

Fri, 05 Sep 2008 16:23:18 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

10 berenjenas100 grs. de aceite1 cebolla1/2 morrón rojo picado
miga de 1 pan remojada en leche2 huevos2 cdas. de queso rallado3 cdas. de pan rallado

Instrucciones

Hervir las berenjenas. Una vez cocidas, dividir a lo largo y sacar la pulpa. Aparte, colocar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla, el morrón, la pulpa de las berenjenas picada y el pan remojado, exprimido y picado. Luego, añadir los huevos y el queso rallado. Rellenar las berenjenas con esta pasta y colocar en una asadera untada con aceite. Espolvorear con pan rallado, rociar con aceite y llevar a horno hasta que se doren.

Sugerencia

Bucatini con salsa de tomates y panceta

Tue, 27 Jun 2006 23:57:39 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

750g de tomates enlatados en su jugo o 1,25 kg de tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
30 g de mantequilla sin sal o 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
1 cebolla pequeña picada
2 dientes grandes de ajo machacados
60 g de panceta en un trozo
una pizca de ají molido
sal a gusto
500 g de bucatini
queso Parmesano o Pecorino rallados o una mezcla de ambos para servir

Instrucciones

Si usa tomates enlatados, escurrir y reservar el jugo
Quitar las semillas, picar la pulpa y dejarla escurrir durante 5 minutos
Calentar el aceite en una sartén a temperatura media
Añadir la cebolla y el ajo y freírlos durante 5 minutos, hasta que se doren
Cortar la panceta en juliana y saltear suavemente durante 5 minutos
Agregar el ají molido, el tomate con el jugo y 1/2 cucharadita de sal
Cocinar suavemente unos 35 minutos hasta que la salsa espese, revolviendo de vez en cuando
Retirar el ajo
Mientras tanto, poner a hervir 5 litros de agua salada, agregar la pasta y revolverla
Cocinar a temperatura alta revolviendo de vez en cuando, hasta que esté al dente
Colar la pasta y mezclar con la salsa
Servir caliente con mucho queso rallado

Sugerencia

Caldereta de fideos con mariscos

Mon, 31 Mar 2008 08:25:29 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Ingredientes

3/4 kg. de sepia limpia1/2 kg. de tomates picados1/2 kg. de chirlas o almejas1 copa de vino blanco1 copa de caldo de pescado1 pimiento rojo troceado
1 copa de aguaguisantes1/2 cebolla troceada4 ajos troceados4 gambas enteras4 cigalas enteras

Instrucciones

Freímos en una cazuela la sepia en 4 trozos. Tras unos minutos ponemos el vino, reducimos unos minutos y añadimos el agua. Cuando la sepia esté en su punto, la troceamos en dados, sofreímos en aceite los ajos . Cuando empiecen a dorarse, echar las cebollas y el tomate. cuando esté sofrito lo añadimos a la cazuela con la sepia, mezclar, echar los fideos, mezclar, echar las chirlas, mezclar, echar los guisantes, mezclar, echar el pimiento, mezclar y echar el caldo.
Cuando empiece a hervir, rectificar de sal. Ponemos gambas y langostinos. Salpicar por encima de perejil, cocinar hasta que esté a punto. Servir en la misma cazuela

Sugerencia

Caldero Del Mar Menor

Mon, 02 Oct 2006 10:49:16 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Mujol (de 1/2 Kl a ser posible del mar menor)
1/2 Kg. Gallineta
1/2 Kg. Rape y mero
400 Gr. Arroz
3 Cabeza ajo
3 Pimiento dulce (ñora)
2 Tomate maduro
125 Gr. Aceite de oliva
1 Patata cocida
Aceite de oliva
Para la salsa
Limón (unas gotas)
1 Yema de huevo

Instrucciones

Poner en un caldero (olla de hierro) los 125 Gr de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente poner las ñoras a freir, apartarlas y hechar los tomates pelados y picados, sofreir y añadir dos litros de agua.
En un mortero picar las ñoras y una cabeza de ajos muy finamente,colocarlas sobre un colador y situarlo encima del caldero u olla.
Aquí añadiremos el caldo que hagamos de las cabezas de pescado .
Coceremos en este caldo los pescados cortados en rodajas gruesas.
Apartar el pescado en una fuente. Apartar un vaso de caldo y añadir el arroz.
Dejaremos cocer este 10 Minutos a fuego rápido y otros diez a fuego lento.
Picar una cabeza de ajos pelados en un mortero y añadir el vaso de caldo. Verter esto sobre el pescado, para servir aparte del arroz.
Mezclar después en el mortero la patata cocida la yema de huevo, el limón unos ajos pelados y el aceite de oliva. Y mover hasta que quede una salsa muy fina y espesa.
Servir el arroz y aparte el pescado acompañando el ajo aceite en el mortero.

Sugerencia

Caldero Murciano

Tue, 07 Feb 2006 04:50:36 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 gallina de mar
400 gramos de arroz
3 cabezas de ajos
250 ccs de aceite de oliva
500 gramos de mero
500 gramos de mujol
1 pizca de sal
2 ñoras
2 tomates maduros
500 gramos de rape
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Se pone al fuego en una paella.
En este recipiente se pone la mitad del aceite y, cuando está bien caliente, se fríen las ñoras.
Estas se sacan y se echan en el aceite las cabezas del pescado; una vez fritas se retiran.
En el mismo aceite, se ponen los tomates, pelados y picados, y cuando estén hechos se les añade dos litros de agua.
Se machacan las ñoras en el mortero, junto con una cabeza de ajos pelados; se echa en la olla dejándolo cocer cinco minutos.
En ese caldo se cuece el pescado, cortado en rodajas gruesas pasadas por sal (sin excederse).
Una vez cocido se saca el pescado, pero se deja al calor para que no se enfríe.
Se reserva una taza de caldo.
El resto se prueba de sal, se echa el arroz y se deja cocer a fuego lento durante veinte minutos.
En el mortero se machaca otra cabeza de ajos pelados, se mezcla con el caldo reservado y con todo esto se rocía el pescado en el momento de servirlo.
La última cabeza de ajos se utiliza para hacer un ajo o alioli que acompañara a gusto el arroz y el pescado.
Se sirven separados primero el arroz y después el pescado.

Sugerencia

Calzone

Wed, 09 Aug 2006 05:34:45 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de aceite
100 gramos de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparra
8 anchoa en aceite
1 cebolla
500 gramos de harina blanca
30 gramos de levadura fresca
250 gramos de mozzarella
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
350 gramos de tomate maduro

Instrucciones

Disponer la harina sobre el mármol, agrega un poco de sal, la levadura disuelta en un poco de agua tibia y el aceite.
Trabajárlo enérgicamente, añadiendo agua tibia si fuese necesario, hasta obtener una masa blanda y compacta.
Dejar reposar unas 2 horas, cubierta por un paño.
Enharinar el mármol y extender la masa.
Pelar la cebolla y rayarla finamente.
Pelar los tomates y trituralos.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y antes de que empiece a tomar color, agregar el tomate triturado.
Salarlo y déjarlo cocer durante unos 10 minutos a fuego muy lento.
Pasado ese tiempo, se añaden las alcaparras, las aceitunas, las anchoas cortadas a trocitos y el perejil picado.
Darle unas vueltas y separar la sartén del fuego.
Agregar ahora la mozzarella cortada en dados.
Untar la base de la pizza con un poco de aceite y poner en el centro el relleno, reservando parte de este preparado.
Doblar la pizza como si fuera una empanadilla y cerrarla presionado los bordes con el dedo.
Se unta la superficie con aceite y se hornea el calzone a temperatura fuerte unos 25 minutos.
Servir sobre un lecho de lo reservado.

Sugerencia

Calzone con requesón

Tue, 12 Dec 2006 18:11:39 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 ramito de albahaca
300 gramos de harina
1 huevo duro
2 mortadela, lonchas
100 gramos de requesón
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Instrucciones

Poner la harina en forma de volcán y echar la levadura disuelta en agua tibia.
Se agrega el aceite, un poco de agua y sal.
Se amasa bien con las manos y se deja reposar tapada con un trapo.
Se coge masa del tamaño de un plato pequeño y se estira con el rodillo para darle forma.
Sobre esta masa, ya estirada, se pondrá la mortadela picada, el requesón a cuadraditos, la albahaca y el huevo duro troceado.
Se cierra a modo de empanadilla, cuidando que los bordes cierren bien, y se hornea a 180º durante 30 minutos.

Sugerencia

Calzone de verduras

Mon, 13 Nov 2006 02:39:14 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

8 cucharadas de aceite
2 pimiento verde
1 vaso de agua
3 dientes de ajo
20 gramos de cebolla
250 gramos de champiniones
600 gramos de harina
3 huevos
20 gramos de levadura
2 pimiento rojo
1 pizca de sa

Instrucciones

En un recipiente se pone la harina colada, se deja un hueco en el centro, se echa la levadura y el agua.
Se espolvorea con harina, se tapa y se deja 15 minutos en un sitio caliente.
Se echa sal, huevo, aceite y se forma una masa.
Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.
Limpiar y cortar la verdura.
Se fríe todo en la sartén.
Se estira tira la masa y se parte en dos partes.
Engrasar la bandeja, poner la masa encima del relleno, se cubre con la otra parte de la masa, cerrándolo de abajo a arriba.
Se pone al horno durante 30 minutos hasta que se dore.

Sugerencia

Calzones Napolitanos

Mon, 03 Mar 2008 12:01:08 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Muzzarella 200 g.
Aceitunas verdes y negras 100 g.
Longaniza en un trozo 150 g.
Salame en un trozo 200 g.
Queso sardo rallado 4 cdas
Huevos duros 2
Mostaza 1 cda
Masa para pizza 1 bollo

Instrucciones

Estirar la masa dándole forma de rectángulo, untarlo ligeramente con la mostaza. Distribuir el salame, la longaniza y la mozzarella cortada en cubos, agregar los huevos duros cortados en cuartos y las aceitunas descarozadas. Espolvorear con el queso y pintar el reborde con agua y cerrar como si fuera una empanada, formando un repulgue. Pincelar la masa con aceite o leche y cocinar sobre una placa, en horno caliente, durante 20 minutos. Si lo desea, servir cubierta de salsa de tomate. Nota: Los bollo de masa de pizza se compran en las casas de venta de pasta y en supermercados

Sugerencia

Camarones Con Tequila y Limón. Tallarines de Cilantro

Wed, 15 Nov 2006 05:36:19 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Tallarines
60 Gr de huevo
5 Ml de aceite de oliva
60 Gr de hojas de cilantro fresco finamente picado
130 Gr de harina de trigo
Agua c/n
1 Cda de manteca para sartenear.
Camarones
1/2 Naranja en zestes
1/2 Limón en zestes
45 Gr de manteca
1 Cdas de cebolla brunoise
1 Dientes de ajo
8 Langostinos limpios (grandes)
1 Chile chipotles en juliana previo hidratar
30 Ml de tequila
10 Ml de jugo de naranja colado
10 Ml de jugo de limón colado
Cilantro para decorar

Instrucciones

Tallarines de cilantro
En un bol mezclar el huevo, el aceite y el cilantro.
Armar una corona de harina e incorporar en el centro el batido. Formar una masa con el procedimiento de la masa básica de pastas. Reservar.
Estirar y cortar con la máquina según indica el nombre de la receta. Dejar secar colgados.
Camarones al tequila
Blanquear los zestes. Reservar.
Saltear ajo y cebolla en manteca. Añadir los langostinos y continuar salteando hasta obtener un color dorado.
Añadir el chile y los zestes cítricos. Sartenear.
Desglasar con los jugos y reducir.
Flamear con el tequila, reducir nuevamente. Rectificar sazón.
Reservar tibio.
Armado
Hervir la pasta al dente, escurrir y sartenear con la manteca.
Acomodar en el centro del plato una porción de tallarines.
En el centro servir el cocido de camarones con tequila.
Decorar con el cilantro.

Sugerencia

Canalones Fríos

Wed, 20 Sep 2006 01:51:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Canelones
Embutido (de la clase que se quieran)
Alcaparras
Aceitunas rellena
Lechuga
Mahonesa

Instrucciones

Todos los ingredientes cortados muy pequeñitos se mezclan con mayonesa y se rellenan los canalones. Se ponen en una fuente y por encima se pone más mayonesa y se adorna con lechuga. Se deja en la nevera hasta la hora de comer.
Plato de verano.

Sugerencia

Canelon de Pasta Negra Con Langostinos y Verduritas al Curry

Sat, 07 Oct 2006 13:00:11 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

Para la masa
250 Gr. Harina
2 Tinta de calamar (en bolsitas)
2 Gr. Sal fina
1/2 Dl. Aceite de oliva
3 Huevo
Para el relleno
3 Zanahoria mediana
1 Calabacín grande
18 Langostino (colas)
Sal y pimienta
Curry
Para la salsa
1 Paquete queso crema, tipo san millán
1/4 L. Nata líquida
1/2 Cebolla
1/2 Dl. Cognac

Instrucciones

La pasta
Incorporar todos los ingredientes en la amasadora y amasar
Hasta que las paredes queden limpias. Trabajar bien en la mesa añadiendo más harina, si fuese necesario. Envolver en papel film y dejar reposar en cámara 5 Horas.
Cortar la masa en tres láminas gruesas, y estirar en mesa enharinada láminas finas y alargadas, para sacar 6 Canelones de ración de toda la masa. Cocer en agua hirviendo durante 2 Minutos, y refrescar en agua fría.
El relleno
Pelar y cortar las zanahorias en juliana gorda.
Cortar los calabacines sin pelar en juliana gorda.
Saltear la verdura en aceite de oliva virgen, añadir la sal, pimienta y el curry, dejar al dente.
Pelar y saltear ligeramente las colas de langostinos.
La salsa
Saltear la cebolla finamente pasada y flambear ligeramente con el coñac, añadir la nata y dejar reducir, salpimentar, y pasar por termomix y chino.
Montaje
Sobre la mesa estirar una lámina de pasta negra, y sobre está la verdura y los langostinos, hacer el cilindro con cuidado de no romper la masa.
En plato trichero grande poner base de salsa, el canelon previamente calentado en microhondas, y decorar con semillas negras y un chorrito de aceite de oliva.
Nota
Espero que os guste, parece un poco complicado pero el éxito esta asegurado.

Sugerencia

Canelones a la barcelonesa

Mon, 02 Oct 2006 02:08:49 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 litro de leche
2 huevo, yemas
8 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de caldo de carne
5 gotas de brandy ó jerez
2 cucharadas de mantequilla
200 gramos de lomo de cerdo
24 placas de canelones
1 lata de trufa
2 pechugas de pollo grandes
1 taza de salsa de tomate espesa
1 pizca de pimienta molida
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal
200 gramos de ternera
100 gramos de queso rallado
1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

Cortar la carne.
Salpimentar y dorar.
Agregar unas cucharadas de caldo de ave hasta que se haga.
Pasar por la trituradora para obtener una masa fina y pastosa, perfumándola con el brandy o el jerez y ligarla fuera del fuego, con las yemas de huevo.
Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.
Sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada rallada y cocer unos 10 minutos.
Cocer los canelones en agua hirviendo salada con unas gotas de aceite, durante unos 8 minutos.
Sacarlos uno a uno, pasandolos por agua fría, y colocarlos sobre un paño.
Repartir el relleno y envolver en forma de tubo.
Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar los canelones.
Cubrir con la bechamel, espolvorear de queso y un poco de mantequilla y gratinar.
Adornar con láminas de trufa.

Sugerencia

Canelones a la Merch de espinacas

Fri, 03 Mar 2006 15:57:35 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

20 hojas de pasta canelones
120 gramos de queso havarti o dofino
60 ccs de aceite de oliva
1 pizca de sal
3 gotas de curry
50 gramos de piñones
4 dientes de ajo
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
250 ccs de leche
1 pizca de nuez moscada
0,5 cucharaditas de pimienta
250 gramos de espinacas

Instrucciones

Procedemos a hervir la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.
Ponemos los ajitos en láminas con un chorrito de aceite de oliva y les damos unas vueltas, enseguida añadimos las espinacas limpias y troceadas y lo tapamos, se pueden añadir a tandas y conforme se reduzca el volumen ir añadiendo más, así hasta que todas hayan perdido el agua, volvemos a ponerle un poquito más de aceite y los piñones partidos por la mitad.
En una sartén con aceite se fríen los ajos cortaditos y se añade las espinacas y los piñones.
A este relleno se le ha de incorporar un poco de bechamel.
En la fuente del horno donde pensemos colocarlos se unta con un poquito de mantequilla.
Extenderemos la pasta sobre un trapo seco y rellenaremos los canelones.
Después de hacer la bechamel encendemos el horno.
Los colocaremos uno junto a otro y los tapamos con queso para fundir y a continuación ponerle la bechamel.
Para terminar queso rayado al gusto y al horno hasta que se doren.
Para terminar queso rayado al gusto y al horno hasta que se doren.

Sugerencia

Canelones al Horno Con Anchoas y Tomate

Sat, 16 Sep 2006 00:20:51 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

12 Hoja pasta de lasaña
300 Gr. Queso mozzarella
12 Anchoa
300 Gr. Tomate maduro
100 Gr. Queso parmesano rallado
50 Cl. Salsa de tomate natural
10 Hoja albahaca

Instrucciones

Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas piezas como se deseen teniendo en cuenta que hay que rellenarlas.
Cocer la pasta "al dente" en abundante agua salada, dejar enfriar y secar.
Escaldar y pelar los tomates, cortarlos en dados y reservar. Cortar la mozarella en dados. Extender la pasta y rellenar con unos dados de tomate, mozarella, una anchoa y un poco de albahaca picada. Cerrar el canelón y colocarlo en una fuente engrasada con mantequilla. Cuando todos los canelones estén rellenos, napar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano. Gratinar y servir.

Sugerencia

Canelones al Queso y Espinacas

Sun, 12 Oct 2008 11:47:57 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

16 láminas de canelones o panqueques
750 gr. de espinacas
50 gr. de nueces
150 gr. de queso cremoso
500 gr. de ricotta
1 cebolla
1 manojo de albahaca
1 huevo
100 gr. de queso reggianito rallado
1 litro de salsa blanca
Salsa fileto
Aceite de oliva

Instrucciones

Blanquear las espinacas en agua hirviendo, escurrirlas bien y pasarlas a un recipiente con agua fría y reservar, las picamos finamente a cuchillo y la dejamos a un lado. En una sartén con un poco de aceite, ponemos a freír la cebolla finamente picada, hasta que empiece a dorarse, añadimos las espinacas picadas junto con la albahaca, salteamos unos minutos y dejamos que enfríe un poco. En un bol batimos bien el huevo, de modo que quede como espuma y lo mezclamos con el queso cremoso cortado en cubitos, le añadimos a continuación la mitad del queso rallado, las nueces, la ricotta, las espinacas con la cebolla y unas cucharadas de salsa blanca, removemos y mezclamos bien. Sazonar con pimienta blanca molida, colocar sal sólo en caso que haga falta. Tener listos los panqueques, a continuación se rellenan con la pasta, se colocan en una fuente muy juntos y se cubren con la salsa fileto, la salsa blanca y el resto del queso rallado. Cocinar en horno a 180ºC por 40 minutos y servir.

Sugerencia

Canelones con espinacas y queso

Sun, 19 Nov 2006 04:16:10 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Canelones grandes
sal
salsa bechamel
relleno de queso
espinacas
500 g de hojas de espinacas blanqueadas, 2 minutos, escurridas, y picadas
sal
300 g de requesón
200 g de parmesano rallado
150 g de mascarpone o queso muy cremoso
pimienta recién molida
nuez moscada recién rallada

Instrucciones

Mientras se cuece la pasta, poner las espinacas en un cuenco con el requesón, la mitad del parmesano, el mascarpone y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada
Mezclar a fondo
Enmantecar una fuente refractaria que pueda contener los canelones en una sola capa
Precalentar el horno a 180º
Rellenar los canelones con la mezcla de espinacas y queso y ponerlos en una fuente
Espolvorearlos con el parmesano restante y cubrirlos con la salsa bechamel
Hornear unos 20 minutos, hasta que la salsa burbujee y la superficie esté ligeramente gratinada
Servir

Sugerencia

Canelones con pollo a la crema de hongos

Fri, 28 Jul 2006 07:34:30 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cebolla
1 pizca de comino en polvo
150 gramos de hongos o setas
100 ccs de leche
200 ccs de nata
1 paquete de canelones (16 planchas)
1 pechuga de pollo
1 pimiento verde
250 gramos de queso mozzarella desmenuzado
1 taza de queso parmesano rallado
1 pizca de sal
1 taza de tomate triturado
100 ccs de vino blanco seco

Instrucciones

Hervir los canelones unos 20 minutos en agua hirviendo con sal (también se pueden utilizar los canelones que ya vienen hervidos).
Enjuagar en agua fría y escurrir con cuidado de que no se peguen disponiendolos encima de un paño limpio.
En una sartén añadir aceite y dorar las pechugas y apartar.
En la misma sartén sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate triturado, el comino y el vino.
Cocinar a fuego moderado.
Desmenuzar la pechuga y añadir a la verdura.
Rellenar los canelones con la mezcla del pollo.
Hacer la salsa de los canelones mezclando la nata, la leche, los quesos y los hongos.
Añadir un poco de ésta salsa en el fondo de un molde para evitar que los canelones se peguen e ir colocando los canelones encima.
Añadir el resto de la salsa y hornear a 200º durante 15 minutos.

Sugerencia

Canelones con salchichas

Alvaro Lobato — Tue, 08 Aug 2006 11:23:32 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

40 minutos

Valor Energético

Alto

Ingredientes

8 canelones
8 salchichas
200 grs, de tomate frito
4 lonchas de jamón de York
75 grs. de mantequilla
30 grs. de queso rallado
Sal

Instrucciones

Se cuecen los canelones en agua con sal y un poco de mantequilla durante 10 minutos, se retiran, se escurren y se extienden sobre un paño.
Se coloca media loncha de jamón sobre cada canelón, encima se pone una salchicha y se enrollan, colocando los rollitos en una fuente de hornear previamente untada de mantequilla para que no se peguen.
Se cubren los canelones con el tomate, se espolvorean con el queso rallado, se ponen unos trocitos de mantequilla por la superficie y se gratinan a horno fuerte durante 5 minutos.
Se retiran del horno, se dejan reposar unos minutos y se sirven en la misma fuente.

Sugerencia

Canelones con trufas

Fri, 04 Apr 2008 11:33:42 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

8 canelones2 hígados de pollo100 gr. de carne de cerdo75 gr. de mantequilla50 gr. de queso parmesano o pecorino rallado200 gr. de tomates
2 trufascebollaharinaaceitesal

Instrucciones

Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio. Preparar el relleno. En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se la añade las trufas ralladas. Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente. Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho salsa, se meten al horno a gratinar.

Sugerencia

Canelones de Acelga y Carne sin Masa

Fri, 28 Dec 2007 01:00:29 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

12 a 15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Canelones
Hojas de acelga 1 paquete
Relleno
Carne picada 400 g
Cebollas 1
Zanahoria 1
Pimientos rojos ½
Aceite ½ cda
Sal pimienta y orégano a gusto
Huevos duros 2
Salsa blanca light
Leche 250 c.c.
Harina 25 g
Aceite 1 cda.
Sal y pimienta a gusto
Salsa roja
Salsa fileto 1 lata
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Retirar a cada hoja de acelga las pencas y las nervadura. Blanquear en agua hirviendo, retirar y pasar por agua fría.
Rehogar 3' en MAX la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo.
Para el relleno:
Picar los vegetales, rehogar con el relleno, tapar y cocinar 3' en MAX.
Incorporar la carne, continuar la cocción 5' en MAX. Salpimentar, condimentar y por último agregar los huevos duros picados.
Rellenar cada hoja de acelga, cerrar y enrollar. Acomodar en una fuente para horno y salsear.
Salsa blanca ligth:
En un recipiente calentar la leche e incorporar la harina de a poco, revolver al mismo tiempo para que no se formen grumos. Agregar un poquito de aceite y salpimentar.
Salsa roja:
Utilizar la lata de salsa fileto, calentar y salpimentar.
Guardar en recipiente rígido con tapa
Freezer: 3 meses
Descongelar de 10' a 15' al 80% de potencia.

Sugerencia

Canelones de berenjenas con ricotta

Fri, 04 Aug 2006 23:43:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva
0,5 vasos de aceite de oliva
5 hojas de albahaca
2 cucharadas de azúcar
2 berenjenas medianas
1 cebolla
1 pizca de orégano
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de queso crema, de untar
20 gramos de queso parmesano rallado
0,5 tazas de ricotta
1 pizca de sal
10 tomates maduros
1 pizca de tomillo

Instrucciones

Cortar las berenjenas en láminas verticales y delgadas.
Ponerlas a remojar durante 40 minutos en
un bol con agua fría y la sal gruesa para eliminar su gusto amargo.
Una vez listas, secarlas bien y
dorarlas por ambos lados en una sartén con una gota de aceite de oliva.
Reservar.
Aparte, poner en
una olla los tomates cortados en cuartos, la cebolla cortada en juliana gruesa, el aceite de oliva, las hojas de albahaca, la sal y el azúcar.
Calentar a fuego medio y revolver de vez en cuando.
Después
de los primeros cinco minutos, bajar al mínimo el fuego, tapar la olla y dejar cocinar al menos 30
minutos, destapando y removiendo cada cierto rato y agregando, si es necesario, un poco de agua.
Una vez listo, dejar enfriar y pasar por un colador para no perder nada de la pulpa de los
ingredientes.
Aparte, mezclar los quesos y el resto de los ingredientes y aliños.
Rellenar las
láminas de berenjenas con la mezcla de quesos, dándole forma de canelones cerrados a lo largo.
Cubrir con la salsa de tomates una fuente para horno y distribuir arriba los rollos de berenjena.
Calentar en el horno, a unos 140º, y servir en la misma fuente.

Sugerencia

Canelones de carne

Fri, 03 Mar 2006 20:33:06 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

100 ccs de aceite
1 cucharada de azúcar
20 hojases de canelones
2 zanahorias
250 gramos de carne picada de cerdo
250 gramos de carne picada de ternera
1 pizca de curry
3 cucharadas de harina
250 ccs de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
50 gramos de pate de foie
0,5 cucharaditas de pimienta
3 puerros
80 gramos de queso de fundir
1 pizca de sal
1 chorrito de salsa de soja
125 ccs de tomate natural

Instrucciones

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva y se van colocando los alimentos, correlativamente, los puerros muy picados, cuando estén transparentes, la zanahoria a cuadritos lo más pequeños posible, las dos carnes y el tomate, en este momento se le añade el azúcar para quitarle la acidez, la sal, el chorrito de soja y una pizca de curry.
Se deja diez minutos a fuego vivo y otros 15 a fuego lento.
Se saca la sartén del fuego y se deja que enfríe unos diez minutos para incorporar el paté.
Este es el relleno de carne.
Ahora se procede a hervir la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.
A este relleno se le ha de incorporar la bechamel.
En la fuente del horno se unta con un poquito de mantequilla.
Una vez hervida la pasta, se extiende sobre un trapo seco y se rellenan los canelones.
Después se hace la bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche y un poco de nuez moscada.
Se enciende el horno.
Se ponen los canelones uno junto a otro y se tapan con queso para fundir y a continuación se le añade la bechamel por encima.
Para terminar, se añade queso rayado al gusto y al horno hasta que se doren.

Sugerencia

Canelones de Choclo a la Rosini

Sat, 01 Mar 2008 17:12:54 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

10 a 15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Masa:
½ litro de leche.
150 g de harina.
2 huevos.
Relleno:
350 g de choclo crema (1 lata).
200 g de cebolla.
30 g de manteca.
50 g de avena instantánea.
150 cc de leche.
100 g de queso rallado.
30 g de azúcar.
Nuez moscada, sal y pimienta (cantidad necesaria).
Salsa Blanca:
½ litro de leche.
30 g de harina.
30 g de manteca.
50 g de crema de leche.
Sal, pimienta y nuez moscada (cantidad necesaria).
Salsa Fileto:
½ kg. de tomates.
2 dientes de ajo.
Hierbas a gusto.

Instrucciones

Picar y dorar la cebolla en una cucharada de manteca o aceite.
Agregar la leche, luego el choclo cremoso, y por último la avena instantánea.
Incorporar la mitad del queso rallado, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado: Colocar una porción del relleno sobre cada panqueque y arrollar.
Acomodarlos en una fuente para horno untada con un poco de aceite o salsa.
Cubrir con salsa Blanca y queso rallado, gratinar en horno caliente.
Servir con un toque de tomates frescos picados y salteados con aceite de Oliva y albahaca fresca.

Sugerencia

Canelones de Choclo y Jamón

Thu, 07 Feb 2008 11:17:27 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

20 panqueques
100 g. de manteca
3 cdas de harina común
3 tazas de leche
1 lata de choclo cremoso
100 g. de queso rallado
150 g. de jamón cocido
2 yemas
Sal y pimienta
PARA CUBRIR:
Salsa de tomate
100 g. de queso rallado

Instrucciones

Preparar los panqueques bien finitos y sin que se tuesten. Preparar el relleno de la siguiente manera, colocar en una cacerolita la manteca, llevar a fuego y cuando comience a espumar agregar la harina, cocinar un minuto e incorporar la leche hirviendo, revolver constantemente hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y añadir el queso, el choclo, el jamón picado, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y rellenar los panqueques con esta crema. Ubicarlos en una fuente ligeramente enmantecada, bañarlos con salsa de tomate, espolvorear con abundante queso rallado y llevar a horno caliente unos minutos para gratinar.

Sugerencia

Canelones de Choclos y Jamón

Tue, 24 Jun 2008 16:50:27 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

5 a 6 minutos

Valor Energético

Ingredientes

20 panqueques
100 g. de manteca
3 cdas de harina común
3 tazas de leche
1 lata de choclo cremoso
100 g de queso reggianito
150 g. de jamón cocido
2 yemas
Sal y pimienta

Instrucciones

Preparar los panqueques bien finos y sin que se tuesten. Preparar el relleno de la siguiente manera, Colocar en una cacerolita la manteca, llevar a fuego y cuando comience a espumar agregar la harina, cocinar un minuto e incorporar la leche hirviendo, revolver constantemente hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y añadir el queso, el choclo, el jamón picado, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y rellenar los panqueques con esta crema. Ubicarlos en una fuente ligeramente enmantecada, bañarlos con salsa de tomates, espolvorearlos con abundante queso rallado y llevar a horno caliente unos minutos para gratinar.

Sugerencia

Canelones de Chorizo

Sat, 28 Oct 2006 15:19:21 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Paquete canelones en placas
Chorizo de freír
Harina
Leche
Salsa de tomate frito
Queso rallado
Agua
Aceite
Sal

Instrucciones

Cocemos las placas de los canelones según indique el envase. Colocarlos sobre un paño limpio de cocina.
Preparamos una bechamel: ponemos aceite en una sartén, salteamos el chorizo muy partidito, agregamos harina (5 Cucharadas), doramos ligeramente y vamos incorporando la leche necesaria para que espese bien la bechamel. Salamos ligeramente y con esto rellenamos las placas de los canelones, vamos doblando y colocando en una fuente de horno.
Preparamos otra bechamel clarita ,con 2

Sugerencia

Canelones de espinacas

Mon, 18 Aug 2008 05:13:08 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

12 placas de canelones1 Kg. de espinacas100 gr. de pasas1 cebolla2 dientes de ajo50 gr. de queso Emmental rallado
2 vasos de leche3 cucharadas de harina1 vaso de salsa de tomate2 vasos de salsa bechamelsal, y pimienta

Instrucciones

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Sugerencia

Canelones de espinacas

Sun, 09 Apr 2006 10:07:45 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

50 gramos de mantequilla
30 gramos de piñones
50 gramos de pasas de corintio
1 pellizco de pimienta negra molida
250 gramos de requesón
50 gramos de queso gruyer rallado
20 canelones, placas
500 ccs de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pellizco de sal
400 gramos de espinacas congeladas
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite

Instrucciones

Cocer las espinacas unos 10 minutos en abundante agua salada.
Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.
En una sartén, calentar el aceite al fuego y saltear las espinacas picadas.
Añadir las pasas remojadas, los piñones y salpimentar.
Rehogar para que queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesón picado.
Rellenar con una cucharita los canelones, envolverlos en forma de rollo y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Cubrir con la bechamel.
Espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno unos 15 minutos.
Salsa bechamel : rehogar la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color entonces ir añadiendo la leche hasta conseguir un fina crema, salpimentar y terminar de aliñar con la nuez moscada.

Sugerencia

Canelones de espinacas con especias y piñones I

Sat, 21 Jan 2006 08:56:03 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 gramos de laminas de canelones
500 gramos de espinacas
60 gramos de piñones tostados
250 ccs de bechamel, salsa
250 gramos de salsa de tomate
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
40 ccs de aceite de oliva con albahaca
200 gramos de queso emmental
200 gramos de queso rallado

Instrucciones

Para el relleno, se saltean las espinacas, previamente cocidas, con los piñones tostados.
Después, se le agrega la salsa bechamel y lo se mezcla todo dejando cocer durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Cocer la pasta al dente y se rellena con la mezcla anterior, formando los canelones.
Con el queso emmental estirado con el rodillo, hacemos una teja de queso y la ponemos al horno durante 10 minutos y a 160º centígrados.
Estirarla posteriormente antes de que se enfríe hasta dejarla como una lámina crujiente.
Colocar los canelones en un plato y napearlos con la salsa de tomate, y rociado del queso rallado, colocando la teja de queso emmental encima.
Rociar con el aceite de albahaca

Sugerencia

Canelones de Merluza al Vermut

Tue, 10 Oct 2006 10:28:19 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

18 Canelones
500 Gr. Merluza fresca
75 Gr. Mantequilla
50 Gr. Harina
100 C.C. Crema de leche
100 Gr. Queso emmental rallado
2 Huevo cocido
1/2 Vaso vermouth blanco seco
Zumo de limón
Perejil
Sal y pimienta

Instrucciones

En una cazuela rehogar ligeramente el pescado,
A fuego suave, con la mantequilla y zumo de limón.
Retirar el pescado, dorar la harina y agregar la crema de leche, el vermunt, el perejil, la sal y la pimienta.
Desmenuzar el pescado y los huevos e incorporar
A la salsa, y luego añadir el queso.
Rellenar los canelones y cubrir con salsa de apio.
Tiempo de preparación del relleno: 40 Minutos.

Sugerencia

Canelones de pescado

Tue, 03 Jun 2008 13:16:27 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Ingredientes

12 canelones300 gr. de merluza cocida300 gr. de rape cocido100 gr. de camarones1/4 litro de leche
50 gr. de mantequilla50 gr. de queso parmesano rallado6 cucharadas de salsa de tomateun poquito de migas de panaceite

Instrucciones

Cocinar los canelones, pasar por agua fría, escurrir y colocar sobre un lienzo limpio.
Preparar el relleno: Primeramente sofreír en un poco de aceite con cebollas picadita, el pescado desmenuzado. Una vez frito, añadirle los camarones pelados y picados, revolver. A parte se hace una salsa con 2 cucharadas colmadas de maicena ( fécula de maíz) la mantequilla, leche y sal, se le agrega un poco de miga de pan (1 cucharadita) se mezcla todo muy bien, se le añada la salsa de tomate, se mezcla todo y se reserva. Repartir el relleno en los canelones, colocar en una fuente engrasada, finalmente extender la salsa por encima de los canelones, espolvorear con que queso rallado y se meten al horno durante 10 minutos,.

Sugerencia

Canelones de pescado I

Sun, 02 Apr 2006 22:02:39 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

16 canalones, placas
150 gramos de atún
150 gramos de guisantes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de harina
2 pimientos rojos
1 cebolla
100 gramos de mantequilla
2 tomates
2 pimientos verdes
2 zanahorias
300 ccs de leche

Instrucciones

En una sartén se echa aceite, y se dora la cebolla seguidamente se echan los ajos y los pimientos lavados y cortaditos, se echan las zanahorias cortaditas y se deja guisando.
Se echan los guisantes, y el tomate lavado, pelado y cortado.
Cuando está todo muy tierno se le añade el atún se deja unos minutitos.
Se cuecen las láminas de los canelones en agua caliente unos 15 minutos.
Se extienden en una fuente de horno engrasada, cubriendo toda la bandeja se echa parte del relleno por encima se pone otra capa de canelones, y encima el relleno y así sucesivamente.
Cuando se pone la última capa se echa por encima la besamel.
Para la bechamel se pone en una sartén los trocitos de mantequilla, se echa las cucharadas de harina se le da vueltas y poco a poco se le echa la leche, se le sazona con una pizca de sal, y se deja hacer durante 15 minutos.
Se introduce en el horno con mantequilla en trozos por encima y cuando gratine se saca del horno.

Sugerencia

Canelones de Pollo

Sun, 27 Jan 2008 04:09:00 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

15 panqueques
1/2 pollo cocido picado
100 g. de queso reggianito
1 taza de salsa blanca
2 yemas
Salsa de Aceitunas:
50 g. de manteca
1 cebolla
1/2 lata de tomates
1 cubo de caldo de gallina
100 g. de aceitunas verdes
1 hoja de laurel
100 g. de queso reggianito

Instrucciones

Preparar los panqueques bien finitos, mezclar el pollo cocido y picado con la salsa blanca, queso rallado y las yemas, mezclar bien y dejar enfriar. Con la manteca, cebolla picada, tomate picado y caldo preparar una salsa rápida, cuando esté casi líquida, agregar las aceitunas picadas, el laurel, cocinar cinco minutos más y condimentar con sal y pimienta. Rellenar los panqueques con la crema de pollo, colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa de aceitunas, espolvorear con abundante queso rallado y llevar a horno moderado diez minutos, para gratinar.

Sugerencia

Canelones de pollo

Wed, 07 Nov 2007 13:33:01 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

12 canelones cocidos1 pechuga de pollo200 gr. de tomate1/2 cebolla2 tazas de leche2 cucharadas de harina
2 cucharadas de vino blancoqueso parmesano ralladoaceitesalmantequilla

Instrucciones

Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.
En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

Sugerencia

Canelones de pollo

Alvaro Lobato — Fri, 11 Aug 2006 11:38:39 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

50 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

16 canelones
2 pechugas de pollo 250 grs. de mantequilla
1 lata grande de foiegras
100 grs. de miga de pan
75 grs. de harina
50 grs. de queso rallado
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo de pollo
1 l. de leche
Sal

Instrucciones

Se derriten un par de cucharadas de mantequilla en una sartén y se fríen a fuego lento las pechugas previamente sazonadas, durante 10 ó 12 minutos. Se retiran, se pican fino y se reservan.
Se derriten otras 3 cucharadas de mantequilla en la misma sartén y se fríen los ajos picados. Cuando estén dorados se agregan los tomates triturados, el laurel y la pastilla de caldo desmenuzada. Se mezcla todo y se deja cocer a fuego lento hasta que el tomate esté frito.
A continuación se incorporan las pechugas muy picadas y se mezcla todo bien hasta que quede una masa suave. Se retira del fuego, se incorpora el foiegras y la miga de pan mojada en leche y se une todo bien, dejándolo reposar.
Seguidamente, se cuecen los canelones en agua hirviendo con sal y un poco de mantequilla, durante 10 minutos y se escurren sobre un paño.
Mientras tanto se prepara una bechamel, con 100 grs. de mantequilla, la harina y 3/4 de litro de leche, dejándola hervir hasta que esté espesita.
Finalmente, se coloca una cucharada de la mezcla de pollo encima de cada canelón, se enrollan y se van colocando en una fuente de hornear untada con mantequilla. Se cubren con la bechamel, se espolvorean con queso rallado y se ponen unos minutos a horno fuerte para que se gratine la superficie.

Sugerencia

Canelones de Pollo

Wed, 30 Jul 2008 00:14:21 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Ingredientes

Ingredientes:
para 4 personas
12 canelones cocidos,
1 pechuga de pollo,
200 gr. de tomate,
1/2 cebolla,
2 tazas de leche,
2 cucharadas de harina,
2 cucharadas de vino blanco,
queso parmesano rallado,
aceite,
sal,
mantequilla.

Instrucciones

Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.
En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

Sugerencia

Canelones De Pollo

Sun, 20 Jul 2008 19:36:05 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Ingredientes

15 panqueques
1/2 pollo cocido y picado
100 g. de queso reggianito
1 taza de salsa blanca
2 yemas
Salsa de Aceitunas:
50 g. de manteca
1 cebolla
1/2 lata de tomates
1 cubo de caldo de gallina
100 g. de aceitunas verdes
100 g de queso reggianito
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Instrucciones

Preparar los panqueques bien finos, mezclar el pollo cocido y picado con la salsa blanca, queso rallado y las yemas, mezclar bien y dejar enfriar. Con la manteca, cebolla picada, tomates picados y caldo preparar una salsa rápida, cuando esté casi líquida, agregar las aceitunas picadas, el laurel, cocinar 5 minutos más y condimentar con sal y pimienta. Rellenar los panqueques con la crema de pollo, colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa de aceitunas, espolvorear con abundante queso rallado y llevar a horno moderado diez minutos, para gratinar.