Arroces

Albondigas de avena.

Wed, 10 May 2006 05:34:29 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 pan negro tostado, rebanadas
0,5 tazas de avena
80 gramos de queso rallado
1 cebolla chica
1 diente de ajo
2 cucharadas de nueces picadas
3 huevos
1 cucharada de perejil
sal a gusto
0,5 cucharaditas de orégano
1 chorreón de aceite

Instrucciones

Moler el pan y las nueces.
Añadir la avena, el queso rallado, el ajo molido y cebolla picada finita.
Luego incorporar los condimentos, el aceite y los huevos batidos.
Dar forma a las albóndigas y cocinarlas en su salsa preferida.
Servir con el acompañamiento que desee.
Puede ser arroz graneado, puré o ensaladas.

Sugerencia

Albondigas de maíz para el ajiaco

Wed, 02 Aug 2006 08:22:05 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 cucharada de sal
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de grasa
2 tazas de maíz tierno molido

Instrucciones

Mezcle todos los ingredientes.
Eche la masa por cucharadas encima
de las viandas más duras cuando éstas comiencen a ablandarse en el caldo
del ajiaco.
Tape bien la cazuela.
Baje la candela y déjelo cocinar todo alrededor
de 1 hora más, siempre a fuego lento y sin revolverlo para evitar que se desbaraten
las albóndigas.

Sugerencia

Albondiguitas de Soja y Arroz

Sat, 13 Sep 2008 15:39:03 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 a 30 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/2 taza porotos de soja
1/2 taza de arroz
6 cebollas de verdeo
1 sobre caldo saborizado de verduras
Sal
2 huevos
Pan rallado c/n

Instrucciones

Remojar los porotos de soja, luego hervir y procesar.
Hervir el arroz. Picar finamente las cebollas de verdeo.
En un bol colocar la soja procesada, el arroz, mezclar e ingresar la cebolla, volver a mezclar, luego salpimentar a gusto con sal y el caldo
saborizado. Agregar los huevos batidos y mezclar bien, incorporar el pan rallado hasta formar un masa que no se pegue a las manos. Tomar porciones pequeñas y formar las albondiguitas del tamaño de una pelotita de ping-pong, ayndose con un poco de pan rallado.
Saltear en poco aceite en una sartén y acompañar con lechugas a gusto o con salsas para pastas.
Mi preferencia es hacer una salsa con champiñones, cebollas y crema, o con tomates, cebollas y arvejas envasadas.

Sugerencia

Alcochofas Con Risotto de Tomate

Sat, 23 Sep 2006 23:12:26 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Chalota
Aceite de oliva
200 Gr. Arroz
200 Ml. Agua
Vino blanco
70 Gr. Tomate (concassé)
30 Gr. Mantequilla
15 Gr. Queso parmesano

Instrucciones

Rehogar en aceite de oliva una chalota picada, añadir 200 Grs de arroz con 2 Decilitros de agua. Regar con vino blanco y dejar cocer unos 15 Minutos. Añadir 70 Gramos de concassé de tomate. Apartar del fuego y añadir 30 Gramos de mantequilla y 15 Gramos de parmesano.
Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas. Pelar el tronco. Freirlas en aceite de oliva y reservar.

Sugerencia

Arepas II

Tue, 16 May 2006 20:22:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz precocida (harina pan)
4 tazas de agua
1 pizca de sal
60 ccs de aceite

Instrucciones

En un bol se coloca la harina y se le añade el agua ya salada, se amasa, sin que quede con grumos ni pegajosa, (la harina de maíz precocida reacciona diferente que la harina de trigo, ésta es como pequeños granitos deshidratados que al hacer contacto con el agua absorben el líquido y aumentan el doble su tamaño) al sentir que la masa ya no se pega de las manos agregar un chorrito de aceite y amasar otro poco.
Tomar algo de la masa, del tamaño de un puño y hacer una pelota de masa, aplastarla como si se estuviera aplaendo, quedará como un disco de un espesor de aproximadamente 1 centímetro, cocer a fuego lento en un sartén, o plancha durante unos10 minutos, por cada lado, abrir como una ostra y rellenar al gusto con todo lo que apetezca, sea salado o dulce, hasta con mermelada se puede comer.

Sugerencia

Arròs a banda meloso

Sun, 28 May 2006 00:49:29 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 cabuts (pescado de costa, perlón, cabezón o borrac
350 gramos de arroz
2 patats
2 cebollas
1 ramito de perejil
70 ccs de aceite
35 ccs de vinagre
1 pizca de sal
8 hebras de azafrán

Instrucciones

En una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite, cocer las patatas y las cebollas.
Cuando ya estén cocidas incorporar el pescado y el azafrán, cocer unos minutos más.
Reservar las verduras y el pescado en una bandeja.
Colar el caldo y cocer el arroz junto con un poco de perejil picado.
Mientras, preparar una picada de perejil, aceite y vinagre.
Se sirve el arroz como primer plato y como segundo el pescado y las verduras, que cada comensal aliñará a su gusto con el picadillo.

Sugerencia

Arròs al forn en fesols i nap

Sat, 22 Jul 2006 12:57:24 -0700

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

80 ccs de aceite
4 dientes de ajo
400 gramos de arroz
1 pizca de colorante
200 gramos de jas secas
1 morcilla
1 nabo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de sal
500 gramos de ternera en trocitos

Instrucciones

La noche anterior dejar en remojo las jas secas.
Sofreír en la olla exprés la carne en el aceite.
Cuando estén a la mitad añadir el nabo a trocitos, como en juliana.
Cuando esté prácticamente se añade el pimentón dulce y se cubre de agua, aproximadamente.
Se sala al gusto, se añade los ajos y el colorante.
Se tapa la olla exprés y se deja hervir de de 30 a 45 minutos.
Se precalienta el horno a 200º.
En una cazuela de horno, preferiblemente de barro, se coloca el arroz y la morcilla y se cubre con la carne, el nabo, las jas, los ajos y dos vasos de caldo.
Se mete en el horno aproximadamente durante 30 minutos.

Sugerencia

Arròs Amb Salseta

Thu, 26 Oct 2006 22:07:18 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Kg. Arroz
1/2 Kg. Carne de cerdo magra
1/4 Kg. Hígado de cerdo
1/4 Kg. Tocino
1 Cebolla
1 Tomate
Laurel
1 Pimiento picante
Perejil
Orégano
Vinagre
1 Vaso vino tinto
1 Rebanada pan
2 Diente ajo
100 Gr. Almendra tostada
Sal y pimienta

Instrucciones

El arròs amb salseta, es típico de binissalem y se come todo el año.
Para la "salseta" se prepara un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, todo ello cortado men, y el laurel. Cortar el magro, tocino y la mitad del hígado en trocitos. Dorar la carne con el sofrito. Añadir 1 Vaso de agua y cocer todo 30 Minutos.
Asaremos el híago restante y tostaremos el pan. Luego trituramos o picamos en un mortero, el pan, los ajos, el perejil, el orégano, las almendras y añadimos un chorrito de vinagre, el vaso de vino, sal y pimienta. Cuando esté bien triturado se añadirá al sofrito con la carne y lo cocemos durante 45 Min.
Mientras, hervimos el arroz a parte y lo dejamos en su punto, lo colamos y servimos el arroz sin caldo y aparte la salseta. La salsa se une al plato de arroz poco a poco y según el gusto de los comensales.

Sugerencia

Arròs de senyoret

Tue, 21 Nov 2006 20:17:05 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

120 ccs de aceite
1 diente de ajo
250 gramos de arroz
1 cebolla
8 cigalas
8 gambas
1 hoja de laurel
10 mejillones
1 kilo de morralla o pescado para caldo
1 ñora
1 ramito de perejil
250 gramos de rape
1 pizca de sal
1 tomate

Instrucciones

Se poner a hervir agua con la cebolla, la hoja de laurel, la ñora y un chorro de aceite, se agrega la morralla y los mejillones, sacando éstos a medida que se abren.
Se cuela el caldo.
En un caldero se sofríe el rape, las gambas y las cigalas.
Se reserva todo y en el mismo aceite se sofríe el tomate, el ajo rallado.
Añadir el caldo del fondo de pescado y poner a cocer el arroz.
Mientras se pelan las gambas y las cigalas y se saca la carne de los mejillones (Se sirve todo pelado, de ahí el nombre de "senyoret", que traducido al castellano es "señorito").
Cuando ya falte poco para que este cocido el arroz, se incorpora el rape, las gambas, las cigalas y la carne de los mejillones.
Este arroz se puede hacer en paella o meloso (con un poco de caldo).

Sugerencia

Arroz "cucharitas"

Sun, 22 Oct 2006 07:14:15 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 Sepia grande con "salsa"
1 1/2 Kg. Rosellonas
1 Cebolla
2 Ajo
Perejil
1/2 Vaso vino blanco
Sal y pimienta

Instrucciones

Freír la cebolla picada con la sepia cortada a trocitos y su salsa. Cuando la cebolla esté dorada, añadir las rosellonas, el ajo y el perejil picados y el vino.
Cuando el vino se haya rebajado, añadir el arroz. Darle unas vueltas hasta que coja temperatura y añadir el agua.
Una vez el arroz esté en su punto, servir.
Este arroz debe comerse con las conchas de las rosellonas como cuchara, de ahí su nombre.

Sugerencia

Arroz "Empedrat"

Tue, 31 Oct 2006 00:29:27 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

150 g de alubias secas
Un manojo de ajos tiernos
100 g de tomate
400 g de arroz
1/2 tacita de aceite de oliva
Una cabeza de ajos
6 vasos de agua
azafrán
pimentón
sal

Instrucciones

Poner en remojo las alubias la noche anterior
Cocerlas en el agua fría con la cabeza de ajos y la sal, casi al final añadir el azafrán
En una paella, calentar el aceite y sofreír el tomate y los ajos tiernos, añadir un litro del caldo de las alubias y el arroz y cocer a fuego lento durante 10 minutos
Añadir las alubias y dejar cocer unos 10 minutos más
Comprobar la cocción y el punto de sal

Sugerencia

Arroz a banda

Thu, 16 Mar 2006 09:51:32 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 kg de pescado variado
250 g de rape
500 g de kabracho
250 g de mero
250 g de sepia pequeña ó chipirones
4 patatas medianas
4 cebollas medianas
400 g de arroz
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
2 tacitas de aceite de oliva
unas hebras de azafrán
1/2 cucharadita de pimentón
sal
1 litro y medio de agua
salsa all-i-oli

Instrucciones

Limpiar el pescado, enjuagar y dejar escurrir
Limpiar la sepia o chipirones y trocearlos
Pelar las patatas y las cebollas y enjuagarlas
Pelar y picar el tomate y los ajos
Calentar en una cazuela amplia 1 tacita de aceite de oliva
Freír las patatas y las cebollas enteras dándoles la vuelta para que doren
Añadir unas hebras de azafrán, 1/2 l
de agua, un poco de sal y cocer tapado a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente
Cuando estén las patatas y las cebollas casi hechas, poner el pescado, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 10 minutos
Retirar del fuego y mantener tapado
Calentar una tacita de aceite en la paella freír la sepia o los chipirones y después los ajos y el tomate
Añadir una cucharadita de pimentón y enseguida 1 litro del caldo donde ha cocido el pescado y el azafrán
Rectificar de sal si es necesario
Cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y luego gradualmente rebajado, los 8 ó 10 minutos restantes
Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir
Como segundo plato se sirve pescado acompañado de las patatas y cebollas con un poco de caldo
En salsera aparte se sirve ali-oli

Sugerencia

Arroz a banda (de otra forma)

Tue, 08 Aug 2006 03:16:46 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

150 gr de calamar limpio y troceado
150 gr de sepia limpia y troceada
12 gambas, bien gordas y frescas
1 cucharada de pimentón dulce o la pulpa de 4 ñoras
¼ litro de aceite de oliva
12 cucharadas de tomate triturado o rallado
Unas hebras de azafrán
600 gr de arroz
3 dientes de ajo
fumet de pescado (aproximadamente, entre el doble y el triple de caldo que de arroz, dependiendo del recipiente)

Instrucciones

Pelar las gambas, reservando las cabezas
Poner el aceite en una paella y cuando esté bien caliente, sofreír las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos
Retirar las cabezas y añadir la sepia y el calamar troceados
Una vez dorados, incorporar los ajos picados muy finos, y sin dejar que se doren añadir el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz
Rehogar un minuto el conjunto y añadir el caldo hirviendo, el azafrán y rectificar de sal
A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadir un ajo picado muy fino y las gambas peladas
Dejar cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya está listo el arroz

Sugerencia

Arroz a Banda Con Alioli

Tue, 19 Sep 2006 17:55:33 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

400 Gr. Arroz
1 Kg. Pescado para sopa (escórpora, congrio, rape, cabeza de merluza, galera,...)
1 Cebolla
1 Hoja laurel
Azafrán
3 Tomate maduro
150 Cl. Agua
2 Diente ajo
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones

Limpiar los pescados y cocer en el agua durante 20 Minutos a 780W.
Colar una vez cocidos.
En una cazuela de barro, freír la cebolla, 2 Dientes de ajo y una vez blanda la cebolla, añadir los tomates sin piel y sin semillas, el laurel y el azafrán machacado en el mortero y disuelto en un poco de agua.
Echar el arroz, mover con cuchara de madera y freír un poco.
Verter el caldo de pescado caliente y llevar la cazuela al microondas durante 15

Sugerencia

Arroz a la albahaca

Wed, 22 Nov 2006 19:25:03 -0800

Dificultad

Muy Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de arroz
90 gramos de mantequilla
500 ccs de caldo de pollo
3 ramitos de albahaca
1 cebolla pequeña
30 gramos de pistachos pelados
30 gramos de piñones
3 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de aceite
50 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Instrucciones

Pelar y cortar en rodajas la cebolla.
Hervir el caldo de pollo y precalentar el horno a 180º.
Dorar la cebolla en una cazuela con la mantequilla.
Incorporar el arroz y rehogarlo durante dos minutos.
Añadir el caldo de pollo y remover.
Hornear durante 20 minutos.
Lavar y secar las hojas de albahaca y batirlas junto con los piñones, los pistachos y el aceite.
Colocar la salsa en un recipiente y verter la nata, la sal, una pizca de pimienta y quedo rallado.
Remover.
Poner el arroz en un molde untado con mantequilla y volcar sobre una fuente.
Cubrir el arroz con la salsa y servir.

Sugerencia

Arroz a la Alcireña

Tue, 06 Feb 2007 05:16:53 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400 g de arroz
1/4 Kg de garbanzos
1 mano de cerdo
1 oreja de cerdo
1/4 kg de carne magra de cerdo
1 butifarra de cebolla
2 butifarras blancas
6 chirivías
6 nabos
1 apio
1 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
100 g de manteca de cerdo
4 dientes de ajo
sal

Para las bolas de carne:

1/4 kg de magro de cerdo
50 g de tocino salado
4 cucharadas de miga de pan rallada
3 dientes de ajo
sangre de un pollo
2 huevos
harina
sal
pimentón
perejil
canela

Instrucciones

En una olla a fuego vivo se echan tres litros de agua
En cuanto comienza a hervir se echan en ella los garbanzos, que habrán estado en remojo durante la noche, la mano de cerdo cortada en seis pedazos, la oreja de cerdo también troceada, y la carne cortada en pedazos regulares; la butifarra de cebolla y las dos butifarras blancas; todos los embutidos enteros
Al empezar la cocción, se añaden las chirivías y los nabos, todo pelado y cortado en rodajas gruesas, un poco de apio y cebolla troceados, se sazona y se deja cocer hasta que todo esté en su punto
Mientras se preparan las bolas de carne, que se incorporan al puchero cuando todos los ingredientes están casi cocidos
Para hacer las bolas, se pica muy finamente la carne de cerdo con el tocino salado, también picado
Este picadillo se pone en un recipiente y se mezcla con la sangre de pollo, que deberá estar líquida , para lo cual se bate antes de que se cuaje con unas gotas de vinagre
Se añaden también cuatro cucharadas soperas de miga de pan rallada, dos huevos crudos, sal, pimienta blanca en polvo, ajos y perejil muy picados y un poco de canela en polvo
Se hace con todo una pasta bien trabajada, que se divide en tres bolas
Se espolvorean las manos y la masa con un poco de harina, para evitar que se pegue
Una vez modeladas, las bolas se echan al cocido, agregando un poco de azafrán en polvo y retirando los embutidos, para dejar que todo siga cociendo lentamente hasta que esté tierno
Se pone una paellera al fuego con el aceite y la manteca de cerdo en partes iguales, para freír los dientes de ajo muy picados y antes de que tomen color se añade el arroz, se rehoga bien, y luego se moja con todo el contenido del puchero, después de retirar las bolas, calculando antes el caldo, que debe quedar en doble volumen que el que se puso de arroz
Se deja cocer rápidamente, moviendo con la paleta
Se rectifica de sal, se tapa y se deja hacer a un lado
Pasados dos o tres minutos de cocción, se reparten por encima del arroz las bolas de carne cortadas en rodajas, así como las dos clases de butifarras, también troceadas
Se terminará la cocción dentro del horno
A los dieciocho o veinte minutos de horno, el arroz queda listo para servir, después de dejarlo posar un poco

Sugerencia

Arroz a la alicantina

Mon, 06 Nov 2006 11:13:34 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg
3 alcachofas
3 pimientos rojos
150 g de guisantes
1 tomate maduro
1 ñora
3/4 kg de arroz
1/4 Kg de magro de cerdo
6 langostinos
6 trocitos de langosta
1 vaso y medio de aceite de oliva
3 docenas de caracoles chonetes
azafrán
3 dientes de ajo
sal

Instrucciones

Se limpia y se trocea el pollo
A continuación se sofríe, y se deja reposar un par de horas antes de preparar el arroz
Después se rehoga el magro y se pone a cocer junto con los caracoles limpios
Se fríen los pimientos, partidos en tiras a lo largo, sacando cuatro tiras de cada pimiento, se dejan enfriar para pelarlos más tarde y se reserva el aceite
En una paella o cazuela de barro, se pone el aceite y se fríe la ñora, cuidando de que no se queme
Después de frita, se aparta, y en el mismo aceite se fríe el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes
Aparte, en un mortero, se maja la ñora, previamente picada, se añade sal, azafrán y los ajos fritos
Cuando todo está bien machacado, se deslíe con caldo hasta llenar el mortero
En la cazuela, utilizando el mismo aceite, se pone el tomate, las alcachofas y los guisantes
Se sofríe el arroz, removiéndolo constantemente y rociándolo con el contenido del mortero, previamente tamizado
A continuación se le añade el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, colocándolos por encima de forma que sirvan de adorno
Pasados 15 a 20 minutos, se aparta la cazuela o paella del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir

Sugerencia

Arroz a la americana

Sun, 10 Sep 2006 14:24:48 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

150 ccs de aceite para freír
200 gramos de arroz
1 cucharada de azúcar
100 gramos de cebollas
6 huevos
100 gramos de jamón
75 gramos de mantequilla
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de puré de tomate
1 pizca de sal

Instrucciones

Se pone en una cacerola la mitad de la manteqilla y la mitad de la cebolla bien picadita, y cuando empieza a dorarse se echa el arroz y se rehogan bien, se agrega un litro de agua, sal y pimienta, y se deja cocer durante veinte minutos.Con la otra mitad de la manteqiñlla se fríe el resto de la cebolla y el jamón partido en cuadritos.
Se agrega el puré de tomate, sal, pimienta y un poco de azúcar.Se moldea el arroz en forma de rosca, se echa en el centro el refrito y los huevos fritos alrededor.

Sugerencia

Arroz a la argentina

Mon, 09 Jan 2006 10:13:10 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

4 cucharadas de aceite
150 gramos de arroz
1 cebolla
2 patatas
2 pechugas de pollo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
2 huevos

Instrucciones

Se fríe la cebolla en aceite hasta que se dore.
Las pechugas del pollo se sazonan con sal y pimienta y se deja cocer.
Se le añaden las patatas y el arroz, se deja cocer hasta que la patata y el arroz estén casi hechos.
Se añaden los huevos, hasta que cuajen y se sirve.

Sugerencia

Arroz a la Bolognesa

Sun, 22 Oct 2006 04:51:29 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

450 Gr. Arroz
450 Gr. Carne picada
1 Cebolla picada
2 Diente ajo majado
3 Tocineta (en lonchas)
Perejil y albahaca picado
2 Cucharadita sal
1 Pizca pimienta
3 Tomate
4 Taza caldo de pollo
2 Cuchara sopera queso parmesano rallado
2 Cuchara sopera mantequilla
Aceite

Instrucciones

Sazone la carne con sal y pimienta. Sofría en la mantequilla y el aceite, el ajo, la tocineta y la cebolla picada. Agregue la carne sazonada y mueva unos minutos, luego los tomates pelados y picados, perejil y albahaca y deje cocer a fuego moderado removiendo.
Cuando la carne haya perdido el color rojizo, agrege el arroz uniendolo bien. Sofría un poco más y vierta el caldo hirviendo, cocine como arroz corriente.
Sirva espolvoreado con el queso parmesano por encima.
Para hacer el caldo de pollo hierva las 4 Tazas de agua con 2 Pastillas de caldo de carne o pollo.

Sugerencia

Arroz a la campesina

Mon, 20 Nov 2006 15:37:18 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 vasito de aceite de oliva
100 gramos de aceitunas negras
1 litro de agua
2 anchoas en conserva
300 gramos de arroz
1 cebolla
3 limones
1 pizca de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
250 gramos de tomates maduros
2 cucharadas de vinagre
1 vasito de vino blanco

Instrucciones

Cortar la cebolla en rodajas y sofreírla sin que se dore.
Agregar el vinagre y dejar que se evapore.
Hacer un zumo con los limones y poner las anchoas al baño María removiéndolas hasta que se deshagan.
Cocer el arroz en el agua, a fuego fuerte, unos 15 minutos.
Escurrir e incorporar la cebolla, la mostaza, el zumo, el vino y las anchoas.
Agregar los tomates en una cacerola con tres cucharadas de aceite y ponerla al fuego removiéndolo durante unos minutos.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar la salsa de tomate al arroz y adornar con las aceitunas.

Sugerencia

Arroz a la Catalana

Fri, 23 Mar 2007 01:00:37 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

500 g de arroz
500 g de costillas cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 o 3 cucharadas de puré de tomate
30 g de guisantes desgranados
3 dientes de ajo picados
1/4 de cucharadita de azafrán en polvo
1 litro y medio de caldo o agua
sal
pimienta

Instrucciones

Dorar la carne de cerdo en el aceite, en una cazuela grande a fuego medio, durante 2 minutos
Añadir la cebolla y cocerla durante 3 minutos hasta que esté transparente
Incorporar el puré de tomate y un poco de agua
Proseguir la cocción durante 10 minutos y añadir los guisantes y el ajo
Llevar a ebullición y añadir el arroz, el azafrán y el caldo o el agua
Cocer de 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté blando y haya absorbido el líquido
Sazonar con sal y pimienta al gusto

Sugerencia

Arroz a la catalana

Tue, 12 Dec 2006 14:07:21 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 conejo
2 butifarras
1/4 kg de costilla de cerdo
150 g de jamón
aceite de oliva
1 cebolla
2 pimientos rojos
1/2 kg de arroz
ajo
perejil
sal

Instrucciones

Se calienta el aceite en una cazuela y se pone a freír la cebolla picada; cuando tome color, se añade el conejo troceado, las butifarras, las costillas de cerdo, y el jamón picado; se rehoga todo y cuando está en su punto, se le añade agua en doble proporción que de arroz
Se agrega el arroz, y se deja cocer a fuego vivo durante algo más de un cuarto de hora, añadiendo unos ajos picados, perejil muy picado y el pimiento en tiras

Sugerencia

Arroz a la cazuela

Wed, 08 Feb 2006 19:37:51 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 gramos de arroz
100 gramos de bacalao
50 gramos de jas verdes
50 gramos de alcachofas
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharadita de perejil
80 ccs de aceite
400 ccs de agua
50 gramos de guisantes
4 hebras de azafrán

Instrucciones

El bacalao se desmenuza en tiras y con ay de unas pinzas se asa al fuego tira por tira.
En el aceite se rehoga el ajo, el tomate y el resto de las verduras, se condimenta con el perejil, el azafrán y el pimentón.
En una cazuela de barro se dispone el arroz y sobre él se vierte la mezcla anterior, se remueve con una cuchara de madera y se incorpora el bacalao, se cubre con el agua hirviendo.
Se mete al horno unos 20 minutos.

Sugerencia

Arroz a la Cerveza

Thu, 01 May 2008 17:22:09 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

18 minutos

Valor Energético

Ingredientes

2 tazas de arroz,
4 tazas de cerveza,
la parte verde del tallo de 6 cebollines,
2 lonjas de tocino ahumado,
jugo de media naranja,
1 cucharadita de aceite,
Sal y pimienta.

Instrucciones

Se fríe el arroz hasta que tome color, se le agregan los tallos de cebollines picados en trocitos, se fríe otro rato, se agrega el tocino picado, se fríe otro rato, se aliña, se le echa la cerveza y el jugo de naranja y se cuece.
Acompaña carnes.

Sugerencia

Arroz a la Criolla

Sat, 20 Sep 2008 19:20:19 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

25 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
200 gr. de arroz integral (o de grano largo, q es el q he usado yo),
400 ml de caldo de verduras,
½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada,
400 gr. de albaricoques (he usado melocotones),
1 manojo de cebolletas,
50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas,
50 gr. de aceitunas negras deshuesadas,
Salsa de soja,
Canela,

Instrucciones

Rehogáis el arroz en una cucharada de aceite, añadís el caldo vegetal y la pimienta y le dais un hervor. Reducís el calor y cocéis el arroz el tiempo que le corresponda según el tipo del que sea. Laváis los albaricoques, los cortáis por la mitad, les sacáis el hueso y cortáis las mitades en gajos. Precalentáis el horno a 250º. Engrasáis la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Laváis las cebolletas y las cortáis en aros finos. Cortáis las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadís salsa de soja y canela al gusto. Lo mezcláis con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendéis en la bandeja engrasada. Lo rociáis con el aceite restante y lo horneáis 10 minutos.

Sugerencia

Arroz a la Cubana

Mon, 24 Dec 2007 12:14:18 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de arroz
2 huevos
3 bananas
1 cebolla chica
1 cubito de azafrán

Instrucciones

Lavar ligeramente el arroz, ponerlo a hervir, durante 15 minutos, terminar de cocinarlo, salteándolo con un poco de azafrán. En otra sartén saltear las cebollas cortadas en gajos en un poco de aceite. Marinar las bananas y freírlas en un poco de aceite. Servirlas con el arroz decorado con las cebollas y dos huevos fritos.

Sugerencia

Arroz a la cubana

Mon, 06 Nov 2006 19:16:09 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 ccs de aceite
250 gramos de arroz
1 cucharada de azúcar
8 huevos
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos
1 pellizco de sal
200 gramos de tomate frito

Instrucciones

Se pone a cocer el arroz unos 20 minutos en agua, dos partes y media de agua por una de arroz, con sal y un chorrito de aceite.
En una sartén se rehogan con mantequilla y azúcar los plátanos pelados y partidos a lo largo a fin de caramelizarlos.
En otra sartén se fríen los huevos.
Se dispondrá una taza a modo de molde para el arroz ya hervido y lavado en agua fría.
Los platos se presentarán de la siguiente forma: a un lado se volcará un molde de arroz, enfrente los dos huevos por plato, a los lados las dos medias partes de plátano caramelizadas y sobre el arroz o en salsera a parte el tomate frito, según gustos.

Sugerencia

Arroz a la cubana III

Sun, 14 May 2006 17:50:18 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 chorreon de aceite
6 salchilla
400 gramos de arroz
1 tazón de tomate frito natural
1 litro de agua
1 pizca de sal
4 huevos

Instrucciones

Poner a cocer el arroz en el agua con la sal, mientras se aprovecha para calentar el aceite en una sartén.
Aparte se fríen las salchichas, troceándolas y hacer unos cortes en los extremos, poner en el aceite ya caliente y freír.
Una vez sacadas de la sartén en ese mismo aceite, se fríe los huevos.
Cuando el arroz este cocido, se cuela y se fríe en el aceite que tenemos de la anterior fritura, junto con los ajos.
Servirlo de una forma creativa junto a los demás ingredientes, añadiento el tomate por encima.

Sugerencia

Arroz a la Florentina

Tue, 04 Nov 2008 04:38:52 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

18 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

400g. de arroz
800c.c. de caldo hirviendo
25g. de manteca
1 cebolla grande
½ kilo de espinaca
1 pote de queso crema
3cdas. de queso rallado
Sal pimienta a gusto

Instrucciones

Picar la cebolla y freírla en una cacerola grande con la manteca, hasta dorarla.
Agregar el arroz, saltearlo unos instantes, añadir la verdura bien lavada y cortada
en tiritas y el caldo. Sazonar con sal y pimienta y tapar el recipiente. Cocinar sobre
fuego moderado hasta que el arroz esté a punto y agregando más caldo si hiciera falta.
Retirar enseguida la cacerola del calor. Agregar el queso de crema al arroz, mezclar,
y pasarlo a una fuente. Espolvorear con el queso rallado, gratinar en horno fuerte. Servi

Sugerencia

Arroz a la florentina

Fri, 07 Jul 2006 11:00:34 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

320 gramos de arroz
100 gramos de higaditos de pollo
100 gramos de carne de ternera picada
200 ccs de tomate, salsa
2 cebollas
1 ramito de apio
1 zanahoria
80 gramos de mantequilla
50 ccs de aceite
1 litro de caldo
50 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 ramito de perejil

Instrucciones

Lavar y trocearlos higaditos de pollo.
En una sartén con la mitad de la mantequilla, rehogarlos, salpimentar, regar con el caldo y cocer durante 10 minutos.
En una olla dorar la mitad de las cebollas picadas con el aceite, añadir la carne picada y rehogar durante unos minutos, agregando un picado de perejil, zanahoria, apio y la salsa de tomate.
Cocer durante una hora y media aproximadamente rectificando de sal y sazonando con pimienta.
En otra olla dorar el resto de las cebollas picadas con el resto de la mantequilla, añadir el arroz y rehogar durante unos minutos, luego verter el caldo hirviendo gradualmente hasta que el arroz quede en su punto.
Retirar entonces del fuego, disponerlo en una fuente de servicio y condimentarlo con el ragoût de carne y los interiores y echando el queso rallado por encima.

Sugerencia

Arroz a la Gambas

Fri, 14 Dec 2007 13:02:08 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

45 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

para 4 personas:
400 gr. de arroz
250 gr. de rape
Almejas,
250 gr. de gambas
400 gr. de cabra de mar
250 gr. de pollo de mar
250 gr. de langostinos, azafrán
perejil, tomillo, aceite, sal
1 cebolla, 4 tomates, laurel.

Instrucciones

Hacemos un sofrito con la mitad de la cebolla picada y 2 tomates pelados y picados. Vertemos 1 1/2 litro de agua caliente y cuando empiece a hervir, agregamos tomillo, perejil, laurel y las cabezas de los pescados y mariscos. Salamos todo y dejamos cocer 1/2hora.
Transcurrido este tiempo colamos el caldo y lo reservamos. Ponemos los pescados y el marisco ya limpios y troceados en una cazuela con las almejas, lo abrimos con el caldo, añadimos unas hebras de azafrán y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio.
En la paellera, entretanto, sofreímos el resto de la cebolla, los tomates y los ajos picados y cuando esté a punto añadimos el arroz dándole vueltas. Retiramos los pescados cocidos del caldo y volcamos éste sobre el arroz.
Dejamos cocer 5 minutos y en horno medio 15 minutos más. El arroz se sirve tras reposar fuera del horno

Sugerencia

Arroz a la griega

Thu, 20 Apr 2006 04:04:17 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

75 ccs de aceite
1 litro de agua
120 gramos de guisantes
1 ramito de perejil
1 hoja de laurel
150 gramos de pimientos rojos
75 gramos de cebollas
1 pizca de sal
400 gramos de arroz
1 pizca de tomillo
1 pizca de pimienta
150 gramos de salchichas

Instrucciones

Se calienta aceite en una cazuela, se echan las salchichas y la cebolla picada.
Se añade el arroz y el agua se condimenta con sal y pimienta blanca.
Se agregan los guisantes, pimientos troceados y el perejil, tomillo, y el laurel, se remueve.
Se deja rehogando durante 15 minutos, asegurándonos de que el arroz esté tierno.

Sugerencia

Arroz a la húngara

Wed, 02 Jul 2008 10:27:13 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 a 25 minutos

Valor Energético

Ingredientes

300 gr. de arroz largo
2 cucharadas soperas de Páprika,
300 gr. de carne de cerdo,
100 gr. de jamón,
1 cebolla,
3 salchichas,
80 gr. de mantequilla,
1 col mediana,
pimienta blanca en polvo,
agua,
sal.

Instrucciones

Hervir el arroz en abundante agua con sal, durante 12 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar. Espolvorearlo con parte de la páprika y un poco de pimienta. Picar la col y hervirla en agua con sal. Escurrirla bien y rehogar con la mantequilla en la que se habrá frito la cebolla trinchada fina. Picar la carne, salchichas y jamón, friéndolo un poco en mantequilla. Este arroz a la húngara se sirve por capas. Una de arroz, otra de col, otra de carne, finalizando con otra de arroz, sobre la cual se espolvorea un poco de páprica. Se mete en el horno para que esté bien caliente y se sirve a la mesa.

Sugerencia

Arroz a la Italiana

Sat, 02 Aug 2008 04:24:41 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

15 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de arroz
1 1/2 taza de puré de tomates
1/4 taza de manteca
3 1/2 tazas de caldo de verduras
Sal, pimienta, azúca

Instrucciones

Colocar en una sartén la manteca y dejar derretir, agregar el arroz y dorar, incorporar el puré de tomate, sal, pimienta, azúcar y dejar hervir unos minutos. Agregar el caldo y cocinar a fuego lento, durante 15 minutos. Retirar dejar reposar un momento y servir.

Sugerencia

Arroz a la italiana

Thu, 09 Mar 2006 19:15:46 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 dientes de ajo
1 ramito de albahaca
400 gramos de arroz
1 chorrito de aceite
1 litro de caldo verdura
1 tomate
150 gramos de queso rallado

Instrucciones

Colocar en una olla el aceite, el ajo y la albahaca picados, freír unos minutos, agregar el arroz lavado y escurrido.
Una vez sellado el arroz ir agregando el caldo.
Cocinar cuando este casi al dente agregar el tomate cueteado.
Luego apagar y agregar el queso.

Sugerencia

Arroz a la Jardinera

Mon, 24 Dec 2007 00:17:00 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

18 a 20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

Tres tazas de arroz.
Cuatro tazas de agua hirviendo.
300 gramos de zanahoria.
300 gramos de guisantes.
Dos maíz tiernos desgranados.
Dos cucharadas de cebolla picada.
Una cucharada de tomate concentrado.
Un pimiento.
Dos dientes de ajo.
50 gramos de tocino.
Palillo y perejil.
Aceite y sal al gusto.

Instrucciones

En una cacerola con aceite caliente dora la cebolla, el tocino, el ajo y el palillo.
Luego añade la zanahoria picadita en cuadritos, las guisantes, los maíz desgranados y el tomate con el perejil; tapa la cacerola y deja cocer unos minutos.
Incorpora ahora el arroz y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo.
Sazona con sal y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz tome punto.
Se puede servir con una rica salsa criolla.

Sugerencia

Arroz a la jardinera

Wed, 26 Jul 2006 07:31:25 -0700

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 alcachofas
150 gramos de guisantes
150 gramos de tomate
1 pimiento rojo
1 cucharadita de aceite
1 pizca de sal
1 pastilla caldo concentrado de verdura
2 tazas de arroz
1 diente de ajo
150 gramos de jas verdes

Instrucciones

Hervir en un poco de agua las verduras.
Añadirle la pastilla de caldo concentrado.
Cortar en rodajas pequeñas el pimiento rojo y añadir.
Sofreír el tomate con el diente de ajo troceado y añadir.
Dejar cocer unos minutos.
Añadir más agua, echar el arroz y el aceite.
Tapar y poner a fuego moderado hasta que se cueza, remover cada 10 minutos.
Servir acompañado de habichuelas rosadas y aguacate.
.

Sugerencia

Arroz a la mallorquina

Sat, 18 Nov 2006 05:03:25 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1/4 Kg de salmonetes
1/4 kg de pajeles
150 g de sobrasada
5 cucharadas de aceite de oliva
media cebolla
150 g de guisantes
400 g de arroz
1 tomate grande
1/4 Kg de almejas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
azafrán
sal

Instrucciones

Se pican en trozos pequeños la cebolla y el pimiento, y se rehogan en el aceite; cuando la cebolla esté pochada se añade el tomate pelado, troceado y sin semillas, y los guisantes sin cáscara
A continuación se echa el arroz, se agregan 4 vasos de agua hirviendo, se sazona con sal y pimienta, y cuando empiece a hervir, se agrega el pescado limpio y cortado en pedazos, las almejas y la sobrasada en lonchas
Enseguida se añade el azafrán y los ajos machacados en el mortero
Se deja cocer durante unos veinte minutos, se deja reposar unos minutos más y se sirve enseguida

Sugerencia

Arroz a la marinera

Thu, 16 Mar 2006 16:10:39 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
300 gramos de arroz
4 hebras de azafrán
1 cucharada de cebolla picada
200 gramos de gambas
1 hoja de laurel
1 limón
1 cucharada de pimiento verde picado
250 gramos de rape
1 pizca de sal
1 tomate maduro picado

Instrucciones

Se hace un sofrito con el tomate, la cebolla, el ajo y el laurel.
Se hace un caldo con el rape y las cabezas de las gambas de las que reservaremos las colas peladas.
Se agrega el caldo colado al sofrito y se adereza con azafrán, se agrega el arroz y se deja cocer, 4 o 5 minutos antes de su cocción total se agregan las gambas y el rape cortado en dados y se corrige de sal.
Es un arroz caldoso, en el momento de reposo fuera del fuego se le puede poner unas rodajitas de limón.

Sugerencia

Arroz a la marinera II

Tue, 12 Sep 2006 10:36:10 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

150 ccs de aceite de oliva
3 dientes de ajo
200 gramos de almeja o chirla
500 gramos de arroz
1 gramo de azafrán o colorante
100 gramos de calamar
1,5 litros de caldo de pescado
1 cucharada de cebolla picada
8 gambas grandes
1 cucharadita de pastís o anís seco
1 pizca de pimentón dulce
1 cucharada de tomate grande rallado

Instrucciones

Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las colas peladas.
En un cazo hondo, calentamos el aceite de oliva y rehogamos poco a poco la cebolla picada, hasta que comience a dorarse.Seguidamente avivamos el fuego, añadimos las cabezas de las gambas, las sofreímos machacándolas con un tenedor para que suelten los jugos, y las desechamos.
A continuación, incorporamos el calamar troceado y dos ajos picados, y lo rehogamos también.
Para terminar el sofrito, añadimos el tomate rallado y lo dejamos a fuego medio hasta que comience a oscurecerse, añadimos el pimentón y el arroz y lo sofreímos un par de minutos.
Una vez terminado el sofrito, vertemos el caldo hirviendo, el azafrán, el último ajo picado, las almejas y dejamos cocer 14 minutos, removiendo de vez en cuando.
Para terminar el plato, añadimos el pastís, las colas de las gambas, dejamos cocer 2 minutos más, apagamos el fuego y dejamos reposar 4 o 5 minutos.

Sugerencia

Arroz a la marinera III

Wed, 05 Apr 2006 20:56:11 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

200 gramos de rape u otro pescado al gusto
2 dientes de ajo
12 almejas grandes
350 gramos de arroz
200 gramos de calamares
1 litro de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
12 gambas grandes
100 gramos de guisantes cocidos
2 cucharadas de perejil picado
1 pizca de pimienta
1 pimiento verde
1 pizca de sal

Instrucciones

Se lavan y se limpian los distintos tipos de pescados y mariscos.
La cebolla, el ajo y el pimiento, finamente picados, se rehogan en una cazuela, con un chorro de aceite.
Cuando estos ingredientes comiencen a dorarse, se añade los pescados troceados y se dejan que se sofrían un poquito.
Se agrega el arroz y se rehoga.
Se añade el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes.
Pasados diez minutos de cocción, se incorporan las almejas y se dejan cocer otros diez minutos más.
Debe quedar bastante caldoso.

Sugerencia

Arroz a la Mexicana

Thu, 20 Nov 2008 00:23:47 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de arroz,
2 tazas de agua,
2 dientes de ajo,
1 zanahoria,
1/2 taza de chicharros,
2 jitomates (tomates),
2 cucharadas de puré de tomate,
1/2 taza de aceite de maíz,
sal al gusto.

Instrucciones

Se Rehoga el ajo, se le añade una rodaja de cebolla y el jitomate picado, se añade el puré, sal y agua. se prueba para ver si quedo una caldo rico, bien condimentado se remoja en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después se lava hasta que el agua salga clara, se pone en un colador y se escurre hasta que este seco se calienta el aceite y se freír el arroz hasta que este dorado, se le añade la zanahoria en cuadritos y los chicharros, se mezcla y se agrega el caldo. se tapa y en cuanto empieza a hervir se baja el fuego al mínimo posible, se cocina por 20 minutos y se prueba. lo mas seguro es que esta listo. se reposa unos 10 minutos y se sirve.

Sugerencia

Arroz a la mexicana

Fri, 07 Dec 2007 11:08:43 -0800

Dificultad

Media

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Medio

Ingredientes

1 taza de arroz2 tazas de agua2 dientes de ajo1 zanahoria1/2 taza de chicharros
2 tomates2 cucharadas de puré de tomate1/2 taza de aceite de maízsal al gusto

Instrucciones

Se Rehoga el ajo, se le añade una rodaja de cebolla y el jitomate picado, se añade el puré, sal y agua. se prueba para ver si quedo una caldo rico, bien condimentado se remoja en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después se lava hasta que el agua salga clara, se pone en un colador y se escurre hasta que este seco se calienta el aceite y se freír el arroz hasta que este dorado, se le añade la zanahoria en cuadritos y los chicharros, se mezcla y se agrega el caldo. se tapa y en cuanto empieza a hervir se baja el fuego al mínimo posible, se cocina por 20 minutos y se prueba. lo mas seguro es que esta listo. se reposa unos 10 minutos y se sirve.

Sugerencia

Arroz a la mexicana

Mon, 21 Jul 2008 17:52:26 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

20 minutos

Valor Energético

Ingredientes

1 taza de arroz
2 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 taza de chicharros
2 tomates
2 cucharadas de puré de tomate
1/2 taza de aceite de maíz
Sal al gusto

Instrucciones

Se Rehoga el ajo, se le añade una rodaja de cebolla y los tomates picados, se añade el puré, sal y agua, se prueba para ver si quedo una caldo rico, bien condimentado se remoja en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después se lava hasta que el agua salga clara, se pone en un colador y se escurre hasta que este seco se calienta el aceite y se freír el arroz hasta que este dorado, se le añade la zanahoria en cuadritos y los chicharros, se mezcla y se agrega el caldo, se tapa y en cuanto empieza a hervir se baja el fuego al mínimo posible, se cocina por 20 minutos y se prueba, lo mas seguro es que esta listo, se reposa unos 10 minutos y se sirve.

Sugerencia

Arroz a la Mexicana

Wed, 08 Nov 2006 06:59:10 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

3 Tomates maduros
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Litros de caldo de pollo o verduras (si no, pues agua)
1 Kg. De arroz de preferencia largo, sirve muy bien el precocido.
Cilantro fresco
4 Zanahorias corte jardinera o cubitos
3 Patatas en cubitos
Guisantes una lata
Maiz si se puede el grano fresco, pero igual sirve el dulce
1 Chile de àrbol o 1 Guindilla

Instrucciones

Licuar los tomates, la cebolla, el ajo, en los dos litros de agua y sazonar,en frìo.
Sofreir la cebolla y la patata, despues agregar el arroz a dorar un poquito, verter la mezcla de tomate, cebolla y ajos. Probar de sal, y agregar 3 Ramitas de cilantro fresco el maìz y los guisantes. (si gusta el picante una guindilla o chile de àrbol entero, para despues retirar. Al servir.), que se evapore el agua, cocinar tapado, y el arroz no debe batirse, màs bien quedarà suelto y de color rojizo.
Presentar individual, o en paellera.
Este arroz se puede acompañar con un huevo frito, o con frijoles o potaje de alubias queda buenìsimo.
Tambièn utilizamos como guarniciòn de carne o pollo.
No olvidar las tortillas de maiz!

Sugerencia

Arroz A La Milanesa

Tue, 27 May 2008 13:31:08 -0700

Dificultad

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

16 a 18 minutos

Valor Energético

Ingredientes

3 pocillos de arroz
1 cebolla
1/2 taza de aceite
1 cápsula de azafrán
Caldo (cant. nec.)
100 g. de queso reggianito
Sal y pimienta

Instrucciones

Calentar el aceite en una cacerola, agregar las cebollas finamente picadas, cuando comience a dorar, añadir el arroz, dejar saltear unos minutos e incorporar el azafrán disuelto en el caldo, condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar más caldo durante la cocción si hiciera falte y servir, espolvoreado con queso rallado.

Sugerencia

Arroz a la milanesa

Thu, 11 May 2006 19:37:21 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

300 gramos de arroz
1 pizca de azafrán
3 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta negra molida
80 gramos de queso parmesano
1 pizca de sal

Instrucciones

Se derrite la mantequilla en una cazuela y se rehoga en ella la cebolla muy finamente picada.
Cuando empiece a tomar color se añade el arroz que se rehoga un poco y se vierte sobre el doble de cantidad de agua.
Se sazona con sal, pimienta y azafrán.
Dejar cocinar unos 20 minutos.
Una vez hecho el arroz se pasa a una fuente de servir, se rocia con el queso rallado y se sirve.

Sugerencia

Arroz a la milanesa con champiñon

Thu, 20 Apr 2006 02:57:43 -0700

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

1 litro de agua
500 gramos de arroz
13 hebras de azafrán
50 gramos de cebolla
250 gramos de champiñón
1 limón
75 gramos de mantequilla
75 gramos de queso rallado
250 gramos de tomates

Instrucciones

En una cazuela se pone la cebolla para que se dore un poco, con mantequilla, se agrega el tomate pelado y troceado.
Se le añade el arroz y el agua y se deja cocer.
Se añade el champiñón con azafrán y una pizca de sal.
Cuando el arroz está blando se le añade el queso se remueve muy bien.
Antes de servirlo se rocia con un poco de zumo de limón

Sugerencia

Arroz a la milanesa con jamón

Tue, 21 Nov 2006 09:19:24 -0800

Dificultad

Baja

Numero de Personas

Tiempo de Preparación

Valor Energético

Ingredientes

2 tazas de arroz
2 hebras de azafrán
6 tazas de caldo
20 gramos de cebolla
150 gramos de jamón serrano en dados
50 gramos de mantequilla
50 gramos de queso rallado
1 pizca de sal

Instrucciones

En una cazuela se pone la mantequilla y se dora la cebolla.
Se echan el jamón se rehoga y se le añade el arroz y el caldo.
Se le añade el azafrán, echar sal y se deja hacer unos 20 minutos.
Se agrega el queso.
Y se mezcla bien.