Recetas de Cocina y Dietas

El cuidado del cuerpo se convirtió en una constante en nuestra vida. Sin embargo, con tantas dietas y programas para encontrar el peso ideal, muchos nos convertimos en expertos en nutrición y mezclamos máximas y tips. Entonces, nos aferramos a dietas ricas en fibras porque son más sanas que las carnes; atiborramos la heladera de productos diet y light y somos capaces de bebernos un vaso de limón creyendo que esto disuelve las grasas. Pero si bien puede haber cierto grado de verdad en estas conductas, hay que decir que las claves para bajar de peso son precisas y los mejores resultados se obtienen a largo plazo, sin recetas mágicas. En esta nota, derribamos los mitos más populares y reforzamos las verdades para bajar de peso saludablemente.

"Si me mato en el gym, bajo de peso en una semana"

La actividad física es importante pero no puede suplantar a la dieta y mucho menos realizarse de manera brusca e indiscriminada. Las consecuencias pueden ser graves, ya que, no sólo no vamos a bajar lo que queremos, sino que podemos lastimarnos en el intento. El pasaje del sedentarismo a la actividad debe ser paulatino y controlado, sobre todo cuando se trata de ejercicios aeróbicos que requieren una evaluación del estado de salud general. Si no venimos entrenando en el gimnasio, no es prudente acordarnos a último momento que necesitamos bajar rápidamente de peso, empezar a ir todos los días con desesperación sólo nos producirá más hambre y menos ganas de correr en la cinta.
Un estudio de la Universidad de Ottawa revela que las mujeres que se ejercitan con más intensidad consumen 50 calorías más por comida que las que hacen ejercicios más suaves como Pilates o caminatas.

"Llené la heladera de productos light, 0% grasas y diet. ¡Ahora sí voy a adelgazar!"

Mayonesa, pan lactal, postres y hasta alfajores se promocionan bajo el rótulo de "light" sin especificar demasiado qué diferencia calórica tienen con la versión tradicional. Tampoco suele aclararse que el hecho de ser light no quiere decir que adelgace, sino tal vez que no engorda tanto. "Lo light significa que es un alimento reducido en calorías, siempre en relación con el alimento tradicional. Es peligroso pensar que se pueden consumir indiscriminadamente. Es más, no sólo pueden impedir que bajemos de peso, sino que pueden hacernos aumentar" puntualiza la nutricionista Pilar Llanos. Por otra parte, los productos que se promocionan como 0 % también son traicioneros: este valor significa que el producto es 0 % de grasas, pero no asegura que sea bajas calorías. Por ende, pueden tener azúcares agregados y sus calorías no ser tan reducidas como suponemos. También están los alimentos diet: "En general los dulces tienen este rótulo. Estos productos contienen fructosa que, a diferencia de lo que mucha gente piensa, tiene las mismas calorías que cualquier azúcar: cuatro calorías por gramo. Es imprescindible aprender a leer las etiquetas y consumir con moderación como conducta, no según la etiqueta del producto" advierte la especialista.

"El sábado tengo una fiesta, necesito una dieta shock"

Una actitud muy común es la desesperación que impone un gran evento: sabemos que tenemos una fiesta en breve y queremos lucirnos en ese vestido que tan bien nos quedaba la temporada pasada. La idea no es nueva: hacer una dieta rigurosísima para bajar los kilos extra en apenas 15 días. Error fatal. Las dietas tienen que plantearse con un poco de tiempo, porque los buenos resultados se notan con el correr de los meses, el descenso es más auténtico y prolongado, y la purificación del organismo es total.

 

"Tomo diuréticos para adelgazar"

Los diuréticos son productos farmacéuticos que ayudan a eliminar líquido del organismo produciendo un efecto mentiroso en la balanza. Si bien el peso se reduce, lo único que se logra es una deshidratación del organismo que a la larga puede provocar efectos nocivos en la salud. Con respecto a los laxantes, tampoco son adelgazantes. Estos productos, que son de venta libre, deshidratan de la misma manera que los diuréticos. El peso disminuye y la panza parece más chata, pero no hay descenso de grasa sino de líquidos corporales. No es un adelgazamiento ni sostenido ni real y también puede dañar la salud.

"¡Probé con todas: la dieta de las frutas, la de las proteínas, la de los carbohidratos y ninguna funciona!"
Ningún plan que excluye a un determinado grupo alimentario para bajar de peso puede tener éxito. Una dieta debe tener un poco de todo y también -para que sea más fácil de llevar- algunos alimentos que ingerimos cuando no estamos a dieta. Pero lo más importante es asegurarse que no se interrumpa la variedad de nutrientes, vitaminas y minerales que el cuerpo necesita y de los que no se puede privar en ningún momento de la vida. Por ejemplo, una dieta exclusiva en frutas y verduras, si bien podría pensarse que es muy sana, debilita al organismo y provoca una salida directa al famoso "efecto rebote", que siempre es agresivo. Es que, cuando el organismo sufre una baja calórica muy marcada y de repente vuelve a ingerir algo más contundente, se aferra a ese contenido por miedo a volver a la hambruna. Otro punto a tener en cuenta es que muchas frutas y verduras, sobre todo las de hojas verdes, hinchan el estómago y no brindan sensación de saciedad.

Las personas se desilusionan al ver que se están matando de hambre y -sin embargo- tienen panza. Esto provoca que se vean más tentadas a salirse del plan propuesto.

"Me la paso comiendo fibras y abandoné las carnes, no sé porqué no bajo de peso"
Muchas personas asocian la carne con grasa y las fibras con dieta. Lo cierto es que suprimir las proteínas que aportan las carnes al organismo puede producir anemia, generalmente desatada por la carencia de hierro en la sangre, y esto tampoco asegura un descenso de peso. ¿Por qué? Las carnes magras otorgan saciedad, son nutritivas y pueden ser aliadas insustituibles en una dieta bien armada. Con respecto a las fibras, es cierto que su aporte es indispensable, ya que brindan saciedad, son saludables y ayudan a bajar de peso por su poco contenido de grasas, pero eso no quiere decir que no contengan calorías: salvado de avena, avena arrollada, legumbres, salvado de trigo, cereales, panes integrales, cáscaras y tallos de verduras y frutas son ricos en fibras, pero no pueden comerse indiscriminadamente y de ninguna manera reemplazan el aporte que brinda un bife de lomo o una pechuga de pollo.

"Tomé alcohol con la cena, pero si bailo toda la noche, quemo esas calorías"
La trampa es muy común: pensar que las calorías extras se pueden eliminar por medio de una actividad aeróbica. Sin embargo, para que el organismo "olvide" un plato de pastas cuatro quesos habría que jugar un partido de tenis de 3 horas. Para que desaparezca un trago con vodka, habría que bailar sin parar durante 120 minutos. Proezas que sólo un tenista profesional o una bailarina con entrenamiento pueden cumplir. Claro que es mejor hacer actividad física para bajar de peso que quedarse sentada ingiriendo más grasas. Pero una dieta no puede regirse con ese sistema de compensaciones, simplemente porque falla. Aunque cueste, lo mejor a la hora de comenzar una dieta es suprimir el alcohol o beberlo con absoluta moderación, de preferencia vino tinto. Un trago como Sex on the Beach, Daikiri o el célebre Cosmopolitan de Sex and the City, contienen en promedio 400 calorías y también es un mito que beberlo muy frío ayuda a descender ese nivel. A lo sumo, el hielo logra a diluir la bebida y en consecuencia tomar menos.